पारंपरिक व्यंजन

चुकंदर बोर्स्ट

चुकंदर बोर्स्ट


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एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस कर लें और बारीक काट लें।

चुकंदर को 2 लीटर पानी में बारीक कटा प्याज और बारीक कटी गाजर के साथ उबाल लें।

20 मिनिट पकने के बाद इसमें कटे हुए आलू डालें.

15 मिनिट बाद जब आलू पक जाएं तो इसमें उबलता बोर्स्ट और बारीक कटी हुई सब्जियां डालें.

एक और 2-3 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें।

इस बीच, 2 अंडों को एक कटोरे में फेंटें और उन्हें उबलते हुए बोर्स्ट में डालें, तुरंत हिलाएँ ताकि यह जम न जाए।

इसे क्रीम के साथ ठंडा और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है।


सिरका में संरक्षित चुकंदर रेसिपी

सामग्री

  • 1 किलो चुकंदर
  • 1 एल सिरका
  • सहिजन के 2-3 टुकड़े
  • 125 ग्राम चीनी
  • कुछ काली मिर्च
  • बड़ा नमक।

बनाने की विधि

चुकंदर को धोया जाता है और पानी के एक बड़े बर्तन में रखा जाता है। नरम होने तक लगभग 35 मिनट तक उबालें। पानी से निकालें, ठंडा होने दें, फिर छीलकर स्लाइस या क्यूब्स में काट लें। सहिजन को पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

एक बड़े सॉस पैन में सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें और सब कुछ आग पर तब तक छोड़ दें जब तक कि मिश्रण उबलते बिंदु तक न पहुंच जाए। गर्मी से निकालें और 2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।

बीट्स और सहिजन को साफ और निष्फल जार में डालें, और चीनी के साथ सिरका मिश्रण को थोड़ा गर्म करें, फिर जार में डालें। चुकंदर को ठंडी जगह पर स्टोर किया जा सकता है और तैयार होने के 2 हफ्ते बाद तक खाया जा सकता है या 6 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

क्या आप जानते हैं कि सिरके में सबसे अच्छा डोनट्स कैसे बनाया जाता है?

मसालेदार लाल बीट्स

बीट्स के साथ 3 व्यंजन। केवल सप्ताहांत के लिए अच्छा है

एक स्वस्थ जड़, जो आपको हमेशा बाजार में मिलती है, खासकर ठंड के मौसम में। चुकंदर को सलाद, बोर्स्ट या भरवां के रूप में तैयार किया जा सकता है। चुकंदर की सभी 3 रेसिपी स्वादिष्ट हैं।

सलत| वीडियो

सामग्री: दो चुकंदर दो बड़े चम्मच तेल, एक नींबू, लहसुन की एक कली, अजमोद, सोआ, दो हरे प्याज, नमक, काली मिर्च

तैयारी: छिलके वाले चुकंदर को ढेर सारे नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक कि कांटा उसमें हल्के से न चला जाए। ठंडा होने दें, फिर क्यूब्स में काट लें। लहसुन को पीस लें। एक चम्मच नींबू के रस के साथ छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। तेल डालें और इमल्शन बनने तक मिलाएँ। बीट्स को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। ड्रेसिंग डालें और धीरे से मिलाएँ। कटा हुआ प्याज, अजमोद और डिल जोड़ें और बाकी नींबू का रस निचोड़ें। हल्का मिक्स करें और मसाले मिला लें। स्वाद को मिलाने के लिए इसे एक घंटे के लिए बैठने दें।

सामग्री: एक छोटा चुकंदर, दो प्याज, दो गाजर, दो आलू, 1 लीटर बोर्स्ट, अजमोद, लार्च, दो अंडे, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम।
तैयारी: एक स्क्वैश को छीलकर कद्दूकस करके उबाल लें, फिर 2 लीटर पानी में बारीक कटा प्याज और कटी हुई गाजर को मिलाकर उबाल लें।
20 मिनिट पकने के बाद इसमें कटे हुए आलू डालें. 15 मिनिट बाद आलू में उबाल आने पर उबलता हुआ बोर्स्ट और बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ (गार्निश के लिए थोड़ा सा रख दीजिये) डाल दीजिये. इसे और 2-3 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। इस बीच, दो अंडों को एक कटोरे में फेंटें और उन्हें उबलते हुए बोर्स्ट में डालें, तुरंत हिलाएँ ताकि यह जम न जाए। क्रीम के साथ परोसें।

सामग्री: 6 लाल चुकंदर, 100 ग्राम कूसकूस, एक लाल प्याज, एक शिमला मिर्च, अजवाइन का एक टुकड़ा, 50 मिली तेल, 150 मिली सब्जी का सूप, नमक, काली मिर्च

तैयारी: प्याज को तेल में भूनें और फिर अजवाइन को कद्दूकस कर लें, और उनके नरम होने के बाद, सब्जी का सूप, कटी हुई काली मिर्च और कूसकूस डालें। धीमी आंच पर तब तक छोड़ दें जब तक कि कूसकूस आधा पक न जाए और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। एक स्क्वैश छीलें, इसे कद्दूकस कर लें और रस निचोड़ लें। फिर बीट्स को पैन में रखें, पर्याप्त पानी डालें ताकि वे आधा ढक सकें और धीमी आँच पर नरम होने तक रखें।

अगर आप चुकंदर के फायदों का लुत्फ उठाना चाहते हैं तो आप इसे चुकंदर के सलाद के रूप में ताजा खा सकते हैं या फिर सर्दियों के लिए आप चुकंदर को किसी जार में भरकर रख सकते हैं।


बोर्स्ट और चुकंदर के साथ चिकन सूप

& Icirc & # 539i अवश्य:
1 चिकन
५०० ग्राम एसफेक्ल & #२५९ आरओ & #५३७आई
१ & #५३९एलिन & #२५९
2 लीक
3 गाजर
१ आर & #२५९डी & #२५९सीन & #२५९ पी & #२५९ट्रुनजेल
1/2 वर्ज़ और # 259
2 मैचिंग प्याज
३ बड़े चम्मच मक्खन और #२५९
1 बड़ा चम्मच और # 259 च और # 259in और # 259
4 ro & # 537ii f & # 259r & # 259 coaj & # 259 & # 537i सेमिन & # 539e, m & # 259run & # 539ite
1 तेज पत्ता
1 पैर और #259तूर और #259 अजवायन
1 कर सकते हैं और # 259 बोर और # 537
नमक और काली मिर्च
1 बड़ा चम्मच ță सब्जी मसाला
१ गिलास एस.एम
गर्भावस्था और # 259te और # 537ti और ​​# 537a:
सब्जियों को क्यूब्स में काट लें और गोभी को ईमानदारी से काट लें। सी & # २५९ले & #५३७टी लेग्यूमेले & आईसर्कन जीआर & #२५९सिमिया & आईसर्कन्सिन & #२५९। 3 लीटर गर्म पानी, कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियां, सब्जी मसाला और नमक डालें।
धीमी आंच पर उबालें। स्म और सर्कट और सर्कना, एक चम्मच मैदा, भुना हुआ और एक कप बोरॉन मिलाकर, आग पर बर्तन डालें। फिर बड़े तवे पर बीट्स डालें और मांस के नरम होने तक पकाएँ। बारीक कटा हुआ ऑरिगेनो डालें और स्मोक्ड चीज़ के साथ परोसें।

तैयारी: ४० मिनट उबालना: ६०-७० मिनट
पुन & # 539et & # 259 कॉन्स्टेंटिना जिदारियू, क्रायोवा, क्लुज काउंटी द्वारा

स्वादिष्ट बोर और #537 की रेसिपी जानने के लिए, यहाँ जाएँ।


बोर्स्ट पानी में किण्वित चोकर (गेहूं, राई, आदि) से तैयार एक खट्टा रस है। पारंपरिक बोर्स्ट (खट्टा रस) चोकर, मक्का, काली रोटी, पानी और, वैकल्पिक रूप से, किण्वन, शराब बनाने वाले के खमीर को तेज करने के लिए तैयार किया जाता है।

उपयोग करने के लिए एक तेज़ तरीका है रंग (किण्वित चोकर जो उसके खट्टे होने के बाद बोर्स्ट के साथ बर्तन के तल में रहता है)। एक प्रसिद्ध लोकप्रिय अभिव्यक्ति के अनुसार, बोर्स्ट बनाया नहीं जाता है, बल्कि बनाया जाता है भरना. प्राचीन मोल्दोवन गृहिणियों ने कहा कि बोर्स्ट यह भर रहा है केवल मंगलवार और गुरुवार को, लेकिन इस शर्त पर कि कोई बड़ा धार्मिक अवकाश न हो।


ब्रान से पारंपरिक बोर्स्ट

आवश्यक वाले: ३०० ग्राम गेहूं का चोकर, १५० ग्राम मकई (देश, व्यावसायिक रूप से ग्रील्ड नहीं), चम्मच ताजा शराब बनाने वाला खमीर, ३ लीटर साफ पानी (वसंत या फ्लैट, नल से नहीं - इसमें क्लोरीन होता है!) , सुगंध, अजवायन के फूल, लार्च के लिए वैकल्पिक या चुकंदर के टुकड़े।

ऐक्रेलिक का मिलान करें: कम से कम 5 लीटर के बड़े जार में कॉर्नमील, खमीर और चोकर डालें, फिर थोड़ा गुनगुना पानी डालें। लगभग आधे घंटे के लिए ढककर थोड़ा फूलने के लिए अलग रख दें। किण्वन जल्दी किया जाता है। अब लार्च और अजवायन डालें, यदि आपके पास है। फिर, गर्म पानी डालें, उबला हुआ और ठंडा करें, लेकिन उबलने न दें, ताकि खमीर को "मार" न जाए। जार को भरें और लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें (कभी धातु का चम्मच नहीं!)। बर्तन को ढककर गर्म होने के लिए रख दें। यह जितना गर्म होता है, उतनी ही तेजी से किण्वन होता है। लकड़ी के चम्मच से दिन में कई बार हिलाएं। बोर्स्ट दो से तीन दिनों में बढ़ जाता है, कभी-कभी एक दिन के बाद भी। पर्याप्त खट्टा होने पर छान लें (स्वाद!) और पेंट्री में बोतलों में डाल दें। इसे फिर से गर्म पानी के साथ उबाला जाता है और मानव शरीर के तापमान तक ठंडा किया जाता है। बोर्स्ट को दो या तीन बार रिफिल किया जा सकता है। दूसरी बार, बोर्स्ट पहली बार की तुलना में बहुत अधिक खट्टा हो सकता है। अगली बार कप को जार में, ठंडी जगह पर: फ्रिज में या पेंट्री में रखा जाता है। (गीना ब्रेडिया से प्राप्त नुस्खा और सलाह)

इसके अलावा बोर्स्च का मतलब है, मेटोनीमी से, सूप से तैयार किया गया खट्टा रस - चोकर या अन्य खट्टेपन से बोर्स्ट।

मांस के साथ बोर्स्ट

आवश्यक वाले: हड्डी के साथ 0.5 किलो सूअर का मांस, 1 किलो सौकरकूट, 4 आलू, 1 प्याज, 2 गाजर, 2 चुकंदर, 200 ग्राम उबली हुई बीन्स, 2 बड़े चम्मच लार्ड, 2 बड़े चम्मच तेल, 2 बड़े चम्मच शोरबा, 100 मिली खट्टा क्रीम, साग , नमक, काली मिर्च , तेज पत्ता।

स्टू का मिलान करें: मांस, साफ और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, कम गर्मी पर उबाला जाता है, इसे जितनी बार आवश्यक हो फोम से साफ किया जाता है। जब मांस लगभग पक जाए, तो छिलके वाले आलू डालें और क्यूब्स में काट लें। प्याज को 2 बड़े चम्मच तेल में भूनें, फिर गाजर और कद्दूकस किए हुए बीट्स डालें और आगे, सभी को एक साथ शोरबा और बारीक कटी हुई सौकरकूट के साथ पकाएं। फिर फ्राइंग को मांस और लगभग उबले हुए आलू के साथ मिलाएं। बीन्स जोड़ें, फिर एक और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें। तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए डालें और अंत में बर्तन को गर्मी से हटाने के तुरंत बाद ताजा साग डालें। खट्टा क्रीम और गर्म, लाल या हरी मिर्च, ताजा या अचार के साथ परोसें।

दरवाजे की कील के साथ बोर्श

आवश्यकताएँ और स्टू की मैच: "डोर कील के साथ बोर्स्ट कड़वी महिलाओं के लिए एक विडंबना है, जो कहती हैं कि वे पत्थरों से बोर्स्ट भी बनाते हैं। ज़ोर्लेनी-तुटोवा के एक ग्रामीण ने मुझे बताया कि यह बोर्स्ट इस तरह बनाया जाता है: आप बोर्स्ट लें, इसमें साग डालें, दो या तीन नाखून, सब्जियों में उबाल आने तक बोर्स्ट को उबालें, इसमें नमक और चिप डालें, इसे केक से सीधा करें एक अंडे या क्रीम के साथ, और खाना तैयार है। बुकोविना में, इसे कुल्हाड़ी बोर्स्ट कहा जाता है। इस तरह दरवाजे पर कील लगाकर बोर्स्ट बनाया जाता है और गांव को पता नहीं है कि मैं क्या खा रहा हूं, क्योंकि पेट में शीशा नहीं है " (रोमानियाई किसान की रसोई से)।

बोर्स्ट के साथ ग्रोट्स

आवश्यकताएँ और स्टू की मैच: "इस तरह का बोर्स्ट इस तरह बनाया जाता है: एक क्रुप पॉट में डालें - बारीक कुचल मकई की गुठली - दो या तीन पानी में धो लें, कुदाल और चोकर को साफ करने के लिए, पंखों पर पानी डालें और बर्तन को आग पर रख दें। अच्छी तरह उबाल लें। जब क्रुप्स उबल गए हों, तो उनके ऊपर बोर्स्ट डालें, तीखेपन से मेल खाते हुए, प्याज का केक डालें और खाना तैयार है ”(रोमानियाई किसान की रसोई से)।

टर्की के बोर्स्ट

आवश्यकताएँ और स्टू की मैच: "कर्पेनी, जिसे कुछ ग्रामीणों और चितिसी, या वन मछली द्वारा बुलाया जाता है, जंगली हॉप्स के केवल युवा और कोमल शीर्ष हैं, जो घास के मैदानों और जंगलों के तल पर उगते हैं। एकत्र करके, उन पर रखी चादरों को साफ किया जाता है और बोर्स्ट बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। जब डंठल पक जाते हैं, तो बोर्स्ट को एक तरफ निकाल दिया जाता है, और डंठल को एक कटोरे में रखा जाता है, नमक के साथ छिड़का जाता है, हिलाते हुए, उन्हें एक तरफ भूनकर रखा जाता है, और इसे उनके ऊपर रखा जा सकता है और बोर्स्ट को केक के साथ उबाला जाता है। मुट्ठी भर चावल, मुर्गी या दलिया, एक केक के साथ सीधा किया जाता है, मेज पर रखा जाता है, बोर्स्ट को अलग से खाया जाता है और डंठल को दो प्रकार के व्यंजनों के रूप में अलग किया जाता है ”(रोमानियाई किसान की रसोई से)।

सफेद बीन बोर्स्ट

आवश्यकताएँ और स्टू की मैच: पूर्व संध्या पर, हम किलो सफेद बीन्स को धोकर ठंडे पानी में भिगो देते हैं। अगले दिन हमने उस पानी से उसमें आग लगा दी। चलो हाथ में गर्म पानी है। बीन्स के थोड़ा उबलने के बाद, पानी निथार लें और थोड़े से तेल के साथ गर्म आग पर रख दें। एक घंटे के बाद, सब्जियों को आलू के सूप के रूप में डालें। अलग से, 1 लीटर बोर्स्ट को आधा घंटे के लिए प्याज के साथ उबाल लें। हम पानी के साथ कटे हुए बहुत खट्टे बोर्स्ट लेते हैं। हम इसे उबले हुए, नरम बीन्स में, एक बार 2 बड़े चम्मच टमाटर शोरबा के साथ डालते हैं। इसे कुछ देर उबलने दें। एक तरफ सेट करें, थोड़ा कटा हुआ लार्च डालें और इसे 5 मिनट के लिए कुकिंग मशीन के किनारे पर रख दें। बीन सूप उसी तरह से बनाया जाता है, लेकिन बिना बोर्स्च के, इसे केवल टमाटर के साथ खट्टा किया जाता है ”(सिमोना राकोविक - मेनू…)

कैवियार बोर्स्च्टो

आवश्यकताएँ और स्टू की मैच: “कई ग्रामीण, लेंट के दौरान, मेले से या दुकानों से स्ट्यूड फिश कैवियार खरीदते हैं। इससे बोर्स्ट बनाया जाता है, इसे फिश बोर्स्ट की तरह तैयार किया जाता है और इसमें कैवियार जीभ के टुकड़े डाल दिए जाते हैं, जिन्हें गुनगुने पानी में रखा गया है, ताकि नमक निकल सके. बोर्स्ट को एक तेल केक के साथ सीधा किया जाता है ”(रोमानियाई किसान की रसोई से)।

भेड़ का बच्चा

आवश्यकताएँ और स्टू की मैच: “पूरा सिर और छाती का अगला भाग, उपयुक्त टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी में उबाल लें और उबाल आने पर नमक डालें। झाग लेने के बाद, हम एक साफ और नोकदार प्याज उबालने के लिए मांस डालते हैं और थोड़ी सी सब्जी (अजमोद, पार्सनिप और गाजर) को बारीक काट लेते हैं। अलग से, एक साफ और नोकदार प्याज के साथ बोर्स्ट उबालें, और जब मांस लगभग पक जाए, तो उबला हुआ बोर्स्ट डालें। इसे एक साथ थोड़ा उबलने दें और स्वादानुसार लार्च डालें। अंत में, हम इसे क्रीम या अंडे से सीधा करते हैं ”(जॉर्ज टेओडोरेस्कु-बोर्का - टेमेलिया गोस्पोडरी, 1946)।

मछली बोर्स्ट लिपोवन

आवश्यकताएँ और स्टू की मैच: "लिपोवन मछली बोर्स्ट मछली की कई किस्मों से बनाई जाती है: पाइक, कैटफ़िश, कार्प, क्रूसियन। एक अच्छा बोर्श कई मछली के सिर और मछली के बड़े टुकड़ों से निकलता है। जो मछली पकाने के लिए बन रही है उसे शाम के समय एक चुटकी नमक के साथ रखा जाता है. एक 10 लीटर केतली में, जिसे लकड़ी की आग पर उबालना बेहतर होता है, 4-5 प्याज, 3-4 शिमला मिर्च, 3-4 टमाटर, लार्च, नमक, तेल और सिरका का उपयोग करें। जब सब्जियां लगभग पक जाती हैं, तो हम मछली को सबसे बड़े से शुरू करते हैं, क्योंकि यह कठिन उबालती है। 1-2 टेबल स्पून नमक डालें, मछली नमक खींचती है और उबाल आने पर 2-3 टेबलस्पून सिरका डाल दें। आप देखेंगे कि रस तुरंत सफेद हो जाएगा। यहां रहस्य है, आपको यह जानना होगा कि नमक और सिरका कब डालना है। हमेशा सिरका और नमक और स्वाद डालें। मछली को उबाला जाता है, जब पंख आसानी से निकल जाते हैं। जब बोर्स्ट तैयार हो जाता है, तो हम कड़ाही में एक मुट्ठी कटा हुआ लार्च डालते हैं, इसे गर्मी से हटाते हैं और ढक्कन लगा देते हैं। बहुत सावधान रहें, उबालते समय ढक्कन न लगाएं, क्योंकि बोर्स्ट का स्वाद कच्ची मछली जैसा होगा। एक बार जब यह तैयार हो जाए तो मछली को अलग से प्लेट में निकाल लें और सहिजन के साथ खाएं. हम लहसुन नहीं खाते हैं, यह पेट के लिए बहुत भारी होता है। मेरे पति एक प्रकार का ज़मोरज़ैक / सरमुज़ैक / बनाते थे, जैसा कि वह कहते थे, उन्होंने गर्म मिर्च सिरका और नमक डाला, उन्हें पीटा और मछली को वहीं भिगोकर खा लिया। जूस अलग से पिया जाता है। मछली का सूप बहुत जल्दी बनता है। सब्जियां आधे घंटे में उबलती हैं और मछली 10 मिनट में ", 2015 में, ब्रिला में लिपोवन रूसी समुदाय की एक गृहिणी अनास्तासिया ने समझाया।

सब्जियों के साथ सूखा बोर्श (मांस के बिना)

आवश्यक वाले और स्टू के फिट: “यह व्यंजन हर मौसम में बनाया जाता है और हर बार मैं पैन में डाल देता हूं जो मुझे पता है और मेरे पास कौन सी सब्जियां हैं। इसे खट्टा क्रीम और नींबू के रस के साथ खट्टा या खट्टा घर का बना बोर्स्ट के साथ सीज़न किया जा सकता है ”। 4 लीटर पानी के लिए सामग्री: 300 ग्राम आलू, 2 गाजर, 2 मध्यम मिर्च, 1 बड़ा टमाटर, 1-2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, 400 ग्राम गोभी, 150 मिली तेल, 2 प्याज, 250 ग्राम उबली हुई बीन्स, साग, खट्टा बोर्स्ट या स्वादानुसार नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, 3 तेज पत्ते, कुछ गर्म काली मिर्च, कुछ सुगंधित काली मिर्च। उबाल का मिलान: “पानी को उबालने के लिए रख दें। इस बीच, हम सब्जियां तैयार करते हैं। हम आलू को क्यूब्स में काटते हैं, गाजर को गोल या क्यूब्स में काटते हैं, टमाटर और मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, हम गोभी को चाकू से काटते हैं। एक कड़ाही में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और तेल से सख्त करें। अगर हम छोटे प्याज को बोर्स्ट में खड़ा नहीं कर सकते हैं, तो हम पूरी एक को उबलते पानी में डाल देंगे, फिर हम इसे निकाल लेंगे। प्याज सख्त होने के बाद बारी-बारी से पत्ता गोभी, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट और टमाटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक पकने दें। सब्जियों के थोड़ा सख्त होने के बाद, उन्हें उस पैन में डालें जिसमें पानी उबलता है। यहां गाजर, आलू और उबले हुए बीन्स डालें। आलू तैयार होने तक सब कुछ उबलने दें। मसाले, खट्टा बोर्स्ट या नींबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें, लेकिन बोर्स्ट को और 2 मिनट तक उबलने दें। हमने साग डाल दिया और आग बुझा दी। पैन को ढक्कन के साथ एक घंटे के एक और चौथाई के लिए छोड़ दिया जाता है ", बेस्सारबिया की एक गृहिणी कहती है।

चुकंदर बोर्स्ट

आवश्यकताएँ और स्टू की मैच: "हम एक चुने हुए, अच्छे बीट को साफ करते हैं, इसे अच्छी तरह धोते हैं, इसे वर्गों में काटते हैं, लेकिन इसे डंडे में काटना बेहतर होता है। हम तेल गरम करने के लिए डालते हैं जिसमें हम एक चम्मच चीनी जलाने के लिए डालते हैं, लेकिन बिल्कुल नहीं, जिसके ऊपर हम फिर बीट्स को थोड़ा सा भूनने के लिए डालते हैं। चुकंदर तलने से पहले एक बर्तन में लगभग एक लीटर पानी (हमारे पास जितने चुकंदर हैं उसके अनुसार) उबालने के लिए रख दें। इस पानी में, हम अजमोद के पत्ते, एक प्याज की चटनी को पेपरिका से बुझाते हैं और हम तली हुई बीट डालते हैं लेकिन उबालने के लिए नहीं। जब बीट्स उबल जाएं, तो नमक, काली मिर्च और बोर्स्ट जितना हम खट्टा होना चाहते हैं, उबाल लें और चुकंदर बोर्स्ट तैयार है ”(घर की नींव)।

समाचार बैग

बोर्स्ट

आवश्यकताएँ और स्टू की मैच: "होल्सी बोर्स्ट, लैड्स बोर्स्ट, इस तरह बनाया जाता है: खट्टा बोर्स्ट का मिलान किया जाता है, पानी से लंबा किया जाता है, इसमें केवल थोड़ा प्याज, नमक और सरू डालें, कुछ उबाल लें और तली हुई और ठंडी पोलेंटा के साथ खाएं" ( से रोमानियाई किसान की रसोई)।


लीवर और पित्ताशय की सभी बीमारियों के लिए स्वास्थ्यप्रद चुकंदर बोर्स्ट

चुकंदर में सक्रिय पदार्थों में शरीर में जमा भोजन, हवा, पानी, विभिन्न पैकेजिंग, डिटर्जेंट आदि से विषाक्त पदार्थों (बृहदान्त्र, पसीने और मूत्रल के माध्यम से) को खत्म करने में मदद करने का गुण होता है और जो अधिक विविध से बीमारियों का कारण बन सकता है, एलर्जी से, गठिया से, और कम प्रतिरक्षा से, अल्जाइमर तक।

चुकंदर बोर्स्ट - पकाने की विधि

चुकंदर बोर्स्ट आंतरिक अंगों को साफ और मजबूत करता है, जिसकी सिफारिश लीवर और आयरन की सभी समस्याओं में की जाती है। सामग्री 1 किलो। कटा हुआ बीट अजमोद का 1 गुच्छा डिल का 1 गुच्छा लार्च का 1 गुच्छा लहसुन का 1 सिर 1 चम्मच खमीर या एक मुट्ठी मकई तैयारी

सभी सामग्री को एक जार या मिट्टी के बर्तन में डालें, पानी से ढक दें और प्रकाश से दूर किसी ठंडी जगह पर भीगने के लिए छोड़ दें। जब तरल खट्टा होता है, तो इसे छान लिया जाता है और बर्तन में पानी भर दिया जाता है। दूसरी बार परिणाम देने वाला बोर्श कमजोर है, लेकिन उतना ही स्वस्थ है।

प्रशासन

पहले बीट बोर्स्ट से, प्रति दिन 2 गिलास प्रशासित होते हैं, और दूसरी बार प्राप्त बोर्स्ट से, प्रति दिन 4 गिलास प्रशासित होते हैं। चुकंदर लीवर और आयरन की बीमारियों का इलाज करता है क्या आपको मर्दानगी की समस्या है? यहाँ समस्या को हल करने का एक चतुर तरीका है! गहरी से गहरी झुर्रियां भी सिर्फ 3 दिनों में गायब हो जाती हैं। चुकंदर के इस इलाज के समानांतर, हेपेटाइटिस वाले लोगों को गेंदे के फूलों और आर्मुरारियू के बीजों से प्राप्त 2 गिलास चाय का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

बीट बोर्स्ट का सेवन पूरे साल किया जा सकता है, शरीर के एक सामान्य क्लीन्ज़र के रूप में अनुशंसित होने के साथ-साथ यकृत और लोहे की बीमारियों को रोकने के लिए भी। इसे कसकर बंद बोतलों में रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

एक चुकंदर पकवान और एक पारंपरिक रोमानियाई नुस्खा यह चुकंदर बोर्स्ट है: पारंपरिक बीट बोर्स्ट - पकाने की विधि निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार चुकंदर बोर्स्ट को सर्दी, कमजोर या छाती की बीमारियों के साथ-साथ जागने के लिए, दीक्षांत समारोह के लिए सफलतापूर्वक अनुशंसित किया जाता है। खुमार।

बनाने की विधि

एक छोटा लाल चुकंदर, लगभग 200 ग्राम, आधा में काटा जाता है। हिस्सों में से एक को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है और प्याज, गाजर, अजमोद, आलू और कटा हुआ अजवाइन की जड़ के साथ उबाला जाता है। उबलने के एक घंटे के बाद, बीट्स के दूसरे आधे हिस्से को बारीक काट लें, जो अलग से उबाले जाते हैं, एक कप चोकर बोर्स्ट में, उबालने के लिए पर्याप्त है।

बीट्स को बहुत कम बोर्स्ट में उबालने के बाद, एक तीव्र रंग का एक तरल प्राप्त होता है, जिसे फ़िल्टर किया जाता है और पहले से उबल रही सब्जियों में मिलाया जाता है। आँच बंद कर दें, स्वादानुसार नमक और तेल और बारीक कटी हुई हरी सब्जियाँ डालें। इस प्रकार, एक खट्टा बीट बोर्स्ट प्राप्त किया जाता है, एक तीव्र लाल रंग का, बीटालाइन में बहुत समृद्ध और असाधारण उपचार प्रभावों के साथ अन्य रंगद्रव्य।


पकाने की विधि: चुकंदर बोर्स्ट

चुकंदर को शरीर और स्वास्थ्य पर शारीरिक और मानसिक दोनों तरह से इसके लाभों के लिए जाना जाता है। मध्यम मात्रा में सेवन किया जाता है और विशेषज्ञों द्वारा दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाता है, चुकंदर वास्तव में एक अद्भुत भोजन है।

शारी

आंद्रा मीतू 0 कमेंट

चुकंदर शरीर और स्वास्थ्य पर शारीरिक और मानसिक दोनों तरह से अपने लाभों के लिए जाना जाता है। मध्यम मात्रा में सेवन किया जाता है और विशेषज्ञों द्वारा दिए गए निर्देशों के अनुसार तैयार किया जाता है, चुकंदर वास्तव में एक अद्भुत भोजन है।

कैनेडियन लिविंग पत्रिका बताती है कि ठंड के मौसम में हम बेहद स्वादिष्ट चुकंदर बोर्स्ट तैयार करते हैं।

सामग्री तैयार करने का समय: ३५ मिनट

कुल खाना पकाने का समय: एक घंटा 15 मिनट

सामग्री: 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल एक प्याज तीन लौंग लहसुन 1-2 चम्मच जीरा 680 जीआर बीट्स, खुली और कटी हुई हरी गोभी दो सफेद आलू अजवाइन एक गाजर दो तेज पत्ते नमक काली मिर्च एक कप टमाटर का पेस्ट एक बड़ा चम्मच चीनी ब्राउन 10 कप पानी 3 बड़े चम्मच सिरका।

प्याज, लहसुन और जीरा के साथ तेल गरम करें और प्याज को सुनहरा होने तक लगभग चार मिनट तक चबाएं। फिर बीट्स, गोभी, आलू, अजवाइन, गाजर, तेज पत्ते, नमक और काली मिर्च डालें। सामग्री को मध्यम आँच पर लगभग 10 मिनट तक उबालें, जब तक कि बीट्स नरम न हो जाएँ। टमाटर का पेस्ट और ब्राउन शुगर डालें। और इस बार चक्कर लगाते रहें, हिलाते रहें। फिर पानी डालें, आँच को कम करें और 40 मिनट तक उबालें। अंत में, जब बीट्स नरम हो जाएं, तो सिरका डालें और तेज पत्ते हटा दें।


चुकंदर और #8211 ठंड के मौसम की फार्मेसी

पचने में आसान और मीठे स्वाद के साथ (पके हुए बीट्स का स्वाद उबले हुए बीट्स से बेहतर होता है), बीट 10 महीने की उम्र तक पहुंचने के तुरंत बाद हमारे बच्चों के मेनू में प्रवेश कर सकते हैं। यह पचने में आसान, पानी, शर्करा और फाइबर से भरपूर होता है। जड़ को लाल-बैंगनी रंग देने वाले वर्णक में एक मजबूत एंटीऑक्सीडेंट क्रिया होती है, और लौह और विटामिन सी में समृद्ध सामग्री के कारण, चुकंदर ठंड के मौसम में एनीमिया से लड़ने में मदद करता है, जिससे रक्त में हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि होती है।

चुकंदर में पर्याप्त मात्रा में पाए जाने वाले माइक्रोलेमेंट्स शरीर को डिटॉक्सीफाई करने और इम्युनिटी को मजबूत करने में मदद करते हैं, विशेष रूप से ठंड के मौसम की पूर्व संध्या पर बहुत महत्वपूर्ण प्रक्रियाएं। चुकंदर का दैनिक सेवन शरीर के पीएच को स्थिर करता है और स्वचालित रूप से प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। चुकंदर के दैनिक सेवन से दर्शाया गया आहार ल्यूकेमिया, फेफड़ों के कैंसर, पेट के कैंसर या गैस्ट्रिक कैंसर जैसी अत्यंत गंभीर बीमारियों को रोकने में मदद करता है।

चुकंदर के साथ मौसमी व्यंजन

सब्जी बोर्स्च और चुकंदर (1 वर्ष से)

लाल शिमला मिर्च का 1 टुकड़ा

पके हुए चुकंदर का 1 टुकड़ा

1 कप घर का बना टमाटर शोरबा

1 कप घर का बना बोर्स्च

हरी लार्च की 2 टहनी

सभी सब्जियों को क्यूब्स में काट लें और पके हुए बीट्स को कद्दूकस पर रख दें।

इन्हें उबालें और तब तक छोड़ दें जब तक कि सारा रस गाढ़ा न हो जाए।

बारीक धोया और कटा हुआ लार्च, फिर शोरबा डालें और उबाल लें।

अंत में, गर्मी कम करें, बोर्स्ट डालें और एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

आप इस बोर्स्ट को एक चम्मच दही के साथ परोस सकते हैं।

बेक्ड वेजिटेबल फिंगर फूड (8 महीने से)

5 चुकंदर की छड़ें

5 शकरकंद की छड़ें

सब्जियों को साफ करें, धोएं, अच्छी तरह पोंछें और सब्जियों को अपनी छोटी उंगली की मोटाई में काट लें।

उन्हें ओवन ट्रे में बेकिंग पेपर पर रखें, जिसे आप शीर्ष पंक्ति (190 डिग्री सेल्सियस, वेंटिलेशन के साथ, पहले से गरम ओवन) पर रखेंगे।

वनस्पति तेल पर स्प्रे करें और उन पर मसालों (थाइम, दालचीनी, आदि) की पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और उन्हें ओवन में रख दें।

सावधान रहें कि इन सब्जियों का पकाने का समय अलग-अलग होता है, इसलिए आपको बहुत सावधान रहना होगा कि वे जलें नहीं। वे तैयार हैं जब वे अंदर से नरम हो गए हैं और बाहर की तरफ एक अच्छी परत मिल गई है।


चुकंदर बोर्स्ट & #8211 वायरस, तपेदिक का इलाज करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है

चुकंदर एक पौष्टिक भोजन है और कई चिकित्सीय अनुप्रयोगों वाली एक दवा भी है।

स्वास्थ्य के लिए एक असाधारण सहायता, चुकंदर आसानी से पचने योग्य होते हैं और यकृत समारोह को विनियमित करने की क्षमता रखते हैं, एनीमिया, कैंसर, डिमिनरलाइजेशन, वायरस, तपेदिक, न्यूरोसिस और कम प्रतिरक्षा के इलाज में बेहद प्रभावी होते हैं।

चुकंदर में सक्रिय पदार्थ, मूत्रवर्धक, बृहदान्त्र और पसीने के माध्यम से, हमारे शरीर में जमा भोजन, पानी, हवा, डिटर्जेंट, विभिन्न पैकेजिंग आदि से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करने की भूमिका निभाते हैं, जो सबसे विविध रोगों का कारण बन सकते हैं: एलर्जी, कम प्रतिरक्षा, अल्जाइमर या गठिया।

आवश्यक सामग्री:

एक किलो चुकंदर टुकड़ों में कटा हुआ
डिल का एक गुच्छा
अजमोद का एक गुच्छा
एक लार्च कनेक्शन
लहसुन की कली
एक मुट्ठी मकई या एक चम्मच खमीर

बनाने की विधि:

उपरोक्त सभी सामग्री को एक जार या मिट्टी के बर्तन में डाल दिया जाता है, उन्हें ढकने के लिए पानी डालें, फिर प्रकाश से दूर एक जगह पर भिगोकर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

जब जार में तरल खट्टा हो जाए, तो इसे छान लें, फिर बर्तन में पानी भर दें। परिणामी दूसरा बोर्स्ट कमजोर है, लेकिन उतना ही स्वस्थ है।

पहले बीट बोर्स्ट से, दो गिलास प्रतिदिन प्रशासित होते हैं, और दूसरी बार प्राप्त बोर्स्ट से, चार गिलास प्रतिदिन प्रशासित होते हैं।

इस चुकंदर बोर्स्ट में आंतरिक अंगों को साफ करने और मजबूत करने की भूमिका होती है और लोहे और जिगर की सभी समस्याओं में इसकी सिफारिश की जाती है।

इसे रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद बोतलों में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और पूरे साल इसका सेवन किया जा सकता है, शरीर के सामान्य सफाईकर्ता के रूप में सिफारिश की जा रही है, यकृत और लौह रोगों को रोकने के लिए।

चुकंदर के इस इलाज के समानांतर, हेपेटाइटिस से पीड़ित लोगों को सलाह दी जाती है कि वे रोजाना दो गिलास गेंदे के फूलों की चाय और टिड्डे के बीज का सेवन करें।

यहाँ एक और बीट बोर्स्ट नुस्खा है, पारंपरिक रूप से रोमानियाई

बनाने की विधि:

200 ग्राम के आधे छोटे चुकंदर में काट लें। हिस्सों में से एक को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है, अजमोद, गाजर, प्याज, आलू और अजवाइन की जड़ के साथ उबाला जाता है - सभी बारीक कटा हुआ।

एक घंटे तक उबालने के बाद, बचे हुए आधे बीट्स को काट लें और एक कप बोर्स्ट चोकर में, उबालने के लिए अलग से उबाल लें। इस प्रकार एक तीव्र रंग का द्रव प्राप्त होता है जिसे छानकर उबलती सब्जियों के ऊपर डाला जाता है। हिलाओ, आँच बंद कर दो, स्वादानुसार नमक और तेल और कटा हुआ साग डालें।

एक खट्टा चुकंदर बोर्स्ट प्राप्त किया जाएगा, जो असाधारण उपचार प्रभावों के साथ बीटालाइन और अन्य वर्णक में अत्यधिक समृद्ध है।

सर्दी, आक्षेप, छाती की बीमारियों से पीड़ित लोगों, कमजोर और यहां तक ​​​​कि हैंगओवर से जागने के लिए भी इस बोर्स्ट की सिफारिश की जाती है।


"चिकित्सीय" चुकंदर और लाल गोभी borscht

यह बीट्स और लाल गोभी से बने औषधीय बोर्स्ट के लिए एक रूसी नुस्खा है। बेशक, हमारे देश में और यूक्रेन और अन्य पड़ोसी देशों में एक समान बोर्स्ट तैयार किया जाता है। यह ठंड की अवधि के लिए आदर्श है, जब हमारे शरीर को प्राकृतिक पोषक तत्वों के साथ पुनर्जीवित करने की आवश्यकता होती है। अद्भुत औषधीय गुणों के साथ बीट और लाल गोभी स्वस्थ खाने के दो शीर्षक हैं।

चुकंदर और लाल गोभी Borscht

चुकंदर और लाल गोभी बोर्स्ट: नुस्खा

चुकंदर और लाल गोभी का संयोजन न केवल आंखों के लिए - तीव्र लाल रंग की छाया के कारण, बल्कि स्वाद और स्वास्थ्य के लिए भी बहुत आकर्षक है।

सामग्री

• 3-4 मध्यम चुकंदर
• 1 कप कद्दूकस की हुई लाल पत्ता गोभी
• 1 प्याज
• कटा हुआ अजमोद की कुछ टहनी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1 कप प्राकृतिक बोर्स्च
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का रस या शोरबा
• 1 जायफल चाकू की नोक
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• क्रीम (वैकल्पिक)
• जल

मक्खन को धीमी आंच पर पिघलाएं। बारीक कटा हुआ प्याज और बारीक कटा हुआ या कद्दूकस किया हुआ बीट्स डालें और नरम होने तक 7-8 मिनट तक उबालें। फिर नमक और काली मिर्च और अन्य तैयार मसाले डालें। पानी डालें (इस पर निर्भर करता है कि आप कितना बोर्स्ट तैयार करना चाहते हैं), और इसे 20 मिनट तक उबलने दें। फिर कद्दूकस की हुई पत्ता गोभी, टमाटर का रस और जायफल डालकर कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। अंत में, बोर्स्ट और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। बीट और गोभी बोर्स्ट को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है। आप इस सूप, या अन्य पसंदीदा सब्जियों में थोड़ा कसा हुआ गाजर और टमाटर भी मिला सकते हैं।

यदि आप खट्टे सूप या बोर्स्ट के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप बीट्स और गोभी को अलग तरह से पका सकते हैं: सलाद में कसा हुआ, रस के रूप में खाया जाता है, नींबू के रस या सिरका, जैतून का तेल और अन्य जड़ी बूटियों के साथ मैरीनेट किया जाता है, या अन्य व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

आप इन लेखों में चुकंदर और लाल गोभी के लाभों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं:



टिप्पणियाँ:

  1. Lendell

    यह एक अफ़सोस की बात है, कि अब मैं व्यक्त नहीं कर सकता - यह बहुत कब्जा है। लेकिन मुझे जारी किया जाएगा - मैं जरूरी लिखूंगा कि मुझे लगता है।

  2. Mroz

    यह वाक्य बस के बारे में है

  3. Voodookora

    मैं इस प्रश्न में मदद के लिए धन्यवाद देता हूं, अब मुझे पता चल जाएगा।

  4. Slecg

    मुझे लगता है कि आपने गलती की है। चलो चर्चा करते हैं। पीएम में मेरे लिए लिखें, हम बातचीत करेंगे।

  5. Breac

    Nice to read



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