पारंपरिक व्यंजन

चीन ने इंडोनेशिया में चिली मिर्च को हथियार के रूप में इस्तेमाल करने से किया इनकार

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इंडोनेशियाई मीडिया ने बताया कि दागी चिली बीज उद्देश्य से लगाए गए थे

विकिमीडिया/डैनियल रिसाचेर

इंडोनेशिया में चीनी दूतावास ने अफवाहों का खंडन किया कि रोगग्रस्त मिर्च मिर्च के बीज जैविक हथियारों के रूप में उद्देश्य से लगाए गए थे।

इंडोनेशिया में रोगग्रस्त मिर्च मिर्च के बीज लगाने के आरोप में चीनी नागरिकों के एक समूह को गिरफ्तार किए जाने के जवाब में, इंडोनेशिया में चीनी दूतावास ने इस सप्ताह एक बयान जारी कर इस बात से इनकार किया कि चीन जैविक हथियारों के रूप में काली मिर्च के बीज का उपयोग कर रहा है।

शंघाईवादी के अनुसार, चार चीनी नागरिकों ने जकार्ता के दक्षिण में एक खेत में चीन से आयातित चिली बीज लगाए थे, और वे बीज एक बैक्टीरिया से संक्रमित थे जो अन्य पौधों में फैल सकते थे और फसल की विफलता का कारण बन सकते थे। बीमारी का पता चलने के बाद, बीजों को जला दिया गया और बैक्टीरिया वाले पौधों को नष्ट कर दिया गया, लेकिन खबर जल्द ही सोशल मीडिया पर आ गई।

लोगों ने यह सिद्धांत देना शुरू कर दिया कि बीज संक्रमित होने के लिए जाने जाते थे, और यह कि उन्हें जानबूझकर चीनी साजिश के हिस्से के रूप में लगाया गया था ताकि पौधों की बीमारी को इंडोनेशियाई फसलों को बर्बाद करने और देश की अर्थव्यवस्था को नष्ट करने के लिए जैविक हथियार के रूप में इस्तेमाल किया जा सके।

चीनी दूतावास ने आरोपों का खंडन करते हुए एक आधिकारिक बयान जारी किया और कहा कि चीन किसी भी तरह से संक्रमित चिली बीजों का उपयोग जैविक हथियारों के रूप में इंडोनेशिया की अर्थव्यवस्था को नुकसान पहुंचाने के लिए नहीं कर रहा है।

दूतावास ने बयान में कहा, "हमें उम्मीद है कि इस मामले से चीन और इंडोनेशिया के लोगों के बीच द्विपक्षीय संबंध और दोस्ती प्रभावित नहीं होगी।"


कुछ लोग इसे गरम पसंद करते है: मसालेदार मिर्च के लिए एक ओड

हमने यह सब एक बार किया है: हमारे मुंह में एक काली मिर्च डाली, केवल उसके तुरंत बाद पता चला कि यह एक साधारण काली मिर्च नहीं थी, बल्कि एक विशेष रूप से मसालेदार किस्म थी जिसने ऐसा महसूस किया कि हम अनुभव से बच नहीं पाएंगे।

यह संभवतः एक अमेरिकी फार्मासिस्ट विल्बर स्कोविल के साथ हुआ था। 1912 में, उन्होंने नामांकित स्कोविल स्केल बनाया, एक उपकरण जिसे लोग 100 से अधिक वर्षों से उपयोग कर रहे हैं, यह मापने के लिए कि कैसे मसालेदार मिर्च कैप्साइसिन की मात्रा पर आधारित होते हैं - वह घटक जो मिर्च को उनकी अविश्वसनीय किक देता है।

अब मेक्सिको से भारत के खाद्य पदार्थों में एक आम सामग्री है और बीच में मसालेदार मिर्च एक पंथ जुनून का कुछ बन गया है। "मसालेदार काली मिर्च दुनिया भर के व्यंजनों के बीच एक आम धागा है। मैक्सिकन भोजन में अपेक्षाकृत हल्के जलपीनो से, सुपर-हॉट थाई मिर्च तक, मुंह से सुन्न करने वाले शेखुआन पेपरकॉर्न तक, काली मिर्च है, बस अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है, स्थानीय सामग्री और शैलियों को दर्शाती है, ”फ्रेया बेलिन लेवो, एक खाद्य स्तंभकार बताते हैं के लिये फ्रंटियर मनोचिकित्सक.

हल्टक्विस्ट पोब्लानो मिर्च को खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय में से कुछ के रूप में उद्धृत करता है। सदियों से, उनका उपयोग भरवां काली मिर्च के व्यंजनों में किया जाता रहा है। "पोब्लानोस में बहुत कम गर्मी होती है, लेकिन कुछ लोग उनमें हल्के तीखेपन का पता लगा सकते हैं," हल्टक्विस्ट कहते हैं।

फिर जलपीनो है, जिसे वह "यकीनन यू.एस. में सबसे लोकप्रिय मसालेदार काली मिर्च" कहता है।

हल्टक्विस्ट कहते हैं, "अब आप उन्हें सभी जगह पाएंगे, क्रीम पनीर के साथ भरवां, बेकन में लपेटा हुआ, या सर्वव्यापी जलापेनो पॉपर में। हालांकि, जलापेनोस अन्य रेस्तरां व्यंजनों में अपना रास्ता खोज रहे हैं, जो अब सामान्य ऐपेटाइज़र भीड़-सुखाने वालों के लिए नहीं चलाए जाते हैं। यह उस समय का संकेत है कि गर्म और गर्म मिर्च अमेरिकी स्वाद में अपना काम कर रहे हैं।

कारा ईसेनप्रेस, बिग गर्ल्स, स्मॉल किचन, एक प्रशंसित कुकिंग ब्लॉग की संस्थापक और . के सह-लेखक हैं इन द स्माल किचन: १०० रेसिपीज़ फ्रॉम अवर ईयर ऑफ़ कुकिंग इन द रियल वर्ल्ड, अडोबो सॉस में डिब्बाबंद चिपोटल को रसोई में उसके गुप्त हथियारों में से एक कहते हैं। "मैं उन्हें सलाद ड्रेसिंग, हमस और, ज़ाहिर है, मिर्च में टॉस करती हूं," वह आगे कहती हैं। "वे एक धुएँ के रंग का, थोड़ा रहस्यमय स्वाद प्रदान करते हैं जो कि मैं जिस किसी के लिए भी खाना बना रहा हूँ उसे प्रभावित करता है।"

एक एकल मसालेदार काली मिर्च में पूरे व्यंजन की संरचना को बदलने की क्षमता होती है। "क्या आश्चर्य की बात है - और रमणीय - यह है कि सही चिली विश्व स्तर पर प्रेरित भोजन को कुछ प्रामाणिक में बदल सकता है," ईसेनप्रेस नोट करता है। "घर के बने चना बटेटा में सेरानो जोड़ने से पकवान का स्वाद तुरंत भारतीय हो जाता है। ताज़ी लाल मिर्च थाई रेड करी को असली ज़िंग देती है।"

वह मसालेदार मिर्च जोड़ने की सलाह देती है जो आप पहले से पका रहे हैं। उदाहरण के लिए, एक अतिरिक्त किक के लिए टमाटर सॉस को उबालने के लिए आधा काली मिर्च जोड़ने का प्रयास करें, या चिली स्लाइस को अपने हलचल-तलना में टॉस करें।

"परिचित के साथ प्रयोग करें," ईसेनप्रेस सलाह देते हैं। "यदि आप रोज़मर्रा के क्लासिक्स को अधिक मसालेदार बनाने के बारे में चिंतित हैं, तो गर्मी को कम करने के लिए बीज हटा दें।"

पेन्सिलवेनिया विश्वविद्यालय में मनोविज्ञान के प्रोफेसर डॉ. पॉल रोज़िन ने वर्षों तक मिर्च मिर्च के प्रभावों का अध्ययन किया है। "मिर्च पेपर के बारे में बहुत सारी लोककथाएं हैं," वे कहते हैं। "ज्यादातर, जहां तक ​​​​मुझे पता है, निराधार है, जिसमें यह दावा भी शामिल है कि वे जीवाणुरोधी हैं। यह सच हो सकता है। वे लार बढ़ाते हैं, शरीर के ऊपरी हिस्से में पसीना बहाते हैं, और पेट में अम्ल स्राव बढ़ाते हैं। ”

वह आगे कहते हैं, "ज्यादातर लोग उन्हें इसलिए खाते हैं क्योंकि उन्हें जलना पसंद है।"

हल्टक्विस्ट मिर्च मिर्च के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करता है, यह देखते हुए कि विशिष्ट मिर्च मिर्च में संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। "एक एकल जलपीनो में आपकी दैनिक विटामिन सी की लगभग 10 प्रतिशत आवश्यकता होती है," उन्होंने जारी रखा। "मिर्च पेपर निम्न रक्तचाप, सूजन से लड़ने, वसा जलाने, वजन कम करने और कैंसर से लड़ने में मदद करने के लिए जाना जाता है। वे आपके पैरों को गर्म भी कर सकते हैं और रचनात्मक रूप से उपयोग किए जाने पर आपके प्रेम जीवन को बेहतर बना सकते हैं।"

जले हुए रोज़िन कैप्साइसिन की रिहाई के साथ संयुक्त रूप से बोलते हैं, इस विश्वास में योगदान कर सकते हैं कि मसालेदार मिर्च कामोत्तेजक हैं, क्योंकि वे तंत्रिका अंत खोलते हैं और हृदय गति बढ़ा सकते हैं।

ऐसी दुनिया में जहां लोग हमेशा चीजों को बड़ा और बेहतर करने का प्रयास कर रहे हैं, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग गर्म और गर्म मिर्च की खेती करने की कोशिश कर रहे हैं। जबकि एक जलपीनो काली मिर्च का माप लगभग 5,000 स्कोविल हीट यूनिट (SHU) होता है, एक हबानेरो का औसत लगभग 300,000 SHU हो सकता है।

यह "सुपरहॉट" कहे जाने वाले विकास की व्याख्या करता है।

"हैबनेरोस एक बार मिर्च मिर्च गर्मी के पैमाने में सबसे ऊपर था, लेकिन उसके बाद भूत जोलोकिया, उर्फ ​​​​द घोस्ट पेपर आया। भुट जोलोकिया 1 मिलियन एसएचयू में शीर्ष पर रहा और जनता को एक रोमांचक सवारी के लिए ले गया, जो अभी शुरू हुई है, ”हुल्टक्विस्ट कहते हैं।

1 मिलियन SHU रिकॉर्ड त्रिनिदाद स्कॉर्पियन बुच टी द्वारा लगभग 1.5 मिलियन SHU और त्रिनिदाद मोरुगा स्कॉर्पियन द्वारा 2 मिलियन SHU से अधिक पर टूट गया था।

हल्टक्विस्ट कहते हैं, "मिर्च पेपर समुदाय एक सवाल से भरा हुआ है: हम कितना गर्म हो सकते हैं?"


कुछ लोग इसे गरम पसंद करते है: मसालेदार मिर्च के लिए एक ओड

हमने यह सब एक बार किया है: हमारे मुंह में एक काली मिर्च डाली, केवल उसके तुरंत बाद पता चला कि यह एक साधारण काली मिर्च नहीं थी, बल्कि एक विशेष रूप से मसालेदार किस्म थी जिसने ऐसा महसूस किया कि हम अनुभव से बच नहीं पाएंगे।

अमेरिकी फार्मासिस्ट विल्बर स्कोविल के साथ ऐसा ही हुआ होगा। 1912 में, उन्होंने नामांकित स्कोविल स्केल बनाया, एक उपकरण जिसे लोग 100 से अधिक वर्षों से उपयोग कर रहे हैं, यह मापने के लिए कि कैसे मसालेदार मिर्च कैप्साइसिन की मात्रा पर आधारित होते हैं - वह घटक जो मिर्च को उनकी अविश्वसनीय किक देता है।

अब मेक्सिको से भारत के खाद्य पदार्थों में एक आम सामग्री है और बीच में मसालेदार मिर्च एक पंथ जुनून का कुछ बन गया है। "मसालेदार काली मिर्च दुनिया भर के व्यंजनों के बीच एक आम धागा है। मैक्सिकन भोजन में अपेक्षाकृत हल्के जलपीनो से, सुपर-हॉट थाई मिर्च तक, मुंह से सुन्न करने वाले शेखुआन पेपरकॉर्न तक, काली मिर्च है, बस अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है, स्थानीय सामग्री और शैलियों को दर्शाती है, ”फ्रेया बेलिन लेवो, एक खाद्य स्तंभकार बताते हैं के लिये फ्रंटियर मनोचिकित्सक.

हल्टक्विस्ट पोब्लानो मिर्च को खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय में से कुछ के रूप में उद्धृत करता है। सदियों से, उनका उपयोग भरवां काली मिर्च के व्यंजनों में किया जाता रहा है। "पोब्लानोस में बहुत कम गर्मी होती है, लेकिन कुछ लोग उनमें हल्के तीखेपन का पता लगा सकते हैं," हल्टक्विस्ट कहते हैं।

फिर जलपीनो है, जिसे वह "यकीनन यू.एस. में सबसे लोकप्रिय मसालेदार काली मिर्च" कहता है।

हल्टक्विस्ट कहते हैं, "आप उन्हें अब पूरी तरह से पाएंगे, क्रीम पनीर के साथ भरवां, बेकन में लपेटा हुआ, या सर्वव्यापी जलापेनो पॉपर में। हालांकि, जलापेनोस अन्य रेस्तरां व्यंजनों में अपना रास्ता खोज रहे हैं, जो अब सामान्य ऐपेटाइज़र भीड़-सुखाने वालों के लिए नहीं चलाए जाते हैं। यह उस समय का संकेत है कि गर्म और गर्म मिर्च अमेरिकी स्वाद में अपना काम कर रहे हैं।

कारा ईसेनप्रेस, बिग गर्ल्स, स्मॉल किचन, एक प्रशंसित कुकिंग ब्लॉग की संस्थापक और . के सह-लेखक हैं इन द स्माल किचन: १०० रेसिपीज़ फ्रॉम अवर ईयर ऑफ़ कुकिंग इन द रियल वर्ल्ड, अडोबो सॉस में डिब्बाबंद चिपोटल को रसोई में उसके गुप्त हथियारों में से एक कहते हैं। "मैं उन्हें सलाद ड्रेसिंग, हमस और, ज़ाहिर है, मिर्च में टॉस करती हूं," वह आगे कहती हैं। "वे एक धुएँ के रंग का, थोड़ा रहस्यमय स्वाद प्रदान करते हैं जो कि मैं जिस किसी के लिए भी खाना बना रहा हूँ उसे प्रभावित करता है।"

एक एकल मसालेदार काली मिर्च में पूरे व्यंजन की संरचना को बदलने की क्षमता होती है। "क्या आश्चर्य की बात है - और रमणीय - यह है कि सही चिली एक विश्व स्तर पर प्रेरित भोजन को कुछ प्रामाणिक में बदल सकता है," ईसेनप्रेस नोट करता है। "घर के बने चना बटेटा में सेरानो जोड़ने से डिश का स्वाद तुरंत भारतीय हो जाता है। ताज़ी लाल मिर्च थाई रेड करी को असली ज़िंग देती है।"

वह मसालेदार मिर्च जोड़ने की सलाह देती है जो आप पहले से पका रहे हैं। उदाहरण के लिए, एक अतिरिक्त किक के लिए टमाटर सॉस को उबालने के लिए आधा काली मिर्च जोड़ने का प्रयास करें, या चिली स्लाइस को अपने हलचल-तलना में टॉस करें।

"परिचित के साथ प्रयोग करें," ईसेनप्रेस सलाह देते हैं। "यदि आप रोज़मर्रा के क्लासिक्स को अधिक मसालेदार बनाने के बारे में चिंतित हैं, तो गर्मी को कम करने के लिए बीज हटा दें।"

पेन्सिलवेनिया विश्वविद्यालय में मनोविज्ञान के प्रोफेसर डॉ. पॉल रोज़िन ने वर्षों तक मिर्च मिर्च के प्रभावों का अध्ययन किया है। "मिर्च पेपर के बारे में बहुत सारी लोककथाएं हैं," वे कहते हैं। "ज्यादातर, जहां तक ​​मुझे पता है, निराधार है, जिसमें दावा है कि वे जीवाणुरोधी हैं। यह सच हो सकता है। वे लार बढ़ाते हैं, शरीर के ऊपरी हिस्से में पसीना बहाते हैं और पेट में अम्ल स्राव बढ़ाते हैं। ”

वह आगे कहते हैं, "ज्यादातर लोग उन्हें इसलिए खाते हैं क्योंकि उन्हें जलना पसंद है।"

हल्टक्विस्ट मिर्च मिर्च के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करता है, यह देखते हुए कि विशिष्ट मिर्च मिर्च में संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। "एक एकल जलपीनो में आपकी दैनिक विटामिन सी की लगभग 10 प्रतिशत आवश्यकता होती है," उन्होंने जारी रखा। "मिर्च पेपर निम्न रक्तचाप, सूजन से लड़ने, वसा जलाने, वजन कम करने और कैंसर से लड़ने में मदद करने के लिए जाना जाता है। वे आपके पैरों को गर्म भी कर सकते हैं और रचनात्मक रूप से उपयोग किए जाने पर आपके प्रेम जीवन को बेहतर बना सकते हैं।"

जले हुए रोज़िन कैप्सैसिन की रिहाई के साथ संयुक्त रूप से बोलते हैं, इस विश्वास में योगदान कर सकते हैं कि मसालेदार मिर्च कामोत्तेजक हैं, क्योंकि वे तंत्रिका अंत खोलते हैं और हृदय गति बढ़ा सकते हैं।

ऐसी दुनिया में जहां लोग हमेशा चीजों को बड़ा और बेहतर करने का प्रयास कर रहे हैं, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग गर्म और गर्म मिर्च की खेती करने की कोशिश कर रहे हैं। जबकि एक जलपीनो काली मिर्च का माप लगभग 5,000 स्कोविल हीट यूनिट (SHU) होता है, एक हबानेरो का औसत लगभग 300,000 SHU हो सकता है।

यह "सुपरहॉट" कहे जाने वाले विकास की व्याख्या करता है।

"हैबनेरोस एक बार मिर्च मिर्च गर्मी के पैमाने में सबसे ऊपर था, लेकिन उसके बाद भूत जोलोकिया, उर्फ ​​​​द घोस्ट पेपर आया। भुट जोलोकिया 1 मिलियन एसएचयू में शीर्ष पर रहा और जनता को एक रोमांचक सवारी के लिए ले गया, जो अभी शुरू हुई है, ”हुल्टक्विस्ट कहते हैं।

1 मिलियन SHU रिकॉर्ड त्रिनिदाद स्कॉर्पियन बुच टी द्वारा लगभग 1.5 मिलियन SHU और त्रिनिदाद मोरुगा स्कॉर्पियन द्वारा 2 मिलियन SHU से अधिक पर टूट गया था।

हल्टक्विस्ट कहते हैं, "मिर्च पेपर समुदाय एक सवाल से भरा हुआ है: हम कितना गर्म हो सकते हैं?"


कुछ लोग इसे गरम पसंद करते है: मसालेदार मिर्च के लिए एक ओड

हमने यह सब एक बार किया है: हमारे मुंह में एक काली मिर्च डाली, केवल उसके तुरंत बाद पता चला कि यह एक साधारण काली मिर्च नहीं थी, बल्कि एक विशेष रूप से मसालेदार किस्म थी जिसने ऐसा महसूस किया कि हम अनुभव से बच नहीं पाएंगे।

यह संभवतः एक अमेरिकी फार्मासिस्ट विल्बर स्कोविल के साथ हुआ था। 1912 में, उन्होंने नामांकित स्कोविल स्केल बनाया, एक उपकरण जिसे लोग 100 से अधिक वर्षों से उपयोग कर रहे हैं, यह मापने के लिए कि कैसे मसालेदार मिर्च कैप्साइसिन की मात्रा पर आधारित होते हैं - वह घटक जो मिर्च को उनकी अविश्वसनीय किक देता है।

अब मेक्सिको से भारत के खाद्य पदार्थों में एक आम सामग्री है और बीच में मसालेदार मिर्च एक पंथ जुनून का कुछ बन गया है। "मसालेदार काली मिर्च दुनिया भर के व्यंजनों के बीच एक आम धागा है। मैक्सिकन भोजन में अपेक्षाकृत हल्के जलपीनो से, सुपर-हॉट थाई मिर्च तक, मुंह से सुन्न करने वाले शेखुआन पेपरकॉर्न तक, काली मिर्च है, बस अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है, स्थानीय सामग्री और शैलियों को दर्शाती है, ”फ्रेया बेलिन लेवो, एक खाद्य स्तंभकार बताते हैं के लिये फ्रंटियर मनोचिकित्सक.

हल्टक्विस्ट पोब्लानो मिर्च को खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय में से कुछ के रूप में उद्धृत करता है। सदियों से, उनका उपयोग भरवां काली मिर्च के व्यंजनों में किया जाता रहा है। "पोब्लानोस में बहुत कम गर्मी होती है, लेकिन कुछ लोग उनमें हल्के तीखेपन का पता लगा सकते हैं," हल्टक्विस्ट कहते हैं।

फिर जलपीनो है, जिसे वह "यकीनन यू.एस. में सबसे लोकप्रिय मसालेदार काली मिर्च" कहता है।

हल्टक्विस्ट कहते हैं, "आप उन्हें अब पूरी तरह से पाएंगे, क्रीम पनीर के साथ भरवां, बेकन में लपेटा हुआ, या सर्वव्यापी जलापेनो पॉपर में। हालांकि, जलापेनोस अन्य रेस्तरां व्यंजनों में अपना रास्ता खोज रहे हैं, जो अब सामान्य ऐपेटाइज़र भीड़-सुखाने वालों के लिए नहीं चलाए जाते हैं। यह उस समय का संकेत है कि गर्म और गर्म मिर्च अमेरिकी स्वाद में अपना काम कर रहे हैं।

कारा ईसेनप्रेस, बिग गर्ल्स, स्मॉल किचन, एक प्रशंसित कुकिंग ब्लॉग की संस्थापक और . के सह-लेखक हैं इन द स्माल किचन: १०० रेसिपीज़ फ्रॉम अवर ईयर ऑफ़ कुकिंग इन द रियल वर्ल्ड, अडोबो सॉस में डिब्बाबंद चिपोटल को रसोई में उसके गुप्त हथियारों में से एक कहते हैं। "मैं उन्हें सलाद ड्रेसिंग, हमस और, ज़ाहिर है, मिर्च में टॉस करती हूं," वह आगे कहती हैं। "वे एक धुएँ के रंग का, थोड़ा रहस्यमय स्वाद प्रदान करते हैं जो कि मैं जिसके लिए खाना बना रहा हूँ उसे प्रभावित करता है।"

एक एकल मसालेदार काली मिर्च में पूरे व्यंजन की संरचना को बदलने की क्षमता होती है। "क्या आश्चर्य की बात है - और रमणीय - यह है कि सही चिली एक विश्व स्तर पर प्रेरित भोजन को कुछ प्रामाणिक में बदल सकता है," ईसेनप्रेस नोट करता है। "घर के बने चना बटेटा में सेरानो जोड़ने से डिश का स्वाद तुरंत भारतीय हो जाता है। ताज़ी लाल मिर्च थाई रेड करी को असली ज़िंग देती है।"

वह मसालेदार मिर्च जोड़ने की सलाह देती है जो आप पहले से पका रहे हैं। उदाहरण के लिए, एक अतिरिक्त किक के लिए टमाटर सॉस को उबालने के लिए आधा काली मिर्च जोड़ने का प्रयास करें, या चिली स्लाइस को अपने हलचल-तलना में टॉस करें।

"परिचित के साथ प्रयोग करें," ईसेनप्रेस सलाह देते हैं। "यदि आप रोज़मर्रा के क्लासिक्स को अधिक मसालेदार बनाने के बारे में चिंतित हैं, तो गर्मी को कम करने के लिए बीज हटा दें।"

पेन्सिलवेनिया विश्वविद्यालय में मनोविज्ञान के प्रोफेसर डॉ. पॉल रोज़िन ने वर्षों तक मिर्च मिर्च के प्रभावों का अध्ययन किया है। "मिर्च पेपर के बारे में बहुत सारी लोककथाएं हैं," वे कहते हैं। "ज्यादातर, जहां तक ​​​​मुझे पता है, निराधार है, जिसमें यह दावा भी शामिल है कि वे जीवाणुरोधी हैं। यह सच हो सकता है। वे लार बढ़ाते हैं, शरीर के ऊपरी हिस्से में पसीना बहाते हैं और पेट में अम्ल स्राव बढ़ाते हैं। ”

वह आगे कहते हैं, "ज्यादातर लोग उन्हें इसलिए खाते हैं क्योंकि उन्हें जलना पसंद है।"

हल्टक्विस्ट मिर्च मिर्च के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करता है, यह देखते हुए कि ठेठ मिर्च मिर्च में संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। "एक एकल जलपीनो में आपकी दैनिक विटामिन सी की लगभग 10 प्रतिशत आवश्यकता होती है," उन्होंने जारी रखा। "मिर्च पेपर निम्न रक्तचाप, सूजन से लड़ने, वसा जलाने, वजन कम करने और कैंसर से लड़ने में मदद करने के लिए जाना जाता है। वे आपके पैरों को गर्म भी कर सकते हैं और रचनात्मक रूप से उपयोग किए जाने पर आपके प्रेम जीवन को बेहतर बना सकते हैं।"

जले हुए रोज़िन कैप्सैसिन की रिहाई के साथ संयुक्त रूप से बोलते हैं, इस विश्वास में योगदान कर सकते हैं कि मसालेदार मिर्च कामोत्तेजक हैं, क्योंकि वे तंत्रिका अंत खोलते हैं और हृदय गति बढ़ा सकते हैं।

ऐसी दुनिया में जहां लोग हमेशा चीजों को बड़ा और बेहतर करने का प्रयास कर रहे हैं, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग गर्म और गर्म मिर्च की खेती करने की कोशिश कर रहे हैं। जबकि एक जलपीनो काली मिर्च का माप लगभग 5,000 स्कोविल हीट यूनिट (SHU) होता है, एक हबानेरो का औसत लगभग 300,000 SHU हो सकता है।

यह "सुपरहॉट" कहे जाने वाले विकास की व्याख्या करता है।

"हैबनेरोस एक बार मिर्च मिर्च गर्मी के पैमाने में सबसे ऊपर था, लेकिन उसके बाद भूत जोलोकिया, उर्फ ​​​​द घोस्ट पेपर आया। भुट जोलोकिया 1 मिलियन एसएचयू में शीर्ष पर रहा और जनता को एक रोमांचक सवारी के लिए ले गया, जो अभी शुरू हुई है, ”हुल्टक्विस्ट कहते हैं।

1 मिलियन SHU रिकॉर्ड त्रिनिदाद स्कॉर्पियन बुच टी द्वारा लगभग 1.5 मिलियन SHU और त्रिनिदाद मोरुगा स्कॉर्पियन द्वारा 2 मिलियन SHU से अधिक पर टूट गया था।

हल्टक्विस्ट कहते हैं, "मिर्च पेपर समुदाय एक सवाल से भरा हुआ है: हम कितना गर्म हो सकते हैं?"


कुछ लोग इसे गरम पसंद करते है: मसालेदार मिर्च के लिए एक ओड

हमने यह सब एक बार किया है: हमारे मुंह में एक काली मिर्च डाली, केवल उसके तुरंत बाद पता चला कि यह एक साधारण काली मिर्च नहीं थी, बल्कि एक विशेष रूप से मसालेदार किस्म थी जिसने ऐसा महसूस किया कि हम अनुभव से बच नहीं पाएंगे।

अमेरिकी फार्मासिस्ट विल्बर स्कोविल के साथ ऐसा ही हुआ होगा। 1912 में, उन्होंने नामांकित स्कोविल स्केल बनाया, एक उपकरण जिसे लोग 100 से अधिक वर्षों से उपयोग कर रहे हैं, यह मापने के लिए कि कैसे मसालेदार मिर्च कैप्साइसिन की मात्रा पर आधारित होते हैं - वह घटक जो मिर्च को उनकी अविश्वसनीय किक देता है।

अब मेक्सिको से भारत के खाद्य पदार्थों में एक आम सामग्री है और बीच में मसालेदार मिर्च एक पंथ जुनून का कुछ बन गया है। "मसालेदार काली मिर्च दुनिया भर के व्यंजनों के बीच एक आम धागा है। मैक्सिकन भोजन में अपेक्षाकृत हल्के जलपीनो से, सुपर-हॉट थाई मिर्च तक, मुंह से सुन्न करने वाले शेखुआन पेपरकॉर्न तक, काली मिर्च है, बस अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है, स्थानीय सामग्री और शैलियों को दर्शाती है, ”फ्रेया बेलिन लेवो, एक खाद्य स्तंभकार बताते हैं के लिये फ्रंटियर मनोचिकित्सक.

हल्टक्विस्ट पोब्लानो मिर्च को खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय में से कुछ के रूप में उद्धृत करता है। सदियों से, उनका उपयोग भरवां काली मिर्च के व्यंजनों में किया जाता रहा है। "पोब्लानोस में बहुत कम गर्मी होती है, लेकिन कुछ लोग उनमें हल्के तीखेपन का पता लगा सकते हैं," हल्टक्विस्ट कहते हैं।

फिर जलपीनो है, जिसे वह "यकीनन यू.एस. में सबसे लोकप्रिय मसालेदार काली मिर्च" कहता है।

हल्टक्विस्ट कहते हैं, "आप उन्हें अब पूरी तरह से पाएंगे, क्रीम पनीर के साथ भरवां, बेकन में लपेटा हुआ, या सर्वव्यापी जलापेनो पॉपर में। हालांकि, जलापेनोस अन्य रेस्तरां व्यंजनों में अपना रास्ता खोज रहे हैं, जो अब सामान्य ऐपेटाइज़र भीड़-सुखाने वालों के लिए नहीं चलाए जाते हैं। यह उस समय का संकेत है कि गर्म और गर्म मिर्च अमेरिकी स्वाद में अपना काम कर रहे हैं।

कारा ईसेनप्रेस, बिग गर्ल्स, स्मॉल किचन, एक प्रशंसित कुकिंग ब्लॉग की संस्थापक और . के सह-लेखक हैं इन द स्माल किचन: १०० रेसिपीज़ फ्रॉम अवर ईयर ऑफ़ कुकिंग इन द रियल वर्ल्ड, अडोबो सॉस में डिब्बाबंद चिपोटल को रसोई में उसके गुप्त हथियारों में से एक कहते हैं। "मैं उन्हें सलाद ड्रेसिंग, हमस और, ज़ाहिर है, मिर्च में टॉस करती हूं," वह आगे कहती हैं। "वे एक धुएँ के रंग का, थोड़ा रहस्यमय स्वाद प्रदान करते हैं जो कि मैं जिस किसी के लिए भी खाना बना रहा हूँ उसे प्रभावित करता है।"

एक एकल मसालेदार काली मिर्च में पूरे व्यंजन की संरचना को बदलने की क्षमता होती है। "क्या आश्चर्य की बात है - और रमणीय - यह है कि सही चिली विश्व स्तर पर प्रेरित भोजन को कुछ प्रामाणिक में बदल सकता है," ईसेनप्रेस नोट करता है। "घर के बने चना बटेटा में सेरानो जोड़ने से पकवान का स्वाद तुरंत भारतीय हो जाता है। ताजा लाल मिर्च थाई लाल करी को असली ज़िंग देता है।"

वह मसालेदार मिर्च जोड़ने की सलाह देती है जो आप पहले से पका रहे हैं। उदाहरण के लिए, एक अतिरिक्त किक के लिए टमाटर सॉस को उबालने के लिए आधा काली मिर्च जोड़ने का प्रयास करें, या चिली स्लाइस को अपने हलचल-तलना में टॉस करें।

"परिचित के साथ प्रयोग करें," ईसेनप्रेस सलाह देते हैं। "यदि आप रोज़मर्रा के क्लासिक्स को अधिक मसालेदार बनाने के बारे में चिंतित हैं, तो गर्मी को कम करने के लिए बीज हटा दें।"

पेन्सिलवेनिया विश्वविद्यालय में मनोविज्ञान के प्रोफेसर डॉ. पॉल रोज़िन ने वर्षों से मिर्च मिर्च के प्रभावों का अध्ययन किया है। "मिर्च पेपर के बारे में बहुत सारी लोककथाएं हैं," वे कहते हैं। "ज्यादातर, जहां तक ​​​​मुझे पता है, निराधार है, जिसमें यह दावा भी शामिल है कि वे जीवाणुरोधी हैं। यह सच हो सकता है। वे लार बढ़ाते हैं, शरीर के ऊपरी हिस्से में पसीना बहाते हैं और पेट में अम्ल स्राव बढ़ाते हैं। ”

वह आगे कहते हैं, "ज्यादातर लोग उन्हें इसलिए खाते हैं क्योंकि उन्हें जलना पसंद है।"

हल्टक्विस्ट मिर्च मिर्च के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करता है, यह देखते हुए कि ठेठ मिर्च मिर्च में संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। "एक एकल जलपीनो में आपकी दैनिक विटामिन सी की लगभग 10 प्रतिशत आवश्यकता होती है," उन्होंने जारी रखा। "मिर्च मिर्च निम्न रक्तचाप, सूजन से लड़ने, वसा जलाने, वजन कम करने और कैंसर से लड़ने में मदद करने के लिए जानी जाती है। वे आपके पैरों को गर्म भी कर सकते हैं और रचनात्मक रूप से उपयोग किए जाने पर आपके प्रेम जीवन को बेहतर बना सकते हैं।"

जले हुए रोज़िन कैप्सैसिन की रिहाई के साथ संयुक्त रूप से बोलते हैं, इस विश्वास में योगदान कर सकते हैं कि मसालेदार मिर्च कामोत्तेजक हैं, क्योंकि वे तंत्रिका अंत खोलते हैं और हृदय गति बढ़ा सकते हैं।

ऐसी दुनिया में जहां लोग हमेशा चीजों को बड़ा और बेहतर करने का प्रयास कर रहे हैं, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग गर्म और गर्म मिर्च की खेती करने की कोशिश कर रहे हैं। जबकि एक जलपीनो काली मिर्च का माप लगभग 5,000 स्कोविल हीट यूनिट (SHU) होता है, एक हबानेरो का औसत लगभग 300,000 SHU हो सकता है।

यह "सुपरहॉट" कहे जाने वाले विकास की व्याख्या करता है।

"हैबनेरोस एक बार मिर्च मिर्च गर्मी के पैमाने में सबसे ऊपर था, लेकिन उसके बाद भूत जोलोकिया, उर्फ ​​​​द घोस्ट पेपर आया। भुट जोलोकिया 1 मिलियन एसएचयू में शीर्ष पर रहा और जनता को एक रोमांचक सवारी के लिए ले गया, जो अभी शुरू हुई है, ”हुल्टक्विस्ट कहते हैं।

1 मिलियन SHU रिकॉर्ड त्रिनिदाद स्कॉर्पियन बुच टी द्वारा लगभग 1.5 मिलियन SHU और त्रिनिदाद मोरुगा स्कॉर्पियन द्वारा 2 मिलियन SHU से अधिक पर टूट गया था।

हल्टक्विस्ट कहते हैं, "मिर्च पेपर समुदाय एक सवाल से भरा हुआ है: हम कितना गर्म हो सकते हैं?"


कुछ लोग इसे गरम पसंद करते है: मसालेदार मिर्च के लिए एक ओड

हमने यह सब एक बार किया है: हमारे मुंह में एक काली मिर्च डाली, केवल उसके तुरंत बाद पता चला कि यह एक साधारण काली मिर्च नहीं थी, बल्कि एक विशेष रूप से मसालेदार किस्म थी जिसने ऐसा महसूस किया कि हम अनुभव से बच नहीं पाएंगे।

यह संभवतः एक अमेरिकी फार्मासिस्ट विल्बर स्कोविल के साथ हुआ था। 1912 में, उन्होंने नामांकित स्कोविल स्केल बनाया, एक उपकरण जिसे लोग 100 से अधिक वर्षों से उपयोग कर रहे हैं, यह मापने के लिए कि कैसे मसालेदार मिर्च कैप्साइसिन की मात्रा पर आधारित होते हैं - वह घटक जो मिर्च को उनकी अविश्वसनीय किक देता है।

अब मेक्सिको से भारत के खाद्य पदार्थों में एक आम सामग्री है और बीच में मसालेदार मिर्च एक पंथ जुनून का कुछ बन गया है। "मसालेदार काली मिर्च दुनिया भर के व्यंजनों के बीच एक आम धागा है। मैक्सिकन भोजन में अपेक्षाकृत हल्के जलपीनो से, सुपर-हॉट थाई मिर्च तक, मुंह से सुन्न करने वाले शेखुआन पेपरकॉर्न तक, काली मिर्च वहां है, बस अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है, स्थानीय सामग्री और शैलियों को दर्शाती है, ”फ्रेया बेलिन लेवो, एक खाद्य स्तंभकार बताते हैं के लिये फ्रंटियर मनोचिकित्सक.

हल्टक्विस्ट पोब्लानो मिर्च को खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय में से कुछ के रूप में उद्धृत करता है। सदियों से, उनका उपयोग भरवां काली मिर्च के व्यंजनों में किया जाता रहा है। "पोब्लानोस में बहुत कम गर्मी होती है, लेकिन कुछ लोग उनमें हल्के तीखेपन का पता लगा सकते हैं," हल्टक्विस्ट कहते हैं।

फिर जलपीनो है, जिसे वह "यकीनन यू.एस. में सबसे लोकप्रिय मसालेदार काली मिर्च" कहता है।

हल्टक्विस्ट कहते हैं, "आप उन्हें अब पूरी तरह से पाएंगे, क्रीम पनीर के साथ भरवां, बेकन में लपेटा हुआ, या सर्वव्यापी जलापेनो पॉपर में। हालांकि, जलापेनोस अन्य रेस्तरां व्यंजनों में अपना रास्ता खोज रहे हैं, जो अब सामान्य ऐपेटाइज़र भीड़-सुखाने वालों के लिए नहीं चलाए जाते हैं। यह उस समय का संकेत है कि गर्म और गर्म मिर्च अमेरिकी स्वाद में अपना काम कर रहे हैं।

कारा ईसेनप्रेस, बिग गर्ल्स, स्मॉल किचन, एक प्रशंसित कुकिंग ब्लॉग की संस्थापक और . के सह-लेखक हैं इन द स्माल किचन: १०० रेसिपीज़ फ्रॉम अवर ईयर ऑफ़ कुकिंग इन द रियल वर्ल्ड, अडोबो सॉस में डिब्बाबंद चिपोटल को रसोई में उसके गुप्त हथियारों में से एक कहते हैं। "मैं उन्हें सलाद ड्रेसिंग, हमस और, ज़ाहिर है, मिर्च में टॉस करती हूं," वह आगे कहती हैं। "वे एक धुएँ के रंग का, थोड़ा रहस्यमय स्वाद प्रदान करते हैं जो कि मैं जिस किसी के लिए भी खाना बना रहा हूँ उसे प्रभावित करता है।"

एक एकल मसालेदार काली मिर्च में पूरे व्यंजन की संरचना को बदलने की क्षमता होती है। "क्या आश्चर्य की बात है - और रमणीय - यह है कि सही चिली एक विश्व स्तर पर प्रेरित भोजन को कुछ प्रामाणिक में बदल सकता है," ईसेनप्रेस नोट करता है। "घर के बने चना बटेटा में सेरानो जोड़ने से डिश का स्वाद तुरंत भारतीय हो जाता है। ताजा लाल मिर्च थाई लाल करी को असली ज़िंग देता है।"

वह मसालेदार मिर्च जोड़ने की सलाह देती है जो आप पहले से पका रहे हैं। उदाहरण के लिए, एक अतिरिक्त किक के लिए टमाटर सॉस को उबालने के लिए आधा काली मिर्च जोड़ने का प्रयास करें, या चिली स्लाइस को अपने हलचल-तलना में टॉस करें।

"परिचित के साथ प्रयोग करें," ईसेनप्रेस सलाह देते हैं। "यदि आप रोज़मर्रा के क्लासिक्स को अधिक मसालेदार बनाने के बारे में चिंतित हैं, तो गर्मी को कम करने के लिए बीज हटा दें।"

पेन्सिलवेनिया विश्वविद्यालय में मनोविज्ञान के प्रोफेसर डॉ. पॉल रोज़िन ने वर्षों तक मिर्च मिर्च के प्रभावों का अध्ययन किया है। "मिर्च पेपर के बारे में बहुत सारी लोककथाएं हैं," वे कहते हैं। "ज्यादातर, जहां तक ​​​​मुझे पता है, निराधार है, जिसमें यह दावा भी शामिल है कि वे जीवाणुरोधी हैं। यह सच हो सकता है। वे लार बढ़ाते हैं, शरीर के ऊपरी हिस्से में पसीना बहाते हैं और पेट में अम्ल स्राव बढ़ाते हैं। ”

वह आगे कहते हैं, "ज्यादातर लोग उन्हें इसलिए खाते हैं क्योंकि उन्हें जलना पसंद है।"

हल्टक्विस्ट मिर्च मिर्च के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करता है, यह देखते हुए कि ठेठ मिर्च मिर्च में संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। "एक एकल जलपीनो में आपकी दैनिक विटामिन सी की लगभग 10 प्रतिशत आवश्यकता होती है," उन्होंने जारी रखा। "मिर्च पेपर निम्न रक्तचाप, सूजन से लड़ने, वसा जलाने, वजन कम करने और कैंसर से लड़ने में मदद करने के लिए जाना जाता है। वे आपके पैरों को गर्म भी कर सकते हैं और रचनात्मक रूप से उपयोग किए जाने पर आपके प्रेम जीवन को बेहतर बना सकते हैं।"

जले हुए रोज़िन कैप्सैसिन की रिहाई के साथ संयुक्त रूप से बोलते हैं, इस विश्वास में योगदान कर सकते हैं कि मसालेदार मिर्च कामोत्तेजक हैं, क्योंकि वे तंत्रिका अंत खोलते हैं और हृदय गति बढ़ा सकते हैं।

ऐसी दुनिया में जहां लोग हमेशा चीजों को बड़ा और बेहतर करने का प्रयास कर रहे हैं, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग गर्म और गर्म मिर्च की खेती करने की कोशिश कर रहे हैं। जबकि एक जलपीनो काली मिर्च का माप लगभग 5,000 स्कोविल हीट यूनिट (SHU) होता है, एक हबानेरो का औसत लगभग 300,000 SHU हो सकता है।

यह "सुपरहॉट" कहे जाने वाले विकास की व्याख्या करता है।

"हैबनेरोस एक बार मिर्च मिर्च गर्मी के पैमाने में सबसे ऊपर था, लेकिन उसके बाद भूत जोलोकिया, उर्फ ​​​​द घोस्ट पेपर आया। भुट जोलोकिया 1 मिलियन एसएचयू में शीर्ष पर रहा और जनता को एक रोमांचक सवारी के लिए ले गया, जो अभी शुरू हुई है, ”हुल्टक्विस्ट कहते हैं।

1 मिलियन SHU रिकॉर्ड त्रिनिदाद स्कॉर्पियन बुच टी द्वारा लगभग 1.5 मिलियन SHU और त्रिनिदाद मोरुगा स्कॉर्पियन द्वारा 2 मिलियन SHU से अधिक पर टूट गया था।

हल्टक्विस्ट कहते हैं, "मिर्च पेपर समुदाय एक सवाल से भरा हुआ है: हम कितना गर्म हो सकते हैं?"


कुछ लोग इसे गरम पसंद करते है: मसालेदार मिर्च के लिए एक ओड

हमने यह सब एक बार किया है: हमारे मुंह में एक काली मिर्च डाली, केवल उसके तुरंत बाद पता चला कि यह एक साधारण काली मिर्च नहीं थी, बल्कि एक विशेष रूप से मसालेदार किस्म थी जिसने ऐसा महसूस किया कि हम अनुभव से बच नहीं पाएंगे।

अमेरिकी फार्मासिस्ट विल्बर स्कोविल के साथ ऐसा ही हुआ होगा। 1912 में, उन्होंने नामांकित स्कोविल स्केल बनाया, एक उपकरण जिसे लोग 100 से अधिक वर्षों से उपयोग कर रहे हैं, यह मापने के लिए कि कैसे मसालेदार मिर्च कैप्साइसिन की मात्रा पर आधारित होते हैं - वह घटक जो मिर्च को उनकी अविश्वसनीय किक देता है।

अब मेक्सिको से भारत के खाद्य पदार्थों में एक आम सामग्री है और बीच में मसालेदार मिर्च एक पंथ जुनून का कुछ बन गया है। "मसालेदार काली मिर्च दुनिया भर के व्यंजनों के बीच एक आम धागा है। मैक्सिकन भोजन में अपेक्षाकृत हल्के जलपीनो से, सुपर-हॉट थाई मिर्च तक, मुंह से सुन्न करने वाले शेखुआन पेपरकॉर्न तक, काली मिर्च है, बस अलग-अलग तरीकों से प्रकट होती है, स्थानीय सामग्री और शैलियों को दर्शाती है, ”फ्रेया बेलिन लेवो, एक खाद्य स्तंभकार बताते हैं के लिये फ्रंटियर मनोचिकित्सक.

हल्टक्विस्ट पोब्लानो मिर्च को खाना पकाने में सबसे लोकप्रिय में से कुछ के रूप में उद्धृत करता है। सदियों से, उनका उपयोग भरवां काली मिर्च के व्यंजनों में किया जाता रहा है। "पोब्लानोस में बहुत कम गर्मी होती है, लेकिन कुछ लोग उनमें हल्के तीखेपन का पता लगा सकते हैं," हल्टक्विस्ट कहते हैं।

फिर जलपीनो है, जिसे वह "यकीनन यू.एस. में सबसे लोकप्रिय मसालेदार काली मिर्च" कहता है।

हल्टक्विस्ट कहते हैं, "आप उन्हें अब पूरी तरह से पाएंगे, क्रीम पनीर के साथ भरवां, बेकन में लपेटा हुआ, या सर्वव्यापी जलापेनो पॉपर में। हालांकि, जलापेनोस अन्य रेस्तरां व्यंजनों में अपना रास्ता खोज रहे हैं, जो अब सामान्य ऐपेटाइज़र भीड़-सुखाने वालों के लिए नहीं चलाए जाते हैं। यह उस समय का संकेत है कि गर्म और गर्म मिर्च अमेरिकी स्वाद में अपना काम कर रहे हैं।

कारा ईसेनप्रेस, बिग गर्ल्स, स्मॉल किचन, एक प्रशंसित कुकिंग ब्लॉग की संस्थापक और . के सह-लेखक हैं इन द स्माल किचन: १०० रेसिपीज़ फ्रॉम अवर ईयर ऑफ़ कुकिंग इन द रियल वर्ल्ड, अडोबो सॉस में डिब्बाबंद चिपोटल को रसोई में उसके गुप्त हथियारों में से एक कहते हैं। "मैं उन्हें सलाद ड्रेसिंग, हमस और, ज़ाहिर है, मिर्च में टॉस करती हूं," वह आगे कहती हैं। "वे एक धुएँ के रंग का, थोड़ा रहस्यमय स्वाद प्रदान करते हैं जो कि मैं जिस किसी के लिए भी खाना बना रहा हूँ उसे प्रभावित करता है।"

एक एकल मसालेदार काली मिर्च में पूरे व्यंजन की संरचना को बदलने की क्षमता होती है। "क्या आश्चर्य की बात है - और रमणीय - यह है कि सही चिली एक विश्व स्तर पर प्रेरित भोजन को कुछ प्रामाणिक में बदल सकता है," ईसेनप्रेस नोट करता है। "घर के बने चना बटेटा में सेरानो जोड़ने से डिश का स्वाद तुरंत भारतीय हो जाता है। ताजा लाल मिर्च थाई लाल करी को असली ज़िंग देता है।"

वह मसालेदार मिर्च जोड़ने की सलाह देती है जो आप पहले से पका रहे हैं। उदाहरण के लिए, एक अतिरिक्त किक के लिए टमाटर सॉस को उबालने के लिए आधा काली मिर्च जोड़ने का प्रयास करें, या चिली स्लाइस को अपने हलचल-तलना में टॉस करें।

"परिचित के साथ प्रयोग करें," ईसेनप्रेस सलाह देते हैं। "यदि आप रोज़मर्रा के क्लासिक्स को अधिक मसालेदार बनाने के बारे में चिंतित हैं, तो गर्मी को कम करने के लिए बीज हटा दें।"

पेन्सिलवेनिया विश्वविद्यालय में मनोविज्ञान के प्रोफेसर डॉ. पॉल रोज़िन ने वर्षों तक मिर्च मिर्च के प्रभावों का अध्ययन किया है। "मिर्च पेपर के बारे में बहुत सारी लोककथाएं हैं," वे कहते हैं। "ज्यादातर, जहां तक ​​मुझे पता है, निराधार है, जिसमें दावा है कि वे जीवाणुरोधी हैं। यह सच हो सकता है। वे लार बढ़ाते हैं, शरीर के ऊपरी हिस्से में पसीना बहाते हैं और पेट में अम्ल स्राव बढ़ाते हैं। ”

वह आगे कहते हैं, "ज्यादातर लोग उन्हें इसलिए खाते हैं क्योंकि उन्हें जलना पसंद है।"

हल्टक्विस्ट मिर्च मिर्च के स्वास्थ्य लाभों के बारे में बात करता है, यह देखते हुए कि विशिष्ट मिर्च मिर्च में संतरे की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है। "एक एकल जलपीनो में आपकी दैनिक विटामिन सी की लगभग 10 प्रतिशत आवश्यकता होती है," उन्होंने जारी रखा। "मिर्च मिर्च निम्न रक्तचाप, सूजन से लड़ने, वसा जलाने, वजन कम करने और कैंसर से लड़ने में मदद करने के लिए जानी जाती है। वे आपके पैरों को गर्म भी कर सकते हैं और रचनात्मक रूप से उपयोग किए जाने पर आपके प्रेम जीवन को बेहतर बना सकते हैं।"

जले हुए रोज़िन कैप्साइसिन की रिहाई के साथ संयुक्त रूप से बोलते हैं, इस विश्वास में योगदान कर सकते हैं कि मसालेदार मिर्च कामोत्तेजक हैं, क्योंकि वे तंत्रिका अंत खोलते हैं और हृदय गति बढ़ा सकते हैं।

ऐसी दुनिया में जहां लोग हमेशा चीजों को बड़ा और बेहतर करने का प्रयास कर रहे हैं, इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि कई लोग गर्म और गर्म मिर्च की खेती करने की कोशिश कर रहे हैं। जबकि एक जलपीनो काली मिर्च लगभग 5,000 स्कोविल हीट यूनिट (SHU) मापती है, एक हबानेरो औसतन लगभग 300,000 SHU हो सकता है।

यह "सुपरहॉट" कहे जाने वाले विकास की व्याख्या करता है।

“Habaneros once topped the chili pepper heat scales, but after that came the Bhut Jolokia, aka the Ghost Pepper. The Bhut Jolokia topped 1 million SHU and took the public for an exciting ride which has only begun,” says Hultquist.

The 1 million SHU record was shattered by the Trinidad Scorpion Butch T, at nearly 1.5 Million SHU, and the Trinidad Moruga Scorpion, at more than 2 Million SHU.

Hultquist adds, “The chili pepper community is abuzz with one question: How much hotter can we get?”


Some Like it Hot: An Ode to Spicy Peppers

We've all done it once: Popped a pepper into our mouth, only to discover soon after that it wasn't an ordinary pepper, but a particularly spicy variety that made it feel like we might not survive the experience.

This is likely what happened to Wilbur Scoville, an American pharmacist. In 1912, he created the eponymous Scoville Scale, a tool people have been using for more than 100 years to measure just how spicy peppers are based on their quantities of capsaicin — the ingredient that gives peppers their incredible kick.

Now a common ingredient in foods from Mexico to India and places in between, spicy peppers have become something of a cult obsession. “The spicy pepper is a common thread among cuisines from across the globe. From the relatively mild jalapeno in Mexican food, to super-hot Thai chilies, to mouth-numbing Szechuan peppercorns, the pepper is there, just manifested in different ways, reflective of local ingredients and styles,” explains Freya Bellin Levow, a food columnist for Frontier Psychiatrist.

Hultquist cites poblano peppers as some of the most popular in cooking. For centuries, they have been used in stuffed pepper dishes. “Poblanos have very little heat, but some people can detect the mild spiciness in them," Hultquist says.

Then there is the jalapeno, which he calls “arguably the most popular spicy pepper in the U.S.”

Hultquist adds, “You’ll find them all over now, served up stuffed with cream cheese, wrapped in bacon, or in the ubiquitous jalapeno popper. However, jalapenos are finding their way into other restaurant dishes, no longer relegated to typical appetizer crowd-pleasers. It's a sign of the times that hotter and hotter chili peppers are working their ways into American palates.”

Cara Eisenpress, founder of Big Girls, Small Kitchen, an acclaimed cooking blog, and the co-author of In the Small Kitchen: 100 Recipes from Our Year of Cooking in the Real World, calls canned chipotles in adobo sauce one of her secret weapons in the kitchen. "I toss them into salad dressing, hummus and, of course, chili," she adds. "They impart a smoky, slightly mysterious flavor that tends to impress whomever I'm cooking for.”

A single spicy pepper has the ability to change the composition of an entire dish. “What's surprising — and delightful — is that the right chile can transform a globally inspired meal into something authentic," Eisenpress notes. "Adding a serrano to homemade chana bateta instantly makes the dish taste Indian. Fresh red chiles give a Thai red curry real zing.”

She recommends adding spicy peppers into what you're already cooking. For instance, try adding a halved pepper to simmering tomato sauce for an extra kick, or toss chile slices into your stir-fry.

"Experiment with the familiar," Eisenpress advises. "If you're worried about over-spicing everyday classics, remove the seeds to subdue the heat."

Dr. Paul Rozin, a psychology professor at the University of Pennsylvania, has studied the effects of chili peppers for years. “There is a lot of folklore about chili peppers," he says. "Most of it, so far as I know, is unsubstantiated, including the claim that they are antibacterial. It may be true. They do increase salivation, cause sweating in the upper part of the body, and increase stomach acid secretion.”

He adds, “For the most part, people eat them because they like the burn.”

Hultquist talks up the health benefits of chili peppers, noting that the typical chili pepper has more vitamin C than an orange. "A single jalapeno has about 10 percent of your daily vitamin C needs," he continued. "Chili peppers are known to help lower blood pressure, fight inflammation, burn fat, help lose weight, and combat cancer. They can even warm your feet and improve your love life when used creatively.”

The burn Rozin speaks of, combined with the release of capsaicin, may contribute to the belief that spicy peppers are aphrodisiacs, because they open nerve endings and may increase heart rates.

In a world where people are always striving to do things bigger and better, it's no surprise that many are trying to cultivate hotter and hotter peppers. While a jalapeno pepper measures around 5,000 Scoville Heat Units (SHU), a habanero may average around 300,000 SHU.

This explains the growth of what has been termed the “superhots.”

“Habaneros once topped the chili pepper heat scales, but after that came the Bhut Jolokia, aka the Ghost Pepper. The Bhut Jolokia topped 1 million SHU and took the public for an exciting ride which has only begun,” says Hultquist.

The 1 million SHU record was shattered by the Trinidad Scorpion Butch T, at nearly 1.5 Million SHU, and the Trinidad Moruga Scorpion, at more than 2 Million SHU.

Hultquist adds, “The chili pepper community is abuzz with one question: How much hotter can we get?”


Some Like it Hot: An Ode to Spicy Peppers

We've all done it once: Popped a pepper into our mouth, only to discover soon after that it wasn't an ordinary pepper, but a particularly spicy variety that made it feel like we might not survive the experience.

This is likely what happened to Wilbur Scoville, an American pharmacist. In 1912, he created the eponymous Scoville Scale, a tool people have been using for more than 100 years to measure just how spicy peppers are based on their quantities of capsaicin — the ingredient that gives peppers their incredible kick.

Now a common ingredient in foods from Mexico to India and places in between, spicy peppers have become something of a cult obsession. “The spicy pepper is a common thread among cuisines from across the globe. From the relatively mild jalapeno in Mexican food, to super-hot Thai chilies, to mouth-numbing Szechuan peppercorns, the pepper is there, just manifested in different ways, reflective of local ingredients and styles,” explains Freya Bellin Levow, a food columnist for Frontier Psychiatrist.

Hultquist cites poblano peppers as some of the most popular in cooking. For centuries, they have been used in stuffed pepper dishes. “Poblanos have very little heat, but some people can detect the mild spiciness in them," Hultquist says.

Then there is the jalapeno, which he calls “arguably the most popular spicy pepper in the U.S.”

Hultquist adds, “You’ll find them all over now, served up stuffed with cream cheese, wrapped in bacon, or in the ubiquitous jalapeno popper. However, jalapenos are finding their way into other restaurant dishes, no longer relegated to typical appetizer crowd-pleasers. It's a sign of the times that hotter and hotter chili peppers are working their ways into American palates.”

Cara Eisenpress, founder of Big Girls, Small Kitchen, an acclaimed cooking blog, and the co-author of In the Small Kitchen: 100 Recipes from Our Year of Cooking in the Real World, calls canned chipotles in adobo sauce one of her secret weapons in the kitchen. "I toss them into salad dressing, hummus and, of course, chili," she adds. "They impart a smoky, slightly mysterious flavor that tends to impress whomever I'm cooking for.”

A single spicy pepper has the ability to change the composition of an entire dish. “What's surprising — and delightful — is that the right chile can transform a globally inspired meal into something authentic," Eisenpress notes. "Adding a serrano to homemade chana bateta instantly makes the dish taste Indian. Fresh red chiles give a Thai red curry real zing.”

She recommends adding spicy peppers into what you're already cooking. For instance, try adding a halved pepper to simmering tomato sauce for an extra kick, or toss chile slices into your stir-fry.

"Experiment with the familiar," Eisenpress advises. "If you're worried about over-spicing everyday classics, remove the seeds to subdue the heat."

Dr. Paul Rozin, a psychology professor at the University of Pennsylvania, has studied the effects of chili peppers for years. “There is a lot of folklore about chili peppers," he says. "Most of it, so far as I know, is unsubstantiated, including the claim that they are antibacterial. It may be true. They do increase salivation, cause sweating in the upper part of the body, and increase stomach acid secretion.”

He adds, “For the most part, people eat them because they like the burn.”

Hultquist talks up the health benefits of chili peppers, noting that the typical chili pepper has more vitamin C than an orange. "A single jalapeno has about 10 percent of your daily vitamin C needs," he continued. "Chili peppers are known to help lower blood pressure, fight inflammation, burn fat, help lose weight, and combat cancer. They can even warm your feet and improve your love life when used creatively.”

The burn Rozin speaks of, combined with the release of capsaicin, may contribute to the belief that spicy peppers are aphrodisiacs, because they open nerve endings and may increase heart rates.

In a world where people are always striving to do things bigger and better, it's no surprise that many are trying to cultivate hotter and hotter peppers. While a jalapeno pepper measures around 5,000 Scoville Heat Units (SHU), a habanero may average around 300,000 SHU.

This explains the growth of what has been termed the “superhots.”

“Habaneros once topped the chili pepper heat scales, but after that came the Bhut Jolokia, aka the Ghost Pepper. The Bhut Jolokia topped 1 million SHU and took the public for an exciting ride which has only begun,” says Hultquist.

The 1 million SHU record was shattered by the Trinidad Scorpion Butch T, at nearly 1.5 Million SHU, and the Trinidad Moruga Scorpion, at more than 2 Million SHU.

Hultquist adds, “The chili pepper community is abuzz with one question: How much hotter can we get?”


Some Like it Hot: An Ode to Spicy Peppers

We've all done it once: Popped a pepper into our mouth, only to discover soon after that it wasn't an ordinary pepper, but a particularly spicy variety that made it feel like we might not survive the experience.

This is likely what happened to Wilbur Scoville, an American pharmacist. In 1912, he created the eponymous Scoville Scale, a tool people have been using for more than 100 years to measure just how spicy peppers are based on their quantities of capsaicin — the ingredient that gives peppers their incredible kick.

Now a common ingredient in foods from Mexico to India and places in between, spicy peppers have become something of a cult obsession. “The spicy pepper is a common thread among cuisines from across the globe. From the relatively mild jalapeno in Mexican food, to super-hot Thai chilies, to mouth-numbing Szechuan peppercorns, the pepper is there, just manifested in different ways, reflective of local ingredients and styles,” explains Freya Bellin Levow, a food columnist for Frontier Psychiatrist.

Hultquist cites poblano peppers as some of the most popular in cooking. For centuries, they have been used in stuffed pepper dishes. “Poblanos have very little heat, but some people can detect the mild spiciness in them," Hultquist says.

Then there is the jalapeno, which he calls “arguably the most popular spicy pepper in the U.S.”

Hultquist adds, “You’ll find them all over now, served up stuffed with cream cheese, wrapped in bacon, or in the ubiquitous jalapeno popper. However, jalapenos are finding their way into other restaurant dishes, no longer relegated to typical appetizer crowd-pleasers. It's a sign of the times that hotter and hotter chili peppers are working their ways into American palates.”

Cara Eisenpress, founder of Big Girls, Small Kitchen, an acclaimed cooking blog, and the co-author of In the Small Kitchen: 100 Recipes from Our Year of Cooking in the Real World, calls canned chipotles in adobo sauce one of her secret weapons in the kitchen. "I toss them into salad dressing, hummus and, of course, chili," she adds. "They impart a smoky, slightly mysterious flavor that tends to impress whomever I'm cooking for.”

A single spicy pepper has the ability to change the composition of an entire dish. “What's surprising — and delightful — is that the right chile can transform a globally inspired meal into something authentic," Eisenpress notes. "Adding a serrano to homemade chana bateta instantly makes the dish taste Indian. Fresh red chiles give a Thai red curry real zing.”

She recommends adding spicy peppers into what you're already cooking. For instance, try adding a halved pepper to simmering tomato sauce for an extra kick, or toss chile slices into your stir-fry.

"Experiment with the familiar," Eisenpress advises. "If you're worried about over-spicing everyday classics, remove the seeds to subdue the heat."

Dr. Paul Rozin, a psychology professor at the University of Pennsylvania, has studied the effects of chili peppers for years. “There is a lot of folklore about chili peppers," he says. "Most of it, so far as I know, is unsubstantiated, including the claim that they are antibacterial. It may be true. They do increase salivation, cause sweating in the upper part of the body, and increase stomach acid secretion.”

He adds, “For the most part, people eat them because they like the burn.”

Hultquist talks up the health benefits of chili peppers, noting that the typical chili pepper has more vitamin C than an orange. "A single jalapeno has about 10 percent of your daily vitamin C needs," he continued. "Chili peppers are known to help lower blood pressure, fight inflammation, burn fat, help lose weight, and combat cancer. They can even warm your feet and improve your love life when used creatively.”

The burn Rozin speaks of, combined with the release of capsaicin, may contribute to the belief that spicy peppers are aphrodisiacs, because they open nerve endings and may increase heart rates.

In a world where people are always striving to do things bigger and better, it's no surprise that many are trying to cultivate hotter and hotter peppers. While a jalapeno pepper measures around 5,000 Scoville Heat Units (SHU), a habanero may average around 300,000 SHU.

This explains the growth of what has been termed the “superhots.”

“Habaneros once topped the chili pepper heat scales, but after that came the Bhut Jolokia, aka the Ghost Pepper. The Bhut Jolokia topped 1 million SHU and took the public for an exciting ride which has only begun,” says Hultquist.

The 1 million SHU record was shattered by the Trinidad Scorpion Butch T, at nearly 1.5 Million SHU, and the Trinidad Moruga Scorpion, at more than 2 Million SHU.

Hultquist adds, “The chili pepper community is abuzz with one question: How much hotter can we get?”


Some Like it Hot: An Ode to Spicy Peppers

We've all done it once: Popped a pepper into our mouth, only to discover soon after that it wasn't an ordinary pepper, but a particularly spicy variety that made it feel like we might not survive the experience.

This is likely what happened to Wilbur Scoville, an American pharmacist. In 1912, he created the eponymous Scoville Scale, a tool people have been using for more than 100 years to measure just how spicy peppers are based on their quantities of capsaicin — the ingredient that gives peppers their incredible kick.

Now a common ingredient in foods from Mexico to India and places in between, spicy peppers have become something of a cult obsession. “The spicy pepper is a common thread among cuisines from across the globe. From the relatively mild jalapeno in Mexican food, to super-hot Thai chilies, to mouth-numbing Szechuan peppercorns, the pepper is there, just manifested in different ways, reflective of local ingredients and styles,” explains Freya Bellin Levow, a food columnist for Frontier Psychiatrist.

Hultquist cites poblano peppers as some of the most popular in cooking. For centuries, they have been used in stuffed pepper dishes. “Poblanos have very little heat, but some people can detect the mild spiciness in them," Hultquist says.

Then there is the jalapeno, which he calls “arguably the most popular spicy pepper in the U.S.”

Hultquist adds, “You’ll find them all over now, served up stuffed with cream cheese, wrapped in bacon, or in the ubiquitous jalapeno popper. However, jalapenos are finding their way into other restaurant dishes, no longer relegated to typical appetizer crowd-pleasers. It's a sign of the times that hotter and hotter chili peppers are working their ways into American palates.”

Cara Eisenpress, founder of Big Girls, Small Kitchen, an acclaimed cooking blog, and the co-author of In the Small Kitchen: 100 Recipes from Our Year of Cooking in the Real World, calls canned chipotles in adobo sauce one of her secret weapons in the kitchen. "I toss them into salad dressing, hummus and, of course, chili," she adds. "They impart a smoky, slightly mysterious flavor that tends to impress whomever I'm cooking for.”

A single spicy pepper has the ability to change the composition of an entire dish. “What's surprising — and delightful — is that the right chile can transform a globally inspired meal into something authentic," Eisenpress notes. "Adding a serrano to homemade chana bateta instantly makes the dish taste Indian. Fresh red chiles give a Thai red curry real zing.”

She recommends adding spicy peppers into what you're already cooking. For instance, try adding a halved pepper to simmering tomato sauce for an extra kick, or toss chile slices into your stir-fry.

"Experiment with the familiar," Eisenpress advises. "If you're worried about over-spicing everyday classics, remove the seeds to subdue the heat."

Dr. Paul Rozin, a psychology professor at the University of Pennsylvania, has studied the effects of chili peppers for years. “There is a lot of folklore about chili peppers," he says. "Most of it, so far as I know, is unsubstantiated, including the claim that they are antibacterial. It may be true. They do increase salivation, cause sweating in the upper part of the body, and increase stomach acid secretion.”

He adds, “For the most part, people eat them because they like the burn.”

Hultquist talks up the health benefits of chili peppers, noting that the typical chili pepper has more vitamin C than an orange. "A single jalapeno has about 10 percent of your daily vitamin C needs," he continued. "Chili peppers are known to help lower blood pressure, fight inflammation, burn fat, help lose weight, and combat cancer. They can even warm your feet and improve your love life when used creatively.”

The burn Rozin speaks of, combined with the release of capsaicin, may contribute to the belief that spicy peppers are aphrodisiacs, because they open nerve endings and may increase heart rates.

In a world where people are always striving to do things bigger and better, it's no surprise that many are trying to cultivate hotter and hotter peppers. While a jalapeno pepper measures around 5,000 Scoville Heat Units (SHU), a habanero may average around 300,000 SHU.

This explains the growth of what has been termed the “superhots.”

“Habaneros once topped the chili pepper heat scales, but after that came the Bhut Jolokia, aka the Ghost Pepper. The Bhut Jolokia topped 1 million SHU and took the public for an exciting ride which has only begun,” says Hultquist.

The 1 million SHU record was shattered by the Trinidad Scorpion Butch T, at nearly 1.5 Million SHU, and the Trinidad Moruga Scorpion, at more than 2 Million SHU.

Hultquist adds, “The chili pepper community is abuzz with one question: How much hotter can we get?”


वह वीडियो देखें: VOICI POURQUOI PERSONNE NE PEUT BATTRE LES MOINES SHAOLIN.. VOUS SEREZ CHOQUÉS! (मई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Whittaker

    इस प्रकार कोई असीम जांच कर सकता है।

  2. Lusala

    मुझे सोचना है, कि आप सही नहीं है। मुझे आश्वासन दिया गया है। मैं अपनी राय का बचाव करना है। पीएम में मेरे लिए लिखें, हम चर्चा करेंगे।

  3. Judson

    बस यही जरूरी है। एक दिलचस्प विषय, मैं भाग लूंगा। मुझे पता है, कि हम एक साथ एक सही उत्तर पर आ सकते हैं।

  4. Drummand

    इतना खराब भी नहीं"

  5. Jeremias

    Author, are you by any chance from Moscow?



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