कद्दू अखरोट फाइनेंसर नुस्खा

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इन हल्के और मध्यम मीठे शरदकालीन व्यवहारों को सेंकने के लिए आपको 12 सिलिकॉन फाइनेंसर मोल्ड्स के एक सेट की आवश्यकता है।

1 व्यक्ति ने इसे बनाया

अवयवबनाता है: 12 फाइनेंसर

• ३० ग्राम मक्खन
• 45 ग्राम सादा आटा
• 40 ग्राम आइसिंग शुगर
• 3 अंडे का सफेद भाग
• 100 ग्राम कद्दू प्यूरी
• 1 बड़ा चम्मच तरल शहद
• 70 ग्राम मूंगफली

---

तरीकातैयारी:15मिनट ›कुक:10मिनट › तैयार:25मिनट

1. ओवन को 200 C / गैस पर प्रीहीट करें 6. फाइनेंसर सिलिकॉन मोल्ड्स को बेकिंग ट्रे, या ग्रीस मेटल फाइनेंसर मोल्ड पर रखें।
2. एक बाउल में मक्खन को माइक्रोवेव में 40 सेकेंड के लिए पिघलाएं। क्रीमी होने तक फेंटें।
3. एक दूसरे बाउल में मैदा, आइसिंग शुगर और अखरोट का मिश्रण डालें।
4. अंडे का सफेद भाग, कद्दू की प्यूरी और शहद डालें। अच्छी तरह से संयुक्त होने तक जोर से मारो। कद्दू, मक्खन और मेवे डालें और अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें।
5. मिश्रण से मोल्ड भरें।
6. पहले से गरम ओवन में हल्का सुनहरा होने तक, 10 से 12 मिनट तक बेक करें। अनमोल्डिंग से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें।

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व्यंजनों

यह घर का बना स्ट्रॉबेरी स्विस रोल केक रेसिपी किसी भी वसंत या गर्मी के अवसर के लिए बिल्कुल सही है। एक साधारण चान्तिली क्रीम फिलिंग और स्ट्रॉबेरी जेली के साथ स्पंजकेक बनाने की बुनियादी तकनीकों का उपयोग करते हुए, आपको एक सुखद हल्का केक मिला है जिसे आप ना नहीं कह पाएंगे!

डार्क चॉकलेट गनाचे के साथ ग्लूटेन-मुक्त फाइनेंसर

कायरा की बेक शॉप की मेरी दोस्त कायरा बुसानिच ने मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक के लिए नुस्खा साझा किया: डार्क चॉकलेट गनाचे के साथ हेज़लनट ग्लूटेन-फ्री फाइनेंसर्स। फिर वह कैसे-कैसे वीडियो बनाने के लिए मेरे साथ रसोई में गई, ताकि हम सब ठीक से सीख सकें कि फैंसी हेज़लनट मफिन केक कैसे बनाया जाता है! क्या वह प्यारी नहीं है?

हल्का मीठा और पौष्टिक, ये ग्लूटेन-मुक्त फाइनेंसर गिरावट में एकदम सही हैं, और आपकी छुट्टियों की मेज पर शोस्टॉपर मिठाई हैं। (जिसका मतलब यह नहीं है कि मैं उन्हें वसंत में नहीं बनाऊंगा। या गर्मियों में। या मंगलवार।)

वे डार्क चॉकलेट गन्ने की एक गुड़िया से भरे हुए हैं, जो बनाने में आसान है और अपने आप में एक आसान नुस्खा है। आप कभी भी कपकेक और केक टॉप कर सकते हैं या सैंडविच कुकीज को गन्ने से भर सकते हैं। आप गन्ने की जगह चॉकलेट-हेज़लनट स्प्रेड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह एक साधारण धोखा है जो शानदार फाइनेंसरों के लिए बनाता है।

फैंसी नाम को आपको डराने न दें - यह वास्तव में भरने के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिनी-मफिन बनाने जितना आसान है। लेकिन वे एसओ हैं। बहुत। बेहतर। कायरा हर तरह का व्यवहार करती है - मुझे अपने बच्चे से उसके GF डिंग डोंग को छिपाने के लिए जाना जाता है - लेकिन अगर वह सिर्फ मेरे लिए कुछ बना रही है, तो वह जानती है कि ग्लूटेन-मुक्त फाइनेंसर वही हैं जो मुझे चाहिए।

अब, इन स्वाभाविक रूप से अनाज मुक्त व्यवहारों में कुछ कदम हैं जिन्हें आपको याद नहीं करना चाहिए। मुझे इस पर सुनें: नुटेला के लिए स्वैपिंग ठीक है, लेकिन माइक्रोवेव में मक्खन को पिघलाना ठीक नहीं है। स्वाद को अधिकतम करने के लिए आपको उन टोस्ट ब्राउन बटर बिट्स की आवश्यकता होती है।

मैं आपसे विनती करता हूं शुरू करने से पहले इस रेसिपी को पूरा पढ़ें. आप केक को सैट करने के लिए 4 मिनिट के लिए बेक कर लें, फिर उन्हें निकाल कर भर दें, फिर वापस ओवन में रख दें. भरने के लिए आपको पेस्ट्री बैग चाहिए, चाहे वह गैनाशे हो या नुटेला। ये टिपलेस आइसिंग बैग अच्छी तरह से काम करते हैं, और ये विल्टन वाले भी बहुत अच्छे हैं। प्रो टिप: मुझे पता है कि हर फूड स्टाइलिस्ट / शेफ / बेकर के पास टिपलेस आइसिंग बैग्स का एक स्टैश होता है। हम उनका उपयोग बेकिंग, आइसिंग कुकीज आदि के लिए करते हैं। – लेकिन साथ ही डिब्बाबंद अंडे भरने, सूप पर ज़ुल्फ़ डालने, और कुछ भी जो हमारे जीवन को आसान बना सकता है। या क्लीनर।

ठीक है, आप बेक करने के लिए तैयार हैं! ये बहुत ही शानदार हैं, मुझे यकीन है कि ये आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक बनने जा रहे हैं। (मान लें कि आप हेज़लनट्स और चॉकलेट पसंद करते हैं।) आप किसी भी नुस्खा में बचे हुए हेज़लनट भोजन का उपयोग कर सकते हैं जो बादाम खाने की मांग करता है, इसलिए आपके पास अपने अखरोट के आटे के लिए बहुत सारे विकल्प होंगे। मैं बचे हुए हेज़लनट भोजन के बारे में चिंता नहीं करूंगा, हालांकि – मुझे पूरा यकीन है कि आप इसे फाइनेंसरों के दूसरे बैच के लिए चाहते हैं।

ब्राउन बटर फ्रेंच फाइनेंसर रेसिपी

लेखक

प्रकाशित

संशोधित

सामग्री

½ कप + 2 बड़े चम्मच मैदा

१ कप + १ बड़ा चम्मच बादाम का आटा/भोजन

½ कप + 5 बड़े चम्मच (200 ग्राम) अंडे का सफेद भाग

1 चम्मच वेनिला बीन पेस्ट (वैकल्पिक)

7/8 कप (200 ग्राम) ब्राउन बटर, अभी भी गर्म

पाउडर चीनी, धूलने के लिए

दिशा-निर्देश

ओवन को 425 F पर प्रीहीट करें।

फाइनेंसर मोल्ड्स को मक्खन से ब्रश करें और मक्खन को सख्त करने के लिए रेफ्रिजरेट या फ्रीज करें।

चीनी को एक बड़े प्याले में डालिये और किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए फेंटिये।

मैदा डालें। बादाम के आटे को छान लें और मिलाने के लिए फेंटें।

सूखी सामग्री के बीच में एक कुआं बनाएं।

अंडे की सफेदी और वेनिला में डालें, धीरे-धीरे सूखे मिश्रण को तब तक डालें जब तक कि सभी सूखी सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाए।

कटोरे के किनारों और तली को खुरचें, फिर से फेंटें और अभी के लिए अलग रख दें।

भूरा मक्खन: एक कड़ाही में मक्खन को मध्यम-धीमी आंच पर रखें। आपको लगभग 300 ग्राम या 22 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन की आवश्यकता होगी। मक्खन में कणों को निलंबित रखने के लिए धीरे-धीरे व्हिस्क करना शुरू करें। तब तक पकाते रहें जब तक कि तरल एक सुनहरा, अखरोट जैसा भूरा न हो जाए, फिर चीज़क्लोथ की कई परतों या एक अति सूक्ष्म झारना के माध्यम से तनाव दें। अंत में, गर्म ब्राउन मक्खन की सही मात्रा को मापें।

ब्राउन बटर में 2 अतिरिक्त मिलाकर फेंटें।

बैटर को पेस्ट्री बैग में डालें या चमचे से पाइप में डालें या बैटर को ऊपर से 1/4 इंच रोककर तैयार मोल्ड में डालें।

बल्लेबाज के शीर्ष को चिकना करने के लिए काम की सतह के खिलाफ मोल्ड के नीचे टैप करें।

पैन को ओवन में रखें, ओवन का तापमान 350 F तक कम करें और 20-25 मिनट तक या टॉप्स को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें और बीच में डाला गया एक कटार साफ न निकले।

फाइनेंसरों को तुरंत अनमोल्ड करें और कूलिंग रैक पर ठंडा करें।

ध्यान दें: फाइनेंसर सबसे अच्छे दिन होते हैं जिस दिन वे बेक किए जाते हैं, लेकिन एक दिन के लिए एक ढके हुए कंटेनर में संग्रहीत किया जा सकता है।

फ्रेंच बादाम केक (वित्तपोषक)

फ्रेंच बादाम केक (वित्तपोषक) – बादाम के स्वाद वाले ये मिनी केक काफी कपकेक नहीं हैं और न ही ये मफिन हैं। वे मीठे और अखरोट का सही संतुलन हैं। किसी भी नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए बिल्कुल सही!

आज का नुस्खा से एक और प्रेरणा है ग्रेट ब्रिटिश बेकिंग शो. आपको याद होगा कि मैं कुछ महीने पहले शो के प्रति अपने नए जुनून के बारे में बात कर रहा था। शो न केवल देखने में मजेदार है बल्कि यह काफी जानकारीपूर्ण रहा है। पेस्ट्री के अपने प्यार के बावजूद, मुझे यूरोप से पेस्ट्री, डेसर्ट, ब्रेड आदि के बारे में बहुत कुछ पता नहीं था।

फ्रेंच बादाम केक or फाइनेंसरों शो में कई बार दिखाया गया था और वे बनाने में अविश्वसनीय रूप से आसान लग रहे थे। इसलिए मैंने एक दिन उन्हें एक शॉट देने का फैसला किया। मुझे डेविड लेबोविट्ज़ की यह सरल रेसिपी मिली। ओह माय यम! वे बादाम के स्वाद के साथ बहुत नट और चबाने वाले और फटने वाले हैं। मुझे यह भी पसंद है कि वे कैसे घृणित रूप से मीठे नहीं हैं।

मैंने तब से ये केक कई बार बनाए हैं और वे हमारे लिए एक मुख्य बन गए हैं, खासकर जब मुझे एक छोटे से इलाज की आवश्यकता होती है जिसे बनाने में थोड़ा समय नहीं लगता है, और न ही यह मेरे आहार को पूरी तरह से नष्ट कर देगा। इसलिए मैं इसे अभी आप सभी के साथ साझा करना चाहता हूं। यहाँ हैं my फ्रेंच बादाम केक (वित्तपोषक)!

फ्रेंच बादाम केक (फाइनेंसर) क्या है?

ए कोषाध्यक्ष एक छोटा फ्रेंच केक है जिसे आम तौर पर किसी प्रकार के अखरोट के आटे से बनाया जाता है, जिसमें बादाम सबसे लोकप्रिय है। वे एक आयताकार या गोल आकार में आते हैं लेकिन हमेशा एक छोटे आकार में होते हैं, जो उन्हें दोपहर के नाश्ते के लिए एकदम सही बनाता है।

कैसे बनते हैं ये केक

बादाम केक का यह संस्करण ब्राउन बटर से बनाया गया है। ब्राउन मक्खन बादाम के आटे में अखरोट के स्वाद को बढ़ाता है और इस नन्हे-नन्हे उपचार को समृद्धि का संकेत देता है। ब्राउन मक्खन बनाने के लिए, आपको बस इतना करना है कि मक्खन को मध्यम आँच पर स्टोव पर तब तक पकाएँ जब तक कि मक्खन के ठोस भूरे रंग के न हो जाएँ और उनकी सुगंध हवा में भर जाए।

मक्खन के ब्राउन होने के बाद, इसे मैदा, चीनी, नमक, अंडे की सफेदी और बादाम के अर्क के मिश्रण में मिलाया जाता है। केक को थोड़ा और मीठा बनाने के लिए बादाम का अर्क मिलाया जाता है।

बैटर के पक जाने के बाद, इसे घी लगे मिनी मफिन टिन में निकाल लिया जाता है। मैंने इस रेसिपी के लिए एक मिनी मफिन टिन का उपयोग किया है, इसलिए मुझे एक विशेष पैन खरीदने की आवश्यकता नहीं होगी। लेकिन अगर आपके पास एक छोटा आयताकार पैन है, तो आप उसका उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि आप थोड़े बड़े केक को समायोजित करने के लिए खाना पकाने के समय को थोड़ा समायोजित करें।

अंत में, मैंने कुछ केक को कटे हुए बादाम के साथ बेक करने से पहले खत्म करने के लिए शीर्ष पर रखा।

लापता स्वाद

कोषाध्यक्ष एक विश्व प्रसिद्ध फ्रेंच केक है जिसे बादाम खाने और बड़ी मात्रा में ब्राउन मक्खन से बनाया जाता है। फिर भी, मेरा नारियल फाइनेंसरों न तो मेवे या नियमित मक्खन के साथ बनाए जाते हैं। मैंने इस स्वादिष्ट घने केक के लिए अपने व्यक्तिगत नुस्खा को अपने सौतेले बेटे को परोसने में सक्षम होने के लिए अनुकूलित किया है, जिसे नट्स से बहुत एलर्जी है। मुझे फाइनेंसर और इन बेकिंग-पाउडर-फ्री-एंड-एग-व्हाइट-ओनली केक की मोटी घनी बनावट पसंद है और इसे सभी प्रकार के नट्स के साथ बनाया है। हेज़लनट, पिस्ता, काजू और ब्राज़ील नट्स उनमें से कुछ ही हैं। आप बादाम फाइनेंसर्स, डी हेज़लनट फाइनेंसर्स, डी काजू फाइनेंसर और पिस्ता फाइनेंसर्स के लिंक पर क्लिक करके अन्य व्यंजनों को पा सकते हैं।

मैकरॉन, एक और विश्व प्रसिद्ध फ्रांसीसी विशेषता, फाइनेंसरों की तरह, सभी प्रकार के नट्स के आटे का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है और उन अन्य नट्स में से किसी एक के साथ पूरी तरह से अच्छी तरह से बनाया जा सकता है। और बीज के साथ। पूरी तरह से अच्छे मैकरॉन और फाइनेंसर को सभी प्रकार के बीजों को पीसकर प्राप्त आटे का उपयोग करके बनाया जा सकता है, जैसा कि आप मेरे स्वादिष्ट में देख सकते हैं मैच के साथ ओमेगा बीज मैकरॉन. मैंने उन्हें तिल, कद्दू, सूरजमुखी और अलसी के मिश्रण को एक महीन आटे में पीसकर बनाया और इसे वैसे ही इस्तेमाल किया जैसे मैं नियमित बादाम के आटे का उपयोग करता हूँ। मैंने कुछ मटका जोड़ा, ज्यादातर रंग के लिए और क्योंकि मैं जिस नुस्खा का उपयोग कर रहा था, उसने इसकी सिफारिश की थी (आप मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली मूल नुस्खा का लिंक ढूंढते हैं यहां), और परिणाम एकदम सही था और जिसे आप तस्वीरों में देख सकते हैं। फाइनेंसरों पर वापस, ठीक है, इन केक को पिसे हुए बीजों का उपयोग करके भी बनाया जा सकता है या, जैसा कि आप आज देख सकते हैं, बारीक पिसे हुए सूखे बिना पके नारियल के गुच्छे।

मैंने कोकोनट मैकरॉन बनाए हैं और वे मेरे सर्वकालिक पसंदीदा मैकरॉन हैं, वे इतने हल्के और स्वादिष्ट होते हैं और बिना फिलिंग के सबसे अच्छे तरीके से खाए जाते हैं (मैं बिना फिलिंग के मैकरॉन पसंद करता हूं)। मैंने उन्हें भी अपने नट एलर्जी सौतेले बेटे से प्रेरित किया, जिन्होंने अखरोट के आटे के उपयोग के बिना मैकरॉन मास्टर करने का फैसला करने से पहले कभी मैकरॉन की कोशिश नहीं की थी। वहाँ कुछ लोग हो सकते हैं जो उन अखरोट मुक्त मैकरॉन और अखरोट मुक्त फाइनेंसरों को पाक विसंगतियों के रूप में देखेंगे। कुछ मायनों में वे विसंगतियाँ हैं, लेकिन एक बार जब मेरे नारियल मैकरॉन के परिणाम अच्छे होते हैं, तो बनावट और रूप मूल के समान होते हैं, स्वाद के लिए मरना है, और एलर्जी वाले लोग गोता लगा सकते हैं, मुझे लगता है कि वे सिर्फ हैं उत्तम।

एक और बात पर विचार किया जाना चाहिए, यदि आप मैकरॉन और फाइनेंसर बनाना सीखना चाहते हैं और महंगे अखरोट के आटे पर पैसा बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आप इसके बजाय नारियल के साथ मास्टर करने की कोशिश कर सकते हैं। एक बार जब आपको एक अच्छी रेसिपी मिल जाए, तो बस इसके लिए जाएं और जितनी बार चाहें उतनी बार कोशिश करें, दोषी मुक्त। यहां नॉर्वे में बिना पके सूखे नारियल की कीमत बादाम के समान कीमत के 20% से भी कम है, न कि तैयार बादाम के आटे का उल्लेख करने के लिए जिसकी कीमत और भी अधिक है। अगर, मेरी तरह, आप सभी कार्बनिक पसंद करते हैं, तो यह थोड़ा और जोड़ता है जो नारियल के साथ प्रयोग करने लायक बनाता है।

रास्पबेरी के साथ नारियल फाइनेंसर - नट मुक्त और लैक्टोज मुक्त

2,5DL (एक कप) सूखे बिना चीनी वाले नारियल के गुच्छे
2 डीएल (3/4 कप) गेहूं का आटा (यदि आप चाहें तो लस मुक्त आटे का उपयोग करें)
2 डीएल (3/4 कप) कन्फेक्शनरों की चीनी
कमरे के तापमान पर 150 ग्राम अंडे का सफेद भाग (4 ए 5 क्लारा)
150 ग्राम नारियल का मक्खन
50 ग्राम नारियल तेल
आधा वेनिला बीन (या 1 चम्मच वेनिला पाउडर या वेनिला अर्क)
जमे हुए रसभरी के ४० से ५० ताजा (वैकल्पिक)

एक भारी पैन में नारियल का मक्खन, नारियल का तेल और वेनिला बीन के स्क्रैप (वेनिला अर्क नहीं, जिसे बाद में जोड़ा जाना चाहिए या यह पूरी तरह से वाष्पित हो जाएगा) डालें और इसे बहुत कम गर्मी पर उबाल लें और उबाल लें। नारियल का मक्खन एक बहुत ही हल्के कारमेलिज्ड तरल और वास्तव में सुगंधित दिखने लगता है। मक्खन प्रक्रिया पर ध्यान देने की आवश्यकता है क्योंकि यह काफी तेजी से जा सकता है, इस पर अपनी नजरें बनाए रखें। मक्खन को आंच से हटाकर ठंडा होने दें।

एक खाद्य प्रोसेसर (या एक कॉफी ग्राइंडर) में और नारियल के गुच्छे को बहुत महीन नारियल का आटा प्राप्त करने के लिए संसाधित करें। चीनी डालें और तब तक प्रोसेस करें जब तक आपको एक महीन और सजातीय मिश्रण न मिल जाए। गेहूं का आटा डालें और थोड़ा और दाल डालें। आटे के मिश्रण को प्याले में निकाल लीजिए. एक बार जब नारियल का मक्खन गुनगुना हो जाए तो आप जाने के लिए तैयार हैं। एक बड़े कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंटें, अंडे की सफेदी को तोड़कर फेंटें और तब तक फेंटें जब तक कि वे झागदार न दिखने लगें। आटे का मिश्रण, धीरे-धीरे, भागों में डालें। व्हिस्क के साथ, तब तक मिलाएं जब तक कि सारा आटा अंडे की सफेदी में शामिल न हो जाए। आखिर में पिघला हुआ मक्खन डालें। यदि आप वेनिला अर्क का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे मक्खन के साथ और एक स्पैटुला या बड़े धातु के चम्मच का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं और नरम रूप से तब तक मिलाएं जब तक कि सारा मक्खन घोल में शामिल न हो जाए। बैटर को कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने दें, आदर्श रूप से 1 घंटा।

ओवन को 175C (325F) पर सेट करें और बैटर के ठंडा होने तक इसे गर्म होने दें। इस बीच कड़ाही तैयार करें, उन्हें नारियल के तेल या किसी अन्य प्रकार के ग्रीस से अच्छी तरह से चिकना कर लें। आप फाइनेंसरों को बेक करने के लिए कपकेक, मफिन या टार्टलेट पैन का उपयोग कर सकते हैं यदि, मेरी तरह, आपको वास्तव में पारंपरिक फाइनेंसर पैन पसंद नहीं है (और नहीं है)। तैयार पैन में एक या दो बड़े चम्मच घोल डालें और उनके ऊपर एक या दो रसभरी दबा दें। पैन को ज्यादा न भरें क्योंकि केक ऊपर उठ जाएगा.

15 से 18 मिनट तक बेक करें। गर्म होने पर तुरंत पैन से निकालें।

अवलोकन 1. बेकिंग का समय पैन के आकार पर निर्भर करता है। नियमित कपकेक पैन में 15 मिनट लगते हैं।
अवलोकन २. अधिक बेक न करें क्योंकि यह वास्तव में सूख सकता है।
प्रेक्षण ३. बैटर को बहुत देर तक फ्रिज में न रखें, साधारण मक्खन से बने बैटर से अलग, जो अतिरिक्त ठंड को भी निकालना बहुत आसान है, ठंडा नारियल का तेल बहुत, बहुत सख्त हो जाता है और बहुत मुश्किल हो सकता है बैटर को कड़ाही में डालने के लिए अगर यह वास्तव में सख्त है। बैटर को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए फ्रिज में समय पर्याप्त होना चाहिए, ताकि इसे पैन में डालने के बजाय स्कूप किया जा सके।

मैंने तस्वीर में दिखाए गए नारियल के मक्खन का इस्तेमाल किया, जो जैविक नारियल से बना एक स्वादिष्ट मलाईदार मक्खन है। यदि आपको नारियल का तेल नहीं मिलता है, तो आप नारियल तेल का उपयोग कर सकते हैं, या नारियल के तेल और नारियल के दूध के ठोस भाग का मिश्रण उपयोग कर सकते हैं। नारियल के दूध का उपयोग करने के लिए आपको सबसे पहले ठोस से अलग होने वाले सभी तरल को कैन में डालना होगा। फिर नुस्खा के अनुसार, नारियल के तेल के साथ दूध के ठोस पदार्थों का उपयोग करें।

मैकरॉन और फाइनेंसरों को विश्व प्रसिद्ध फ्रांसीसी विशेषता के रूप में बोलना मज़ेदार है, क्योंकि दुनिया भर में, कई केक और कुकीज़ हैं जो ठीक उसी तरह से बनाए जाते हैं जैसे फ्रेंच मैकरॉन और फाइनेंसर। भले ही वे अंत में अलग दिखें। यह एक तथ्य है कि फ्रांसीसी व्यंजन दुनिया भर में वायरल हो गए, फ्रांसीसी संस्करण नियम बन गए, लेकिन उन दोनों के अद्भुत संस्करण पूरे मध्य पूर्व और यूरोप में बनाए जा रहे हैं, जिनमें इतने प्रसिद्ध नाम नहीं हैं!

पकाने की विधि सूचकांक (फोटो के साथ)

आपकी रेसिपी इंडेक्स का आनंद ले रहे हैं। मैं पंकित को खोजने की उम्मीद कर रहा हूं।
धन्यवाद।

लंपिया के लिए एक अच्छी रेसिपी की भी तलाश है। आई वेगास होने के नाते, मुझे लगता है कि हमारे पास फिलिपिनो रेस्तरां हैं लेकिन इसे घर पर बनाने में सक्षम होना एक सपने के सच होने जैसा है!

एबी? क्या आपके पास बीको या बीको के लिए एक नुस्खा है जिसका उच्चारण "beek ko" है, यह एक फिलिपिनो मीठा नारियल चावल है मेरी दादी जी उनके लिए "प्रसिद्ध" थीं। मैंने इसे कहीं नीचे लिखा है। यह एक विशेष चावल है, मुझे लगता है कि ब्राउन शुगर, नारियल का दूध, शायद कुछ मक्खन, और कटा हुआ नारियल। उसने इसमें अनीस भी मिलाया, जो मेरे दामाद दादी ने कभी नहीं किया। मैं इसका आदर करता हूँ! मेरा आधा फिलिपिनो एचएसबी इसे नफरत करता है, मेरी सास और मैं इसे प्यार करता हूँ। ज़ोर - ज़ोर से हंसना। इसके अलावा, बेक्ड हम बाउ के लिए एक नुस्खा? उबले हुए पोर्क बन्स की तरह, लेकिन ये पके हुए हैं और पोर्क से भरे हुए हैं। यम। मुझे पता है कि मैंने सही वर्तनी नहीं की है। अग्रिम में धन्यवाद!

हाय करेन, लिखने के लिए धन्यवाद। दुर्भाग्य से मेरे पास अभी तक बीको या सिओपाओ नहीं है…। मुझे उम्मीद है कि किसी दिन मैं उन्हें बना सकूंगा।

ब्राउन बटर के साथ भुना हुआ कबोचा स्क्वैश

कहने का तात्पर्य यह है कि, हेज़लनट ब्राउन होने तक पके हुए मक्खन के अखरोट के स्वाद और बटरस्कॉच सुगंध शहर के चारों ओर कुछ खाने की प्लेटों से अधिक बदल रहे हैं - स्वीट कॉर्न रैवियोली में और मैश किए हुए आलू में सांता मोनिका में मेलिसे में, मीठे ब्रेड के साथ और बेवर्ली हिल्स में स्पैगो में चार-मसाले का मिश्रण, और लॉस एंजिल्स में हैटफील्ड में आइसक्रीम और फाइनेंसरों में।

ब्राउन मक्खन के बारे में कुछ भी नया नहीं है - फ्रेंच में बेउरे नोसेट के रूप में जाना जाता है। यह सिर्फ इतना है कि हाल ही में एलए शेफ इसे बूंदा बांदी कर रहे हैं, इसे फुसफुसाते हुए, इसे असामान्य उल्लास के साथ शामिल कर रहे हैं।

क्विन और करेन हैटफील्ड, हैटफील्ड के शेफ-मालिक, ब्राउन बटर से इतना प्यार करते हैं कि उन्होंने उस कंपनी का नाम रखा जो उनके रेस्तरां ब्राउन बटर एलएलसी का मालिक है। "यह एक ऐसा स्वाद है जिसे आप डुप्लिकेट नहीं कर सकते, इतना मूल, इतना पौष्टिक, इतना गहरा," करेन हैटफील्ड कहते हैं।

ब्राउन बटर बनाना सरल है: मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में अनसाल्टेड मक्खन पिघलाएँ, इसे तब तक पकाएँ जब तक कि पानी पक न जाए, फिर आँच को कम कर दें और लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक कि ठोस सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। फुसफुसाते हुए भी ब्राउनिंग सुनिश्चित करता है। यदि आपके पास हल्के रंग का पैन है, तो इसका उपयोग करना है, क्योंकि इससे ब्राउनिंग देखना आसान हो जाता है।

ब्राउन बटर भुने हुए कबोचा स्क्वैश के ऊपर शानदार चम्मच से डाला जाता है, ब्रसेल्स स्प्राउट्स या स्टीम्ड फूलगोभी पर बूंदा बांदी या मैश किए हुए आलू में मिलाया जाता है।

ताजा ऋषि जोड़ें और यह कद्दू या बटरनट स्क्वैश से भरी रैवियोली के लिए एक बढ़िया सॉस है।

मेद? हां। लेकिन थोड़ा बहुत आगे निकल जाता है।

नींबू के रस का एक निचोड़ इसे मछली के लिए एक अद्भुत सॉस में बदल देता है। कोई भी नाजुक फिश फिलेट या पूरी छोटी फिश ए ला मेयुनिएर (पेट्रेल सोल, रेक्स सोल और ट्राउट सभी आदर्श हैं) बनाने के लिए, मछली को आटे से हल्का कोट करें, इसे थोड़े से मक्खन में भूनें और इसे एक प्लेट में निकालें। पैन में मक्खन डालें, ताजा मक्खन डालें और ब्राउन बटर होने तक फेंटते हुए पकाएँ। थोड़े से नींबू के रस में फेंटें, इसे मछली के ऊपर डालें और आपके पास ला मेयुनिअर है।

या नींबू के लिए सिरका स्थानापन्न करें, केपर्स जोड़ें और इसे एक आसान, शानदार डिनर कहें। (यह स्केट के लिए एक क्लासिक तैयारी है।)

मेलिस के शेफ-मालिक जोशिया सिट्रिन का कहना है कि उन्हें सॉस खत्म करने के लिए ब्राउन बटर का इस्तेमाल करना पसंद है। वह इसका उपयोग मछली के लिए शैंपेन रिडक्शन सॉस में, बियरनेज़ सॉस में और बाल्समिक सिरका और ब्राउन बटर विनैग्रेट में लॉबस्टर रिडक्शन के साथ दृढ़ करता है, जिसका उपयोग वह लॉबस्टर सॉस के लिए करता है।

मीठी तरफ, ब्राउन बटर को फ्रॉस्टिंग में हिलाया जाता है, कुकीज़ पर या त्वरित ब्रेड के लिए बैटर में बूंदा बांदी के लिए बहुत अच्छा है। अतिरिक्त गहराई के लिए सेब या क्विंस पाई के फल भरने में सादे मक्खन के स्थान पर इसका इस्तेमाल करें। स्पैगो में पेस्ट्री शेफ शेरी यार्ड कहते हैं, "मुझे मक्खन पिघलाने का कोई भी मौका मिलता है," मैं नॉसेट स्टेज पर जारी हूं। यह मिठाई में एक अद्भुत जटिलता जोड़ता है।" केक के लिए जेनोइस बनाते समय वह बैटर बनाने के अंत में ब्राउन बटर की बूंदा बांदी करती है।

वेनिला बीन को ब्राउन बटर में परिमार्जन करें और इसे पके हुए नाशपाती या पके हुए सेब के ऊपर चम्मच से डालें। "नमक की एक फुसफुसाहट जीभ पर जायके को और अधिक नृत्य करती है," यार्ड कहते हैं।

सिट्रीन ब्राउन बटर का एक बड़ा बैच बनाने का सुझाव देता है, फिर इसे क्यूब्स में काटने और फ्रीज करने से पहले एक ग्लास बेकिंग डिश में ठंडा करें। सॉस खत्म करने या एक पल में स्वाद जोड़ने के लिए हाथ पर ब्राउन बटर रखने का यह एक सुविधाजनक तरीका है।

गेलरी

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ब्राउन बटर-कापर सॉस में पेट्राल सोल

कहने का तात्पर्य यह है कि, हेज़लनट ब्राउन होने तक पके हुए मक्खन के अखरोट के स्वाद और बटरस्कॉच सुगंध शहर के चारों ओर कुछ खाने की प्लेटों से अधिक बदल रहे हैं - स्वीट कॉर्न रैवियोली में और मैश किए हुए आलू में सांता मोनिका में मेलिसे में, स्वीटब्रेड के साथ और बेवर्ली हिल्स में स्पैगो में चार-मसाले का मिश्रण, और लॉस एंजिल्स में हैटफील्ड में आइसक्रीम और फाइनेंसरों में।

ब्राउन मक्खन के बारे में कुछ भी नया नहीं है - फ्रेंच में बेउरे नोसेट के रूप में जाना जाता है। यह सिर्फ इतना है कि हाल ही में एलए शेफ इसे बूंदा बांदी कर रहे हैं, इसे फुसफुसाते हुए, इसे असामान्य उल्लास के साथ शामिल कर रहे हैं।

क्विन और करेन हैटफील्ड, हैटफील्ड के शेफ-मालिक, ब्राउन बटर से इतना प्यार करते हैं कि उन्होंने उस कंपनी का नाम रखा जो उनके रेस्तरां ब्राउन बटर एलएलसी का मालिक है। "यह एक ऐसा स्वाद है जिसे आप डुप्लिकेट नहीं कर सकते, इतना मूल, इतना पौष्टिक, इतना गहरा," करेन हैटफील्ड कहते हैं।

ब्राउन बटर बनाना सरल है: मध्यम आँच पर एक छोटे सॉस पैन में अनसाल्टेड मक्खन पिघलाएँ, इसे तब तक पकाएँ जब तक कि पानी पक न जाए, फिर आँच को कम कर दें और लगातार चलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि ठोस सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएँ। फुसफुसाते हुए भी ब्राउनिंग सुनिश्चित करता है। यदि आपके पास हल्के रंग का पैन है, तो इसका उपयोग करना है, क्योंकि इससे ब्राउनिंग देखना आसान हो जाता है।

ब्राउन बटर भुने हुए कबोचा स्क्वैश के ऊपर शानदार चम्मच से डाला जाता है, ब्रसेल्स स्प्राउट्स या स्टीम्ड फूलगोभी पर बूंदा बांदी या मैश किए हुए आलू में मिलाया जाता है।

ताजा ऋषि जोड़ें और यह कद्दू या बटरनट स्क्वैश से भरी रैवियोली के लिए एक बढ़िया सॉस है।

मेद? हां। लेकिन थोड़ा बहुत आगे निकल जाता है।

नींबू के रस का एक निचोड़ इसे मछली के लिए एक अद्भुत सॉस में बदल देता है। कोई भी नाजुक फिश फिलेट या पूरी छोटी फिश ए ला मेयुनिएर (पेट्रेल सोल, रेक्स सोल और ट्राउट सभी आदर्श हैं) बनाने के लिए, मछली को आटे से हल्का कोट करें, इसे थोड़े से मक्खन में भूनें और एक प्लेट में निकाल लें। पैन में मक्खन डालें, ताजा मक्खन डालें और ब्राउन बटर होने तक फेंटते हुए पकाएँ। थोड़े से नींबू के रस में फेंटें, इसे मछली के ऊपर डालें और आपके पास ला मेयुनिअर है।

या नींबू के लिए सिरका स्थानापन्न करें, केपर्स जोड़ें और इसे एक आसान, शानदार डिनर कहें। (यह स्केट के लिए एक क्लासिक तैयारी है।)

मेलिस के शेफ-मालिक जोशिया सिट्रिन का कहना है कि उन्हें सॉस खत्म करने के लिए ब्राउन बटर का इस्तेमाल करना पसंद है। वह इसका उपयोग मछली के लिए शैंपेन रिडक्शन सॉस में, बियरनेज़ सॉस में और बाल्समिक सिरका और ब्राउन बटर विनैग्रेट में लॉबस्टर कमी के साथ दृढ़ करता है, जिसका उपयोग वह लॉबस्टर सॉस के लिए करता है।

मीठी तरफ, ब्राउन बटर को फ्रॉस्टिंग में हिलाया जाता है, कुकीज़ पर या त्वरित ब्रेड के लिए बैटर में बूंदा बांदी के लिए बहुत अच्छा है। अतिरिक्त गहराई के लिए सेब या क्विंस पाई के फल भरने में सादे मक्खन के स्थान पर इसका इस्तेमाल करें। स्पैगो में पेस्ट्री शेफ शेरी यार्ड कहते हैं, "मुझे मक्खन पिघलाने का कोई भी मौका मिलता है," मैं नॉसेट स्टेज पर जारी हूं। यह मिठाई में एक अद्भुत जटिलता जोड़ता है।" केक के लिए जेनोइस बनाते समय वह बैटर बनाने के अंत में ब्राउन बटर की बूंदा बांदी करती है।

वेनिला बीन को ब्राउन बटर में परिमार्जन करें और इसे पके हुए नाशपाती या पके हुए सेब के ऊपर चम्मच से डालें। "नमक की एक फुसफुसाहट जीभ पर जायके को और अधिक नृत्य करती है," यार्ड कहते हैं।

सिट्रीन ब्राउन बटर का एक बड़ा बैच बनाने का सुझाव देता है, फिर इसे क्यूब्स में काटने और फ्रीज करने से पहले एक ग्लास बेकिंग डिश में ठंडा करें। सॉस खत्म करने या एक पल में स्वाद जोड़ने के लिए हाथ पर ब्राउन बटर रखने का यह एक सुविधाजनक तरीका है।

वह वीडियो देखें: Guacamole (जुलाई 2022).

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