Khachapuri


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Khachapuri विशिष्ट है जॉर्जियाई पनीर रोटी, एक स्वादिष्ट खमीर-रहित रोटी जो भरवां नावों की याद ताजा करती है। मैंने यहां की रेसिपी देखी और इसने मुझे तुरंत परेशान कर दिया, इसलिए मैंने नेट पर कुछ शोध किया और कुछ चीजों की खोज की। सबसे पहले यह एक है बिना खमीर वाली रोटी (बस थोड़ा इंस्टेंट यीस्ट है, हालाँकि वास्तव में एक लीवेड वर्जन भी है), जिसका बेसिक वर्जन कहा जाता है शुद्ध और यह पारंपरिक रूप से एक परिपत्र मिट्टी के ओवन में बेक किया जाता है, संकीर्ण और लंबे समय तक जैसे कि यह एक खाली सिलेंडर था।
बेकिंग के बारे में सबसे उत्सुक बात यह है कि रोटी बेकिंग के लिए ओवन की दीवारों से चिपक जाती है ... उत्सुक है, है ना? लेकिन हमारे पास: द Khachapuri यह पनीर संस्करण है और जॉर्जिया के विशिष्ट स्ट्रीट फूड में से एक है। इसके 2 संस्करण हैं: एक, सरल, एक प्रकार का भरवां कैलज़ोन है, जबकि दूसरा, जिसे मैं आज प्रस्तावित करता हूं, जिसे भी कहा जाता है Acharuli, दृष्टि पर पनीर है।
बढ़त, मोटा और बिना मसाला, आमतौर पर केंद्रीय भरने में जूता बनाने के लिए टुकड़ों में अलग किया जाता है ... क्या यह सुपर सुखद नहीं लगता है? जॉर्जियाई रोटी पर विश्वास करने की कोशिश करो और फिर तुम मुझे बताओ;)

एक कटोरे में आटा डालो, खमीर, नमक, तेल और पानी को केंद्र में जोड़ें और सानना शुरू करें।
एक सजातीय आटा प्राप्त होने तक गूंध लें, फिर एक साफ कपड़े से ढँक दें और इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट तक आराम दें।

आटा ले लो, इसे 4 बराबर भागों में विभाजित करें और उन सभी को पतली और गोल शीट्स बनाने के लिए रोल करें।

बीच में सेमी के एक जोड़े को छोड़ते हुए, दोनों पक्षों को रोल करें, फिर रोल के दोनों सिरों को मिलाएं, उन्हें अपनी उंगलियों के बीच निचोड़ें और एक नाव बनाने के लिए मध्य भाग को फैलाएं।
अन्य 3 शीट के साथ उसी तरह आगे बढ़ें।

चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर नावों को रखें, उन्हें तेल से ब्रश करें और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटकर पनीर के साथ केंद्र में भर दें (मैंने विभिन्न नावों के लिए विभिन्न चीज़ों का इस्तेमाल किया), फिर 250 डिग्री सेल्सियस पर एक प्रीहिल हवादार ओवन में लगभग 15 मिनट तक पकाएं।

कचौड़ी तैयार है, इसे तुरंत परोसें, गरमागरम, लेकिन सावधान रहें कि पिघली हुई चीज के साथ खुद को न जलाएं!


वीडियो: Имеретинские ХачапуриImereti Khachapuri, easy and simple. (जून 2022).