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चावल arancini नुस्खा द्वारा 26-02-2015 [10-05-2016 को अद्यतन]
राइस अरनसीनी सिसिलियन व्यंजनों का एक क्लासिक है, वे मांस की चटनी, पनीर और मटर के साथ तले हुए चावल के मिनी टाइमबाल हैं। उनका नाम आकार और सुनहरे रंग से लिया गया है जो नारंगी रंग की याद दिलाता है, हालांकि मूल नुस्खा कमोबेश पूरे सिसिली में समान है, अक्सर नाम और आकार में मतभेद होते हैं जिन पर अक्सर बहस होती है। द्वीप के पश्चिमी भाग में इस विशेषता को "अरानसीना" के रूप में जाना जाता है, जबकि पूर्वी भाग में इसे "अरानसीनो" कहा जाता है, पलेर्मो में इन्हें गोल किया जाता है, और मेसिना में इन्हें शंकुधारी बनाया जाता है;) मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन मैं इनसे प्यार करता हूँ। नाम और सभी आकार और आज सुबह मैं अपना नुस्खा प्रस्तावित करता हूं। लघु जिज्ञासा, 13 दिसंबर को, सेंट लूसिया के पर्व पर, सिसिली में और विशेष रूप से पलेर्मो में अरन्या खाने की परंपरा है, मैंने पिछले साल एक लेख पढ़ा था जिसमें लिखा था कि उस दिन वे बेचे गए हैं लाखों अरण्यक। एक चुंबन और जो द्वारा पारित करने के लिए अच्छा दिन: *
तरीका
चावल अरणिनी कैसे बनाये
नमकीन पानी में एक सॉस पैन में चावल पकाएं, बहुत ज्यादा न डालें, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि खाना पकाने के अंत में यह लगभग पूरी तरह से अवशोषित हो गया है।
पकने के बाद, केसर को बहुत कम पानी में घोलें और इसे अंडे और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ चावल में मिलाएं।
सब कुछ मिलाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं
चावल को एक फ्लैट सर्विंग प्लेट पर डालें, इसे रोल करें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें
एक सॉस पैन में कटा हुआ प्याज भूरा करें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें। मांस को भूरा करें फिर नमक जोड़ें और शराब जोड़ें
टमाटर प्यूरी डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें।
अब उबले हुए मटर डालकर मिलाएं
चावल के ठंडा हो जाने के बाद, अरेंजिनी का निर्माण करें।
एक चम्मच चावल लें और इसे भरने के एक चम्मच और थोड़ा पनीर के साथ केंद्र में भर दें
अरानसीनो को थोड़े से चावल के साथ बंद करके इसे गोल आकार दें।
अरेनसिनी को पीटा अंडे के साथ एक तश्तरी में और फिर ब्रेडक्रंब में पास करें
जब तक उबलते तेल के साथ एक पैन में अरकनी को भूनें। उन्हें समय-समय पर घुमाएं जब तक कि वे पूरी तरह से भूरे रंग के न हों।
एक स्लेटेड चम्मच के साथ उन्हें लिफ्ट करें और उन्हें धीरे-धीरे शोषक कागज की एक शीट पर रखें, फिर गर्म चावल अरकनीनी की सेवा करें।
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