पारंपरिक व्यंजन

पिंक पेपरकॉर्न शॉर्टब्रेड रेसिपी

पिंक पेपरकॉर्न शॉर्टब्रेड रेसिपी


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  • व्यंजनों
  • डिश प्रकार
  • बिस्कुट और कुकीज़
  • कचौड़ी

गुलाबी पेपरकॉर्न इसे एक 'वयस्क' कचौड़ी बनाते हैं और इसे थोड़ा किक देते हैं। वे एक चॉकलेट मूस या एक फल मूर्ख के पक्ष के रूप में महान हैं और कॉफी या रात के खाने के बाद जिन और टॉनिक के साथ भी अच्छी तरह से चलते हैं!


ग्लूस्टरशायर, इंग्लैंड, यूके

5 लोगों ने इसे बनाया

अवयवबनाता है: 2 दर्जन

  • ११५ ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान
  • 5 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर
  • 2 बड़े चम्मच गुलाबी काली मिर्च
  • 1 चम्मच दानेदार चीनी
  • 210 ग्राम सादा आटा

तरीकातैयारी:20मिनट ›कुक:12मिनट › तैयार:32मिनट

  1. मक्खन और कैस्टर शुगर को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक फेंटें। मैं मिक्सर का उपयोग करता हूं लेकिन इसे हाथ से पूरा किया जा सकता है।
  2. इस बीच दानेदार चीनी और गुलाबी काली मिर्च को मिलाएं और मूसल और मोर्टार का उपयोग करके क्रश करें। मैं उन्हें अपेक्षाकृत चंकी रखने की कोशिश करता हूं लेकिन यह आप पर निर्भर है।
  3. मक्खन-चीनी में आटा मिलाना शुरू करें और एक बार में एक चम्मच मिलाकर ब्रेडक्रंब की तरह मिलाएं। पिछले आटे के साथ काली मिर्च डालें।
  4. मिश्रण को हाथ से एक बॉल बना लें, क्लिंगफिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।
  5. ओवन को 180 सी/गैस 4 पर प्रीहीट करें।
  6. एक साफ सतह को हल्के से मैदा करें और मिश्रण को वांछित मोटाई में बेल लें। मैं अपना 1/2 इंच मोटाई में करता हूं। पसंदीदा आकार में काटें और चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
  7. ओवन में 12 से 15 मिनट या गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। वायर रैक पर शानदार।
  8. एक सप्ताह तक एक एयरटाइट कंटेनर में रखें।

विचार

आप उन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डुबो सकते हैं और डिनर पार्टी या खाने के उपहार के लिए उन्हें अतिरिक्त विशेष बनाने के लिए सेट पर छोड़ सकते हैं।

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यह कांटा

शॉर्टब्रेड बहुत उबाऊ और पुराने जमाने का है, यह वोल्वो 240 के पाक समकक्ष की तरह है। विशेष रूप से पैक किए गए जो बिंदीदार रेखाओं के साथ उन मोटी आयतों में आते हैं, सूखी और कुरकुरे, मुझे निराशा से भर देते हैं जब मैंने इसे परोसा एक चाय की संगत।

निष्पक्ष होने के लिए, निष्पक्ष रूप से, एक अच्छी कचौड़ी में कुछ भी गलत नहीं है। नाजुक रूप से कुरकुरे, जीभ पर पिघलते हुए, मक्खन से भरपूर - यह सभी अच्छी चीजें हैं। लेकिन यह अभी भी सुस्त है। लेकिन एक अच्छी बनावट वाली पृष्ठभूमि के साथ, आप इसे और अधिक 2016 बनाने के लिए इसे मसाला देते हैं। बॉन एपेटिट की रेसिपी में मेंहदी और अजवायन के बीज थे, मैं एक स्वस्थ चुटकी नमक और कुछ गुलाबी पेपरकॉर्न के लिए गया था। और अगर आप उन्हें पतला काटते हैं तो वे और भी नाजुक और सुंदर लगते हैं।

ये कुकीज़ हैं जो दाढ़ी वाले हिप्स्टर द्वारा आपको परोसे जाने वाले चिकने सपाट सफेद रंग के बगल में गर्व से बैठेंगी।

और सपाट गोरे और दाढ़ी वाले हिपस्टर्स की बात करें तो – मध्य लंदन में एक सपाट सफेद होना कितना मुश्किल है? क्या चलन पकड़ में नहीं आया? क्या मटका के प्रति उत्साही लोगों का पर्याप्त बड़ा बाजार नहीं है? मैं हाल ही में मलेशिया में था और मैंने स्टारबक्स में मटका के साथ अपने रिश्ते को फिर से जगाया। वे इसे एस्प्रेसो के एक शॉट के साथ परोसते हैं, और जितना मुझे स्टारबक्स की प्रशंसा करने से नफरत है, उतना ही यह सुंदर है। और आज अपने लंच ब्रेक के दौरान मैं अपनी मटका लट्टे की लालसा को पूरा करने के लिए हर जगह गया। मुझे विश्वास था कि मेरे कार्यालय के आस-पास के कई ठंडे शराब वाले दिखावा कैफे इसकी सेवा करेंगे। निष्पक्ष होने के लिए, जब भी मेरा नॉर्वेजियन बॉयफ्रेंड मेरे मटका लट्टे की कोशिश करता है, तो वह कहता है कि इसका स्वाद समुद्री शैवाल की तरह है। मुझे नहीं पता कि यह एक बुरी बात क्यों है, मुझे समुद्री शैवाल पसंद है। ज्यादातर लोगों को समुद्री शैवाल और मटका भी पसंद है नहीं? यदि यह स्पष्ट नहीं था, तो मैं ’m एशियाई तो…


मैं हैप्पी बेली से दोबारा पोस्ट कर रहा हूं क्योंकि मैं थक गया हूं और मेरे पास खाना पकाने का समय नहीं है, इसलिए यहां कुछ पुराने पसंदीदा को फिर से देखना है।

बॉन एपेटिटा से अनुकूलित पकाने की विधि
अवयव
१ कप/२ स्टिक/२२६ ग्राम ठंडा मक्खन, घिसा हुआ
१/२ कप/१०० ग्राम कैस्टर शुगर
१/४ कप/ ३१ ग्राम आइसिंग शुगर
1 छोटा चम्मच नमक
2 1/2 कप/312 ग्राम मैदा
१ १/२ छोटा चम्मच गुलाबी काली मिर्च

तरीका
ओवन को 180C/350F पर प्रीहीट करें।

दो शक्कर के साथ एक बाउल में ठंडा मक्खन डालें और एक इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि वह हल्का और फूला हुआ न हो जाए (10 मिनट तक का समय लग सकता है)।

आँच को कम कर दें और मैदा, नमक, १/४ टी-स्पून गुलाबी काली मिर्च डालकर मिलाएँ।

मिश्रण को 8″ व्यास के दो केक टिन में, या एक बड़े आयताकार केक टिन में दबाएं। बची हुई पिंक पेपरकॉर्न को मूसल और मोर्टार में हल्का क्रश करके आटे पर छिड़कें।


पेपरकॉर्न शॉर्टब्रेड

पेपरकॉर्न की चार किस्मों के साथ शॉर्टब्रेड द फाइनर कुकी के आला के भीतर गहरे बैठे हैं। हलवाई की चीनी इन कचौड़ी को उखड़ जाती है और आपके मुंह में घुल जाती है। आप पहले मिठास को नोटिस करेंगे, फिर आप महसूस करेंगे कि काली मिर्च आ रही है, जो आपको एक और काटने के लिए प्रेरित कर रही है। डरो मत। वे कोल्ड ड्रिंक के साथ बहुत खूबसूरत हैं और आपको आश्चर्य होगा कि आपने इन शॉर्टब्रेड को क्यों नहीं आजमाया? इससे पहले।

आज, मैं स्पाइस इज नाइस और सम लाइक इट हॉट इवेंट के साथ भागीदारी में संडे सपर मूवमेंट के प्रतिभाशाली ब्लॉगर्स के एक समूह से जुड़ा हूं। नीचे आपको स्वादिष्ट मसालेदार और गर्मागर्म व्यंजनों का संग्रह मिलेगा। मुझे इस आयोजन में इस पेपरकॉर्न शॉर्टब्रेड रेसिपी का योगदान करते हुए बहुत गर्व हो रहा है।

BTW, मैंने इस रेसिपी को मार्था स्टीवर्ट की साइट पर मिले एक से थोड़ा सा अनुकूलित किया है। यहां मूल नुस्खा प्राप्त करें।

फाइनर कुकी अमेज़ॅन सर्विसेज एलएलसी एसोसिएट्स प्रोग्राम में एक भागीदार है, जो एक संबद्ध विज्ञापन कार्यक्रम है, जो वेबसाइटों को विज्ञापन और amazon.com से लिंक करके विज्ञापन शुल्क अर्जित करने के लिए एक साधन प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इस पोस्ट में संबद्ध लिंक हैं, जिसका अर्थ है कि यदि आप इस लिंक का उपयोग करके खरीदारी करते हैं तो द फाइनर कुकी को एक छोटा कमीशन प्राप्त होगा। यह मामूली आय वेबसाइट का समर्थन करने में मदद करती है।

अवयव

  • ३४० ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, बहुत नरम, और अधिक पैन के लिए
  • ९० ग्राम हलवाई की चीनी
  • ३१२.५ ग्राम मैदा ब्लीच किया हुआ
  • 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
  • ३/४ छोटा चम्मच सफेद काली मिर्च, दरदरी पिसी हुई
  • ३/४ छोटा चम्मच काली मिर्च दरदरी पिसी हुई
  • ३/४ छोटा चम्मच गुलाबी काली मिर्च दरदरी पिसी हुई
  • ३/४ छोटा चम्मच हरी मिर्च दरदरी पिसी हुई
  • १-२ बड़े चम्मच सफेद दानेदार चीनी
  • 12 औंस अनसाल्टेड मक्खन, बहुत नरम, और अधिक पैन के लिए
  • 3 औंस कन्फेक्शनरों और rsquo चीनी
  • 11 औंस सभी उद्देश्य आटा प्रक्षालित
  • 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
  • ३/४ छोटा चम्मच सफेद काली मिर्च, दरदरी पिसी हुई
  • ३/४ छोटा चम्मच काली मिर्च दरदरी पिसी हुई
  • ३/४ छोटा चम्मच गुलाबी काली मिर्च दरदरी पिसी हुई
  • ३/४ छोटा चम्मच हरी मिर्च दरदरी पिसी हुई
  • १-२ बड़े चम्मच सफेद दानेदार चीनी
  • 1 1/2 कप अनसाल्टेड मक्खन, बहुत नरम, और पैन के लिए और अधिक
  • ३/४ कप कन्फेक्शनरों और rsquo चीनी
  • 2 और फ्रैक12 कप ब्लीच किया हुआ मैदा
  • 1/2 छोटा चम्मच बारीक नमक
  • ३/४ छोटा चम्मच सफेद काली मिर्च, दरदरी पिसी हुई
  • ३/४ छोटा चम्मच काली मिर्च दरदरी पिसी हुई
  • ३/४ छोटा चम्मच गुलाबी काली मिर्च दरदरी पिसी हुई
  • ३/४ छोटा चम्मच हरी मिर्च दरदरी पिसी हुई
  • १-२ बड़े चम्मच सफेद दानेदार चीनी

क्या आप जानते हैं कि हम फाइनर कुकीज़ बेचते हैं?

निर्देश

मिस-एन प्लेस शॉर्टब्रेड आटा

  • केंद्र में रैक के साथ ओवन को 300F डिग्री पर प्रीहीट करें।
  • 10 इंच के स्प्रिंगफॉर्म पैन पर हल्का मक्खन लगाएं और एक तरफ रख दें।
  • स्प्रिंगफॉर्म पैन के नीचे फिट होने के लिए चर्मपत्र का एक टुकड़ा काट लें और उस पर भी मक्खन लगाएं। रद्द करना।


स्प्रिंगफॉर्म पैन तैयार करना।

  • एक साथ आटा, नमक, और 1/2 चम्मच प्रत्येक पिसी हुई काली मिर्च को अलग रख दें।
  • पैडल अटैचमेंट के साथ लगे इलेक्ट्रिक मिक्सर के कटोरे में मक्खन और कन्फेक्शनरों की चीनी डालें,
  • ४ मिर्च को क्रश कर लें और १ टी-स्पून छोटे बाउल में अलग रख दें।


4 अलग-अलग पेपरकॉर्न को क्रश कर लें।


बची हुई काली मिर्च में चीनी मिला लें।


आटे का मिश्रण।

शॉर्टब्रेड आटा इकट्ठा करना

  • मध्यम गति पर एक हाथ मिक्सर या एक स्टैंड मिक्सर का उपयोग करके, मक्खन और पाउडर चीनी को फूला हुआ और रंग में बहुत हल्का होने तक, लगभग 2 मिनट तक, कटोरे के किनारों को आवश्यकतानुसार खुरचें।


क्रीमयुक्त मक्खन और कन्फेक्शनरों की चीनी।

  • गति कम करें और धीरे-धीरे आटे का मिश्रण डालें जब तक कि सभी सूखे कण गायब न हो जाएं।


तैयार कढा़ई में तैयार कचौड़ी का आटा.


तैयार पैन में कचौड़ी का आटा चिकना करें।

शॉर्टब्रेड को केवल एक घंटे से अधिक के लिए 300F पर बेक करें

  • 300??F पर बेक करें जब तक कि शॉर्टब्रेड गोल्डन ब्राउन न हो जाए, लगभग 1 घंटा 10 या 20 मिनट।
  • पैन को वायर रैक में स्थानांतरित करें।

कचौड़ी को ठंडा करना

  • दानेदार चीनी के साथ तुरंत छिड़कें और प्रत्येक पिसी हुई काली मिर्च का 1/4 चम्मच आरक्षित करें।
  • स्प्रिंगफॉर्म निकालें शॉर्टब्रेड को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
  • वेजेज में काटें।


कचौड़ी कड़ाही से बाहर और ठंडा।


लेमन, पिंक पेपरकॉर्न और व्हाइट चॉकलेट शॉर्टब्रेड

"मैं आपसे मिलता हूं। मैं तुम्हें याद। तुम कौन हो? तुम मुझे नष्ट कर रहे हो। तुम मेरे लिए अच्छे हो। मुझे कैसे पता चलेगा कि यह शहर प्यार के लिए बनाया गया है? मैं कैसे जान सकता हूं कि आप मेरे शरीर को दस्ताने की तरह फिट करते हैं? मैं तुम्हें पसंद करता हूं। कितनी संभावना नहीं है। मैं तुम्हें पसंद करता हूं। अचानक कितना धीमा। कितना प्यारा। आप नहीं जान सकते। तुम मुझे नष्ट कर रहे हो। तुम मेरे लिए अच्छे हो। तुम मुझे नष्ट कर रहे हो। तुम मेरे लिए अच्छे हो। मेरे पास समय है। कृपया, मुझे खा लो। मुझे कुरूपता की हद तक विकृत कर दो। तुम क्यों नहीं? आप इस शहर में और इस रात में क्यों नहीं, अन्य शहरों और अन्य रातों की तरह आप शायद ही अंतर बता सकते हैं? मैं तुमसे विनती करता हूँ।" - मार्गुराइट ड्यूरस, से हिरोशिमा सोम अमौर।

लेमन, पिंक पेपरकॉर्न और व्हाइट चॉकलेट शॉर्टब्रेड और इस सप्ताहांत से विचार के टुकड़े। जून अब तक ठंड और बुखार की एक हजार रातों की नींद हराम कर चुका है। सपने जो आते हैं, जाग्रत और मौन में। मुझे लगता है कि मैं एक बार फिर खुद के बिना हूं। और इसलिए मैं याद करने के लिए विंटर के सपनों में पड़ जाता हूं। मैं तुम्हें देखता हूं, मैं सूरज को देखता हूं, मुझे ठंड दिखाई देती है, मैं ठंड हूं, मैं सुनहरी रोशनी का आखिरी हूं, पत्ते गिरते हैं। मैं अनन्त सुंदरता की आशा में मुट्ठी भर यादों के लिए मुट्ठी भर फूलों का व्यापार करूँगा। और मैं इसे हमेशा के लिए याद रखने के लिए कुछ और चुरा लूंगा। या तो नखलिस्तान या गुमनामी। चीजें खत्म।

मैं तुम्हें कुछ करने दूँगा। मैं कचौड़ी से आसक्त हूँ। एक टूटे हुए टुकड़े की प्रकृति के बारे में कुछ है कि मैं मदद नहीं कर सकता लेकिन प्यार करता हूँ। यह ईमानदार, परिचित, सुकून देने वाला और गर्मजोशी से भरा हुआ है। और इस लेमन, पिंक पेपरकॉर्न और व्हाइट चॉकलेट शॉर्टब्रेड मेरी अब तक की सबसे अच्छी प्रस्तुति है। फूलों के मसाले के गोल नोटों के साथ, अत्यधिक ज़ेस्टेड नींबू से चमक, और लगभग गहरे कैरामेलाइज़्ड व्हाइट चॉकलेट की शक्कर वाली जेबें, वे सब कुछ हैं। तुम्हारे लिए, मेरे लिए, हमारे लिए, मौसम के लिए, हर चीज़.

टिप्पणियाँ

सुनिश्चित करें कि कचौड़ी के आटे को अधिक मिलाने से बचें। अधिक मिश्रित आटा ग्लूटेन के विकास के कारण सख्त और नर्म कचौड़ी में परिणत होता है। कुछ आटे की जेबों के साथ आटा रखना बेहतर है, फिर एक बिना। इसलिए, आटा डालते समय मिश्रण को ध्यान से देखें। इसे केवल शामिल होने में 30 सेकंड से अधिक नहीं लगना चाहिए। फिर, व्हाइट चॉकलेट चंक्स में फोल्ड करके हाथ से मिक्स करना खत्म करें।

आप इस रेसिपी के फ्लेवर कॉम्बिनेशन के साथ बेहतरीन परिणाम के साथ खेल सकते हैं। उदाहरण के लिए, गुलाबी पेपरकॉर्न को प्रतिस्थापित किया जा सकता है और लैवेंडर, टकसाल, या थाइम जैसे अन्य जड़ी-बूटियों और मसालेदार नोट के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है। सफेद चॉकलेट को भी बदला जा सकता है। मैंने कोशिश की एक और पसंदीदा संयोजन मेंहदी, डार्क चॉकलेट और नारंगी है। यह कचौड़ी एकदम खाली कैनवास है।

शॉर्टब्रेड को तेज चाकू से काटना याद रखें, जबकि यह अभी भी समान और साफ वर्गों के लिए गर्म है।

लेमन, पिंक पेपरकॉर्न और व्हाइट चॉकलेट शॉर्टब्रेड

240 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर

1 चम्मच वनीला बीन एक्सट्रेक्ट

१ छोटा चम्मच गुलाबी काली मिर्च

275 ग्राम ऑल-पर्पस आटा, छानना

140 ग्राम सफेद चॉकलेट, मोटे तौर पर कटा

1 चम्मच दानेदार चीनी, छिड़काव के लिए

ओवन को 180 c (350 f) पर प्री-हीट करें। एक 20 सेमी (8 इंच) चौकोर बेकिंग टिन को नॉन-स्टिक चर्मपत्र पेपर से ग्रीस करें और लाइन करें।

बीटर अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मक्खन और चीनी को मध्यम गति से पीली और फूली होने तक, लगभग 4 मिनट तक फेंटें। कटोरे के नीचे और किनारों को खुरचने के लिए मिश्रण को रोकें। वेनिला बीन एक्सट्रेक्ट, लेमन जेस्ट, आधा गुलाबी पेपरकॉर्न और नमक मिलाएं। आटे में जोड़ें और लगभग 30 सेकंड तक संयुक्त होने तक हरा दें। सफेद चॉकलेट के टुकड़ों में मिश्रण करने के लिए मिश्रण करना बंद करें और एक बड़े रबर स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें जब तक कि पूरे आटे में समान रूप से शामिल न हो जाए।

आटा को तैयार बेकिंग टिन में दबाएं, इसे एक समान परत में और टिन के किनारों तक फैलाना सुनिश्चित करें। शॉर्टब्रेड के ऊपर दानेदार चीनी का चम्मच और शेष आधा गुलाबी पेपरकॉर्न छिड़कें, फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके समान आकार के वर्गों में शीर्ष को स्कोर करें।

३० से ३५ मिनट के लिए, या फूला हुआ होने तक, बस सख्त और हल्का सुनहरा होने तक बेक करें। ओवन से निकालें शॉर्टब्रेड को सावधानी से बाहर निकालने और वायर रैक पर रखने से पहले उसके टिन में १५ मिनट के लिए ठंडा होने दें। शॉर्टब्रेड को समान वर्गों में काटें, आकार के समान, जैसा कि आपने इसे पकाने से पहले बनाया था, जबकि यह अभी भी गर्म है। परोसने से पहले ठंडा होने दें।


फैल रहा है और हम इसके बारे में क्या कर सकते हैं?

कचौड़ी में बहुत सारा मक्खन होता है। यह कचौड़ी में छोटा है। यह नाम में है। जब मक्खन गर्म ओवन से टकराता है, तो यह वही करता है जो मक्खन करता है और पिघलता है, जिससे कुकी नरम और फैल जाती है। आप बहुत ठंडे मक्खन का उपयोग करके और बेक करने से पहले आटे को ठंडा करके संभावित फैलाव को कम कर सकते हैं।


गुलाबी काली मिर्च कचौड़ी दिल

पिंक पेपरकॉर्न शॉर्टब्रेड एक समृद्ध कुरकुरे बटररी शॉर्टब्रेड है जो गुलाबी पेपरकॉर्न के मसालेदार फूलों के नोटों के साथ नाजुक रूप से सुगंधित होता है और बनाने में इतना आसान होता है!

शॉर्टब्रेड बेक करने के लिए मेरे पसंदीदा बिस्कुटों में से एक है, खासकर जब मैं उन्हें हर क्रिसमस उपहार के रूप में बनाता हूं। हालांकि मुझे शॉर्टब्रेड का मक्खन जैसा स्वाद पसंद है, मैं हर बार एक स्वाद जोड़ना पसंद करता हूं।

इस साल मेरे पास मेरे द्वारा बनाई गई चटनी से कुछ गुलाबी पेपरकॉर्न बचे हुए थे, जहां मुझे लगा कि ‘गुलाबी मिर्च’ का अधिक नाजुक स्वाद अधिक सामान्य काली मिर्च के लिए बेहतर था।

गुलाबी पेपरकॉर्न के स्वाद को ध्यान में रखते हुए, मैंने सोचा कि वे शॉर्टब्रेड के लिए एक सूक्ष्म मसालेदार मोड़ लाएंगे – हल्के लेकिन फिर भी एक कोमल पेपर किक दे रहे हैं। काली मिर्च की तरह दिखने के बावजूद, ये छोटी गुलाबी सुंदरियां वास्तव में काली मिर्च नहीं हैं, लेकिन ब्राजीलियाई काली मिर्च के पेड़ के सूखे जामुन हैं। क्या वे इतने सुंदर नहीं लगते ?

ये पिंक पेपरकॉर्न शॉर्टब्रेड हार्ट्स अपने आप में स्वादिष्ट हैं, लेकिन मैं उन्हें वेलेंटाइन डे डेज़र्ट के लिए क्रीमी लेमन पोसेट के साथ परोसने जा रहा हूं, मुझे लगता है कि ओह इसे पसंद करेंगे। मैं वापस रिपोर्ट करूंगा और आपको बताऊंगा कि यह कैसा चल रहा है। क्या इस साल वेलेंटाइन डे के लिए आपके पास कोई पाक योजना है?


वेनिला बीन मार्शमैलो & पिंक पेपरकॉर्न शॉर्टब्रेड कुकीज़



कुकी विनिमय का समय हो गया है! हां, अभी दिसंबर भी नहीं हुआ है, लेकिन थैंक्सगिविंग खत्म हो गया है इसलिए कुकीज लेकर आएं। जितने लोग उतना मजा। इस महीने की शुरुआत में, मैंने साथी फीडफीड संपादक रेबेका फर्थ को आकस्मिक रूप से उल्लेख किया कि मैं इस छुट्टियों के मौसम में उसके साथ कुकीज़ का आदान-प्रदान करना चाहता हूं। वह अपने ब्लॉग विस्थापित गृहिणी (अन्य लार-योग्य खाद्य पदार्थों के बीच) पर सबसे स्वादिष्ट कुकीज़ बनाती है। रेबेका ने मुझे अपने शब्द पर लिया और इसे एक छुट्टी कुकी फालतू में बदल दिया। आज, वह पहले वार्षिक #holidaycookieparty2016 में भाग लेने के लिए 18 कुकी-प्रेमी खाद्य ब्लॉगर्स को एक साथ लेकर आई हैं! पिछले एक सप्ताह से, हम सभी एक-दूसरे को सीक्रेट सांता स्टाइल में कुकीज़ भेज रहे हैं। मुझे Chez LaRae से सफेद रोल-आउट कुकीज़, मूंगफली भंगुर, और दिव्यता का उत्सव अवकाश बॉक्स प्राप्त हुआ और पूरी तरह से खराब हो गया। हॉलिडे कुकी पार्टी के लिए मेरी पेशकश इन वेनिला बीन मार्शमैलो और पिंक पेपरकॉर्न शॉर्टब्रेड कुकीज़ के रूप में आती है। एक बटररी शॉर्टब्रेड क्रंच के साथ फ्लफी मार्शमलो माउंड। हॉलिडे ग्लैमर के लिए खाने योग्य सोने के बेड़े के साथ सभी चॉकलेट में लिपटे हुए हैं।



ये कुकीज़ दो भागों में बनाई जाती हैं: कचौड़ी और मार्शमैलो। शॉर्टब्रेड को बारीक कुचले हुए गुलाबी पेपरकॉर्न और वेनिला बीन के बीज मार्शमॉलो के हल्के स्पर्श के साथ पेश किया जाता है। यदि आप काली मिर्च के स्वाद के लिए एक मजबूत काटने को पसंद करते हैं, तो हर तरह से अधिक गुलाबी काली मिर्च डालें। दिसंबर के हॉट चॉकलेट के लिए भी बचे हुए मार्शमैलो फ्लफ को सहेजना सुनिश्चित करें। इन सभी कुकीज़ को एक ही दिन में बनाया जा सकता है और शॉर्टब्रेड बना सकते हैं और जब वे ठंडा हो जाते हैं तो मार्शमॉलो बनाते हैं। जब कुकीज सैट हो जाएं, तो चॉकलेट पर कोटिंग के लिए तड़का लगाएं (रेसिपी में दिया गया ‘हाउ-टू-टेम्पर चॉकलेट’ लिंक) यदि आप तड़के वाली चॉकलेट से परेशान नहीं होना चाहते हैं तो मैंने चॉकलेट कोटिंग के लिए एक वैकल्पिक विकल्प भी शामिल किया है। यह टेम्पर्ड चॉकलेट के समान फर्म ‘snap’ के साथ सेट नहीं होता है और सेट होने में थोड़ा अधिक समय लेता है, लेकिन यह अभी भी स्वादिष्ट है। खाने योग्य सोने की पत्ती ऑनलाइन मंगवाई जा सकती है या अलमारी में वर्तमान में आपके पास जो भी सजावट है उसका उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। आने वाली छुट्टियों की पार्टियों के लिए इन उत्सव कुकीज़ का आनंद लें और Instagram पर #holidaycookieparty2016 देखना सुनिश्चित करें। और भी अधिक कुकी व्यंजनों के लिए, पृष्ठ के निचले भाग में सभी मनोरम लिंक पर जाएँ। छुट्टियां आनंददायक हों!


वेनिला बीन मार्शमैलो और पिंक पेपरकॉर्न शॉर्टब्रेड कुकीज़

पिंक पेपरकॉर्न शॉर्टब्रेड

5 ऑउंस (143 ग्राम) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे का तापमान नरम
2 ऑउंस (57 ग्राम) पिसी हुई चीनी, छानी हुई
1/8 छोटा चम्मच महीन समुद्री नमक
१/२ छोटा चम्मच गुलाबी काली मिर्च, बारीक पिसी हुई
१/४ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
7 ऑउंस (200 ग्राम) सभी उद्देश्य के लिए आटा

एक स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, मध्यम-उच्च गति पर, लगभग 2 मिनट के लिए नरम मक्खन, पाउडर चीनी, नमक, गुलाबी काली मिर्च और वेनिला निकालने के साथ क्रीम। मैदा डालें और मिलाएँ, कम पर, बस संयुक्त होने तक। ध्यान रहे कि आटे को ज्यादा न मिलाएं।

चर्मपत्र कागज के दो बड़े टुकड़ों के बीच कचौड़ी का आटा रखें और 1/8-इंच से 1/4-इंच मोटा बेल लें। चर्मपत्र कागज के बीच में आटा बेलने से आटा गूंथते समय या काउंटर पर चिपके हुए आटे में कोई अतिरिक्त आटा नहीं जुड़ता है। एक बड़े बेकिंग शीट पर आटा स्थानांतरित करें और फ्रीजर में 20-30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।

इस बीच, ओवन को 350F (176C) पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज या सिलपत के साथ एक बड़ी बेकिंग शीट को लाइन करें।

फ़्रीज़र से ठंडा आटा निकाल लें और कुकी कटर से 1 1/2-इंच के गोल काट लें। कचौड़ी को बेकिंग शीट पर रखें, 1 इंच का अंतर रखें, और 13-15 मिनट या किनारों के सुनहरा होने तक बेक करें। जबकि कुकीज का पहला बैच बेक हो रहा है, धीरे से आटे के स्क्रैप को एक साथ दबाएं, फिर से रोल करें, गोल काटें और बेक करने के लिए तैयार होने तक फ्रीजर में स्टोर करें।

कचौड़ी कुकीज़ को ओवन से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कूलिंग रैक पर सेट करें।

वेनिला बीन मार्शमॉलो

1/2 औंस (14 ग्राम) जिलेटिन, लगभग 1 1/2 पैकेट
6 ऑउंस (170 मिली) ठंडा पानी
9 ऑउंस (255 ग्राम) चीनी
4 औंस (114 ग्राम) हल्का कॉर्न सिरप
2 ऑउंस (57 ग्राम) शहद
1 वेनिला बीन, स्प्लिट और बीज स्क्रैप किए गए
१/४ छोटा चम्मच महीन समुद्री नमक

स्टैंड मिक्सर के कटोरे में, जिलेटिन को 3 ऑउंस (85 मिली) ठंडे पानी पर छिड़कें और फूलने के लिए अलग रख दें।

एक छोटे सॉस पैन में, बचा हुआ 3 ऑउंस (85 मिली) पानी, चीनी, हल्का कॉर्न सिरप, शहद, वेनिला बीन के बीज, और बढ़िया समुद्री नमक उबाल लें। मिश्रण को 250F (121C) तक पकाएं। यदि आवश्यक हो, ठंडे पानी में डूबा हुआ पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन के किनारों से किसी भी क्रिस्टलीकरण चीनी को ब्रश करें।

इस बीच, मिक्सर बाउल को व्हिप लगे स्टैंड मिक्सर से जोड़ दें।

एक बार जब चाशनी 250F (121C) तक पहुंच जाए तो इसे तुरंत आंच से हटा दें। स्टैंड मिक्सर को धीमी गति से चालू करें और ध्यान से गर्म चाशनी को कटोरे के अंदर नीचे की ओर खिले हुए जिलेटिन पर डालें। धीरे-धीरे गर्म चाशनी डालें जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए (मिश्रण पानी जैसा दिखेगा). मिक्सर की गति को मध्यम कर दें और लगभग 10 मिनट तक ठंडा और गाढ़ा होने तक फेंटें (सावधान रहें कि गति बढ़ाते समय किसी भी गर्म चाशनी के मिश्रण को ‘slosh’ न निकालें). एक बार गाढ़ा और अपारदर्शी होने पर, मिक्सर की गति को तेज कर दें और ठंडा होने तक, लगभग १०-१५ मिनट तक फेंटें। तैयार होने पर मार्शमॉलो को चिकनी कड़ी चोटियों का निर्माण करना चाहिए।

इस बीच, कुकी असेंबली के लिए काउंटरटॉप वर्क स्पेस तैयार करें। एक बार मार्शमैलो मिश्रण तैयार हो जाने के बाद आपको इसके सेट होने से तुरंत पहले इसके साथ काम करना चाहिए। एक बार सभी कुकीज़ पाइप हो जाने के बाद, किसी भी बचे हुए मार्शमैलो को चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े पर फैलाएं और सेट होने दें। क्यूब्स में काटें और पाउडर चीनी में कोट करें। हॉट चॉकलेट या फ्रीज के लिए, एक एयरटाइट कंटेनर में, तीन सप्ताह तक उपयोग करें।

वेनिला बीन मार्शमैलो और पिंक पेपरकॉर्न शॉर्टब्रेड कुकी असेंबली

पिंक पेपरकॉर्न शॉर्टब्रेड, ठंडा
वेनिला बीन मार्शमॉलो, ताजा तैयार
१२ आउंस (३४० ग्राम) ६०-६५% डार्क चॉकलेट, टेम्पर्ड* (कैसे-कैसे ट्यूटोरियल यहां या इस विधि को आजमाएं)
खाने योग्य सोने की पत्ती गार्निश, वैकल्पिक

*यदि आप टेम्पर्ड चॉकलेट का उपयोग नहीं कर रहे हैं, तो उपयोग करें:
12 ऑउंस (340 ग्राम) 60% -65% डार्क चॉकलेट, पिघली हुई
2 ऑउंस (57 ग्राम) कोकोआ मक्खन या रिफाइंड नारियल तेल, पिघला हुआ

एक बड़े कूलिंग रैक पर गुलाबी पेपरकॉर्न शॉर्टब्रेड को लाइन अप करें। एक पाइपिंग बैग फिट करें, जिसमें टिप काट दिया गया है, एक बड़े एटेको 808 गोल टिप के साथ। बैग को ताजा तैयार मार्शमैलो से भरें और पेस्ट्री बैग की नोक को सीधे एक कुकी (90-डिग्री कोण) के केंद्र पर रखें। पेस्ट्री बैग को धीरे से तब तक निचोड़ें जब तक कि कुकी का आधार मार्शमैलो के टीले में ढक न जाए और फिर धीरे-धीरे ‘up’ को एक चोटी बनाने के लिए खींचें। इस प्रक्रिया को तब तक जारी रखें जब तक कि सभी कुकीज़ मार्शमैलो चोटियों से ढक न जाएं। कुकीज को कम से कम एक घंटे के लिए या मार्शमैलो को तब तक सेट होने दें, जब तक कि उसे बिना ढके या आकार बदले बिना छुआ जा सके।

कोटिंग के लिए टेम्पर्ड चॉकलेट तैयार करें। अगर तड़का लगाना छोड़ रहे हैं, तो पिघली हुई डार्क चॉकलेट और कोकोआ बटर (या रिफाइंड नारियल तेल) को एक बाउल में मिला लें। मिक्स बहुत अच्छी तरह से सेट होने पर तेल की लकीरों को रोकने के लिए।

कुकी कूलिंग रैक के नीचे चर्मपत्र कागज का एक बड़ा टुकड़ा सेट करें। चॉकलेट में एक चम्मच डुबोएं और फिर इसे ध्यान से एक कुकी पर पूरी तरह से लेपित होने तक डालें। एक छोटे से जोड़ीदार चाकू के साथ, ध्यान से खाने योग्य सोने की पत्ती की नोक पर रखें। बची हुई कुकीज के साथ तब तक दोहराएं जब तक कि वे सभी लेपित और गार्निश न हो जाएं। कम से कम 1 घंटे के लिए या कुकीज को बिना उंगलियों के निशान छोड़े छूने तक सेट होने दें।

वेनिला बीन मार्शमैलो और पिंक पेपरकॉर्न शॉर्टब्रेड कुकीज़ को एक एयरटाइट कंटेनर में, कमरे के तापमान पर, पांच दिनों तक स्टोर करें। वे उस दिन का सबसे अच्छा आनंद लेते हैं जिस दिन उन्हें बनाया जाता है।


11.15.2011

भूमध्य बैंगन और जौ का सलाद।

भूमध्यसागरीय बैंगन और जौ का सलाद
4 (मुख्य पाठ्यक्रम) या 8 (साइड डिश) सर्विंग्स बनाता है

- (1 1/2) पौंड बैंगन, 1/2-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
- (3/4) तोरी पौंड, 1/2-इंच के क्यूब्स में काट लें
- (10) बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- (१) चम्मच नमक
- (१) चम्मच काली मिर्च
- (१) कप कटा हुआ हरा प्याज (१ गुच्छा से)
- (1 1/2) छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- (1/2) छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- (1/4) छोटा चम्मच लाल मिर्च
- (1 1/4) कप मोती जौ (8 ऑउंस)
- (1) 14-औंस कम कर सकते हैं-सोडियम सब्जी या चिकन शोरबा (1 3/4 कप)
- (3/4) कप पानी
- (2) बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
- (१) लहसुन की कली, कीमा बनाया हुआ
- (1/4) चम्मच चीनी
- (1/2) पौंड चेरी टमाटर, चौथाई
- (१/३) कप कलामाता या अन्य नमकीन-ठीक काले जैतून, खड़ा और आधा
- (१/२) कप बारीक कटा हुआ लाल प्याज़, अगर वांछित हो तो धोकर छान लें
- (१) कप कटा हुआ ताजा चपटा पत्ता अजमोद
-(१/२) कप कटा हुआ ताजा पुदीना


ओवन को 425 डिग्री F पर प्रीहीट करें। बैंगन और तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े बाउल में ५ बड़े चम्मच तेल, ३/४ टी-स्पून नमक और ३/४ टी-स्पून काली मिर्च डालकर टॉस करें। 2 तेल लगे बड़े उथले बेकिंग पैन में समान रूप से फैलाएं। सब्जियों को ओवन में भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें, जब तक कि सब्जियां सुनहरे भूरे और कोमल न हो जाएं, कुल मिलाकर 20 से 25 मिनट। ओवन से निकालें और सब्जियों को एक पैन में ठंडा करने के लिए मिलाएं, जौ को ठंडा करने के लिए दूसरे पैन को सुरक्षित रखें।

शोरबा और पानी डालें और उबाल लें। गर्मी कम करें और उबाल लें, ढक दें, जब तक कि सभी तरल अवशोषित न हो जाएं और जौ निविदा हो, लगभग 30 से 40 मिनट। गर्मी से निकालें और एक और 5 मिनट के लिए ढककर खड़े रहने दें। आरक्षित बेकिंग पैन में स्थानांतरित करें और लगभग 20 मिनट के लिए, कमरे के तापमान पर जल्दी से ठंडा, खुला होने तक फैलाएं।


विवरण

अवयव

१ १/२ कप मैदा

1 कप पिसी चीनी (टुकड़े के लिए)

१/२ कप वेगन बटर (मैं पृथ्वी संतुलन का उपयोग करता हूं)

१/३ कप कटे हुए पिस्ता (और अधिक गार्निश के लिए)

3 बड़े चम्मच संतरे का रस

1 छोटा चम्मच पिसी हुई इलायची

१ छोटा चम्मच पिसी हुई गुलाबी काली मिर्च (और अधिक गार्निश के लिए)

1 छोटा चम्मच बादाम का अर्क

दिशा-निर्देश

  • कुकीज़ तैयार करें। मक्खन, चीनी रखें (दानेदार चीनी — पाउडर चीनी को आइसिंग के लिए बचाएं), नमक, संतरे का छिलका, और बादाम का अर्क एक मिक्सर और क्रीम में डालें।
  • एक अलग बाउल में मैदा, कटे हुए पिस्ते, इलाइची और गुलाबी मिर्च मिला लें। मक्खन के मिश्रण में मैदा का मिश्रण डालें और तब तक मिलाएँ जब तक यह आटा न बन जाए।
  • आटे को लम्बे लट्ठे के आकार में बना लें (मेरा व्यास लगभग 2 इंच था) और प्लास्टिक रैप में कसकर लपेटें। सख्त होने तक फ्रिज में सेट करें।
  • आइसिंग तैयार करें। एक बाउल में पिसी चीनी और संतरे का रस डालें और मिलाएँ। यदि यह बहुत अधिक पानीदार है तो अधिक पाउडर चीनी डालें, अगर यह बहुत गाढ़ा है तो संतरे का रस और डालें। एक बार जब आइसिंग वांछित मोटाई तक पहुंच जाए तो एक कटोरे में अलग रख दें और उपयोग के लिए तैयार होने तक ढक दें।
  • एक बार जब आटा पूरी तरह से ठोस हो जाए और पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो ओवन को 350F पर प्रीहीट करें। प्लास्टिक से निकालें और लगभग 1/4 इंच मोटी कुकीज में काट लें। इन्हें एक चर्मपत्र पेपर लाइन वाली बेकिंग शीट रखें। एक बार ओवन को तापमान पर 15 मिनट के लिए या जब तक वे भूरे रंग के न हो जाएं तब तक ओवन में रखें। एक बार जब वे ब्राउन होने लगें तो ओवन से निकालें और कुकीज को कूलिंग रैक पर रखें।
  • ठंडा करते समय, आपके पास जो भी अतिरिक्त पिस्ता हैं, उन्हें बारीक काट लें और अतिरिक्त गुलाबी पेपरकॉर्न पीस लें। रद्द करना।
  • कुकीज के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उनके टॉप को आइसिंग में डुबोएं। आइसिंग के सूखने से पहले कटे हुए पिस्ते और पिसी हुई पिंक पेपरकॉर्न से गार्निश करें। आइसिंग को सूखने दें फिर आनंद लें!

एशले परमोर

मैं इंटरनेट पर शाकाहारी लोगों के समुद्र में एक स्मोल शाकाहारी हूं। मुझे पक्षी, मीम्स, डांस गेम और अंतहीन मात्रा में अस्वास्थ्यकर शाकाहारी भोजन पसंद है।


स्वाद संयोजन: पेपरकॉर्न ब्लेंड

यह समझना कि कौन सा स्वाद एक साथ सबसे अच्छा काम करता है, मसाला साक्षरता का एक अभिन्न अंग है। इस समझ का अधिकांश हिस्सा प्रयोग, अन्वेषण और परीक्षण और त्रुटि से आता है। जैसा कि आप सीखते हैं कि एक साथ क्या अच्छा लगता है, आप इन स्वादों को सरल खाना पकाने की तकनीक के साथ जोड़कर रोमांचक नए व्यंजन बना सकते हैं - बिना किसी पूर्व-निर्मित नुस्खा के।

एक के लिए दिलकश स्वाद प्रोफ़ाइल, कोशिश करें:
काली मिर्च का मिश्रण+नींबू+जैतून का तेल
काली मिर्च मिश्रण + बेकन वसा + प्याज
काली मिर्च का मिश्रण+अजवायन+सेज+टमाटर

एक के लिए मिठाई स्वाद प्रोफ़ाइल, कोशिश करें:
काली मिर्च का मिश्रण+ब्लैकबेरी+क्रीम
काली मिर्च का मिश्रण+अखरोट का तेल+अंगूर
काली मिर्च का मिश्रण+गाजर+ब्राउन शुगर

जब बुद्धिमानी से उपयोग किया जाता है तो काली मिर्च लगभग हर सामग्री के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाती है, और दुनिया के लगभग हर व्यंजन में मौजूद होती है। काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से जाने वाले व्यंजन, मसाले, मीट और अन्य सामग्री की खोज शुरू करने के लिए नीचे दी गई सूचियों का उपयोग करें।

व्यंजन: अमेरिकी, काजुन, क्रियोल, चीनी, यूरोपीय, भारतीय, दक्षिण पूर्व एशिया, दक्षिणी संयुक्त राज्य

मसाले: ऑलस्पाइस, तुलसी, तेज पत्ता, जीरा, इलायची, दालचीनी, लौंग, धनिया, जीरा, सौंफ, लहसुन, अदरक, स्वर्ग के दाने, लेमनग्रास, सरसों, जायफल, अजवायन, पेपरिका, अजमोद, मेंहदी, ऋषि, नमक, तिल, तारगोन , थाइम, ट्यूमरिक

मांस: बेकन, बीफ, चिकन, बतख, मछली (विशेष रूप से सामन), खेल, हैम, भेड़ का बच्चा, सूअर का मांस, सॉसेज, समुद्री भोजन, शंख (विशेष रूप से झींगा), स्टेक, वील

अन्य: सेब, खुबानी, आर्टिचोक, शतावरी, बीन्स, बीयर, जामुन, ब्रांडी, ब्रेड, ब्रोकोली, मक्खन, गोभी, गाजर, पनीर, चेरी, नारियल, नारियल का दूध, करी, बैंगन, अंडा, अंगूर, अंगूर, ग्रेवी, लीक, नींबू , दाल, चूना, मशरूम, मेवा, जैतून, जैतून का तेल, प्याज, संतरा, पास्ता, मूंगफली, मटर, अचार, पाइन नट्स, अनानास, आलू, कद्दू, सॉस, shallots, सूप, मसाला केक, पालक, स्क्वैश, स्ट्रॉबेरी चीनी, टोफू, टमाटर, सब्जियां, सिरका, शराब, याम, दही

काली मिर्च एक जबरदस्त बहुमुखी सामग्री है। संभावित स्वादों की विविधता के कारण, काली मिर्च के विभिन्न रंग विभिन्न अनुप्रयोगों के लिए बेहतर अनुकूल होंगे। जैसा कि आप अभ्यास करते हैं, आप पा सकते हैं कि आप एक निश्चित डिश में एक निश्चित प्रकार की काली मिर्च पसंद करते हैं। चीनी व्यंजन, उदाहरण के लिए, मुख्य रूप से सफेद पेपरकॉर्न का उपयोग करता है, जबकि एक मीठा चमकता हुआ गाजर पकवान गुलाबी पेपरकॉर्न के लिए कह सकता है। जैसे ही आप जाते हैं स्वाद लें, और कभी-कभी “गड़बड़ करने” से डरो मत। यह सभी सीखने की प्रक्रिया का हिस्सा है!


वह वीडियो देखें: Chicken Breast with pink peppercorn sauce recipe (जुलाई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Sabah

    इसमें कुछ है। अब सभी मेरे लिए स्पष्ट हो गए, मैं जानकारी के लिए धन्यवाद।

  2. Brocleigh

    मैं माफी माँगता हूँ, लेकिन, मेरी राय में, आप एक त्रुटि करते हैं। मैं अपनी राय का बचाव करना है। पीएम में मुझे लिखो, हम बात करेंगे।

  3. Jerad

    मैं बधाई देता हूं, आपका विचार उपयोगी होगा

  4. Garrman

    ऊओ कूल एसपीएस!

  5. Moogushura

    अब तक सब कुछ ठीक है।

  6. Gajind

    मुझे इससे लाइसेंस दें।

  7. Piers

    मैं मदद करने में सक्षम नहीं होने के लिए माफी मांगता हूं। आशा है कि अन्य लोग यहां आपकी मदद कर सकते हैं।



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