पारंपरिक व्यंजन

यूरोप में 10 सर्वश्रेष्ठ होटल रेस्टोरेंट (स्लाइड शो)

यूरोप में 10 सर्वश्रेष्ठ होटल रेस्टोरेंट (स्लाइड शो)


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यूरोप में 10 सर्वश्रेष्ठ होटल रेस्टोरेंट

डेली मील पूरे यूरोप में होटल रेस्तरां में सर्वश्रेष्ठ भोजन अनुभव को पूरा करने के लिए दुनिया भर के 101 सर्वश्रेष्ठ होटल रेस्तरां की सूची में दिखता है।

#10 डोमिन डे ला बॉम में डाइनिंग रूम (टूरटौर, फ्रांस)

शेफ फ्रांकोइस मार्टिन के भोजन कक्ष के अंदर रात का खाना काफी अनुभव है। यह एक निश्चित मूल्य मेनू पर प्रोवेन्सल व्यंजन का तीन-कोर्स मामला है। एक नमूना रात्रिभोज मेनू में टकसाल और बकरी पनीर कुरकुरा, वर्तनी रिसोट्टो के साथ ठंडा मटर सूप, और सूखे टमाटर के साथ लहसुन के तेल में पके हुए बेबी आर्टिचोक के साथ कबूतर शामिल हैं। हेड पेस्ट्री शेफ एलोडी मार्टिन फ्रांस के दक्षिण में पाए जाने वाले मीठे फलों पर प्रकाश डालते हैं जो उनके कई डेसर्ट में स्थानीय बागों से आते हैं जबकि रचनात्मक स्वभाव भी जोड़ते हैं।

#9 सेंट रेजिस वेनिस सैन क्लेमेंटे पैलेस (वेनिस) में एक्वेरेलो रेस्तरां

कार्यकारी शेफ रॉबर्टो दल सेनो के मार्गदर्शन में, Acquerello भूमध्य सागर के चारों ओर से प्रभाव खींचते हुए एड्रियाटिक तट से सामग्री के साथ स्थानीय रूप से सोर्स किए गए अवयवों का एक मेनू प्रदान करता है। ऐपेटाइज़र में जार में पकाई गई स्टफ्ड कैलामारी और "वेनिटियन हिंटरलैंड" शामिल हैं, जिसमें अरुगुला सलाद के साथ बीफ़ कार्पेस्को, पार्मिगियानो फ्लेक्स, सेलेरी हार्ट और ऑर्गेनिक सॉल्ट शामिल हैं। मेन्स के लिए, कॉड या जंगली सहित मछली के व्यंजन के साथ घर का बना और कलात्मक पास्ता है। समुद्री बास और मांस व्यंजन जिसमें वील या बत्तख शामिल हैं।

#8 वेस्टिन ग्रैंड (बर्लिन) में आनंद लें

"शरीर को खिलाओ, आत्मा को पोषण दो" का आदर्श वाक्य है स्वाद. डिनर डाइनिंग रूम में, टैरेस पर (गर्मियों में) फ्रेडरिकस्ट्रेश के दृश्य के साथ या लॉबी सीढ़ी के तल पर एक टेबल का चयन कर सकते हैं। इनमें से किसी में, वे शेफ पीटर हैम्पल के "फ्रांसीसी और एशियाई प्रभावों के साथ अंतरराष्ट्रीय व्यंजन" के मौसमी मेनू का आनंद लेंगे - पालक के पत्तों, पिघला हुआ मक्खन, और ग्रेनेल आलू के साथ पैन-फ्राइड डोवर की पसंद; पीले बीट सूप की क्रीम; और यहां तक ​​कि ग्रिल्ड चिकन ब्रेस्ट, क्रिस्पी बेकन और पोटैटो चिप्स के साथ एक क्लासिक क्लब सैंडविच, मसालेदार डिप के साथ परोसा जाता है।

#7 रोम कैवेलियरी (रोम) में ला पेर्गोला

ला पेर्गोला, रोम का एकमात्र मिशेलिन थ्री-स्टार रेस्तरां, इंद्रियों के लिए एक खजाना है, जो भूमध्यसागरीय प्राचीन वस्तुओं से भरे परिवेश से अनन्त शहर के मनोरम दृश्य पेश करता है, साथ ही एक दुर्लभ ऑबसन टेपेस्ट्री, सेवर्स पोर्सिलेन, एक अठारहवीं शताब्दी का कांस्य कैंडेलब्रा, और एमिल गैले द्वारा हाथ से उड़ाए गए गिलास का संग्रह। ला पेर्गोला में ६०,००० से अधिक बोतलों का वाइन सेलर, पानी के २९ विकल्पों वाला एक पानी का मेनू, एक सिगार लाउंज और एक मोमबत्ती की रोशनी वाला टैरेस है। और फिर जर्मन में जन्मे कार्यकारी शेफ हेंज बेक का खाना बनाना है: फागोटेली ला पेर्गोला, रेस्तरां का स्पेगेटी कार्बनारा का संस्करण, पनीर से भरा छोटा पास्ता पाउच है और ताजा काली मिर्च के साथ हैम धूल। अन्य उल्लेखनीय कृतियों में जैतून का तेल, लहसुन और काली मिर्च के साथ अजमोद की परत में जॉन डोरी शामिल हैं; पुदीने की चटनी और पेसेरिनो पफ के साथ मेमने की लोई; और वील कमी के साथ बैंगन प्यूरी पर काली मिर्च में मैरीनेट किया हुआ वील का छिलका।

#6 होटल Empordà में एल मोटल रेस्तरां (फिगुएरेस, स्पेन)

एल मोटल, शेफ और प्रोपराइटर जैम सुबिरोस के निर्देशन में, जोसेप मर्केडर के नक्शेकदम पर चलते रहे, जिन्होंने 1961 में होटल की स्थापना की - और समकालीन कैटलन कुकिंग। स्थान 50 से अधिक वर्षों के लिए। एक स्वाद मेनू, बाजार मेनू, और ला कार्टे विकल्प सभी उपलब्ध हैं, स्विस चर्ड और लहसुन मूसलाइन के साथ ग्रील्ड कॉड और पाइन नट्स के साथ सूअर का मांस के ट्रॉटर्स सहित व्यंजन, कैटलन शैली परोसते हैं। नियमित लोग हमेशा डीप-फ्राइड एंकोवी स्पाइन का हॉर्स डी'ओवरे मांगते हैं। कई स्थानीय विंटेज सहित स्पेनिश वाइन की एक छोटी, शानदार सूची है।

#5 Le Manoir aux Quat'Saisons Restaurant at Le Manoir aux Quat'Saisons (ग्रेट मिल्टन, यूके)

ऑक्सफ़ोर्डशायर में Le Manoir aux Quat'Saisons ने प्रशंसित शेफ रेमंड ब्लैंक के नेतृत्व में तीन दशकों तक अपनी दो-मिशेलिन-स्टार की स्थिति बनाए रखी है। रेस्टोरेंट क्लासिक ब्रिटिश और फ्रेंच व्यंजनों का मिश्रण पेश करता है, उदाहरण के लिए, अंग्रेजी नाश्ता और फ्रेंच बुफे नाश्ता दोनों परोसता है। मेहमान पांच से सात पाठ्यक्रमों तक के पेटू मेनू से चुन सकते हैं, जिसमें नोट्रे मेनू डी ऑटोमने, एक पांच-कोर्स पाक अनुभव शामिल है जिसमें भुना हुआ स्कैलप के साथ मसालेदार फूलगोभी सूप के साथ-साथ संपीड़ित सेब के साथ कॉर्निश मैकेरल भी शामिल है। सोया, शहद, अदरक, और चूना। Le Manoir में अंतिम भोजन अनुभव के लिए दो सात-कोर्स मेनू भी उपलब्ध हैं। पेटू भोजन के अनुभव बनाने के अलावा, शेफ ब्लैंक ले मैनोइर में एक कुकिंग स्कूल भी चलाता है, जहाँ छात्र कारीगर रोटी बनाने, मछली और शंख, पेटिसरी और चॉकलेट में पाठ्यक्रम ले सकते हैं।

#4 फोर सीजन्स होटल फिरेंजे (फ्लोरेंस) में इल पलागियो

यह पुरस्कार विजेता रेस्टोरेंट स्थानीय और पर्यटकों दोनों को समान रूप से पसंद करता है। कार्यकारी शेफ वीटो मोलिका, जिन्हें 2011 में एक मिशेलिन स्टार से सम्मानित किया गया था और उन्हें इटली के सबसे प्रसिद्ध डाइनिंग गाइड द्वारा शेफ ऑफ द ईयर भी नामित किया गया था, एक मेनू प्रदान करता है जो एक समकालीन स्वभाव के साथ निष्पादित पारंपरिक क्षेत्रीय व्यंजनों पर केंद्रित है। मोलिका कारीगर उत्पादकों से अपने व्यंजनों में सबसे ताज़ी सामग्री शामिल करती है। एक चखने का मेनू भी उपलब्ध है, जिसमें बढ़िया वाइन पेयरिंग की पेशकश की जाती है। नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए कई प्रकार के अ ला कार्टे आइटम भी उपलब्ध हैं। इल पलागियो की सुंदरता भी उतनी ही शानदार है; मेहमान इमारत की मूल ऊंची मेहराबदार छत या होटल के बगीचों में अल फ्रेस्को के नीचे घर के अंदर भोजन कर सकते हैं।

#3 होटल डे पेरिस में ले लुई XV (मोंटे कार्लो)

जब एलेन डुकासे ने खोला ले लुई XV, मोनाको के प्रिंस रेनियर III ने उन्हें एक चुनौती दी: रेस्तरां को तीन मिशेलिन सितारों से सम्मानित करने वाले पहले रियासत में बदल दें, और इसे चार साल के भीतर करें। डुकासे केवल तीन के बाद सफल हुआ। यहां भोजन करते समय, कोई भी दो रात्रिभोज मेनू के बीच चयन कर सकता है: "लेस जार्डिन्स डी प्रोवेंस," या "पोर लेस गॉरमेट्स।" कुछ उल्लेखनीय व्यंजनों में जैतून और मिनस्ट्रोन शोरबा से जड़ी भूमध्य सागर बास शामिल हैं; भरवां सब्जियों के साथ फायरप्लेस में भुना हुआ दूध पिलाया भेड़ का बच्चा; और टमाटर के साथ टस्कनी से घर का बना पास्ता तीन तरह से पकाया जाता है, ग्राउंड ब्लैक ट्रफल और तुलसी।

#2 हेस्टन ब्लुमेंथल (लंदन) द्वारा डिनर

द फैट डक में ब्रिटेन को दुनिया में सबसे अधिक वैज्ञानिक रूप से उन्नत खाना पकाने के बाद, हेस्टन ब्लूमेंथल ने उन्हें सबसे ऐतिहासिक में से कुछ देने की खोज शुरू की। का दंभ हेस्टन ब्लूमेंथल द्वारा रात्रिभोज अपने देश के आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध पाक अतीत से व्यंजनों का पुनरुत्पादन करना है। वर्तमान मेनू पर सबसे पुराना उदाहरण चावल और मांस है (लगभग 1390 से केसर, रेड वाइन और बछड़े की पूंछ वाला चावल)। सबसे प्रसिद्ध व्यंजन है मीट फ्रूट (लगभग 1500), एक चिकन लीवर पैराफिट के साथ लेपित, और मैंडरिन नारंगी जैसा दिखता है। एले और आर्टिचोक के साथ मसालेदार कबूतर (लगभग 1780); लीफ चिकोरी और कॉकल केचप (लगभग 1830) के साथ भुना हुआ हलिबूट; और एक सेब, गुलाब, और सौंफ के साथ वेनिला आइसक्रीम (लगभग १६६०) अन्य प्रसाद में से हैं। इस सभी भोजन के बारे में अच्छी बात यह है कि यह बहुत स्वादिष्ट है और बिल्कुल भी "ऐतिहासिक" नहीं लगता है; यह अच्छा खाना पकाने की लंबी उम्र के लिए एक वसीयतनामा है। और हाँ, अपरिहार्य प्रश्न का उत्तर देने के लिए, यह दोपहर के भोजन के लिए भी खुला है।

#1 ले ब्रिस्टल (पेरिस) में महाकाव्य

तीन-मिशेलिन-तारांकित पर रसिया, शेफ एरिक फ़्रेचॉन शहर में सबसे अच्छे रसोइयों में से एक के रूप में अपनी प्रतिष्ठा के अनुरूप रहते हैं, जिसमें बड़े लैंगोस्टीन और कैवियार जैसे व्यंजन होते हैं, जिन्हें ठंडा परोसा जाता है, ताजा अजवाइन और जापानी नींबू के साथ; ब्लू लॉबस्टर अपने खोल में भुना हुआ भुना हुआ भुना हुआ भुना हुआ अजवाइन, और दबाए गए सिर के रस के साथ भुना हुआ; और लैंब नोरी क्रस्ट भुना हुआ दूध से भरा काठी ताजा जड़ी बूटी ग्नोची और गोभी के साथ परोसा जाता है प्यूरी. सर्दियों के समय में, रेस्तरां एक पुनर्निर्मित आंतरिक भोजन कक्ष पर कब्जा कर लेता है, जो विलुप्त सोने के झूमरों द्वारा जलाया जाता है; गर्म मौसम में, कार्रवाई एक सैलून में स्थानांतरित हो जाती है जो होटल के फ्रेंच उद्यान की ओर देखने वाली खिड़कियों के साथ पंक्तिबद्ध होती है।



टिप्पणियाँ:

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