पारंपरिक व्यंजन

खाद्य पंचांग: 21 मार्च, 2011

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द फ़ूड अल्मनैक में, ऑनलाइन न्यूज़लेटर के टॉम फिट्ज़मोरिस, न्यू ऑरलियन्स मेनू खाद्य तथ्यों और बातों को नोट करता है।

ऊपर देखना
NS पूर्ण सीप चंद्रमा सप्ताहांत में हुआ। यहाँ लुइसियाना में, सीप साल के इस समय अपने सबसे बड़े, सबसे बड़े और सबसे अच्छे समय पर हैं, हालाँकि इस साल की तरह बरसाती सर्दियों के साथ वे उतने नमकीन नहीं हो सकते हैं जितने कुछ लोग पसंद कर सकते हैं। पूर्वोत्तर में, मूल अमेरिकियों ने इसे "वर्म मून" और "सैप मून" कहा।

आज है राष्ट्रीय फ्रेंच रोटी दिवस। एक सड़क पर चलते हुए एक व्यक्ति की तस्वीर उसकी बांह के नीचे टिकी हुई रोटी की एक लंबी, संकरी रोटी के साथ फ्रांस में उस दृश्य का बेहतर पता नहीं लगा सकती थी, अगर उसकी पृष्ठभूमि में एफिल टॉवर होता। बैगूएट का आकार इसकी एकमात्र विशिष्ट विशेषता नहीं है। इसका प्रकाश (रंग और बनावट में) क्रस्ट, कई बड़े, क्रंब में गुफा जैसे अंतराल, और यीस्टनेस सभी हॉलमार्क हैं। फ्रेंच ब्रेड अपने घटकों में सरल है - आटा, खमीर और पानी से ज्यादा नहीं। लेकिन इसे बनाने के लिए समय-परीक्षित प्रक्रिया का पालन करना आवश्यक है जो धार्मिक पर सीमाबद्ध है। दो प्राथमिक कुंजी एक बहुत सक्रिय खमीर और पानी धुंध के स्प्रे के साथ एक ओवन है। अंतिम परिणाम पनीर, पैटेस, या फ्रेंच डिनर का सही साथी है। फ्रेंच ब्रेड पर क्षेत्रीय विविधताएं हर जगह हैं। न्यू ऑरलियन्स के मेरे गृहनगर में, हम एक बड़ी (परिधि और लंबाई दोनों में) फ्रेंच ब्रेड बनाते हैं, जिसमें बहुत हल्का क्रस्ट और क्रम्ब होता है। यह न केवल टेबल की मानक रोटी है, बल्कि पो'बॉय सैंडविच का आधार है। और फिर मानक सुपरमार्केट फ्रेंच ब्रेड है, जिसे आमतौर पर जमे हुए आटे से बनाया जाता है। यह शायद ही नाम के योग्य है, इसकी मुलायम परत और बढ़िया, बटररी इंटीरियर के साथ। असली चीज़ प्राप्त करें।

चतुर भोजन नियम #230
फ्रेंच ब्रेड की एक अच्छी तरह से बनी रोटी मेज पर बिखरे हुए एक हजार टुकड़ों को छोड़ देगी।

द ओल्ड किचन सेज सेज़ू
अपनी ब्रेड बेकिंग में आप जो सबसे बड़ा सुधार कर सकते हैं, वह यह है कि हर दस मिनट में ओवन में पानी छिड़कें। (साफ पानी, नया स्प्रेयर।)

पेटू भूगोल
ब्रेड ट्रे हिल लगभग पचास लोगों का एक समुदाय है, जो मोंटगोमरी, अलबामा से छप्पन मील दक्षिण-पूर्व में है। यह ज्यादातर जंगली इलाके से होकर गुजरने वाले दो ग्रामीण राजमार्गों का चौराहा है। इसी नाम की पहाड़ी अपनी 500 फुट की चोटी पर गंजा है, और दक्षिण से इसके नाम की तरह दिखता है। यह एक खेती और बाग क्षेत्र है। यूनियन स्प्रिंग्स में निकटतम रेस्तरां सात मील उत्तर में हैं। उनमें से आमंत्रित है पिग्ग्स.

खाद्य उद्यमी
फॉरेस्ट मार्स, सीनियर आज 1904 में पैदा हुआ था। एक कुख्यात विनोदी व्यवसायी, उसने अपने परिवार के कैंडी व्यवसाय को संभाला और इसे दुनिया में कैंडी बार के सबसे बड़े निर्माता में बदल दिया। मार्स, इंक. एम एंड एम, मिल्की वे का निर्माता है, और (यह आपको आश्चर्यचकित करेगा) अंकल बेन राइस। मार्स, और हर्शे की जासूसी और सब कुछ के साथ महान प्रतिद्वंद्विता में से एक है। कहानी जोएल ग्लेन ब्रेनर की भयानक किताब में बताई गई है, "चॉकलेट के सम्राट।"

खाद्य शब्दकोश
ख़मीर, [लेह-वन]--एन., फ्रेंच: रोटी के आटे के लिए एक खमीर एजेंट, जीवित रहने की क्रिया द्वारा बनाया गया, आटे और पानी की थोड़ी मात्रा में खमीर को गुणा करना। यह वह बनाता है जिसे माँ, स्पंज या खट्टे स्टार्टर के रूप में भी जाना जाता है। इसे आटे के एक बैच में जोड़ा जाता है। फिर आटे में से कुछ को खिलाने के लिए लेवेन में वापस कर दिया जाता है। ऐसा करने से एक लेवेन को कई सालों तक जिंदा रखा जा सकता है। वाणिज्यिक खमीर के बजाय इसका उपयोग करने का लाभ परिणामी रोटी में अधिक दिलचस्प स्वाद है। लेवेन्स देहाती फ्रेंच बेकरी और उत्साही शौकिया बेकर्स में लोकप्रिय हैं। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि खुली खिड़की में छोड़े गए आटे और पानी के मिश्रण से हवा से पकड़े गए खमीर से सबसे अच्छा लेवैन आता है।

वाइनमेकिंग के इतिहास
1910 में आज जन्मदिन है जूलियो गैलो, जिन्होंने अपने भाई अर्नेस्ट के साथ गैलो वाइन व्यवसाय शुरू किया। यह दुनिया की सबसे बड़ी पारिवारिक स्वामित्व वाली वाइनरी बन जाएगी। जूलियो उत्पादन का प्रभारी था, जबकि अर्नेस्ट सेल्समैन था। 1993 में एक कार दुर्घटना में जूलियो की मृत्यु हो गई।

खाद्य हमनाम
अभिनेता जेम्स कोको आज 1930 में पैदा हुआ था। फुटबॉल खिलाड़ी जूनियर कॉफ़ी आज 1942 में बड़ा घोटाला हुआ। रॉबर्ट स्वीट, ईसाई हार्ड-रॉक बैंड स्ट्रीपर के लिए ड्रमर ने आज 1960 में अपनी पहली धड़कन महसूस की।

खाने के लिए शब्द
"एक दार्शनिक वह व्यक्ति होता है जो इस बात की परवाह नहीं करता कि उसकी रोटी किस तरफ है; वह जानता है कि वह दोनों पक्षों को वैसे भी खाता है।" - डॉ जॉयस ब्रदर्स।

पीने के लिए शब्द
"मुझे नहीं लगता कि मैंने बॉन्ड फिल्मों को छोड़ने के बाद से शराब पी है। हर बार आप अंदर जाते हैं ... 'ओह, तुम्हारी मार्टिनी होगी, हिल जाएगी, हलचल नहीं!' आप इससे बीमार और थक जाते हैं।" - टिमोथी डाल्टन, दो बार जेम्स बॉन्ड की भूमिका निभाने वाले, आज 1946 में पैदा हुए थे।


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टिप्पणियाँ:

  1. Idogbe

    मैं माफी मांगता हूं, लेकिन, मेरी राय में, आप सही नहीं हैं। मुझे आश्वासन दिया गया है। पीएम में मेरे लिए लिखें, हम चर्चा करेंगे।

  2. Tonio

    मैं माफी माँगता हूँ, लेकिन, मेरी राय में, आप एक त्रुटि करते हैं। पीएम में मुझे लिखो, हम बात करेंगे।

  3. Vudole

    क्षमा करें कि मैं हस्तक्षेप करता हूं, दूसरे रास्ते जाने का प्रस्ताव है।

  4. Ryons

    हा में आप को समज सकता हु। इसमें कुछ भी विचार को प्रतिष्ठित किया जाता है, आप से सहमत हैं।

  5. Stafford

    वाक्यांश उल्लेखनीय

  6. Crayton

    मुझे लगता है कि गलतियां की जाती हैं। हमें चर्चा करने की जरूरत है। मुझे पीएम में लिखें, यह आपसे बात करता है।



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