पारंपरिक व्यंजन

आड़ू और अखरोट जाम के साथ शराबी क्रोइसैन

आड़ू और अखरोट जाम के साथ शराबी क्रोइसैन


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हम क्रोइसैन के लिए आटा तैयार करते हैं। गर्म दूध में चीनी के साथ खमीर घोलें। फिर छना हुआ आटा, दही, 2 अंडे, नमक पाउडर और लार्ड डालें। एक नॉन-स्टिकी आटा मिलने तक अच्छी तरह से गूंथ लें। डिश को किचन टॉवल से ढक दें और इसे तब तक उठने के लिए छोड़ दें जब तक कि इसकी मात्रा दोगुनी न हो जाए।

इस बीच, भरने को तैयार करें।

अखरोट को पीसकर जैम में मिला लें। आटा फूलने के बाद, इसे 2 सेमी मोटी आयत में फैला दें। आटे को त्रिकोण में काट लें। त्रिभुज के चौड़े हिस्से में एक चम्मच फिलिंग डालें। फिर ऊपर की ओर रोल करें। क्रोइसैन को बेकिंग पेपर से ढकी एक ट्रे में रखें, फेंटे हुए अंडे से ग्रीस करें और एक और 10 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर अच्छी तरह ब्राउन होने तक बेक करें।

और ... उनके साथ टेबल पर;)



बनाने की विधि

शुरुआत के लिए मैंने क्रोइसैन बनाया। मैंने एक गिलास में 1-2 बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ खमीर डाल दिया और अच्छी तरह मिला दिया। ऊपर से थोड़ा सा मैदा छिड़कें और लगभग 15 मिनट के लिए उठने दें। एक बड़े कटोरे में बचा हुआ आटा, एक चम्मच शहद, दूध, 13 ग्राम मक्खन और नमक पाउडर मिलाएं। खमीर के साथ सब कुछ मिलाएं। रचना सजातीय होनी चाहिए। यदि आवश्यक हो, थोड़ा और आटा जोड़ें।

आटे को अच्छी तरह से गूंथ लें, ताकि क्रोइसैन जितना हो सके फूले हुए निकल आएं, और फिर उन्हें एक कटोरे में डालकर एक घंटे के लिए उठने के लिए छोड़ दें। एक रोलिंग पिन के साथ मेज पर फैलाएं और किरणों में काट लें। पहले दो में, फिर चार में और आठ में जब तक हमें त्रिभुज नहीं मिल जाते। प्रत्येक त्रिभुज के आधार पर भरावन डालें और रोल करें। बेकिंग पेपर के साथ ट्रे में क्रोइसैन डालें (मेरे पास नहीं था और उन्हें सीधे ट्रे में डाल दिया) और एक चम्मच दूध के साथ मिश्रित अंडे की जर्दी के साथ उन्हें चिकना करें। 170 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।

सैंडविच के लिए मैंने होलमील ब्रेड का इस्तेमाल किया जिसे मैंने एक तरफ और दूसरी टोस्टर में छोड़ दिया। मैंने एक चम्मच मेयोनेज़ के साथ एक स्लाइस को चिकना किया और फिर मैंने पास्टरमी के 3 स्लाइस, टमाटर का 1 टुकड़ा, बेल मिर्च और खीरे के स्लाइस को लंबाई में काट दिया। मैंने ब्रेड के दूसरे स्लाइस को ऊपर रखा और सैंडविच मेकर में दोनों तरफ रख दिया। वे स्वादिष्ट हैं।


एक बाउल में मैदा को यीस्ट के साथ मिला लें। मार्जरीन और शहद को पिघलाएं और सूखी सामग्री के ऊपर डालें। पानी डालो, धीरे-धीरे, और एक सजातीय आटा बनने तक लकड़ी के चम्मच के साथ सब कुछ मिलाएं।

आटे को तब तक उठने दें जब तक वह मात्रा में दोगुना न हो जाए। आटे को वर्क टेबल पर तब तक फैलाएं जब तक कि आप एक गोल शीट न बना लें और इसे 8 बराबर त्रिकोण में काट लें। प्रत्येक त्रिभुज के बीच में एक चम्मच जैम डालें और फिर उन्हें तब तक रोल करें जब तक कि आपको एक सींग न मिल जाए। उन्हें बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। उन्हें पानी और शहद की चाशनी से चिकना कर लें और हल्का ब्राउन होने तक ओवन में रख दें।


  • 200 मिली लैवेंडर सिरप (एक साधारण चीनी की चाशनी से तैयार, जिसमें सूखे लैवेंडर के फूलों को नींबू के रस के साथ मिलाया और संतुलित किया गया था)
  • 175 ग्राम कोको पाउडर (या स्वादानुसार)
  • 35 ग्राम पिघला हुआ और ठंडा मक्खन (82% वसा जो मैंने इस्तेमाल किया)
  • 1 या
  • 125 मिली गर्म दूध
  • 30 ग्राम चीनी
  • 300 ग्राम सफेद गेहूं का आटा
  • 7 ग्राम सूखा खमीर (या 14 ग्राम ताजा खमीर)

५०० ग्राम सफेद आटा
350 मिली दूध
25 जीआर मक्खन अस्थायी। कक्ष
1 अंडे की जर्दी
१/२ पाउच सूखा खमीर
1/2 छोटा चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच नमक

घी लगी और सजाई के लिए

1 या
4 बड़े चम्मच दूध
समुद्री नमक, खसखस, तिल के बीज

तैयारी करौसेंत्स

  1. 200 मिली दूध में 50 ग्राम मैदा घोलें। धीमी आंच पर रखें और बिना रुके और जोर से हिलाएं जब तक कि मिश्रण पेस्ट की तरह गाढ़ा न हो जाए (लगभग 4 मिनट)। इस मिश्रण को बीच-बीच में हिलाते हुए ठंडा होने दें।
  2. ब्रेड मशीन में बचा हुआ गर्म दूध, चीनी, मक्खन, अंडे की जर्दी और प्वाइंट 1 का पेस्ट डालें और उनके ऊपर खमीर छिड़कें। बचा हुआ आटा और फिर ऊपर से नमक डालें। मशीन सानना कार्यक्रम पर सेट है (मेरी मशीन के लिए, कार्यक्रम ११, १३ मिनट)।
    * आटे को हाथ से कम से कम 15 मिनिट तक गूंथ सकते हैं
  3. गूंथे हुए आटे को प्याले में रखिये, थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कीजिये और आटे के संपर्क में आने वाले प्लास्टिक रैप से ढक दीजिये (ऊपर से सख्त नहीं होना है). आटे को अगले दिन तक सबसे निचली मंजिल पर फ्रिज में रख दें। इस दौरान आटा लगभग दोगुना हो जाता है।
  4. आटा तैयार करने से 1.5 घंटे पहले उसे फ्रिज से निकाल दें ताकि उसके पास तापमान पर लौटने का समय हो। कमरा। इसे एक गर्म स्थान (एक गर्म रेडिएटर या एक स्टोव आंख के बगल में) में रखा जाना चाहिए।
  5. आटे को ३ बराबर टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को हल्का सा गूंद लें, इसे बन का आकार दें। बन्स को प्लास्टिक की थैली से ढक दें और फिर से 1 घंटे के लिए उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा के साथ काम करना बहुत आसान होगा, मुझे काम की मेज के लिए आटे की भी आवश्यकता नहीं थी।
  6. प्रत्येक टुकड़े को फैलाएं और लगभग एक चौकोर शीट फैलाएं। 30 सेमी. एक पूर्ण वर्ग बनाने के लिए पेस्ट्री रोल के साथ किनारों को काटें। चौकोर को आधा काट लें। प्रत्येक परिणामी आयत को फिर तिरछे काट दिया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप 4 त्रिभुज बनते हैं (नीचे चित्र 6 देखें)।
  7. प्रत्येक त्रिभुज को छोटी भुजा से शुरू करके ऊपर की ओर मोड़ें (चित्र 7 देखें)। बेहतर चिपकने के लिए टिप को थोड़े से पानी से गीला करें। आप चाहें तो अर्धचंद्र की तरह थोड़ा झुकें।
  8. बेकिंग पेपर के साथ ओवन ट्रे में बने क्रोइसैन को रखें। एक प्लास्टिक बैग के साथ कवर करें और 45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर उठने दें।
  9. इस समय के दौरान, ओवन को 200C पर प्रीहीट करें। ओवन में भाप बनाने के लिए नीचे के स्तर पर पानी का एक छोटा बर्तन रखें।
  10. क्रोइसैन को फेंटे हुए अंडे से दूध से चिकना कर लें। फिर उच्च नमक (मेरा पसंदीदा विकल्प), खसखस ​​या तिल के साथ छिड़के।
  11. क्रोइसैन को 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।
  12. एक बैग में स्टोर करें।

2. फ्रिज में उठा हुआ आटा

३. आटा ३ बराबर टुकड़ों में बांटा गया

4. टुकड़े उठे 1 घंटा

6. त्रिभुज कट शीट

7. त्रिभुज के आधार से सींगों को रोल करें

8. उठे हुए और बढ़े हुए सींग


टमाटर का रस, क्रीम के साथ मिठाई नुस्खा उपवास केक

मैंने फिलिंग भी देखी जिसमें खुबानी या संतरे का जैम भी था। रेटिंग: 4 & # 8211 961 वोट & # 8211 1 घंटा 30 मिनट। यह निश्चित रूप से मेरे पास सबसे अच्छा सेब और मेरिंग्यू केक है। बिना अंडे के लार्ड और अखरोट के साथ ताजा क्रोइसैन एक किफायती नुस्खा है। खट्टा जाम और नारियल के साथ अरबी कुकीज़ चॉकलेट के साथ कुकीज़ और अखरोट के साथ टकसाल कॉर्नलेट। ओवन से निकालें और पीसें, फिर वितरित करें। बेगली और #8211 बेजली और #8211 हंगेरियन खसखस ​​और अखरोट के साथ, कोज़ोनैक के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी। अखरोट और हेज़लनट्स के साथ मेरिंग्यू के पत्तों वाला केक, वेनिला क्रीम और चीनी के साथ क्रीम। मुझे पता था कि वह कारमेलाइज्ड नट्स और हेज़लनट्स और पत्तियों की बहुत बड़ी प्रशंसक थी।

नट्स के साथ फ्लफी केक और #8211 ट्रे को पहले से गरम ओवन में रखें और वॉलनट केक को धीमी आंच पर बेक करें। जब तक केक बेक हो रहा हो, उसके लिए आइसिंग तैयार कर लें।

एक बाउल में चॉकलेट, 20 ग्राम मक्खन और 50 मिली लिक्विड क्रीम डालें। त्रिकोण को चाकू से काटिये और किनारे पर जैम या अखरोट डाल दीजिये... अपनी मनचाही फिलिंग। मैंने जैम में कुछ पिसे हुए बादाम भी डाल दिए। एग मेरिंग्यू और कोको आइसिंग वाला यह ब्लैकबेरी एक केक है।

इस तरह का रोल, मैंने कुक को सालों पहले देखा था।


जाम के साथ केक

एक कप में एक चम्मच चीनी के साथ खमीर डालें और इसे तरल होने दें। जब यह द्रवीभूत हो जाए, तो इसमें थोड़ा गर्म दूध और 2 बड़े चम्मच मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें और इसे धारा से दूर एक जगह पर उठने के लिए छोड़ दें।

एक बड़े प्याले में 600 ग्राम मैदा, मेयोनीज, दही, अंडा, दूध, नमक, चीनी और चरबी डालकर हाथ से तब तक गूंथ लीजिए जब तक आटा चिकना और चिपचिपा न हो जाए। यदि आपको अधिक आटा चाहिए, तो एक और बड़ा चम्मच डालें। आटा को संभालना आसान और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। मैंने शुरुआत में ६०० जीआर डाला और फिर मैंने लगभग ३ बड़े चम्मच आटा मिलाया (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आटा कितना सूखा है) और यह इस बात पर भी निर्भर करता है कि जिस चम्मच से आपने लार्ड को मापा है वह कितना बड़ा है।

कटोरे को तौलिये से ढँक दें और इसे बढ़ने के लिए करंट से दूर जगह पर रख दें।

जब यह मात्रा में दोगुना हो जाता है, तो हम क्रस्ट को दो भागों में विभाजित करते हैं और एक गेंद बनाते हैं।

आटे को आटे के ऊपर गोल आकार में फैला लें। हम लगभग कटौती करेंगे। 12 किरणें। मैंने पहले इसे 4 में काटा और फिर हर तिमाही में मैंने इसे 3 में काटा, और इस तरह मुझे 24 सुंदर पुराने सींग मिले :-)।

प्रत्येक किरण पर हम मुरब्बा या मैगियुन (कोई भी जाम जो मजबूत होता है) का एक टुकड़ा डालते हैं, हम उन्हें आधार से ऊपर तक रोल करते हैं और हम उन्हें बेकिंग पेपर के साथ ट्रे में डालते हैं।
ओवन को 180ºC पर प्रीहीट करें और अच्छी तरह ब्राउन होने तक बेक करें।


वीडियो: आड क खत स कसन बनग मलमल (मई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Dugis

    साथियों सिपाहियों, गाना तो बजना ही चाहिए ताकि गांड की मांसपेशियां कांपें। तेजी से सोएं - आपको तकिए की जरूरत है। न करने पर पछताने से अच्छा है करना और पछताना। मैंने तुमसे उतना प्यार नहीं किया जितना तुम कराहते थे! ..

  2. Jiro

    क्या एक अद्भुत विषय है

  3. Abboid

    I apologize, but it doesn't come my way. Can the variants still exist?

  4. Zarek

    मैं इसे सहर्ष स्वीकार करता हूं। सवाल दिलचस्प है, मैं भी चर्चा में हिस्सा लूंगा। हम सब मिलकर सही उत्तर पर आ सकते हैं।

  5. Francisco

    धन्यवाद!, उद्धरण पैड के लिए!



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