पारंपरिक व्यंजन

ट्रेलर: 'शेफ्स टेबल', 'जीरो ड्रीम्स ऑफ सुशी' के निर्देशक की नेटफ्लिक्स ओरिजिनल सीरीज़

ट्रेलर: 'शेफ्स टेबल', 'जीरो ड्रीम्स ऑफ सुशी' के निर्देशक की नेटफ्लिक्स ओरिजिनल सीरीज़


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'जब मैं सुंदरता को देख रहा था तो मुझे समझ में नहीं आया कि यह कितना कष्टप्रद है।'

26 अप्रैल को, बावर्ची की मेज डेविड गेल्ब से, पीछे फिल्म निर्माता सुशी के जीरो ड्रीम्स, मूल वृत्तचित्र श्रृंखला के रूप में नेटफ्लिक्स पर प्रीमियर होगा।

इस श्रृंखला में दुनिया के छह सबसे प्रशंसित और महत्वाकांक्षी अंतरराष्ट्रीय शेफ शामिल होंगे: ओस्टरिया फ्रांसेस्काना (इटली) के मासिमो बोटुरा, स्टोन बार्न्स (न्यूयॉर्क) में ब्लू हिल के डैन बार्बर, एटिका रेस्तरां (मेलबोर्न) के बेन शेवरी, एल के फ्रांसिस मल्लमन। रेस्टोरेंट पेटागोनिया सुर (ब्यूनस आयर्स), एन/नाका रेस्तरां (लॉस एंजिल्स) के निकी नाकायमा और फेविकेन (स्वीडन) के मैग्नस निल्सन।

प्रत्येक एपिसोड एक एकल शेफ और उनके आदर्श रेस्तरां के उनके अथक प्रयास पर ध्यान केंद्रित करेगा, चाहे वह उच्चतम मिशेलिन स्टार रेटिंग हो, सबसे टिकाऊ और मानवीय सोर्सिंग प्रथाएं, या कला के काम के रूप में भोजन की सबसे नवीन व्याख्या।

डैन बार्बर ने एक बिंदु पर कहा, "जब मैं सुंदरता को देख रहा था तो मुझे समझ में नहीं आया कि यह कितना कष्टप्रद है," अनुभव के ज्ञान के साथ उसकी आवाज भारी है।

सीजन 1 बावर्ची की मेज 26 अप्रैल को विशेष रूप से नेटफ्लिक्स पर प्रीमियर।

नीचे ट्रेलर देखें:


श्रृंखला का प्रत्येक एपिसोड एक विशिष्ट शेफ पर केंद्रित है, और उनके व्यक्तिगत दर्शन और खाना पकाने के दृष्टिकोण की पड़ताल करता है। [२] निर्माता डेविड गेल्ब इसे अपने वृत्तचित्र का अनुवर्ती मानते हैं सुशी के जीरो ड्रीम्स. दोनों वृत्तचित्र वास्तविकता टेलीविजन के बजाय पारंपरिक फिल्म निर्माण पर आधारित छायांकन और उत्पादन तकनीकों का उपयोग करते हैं। [३]

मौसमएपिसोडमूल रूप से जारी किया गया
वॉल्यूम 1626 अप्रैल, 2015 (2015-04-26)
वॉल्यूम 26मई २७, २०१६ ( २०१६-०५-२७ )
वॉल्यूम 36फरवरी 17, 2017 (2017-02-17)
वॉल्यूम 44अप्रैल 13, 2018 ( 2018-04-13 )
वॉल्यूम 5428 सितंबर, 2018 ( 2018-09-28 )
खंड 64फरवरी 22, 2019 ( 2019-02-22 )

खंड १ (२०१५) संपादित करें

खंड २ (२०१६) [४] संपादित करें

खंड ३ (२०१७) [४] संपादित करें

खंड 4: पेस्ट्री (2018) संपादित करें

खंड 5 (2018) संपादित करें

खंड ६ (२०१९) [५] संपादित करें

शेफ की मेज: फ्रांस
शैलीदस्तावेज़ी
के द्वारा बनाई गईडेविड गेल्बा
निर्देशकक्ले जेटर, ब्रायन मैकगिन, एंड्रयू फ्राइड, अबीगैल फुलर
द्वारा प्रस्तुतबोर्डवॉक पिक्चर्स, सपर क्लब
थीम संगीत संगीतकारविवाल्डी - विंटर, द फोर सीजन्स (एफ माइनर में कंसर्टो नंबर 4, ऑप। 8, आरवी 297) - मैक्स रिक्टर द्वारा पुन: तैयार किया गया
वास्तविक भाषाफ्रेंच
ऋतुओं की संख्या1
एपिसोड की संख्या4
उत्पादन
कार्यकारी निर्माताएंड्रयू फ्राइड, डेविड गेल्ब, ब्रायन मैकगिन, लिसा निशिमुरा, मैट वीवर
प्रोड्यूसर्सडेन लिलेगार्ड, ब्रायन मैकगिन, एंड्रयू फ्राइड
कार्यकारी समय५० मिनट
उत्पादन कंपनियांनेटफ्लिक्स, बोर्डवॉक पिक्चर्स, सपर क्लब
वितरकNetflix
रिहाई
मूल नेटवर्कNetflix
चित्र प्रारूपडिजिटल (एचडीटीवी)
सबसे पहले में दिखाया गया हैदुनिया भर
मूल रिलीज2 सितंबर 2016 ( 2016-09-02 )
बाहरी कड़ियाँ
Netflix

एक स्पिन-ऑफ, शीर्षक शेफ की मेज: फ्रांस सितंबर 2016 में जारी किया गया था।

खंड 1 (2016) संपादित करें

शेफ की मेज: बीबीक्यू
शैलीदस्तावेज़ी
के द्वारा बनाई गईडेविड गेल्ब
द्वारा प्रस्तुतबोर्डवॉक पिक्चर्स, सपर क्लब
थीम संगीत संगीतकारविवाल्डी - विंटर, द फोर सीजन्स (एफ माइनर में कंसर्टो नंबर 4, ऑप। 8, आरवी 297) - मैक्स रिक्टर द्वारा पुन: तैयार किया गया
वास्तविक भाषासंयुक्त राज्य अमेरिका
ऋतुओं की संख्या1
एपिसोड की संख्या4
उत्पादन
कार्यकारी निर्माताडेविड गेल्ब, ब्रायन मैकगिन, एंड्रयू फ्राइड
निर्माताटीबीए
कार्यकारी समय45-50 मिनट
उत्पादन कंपनियांनेटफ्लिक्स, बोर्डवॉक पिक्चर्स, सपर क्लब
वितरकNetflix
रिहाई
मूल नेटवर्कNetflix
चित्र प्रारूपडिजिटल (एचडीटीवी)
सबसे पहले में दिखाया गया हैदुनिया भर
मूल रिलीज2 सितंबर, 2020 (2020-09-02)
बाहरी कड़ियाँ
Netflix

एक दूसरा स्पिन-ऑफ, शीर्षक शेफ की मेज: बीबीक्यू 2 सितंबर, 2020 को प्रीमियर हुआ। [6]

खंड १ (२०२०) संपादित करें

2015 में प्रसारित होने के बाद से श्रृंखला को अच्छी तरह से प्राप्त किया गया है और इसकी छायांकन, स्कोर और उत्पादन के लिए प्रशंसा की गई है। [2] [7]

बावर्ची की मेज कई बार पैरोडी की गई है। भोजन के देवता, जो व्यंग्य करता है बावर्ची की मेज और रेस्तरां उद्योग, कॉमेडी YouTube चैनल CollegeHumor द्वारा निर्मित किया गया था। [८] आईएफसी श्रृंखला पोर्टलैंडिया ने एक हवाई अड्डे के सुशी शेफ के बारे में एक एपिसोड में श्रृंखला की पैरोडी की। [९]


नेटफ्लिक्स टू प्रीमियर डेविड गेल्ब की डॉक्यूमेंट्री ‘शेफ’s टेबल’ 2015 में

नेटफ्लिक्स अपनी मूल डॉक्यूमेंट्री पहल का विस्तार मूल डॉक्यू-सीरीज़, डेविड गेल्ब के साथ कर रहा है बावर्ची की मेज. से छह-भाग श्रृंखला सुशी के जीरो ड्रीम्स निर्देशक दर्शकों को दुनिया के छह सबसे प्रसिद्ध अंतरराष्ट्रीय रसोइयों के जीवन और रसोई के अंदर ले जाएगा। 2015 में इसका प्रीमियर उन सभी क्षेत्रों में होगा जहां नेटफ्लिक्स उपलब्ध है।

टोरंटो इंटरनेशनल फिल्म फेस्टिवल डॉक कॉन्फ्रेंस में आज बोलते हुए, नेटफ्लिक्स में वाइस प्रेसिडेंट, ओरिजिनल डॉक्यूमेंट्री और कॉमेडी, लिसा निशिमुरा ने कहा, "हम नॉन-फिक्शन स्टोरीटेलिंग में सर्वश्रेष्ठ का समर्थन करना जारी रखना चाहते हैं। जबकि कुछ कहानियों को फीचर लंबाई वाली फिल्मों के रूप में सबसे अच्छी तरह से बताया जाता है, अन्य, जैसे कि & lsquo; शेफ & rsquos टेबल, को अपनी कहानी को बहु-एपिसोडिक फैशन में संप्रेषित करने में सक्षम होने से बहुत लाभ होता है। हम भाग्यशाली हैं कि कहानी को सर्वश्रेष्ठ प्रारूप के साथ मिलाने का लचीलापन है।

विशेष रुप से प्रदर्शित शेफ में बेन शेवरी (मेलबर्न, ऑस्ट्रेलिया में एटिका रेस्तरां), मैग्नस निल्सन (जम्मू और औमलर्पेन स्वीडन में एफ एंड औमलविकेन), फ्रांसिस मल्लमन (ब्यूनस आयर्स, अर्जेंटीना में एल रेस्तरां पेटागोनिया सुर), निकी नाकायामा (लॉस एंजिल्स, सीए में एन / नाका रेस्तरां) शामिल हैं। , यूएसए), डैन बार्बर (स्टोन बार्न्स में ब्लू हिल रेस्तरां और न्यूयॉर्क शहर, यूएसए में) और मासिमो बोटुरा (मोडेना, इटली में ओस्टरिया फ्रांसेस्काना)।

बावर्ची की मेज डेविड गेल्ब, मैट वीवर, बोर्डवॉक पिक्चर्स के एंड्रयू फ्राइड और ब्रायन मैकगिन द्वारा निर्मित कार्यकारी है। श्रृंखला का निर्देशन डेविड गेल्ब, एंड्रयू फ्राइड, ब्रायन मैकगिन और क्ले जेटर ने किया है।


डेविड गेल्ब के साथ साक्षात्कार: शेफ्स टेबल डायरेक्टर ने फूड पोर्न को कला में बदल दिया

डेविड गेल्ब को ट्रिबेका फिल्म समारोह में भाग लेना चाहिए था, लेकिन वह अच्छे भोजन की तलाश में, जैसा कि वह अक्सर करता है, हूकी खेल रहा है। "मैं कभी भी एक फिल्म देख सकता हूं," वे कहते हैं। दूसरी ओर, एक विशेष भोजन पवित्र है - चाहे स्कैंडिनेविया के जंगलों में, कोलकाता के औपनिवेशिक चौकों में, या उनके मूल न्यूयॉर्क में। हम लोअर ईस्ट साइड पर हैं, इवान रेमेन के पिछले बगीचे में पाउडर-नीली पिकनिक टेबल पर बैठे हैं, जो शहर के सबसे गर्म रेमन स्थानों में से एक है। यह दोपहर के भोजन का समय है, लेकिन बगीचा लगभग खाली है - यह एक गर्म वसंत का दिन है, जिस तरह का मौसम लोगों को नूडल्स के कटोरे को भाप देने के बजाय आइसक्रीम की तलाश में भेजता है।

कर्मचारी गेल्ब को तुरंत पहचान लेते हैं, छोटी-छोटी बातें करते हैं और हमें घर पर ऐपेटाइज़र भेजते हैं। यह आश्चर्य की बात है: 32 वर्षीय गेल्ब एक सम्मानित फिल्म निर्माता हैं लेकिन शायद ही कोई सेलिब्रिटी हैं। अगर कुछ भी हो, तो वह देखता है, उसके नीले पोलो की गर्दन पर अपने धूप का चश्मा लटका हुआ है, एक लड़के की तरह आप कॉलेज गए होंगे और फिर भूल गए होंगे।

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"हमने पिछले महीने यहां शूटिंग की," वे बताते हैं। "वे मुझे जानते हैं, शायद उनकी इच्छा से बेहतर है। मैंने उनके व्यवसाय में एक सप्ताह बिताया - 'क्या मैं आपका संगीत बंद कर सकता हूं? क्या मैं और भी रोशनी चालू कर सकता हूं?' "इवान ओर्किन, रेस्तरां के मालिक, लॉन्ग आइलैंड पर पले-बढ़े, टोक्यो चले गए, और जापान के कटहल रेमन दृश्य में अपना नाम बनाने वाले पहले विदेशी बन गए। दूसरे शब्दों में, वह के लिए एक आदर्श विषय है बावर्ची की मेज, गेल्ब का नेटफ्लिक्स शो दुनिया के सबसे विशिष्ट रसोई के माध्यम से आंशिक भोजन अश्लील, भाग उच्च कला, और भाग विशद बवंडर टूर है।

नेटफ्लिक्स की कई मूल श्रृंखलाओं में सबसे अधिक प्रशंसित इस शो का एक नया सीज़न है जो 27 मई को उपलब्ध हुआ। "एक निर्देशक और कार्यकारी निर्माता ब्रायन मैकगिन ने मुझे बताया। गेल्ब ने इसके बजाय एक नेत्रहीन समृद्ध जीवनी शैली का विकल्प चुना जो खाद्य प्रोग्रामिंग की वर्तमान भरमार में कुछ भी नहीं दिखता और महसूस करता है। बैंकॉक में एक अत्यधिक प्रशंसित भारतीय रेस्तरां गगन के शेफ-मालिक गगन आनंद कहते हैं, "वह कोई घिसा-पिटा सवाल नहीं पूछते हैं। उनके साक्षात्कार चार या पांच दिन लंबे होते हैं, और वे वास्तव में चीजों की तह तक जाते हैं।" सीजन दो में प्रोफाइल किया गया है। "उनके पास एक महाशक्ति है जहां वह लोगों को अपने बारे में सच बताने के लिए कहते हैं।"

रेमन की दुकान पर, गेलब कुछ हद तक विनम्र है। वह एक रेड-राइस एले, पोर्क मीटबॉल और एक "रेड-हॉट कोल्ड नूडल" ऑर्डर करता है जो गर्म महीनों में लोकप्रिय है और कहता है: "मैं एक खाद्य विशेषज्ञ नहीं हूं। मुझे शेफ के बारे में कहानियां सुनाने में मजा आता है।"

गेल्ब ने 2012 में उस बिंदु को साबित किया सुशी के जीरो ड्रीम्स, जीरो ओनो के बारे में एक फीचर-लंबाई वाली वृत्तचित्र, जिसे कई लोग दुनिया का सबसे बड़ा सुशी शेफ मानते हैं। फिल्म ने एक मृत ऑक्टोपस की मालिश को एक मन-परिवर्तनकारी तपस्वी अभ्यास की तरह बना दिया, लेकिन इसे मानव नाटक द्वारा आत्म-गंभीरता से बचा लिया गया: जिरो की कड़ी चमक एक झुर्रीदार मुस्कान का रास्ता दे रही थी क्योंकि वह तमागो के एक टुकड़े का स्वाद चखता था, बीच में दमित भाई-बहन की प्रतिद्वंद्विता जीरो के दो बेटे।

जिरो नेटफ्लिक्स पर एक हिट थी, इसलिए 2014 में, कंपनी ने अधिक महत्वाकांक्षी, मूल सामग्री को चालू करने के साथ, गेलब पिच किया बावर्ची की मेज. पहले सीज़न, जिसका पिछले साल प्रीमियर हुआ था, में छह एपिसोड शामिल थे, प्रत्येक एक प्रसिद्ध शेफ पर केंद्रित था: ब्यूनस आयर्स में फ्रांसिस मल्लमन और मोडेना में पैटागोनिया मास्सिमो बोटुरा, लॉस एंजिल्स में इटली निकी नाकायामा। दूसरे सीज़न में छह और शेफ शामिल हैं, जिनमें स्लोवेनियाई आल्प्स में एना रोस और अमेज़ॅन की गहराई में यात्रा करने वाले एलेक्स अटाला शामिल हैं। सीज़न तीन और चार प्रोडक्शन में हैं। "जब उसने मुझे ईमेल किया, तो मैंने न केवल कहा, 'हाँ, मैं करूँगा,' मैंने कहा, 'मैं तीन साल से आपके ईमेल की प्रतीक्षा कर रहा हूँ," गगन कहते हैं, जिन्होंने बैंकॉक में गेल्ब के साथ यात्रा की और उनके मूल कोलकाता। "मुझे लगता है कि दुनिया का हर रसोइया उस निमंत्रण की प्रतीक्षा कर रहा है।"

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कुछ एपिसोड में एक मेलोड्रामा का व्यापक और पैमाना होता है, जिसमें कथात्मक दांव होते हैं जो लगभग मनगढ़ंत लग सकते हैं। ग्रांट अचत्ज़ - आणविक गैस्ट्रोनॉमी के साथ अपने विचित्र प्रयोगों के लिए जाना जाता है (स्ट्रॉबेरी को टमाटर की तरह दिखने के लिए पुनर्गठित किया जाता है, टमाटर को स्ट्रॉबेरी की तरह दिखने के लिए पुनर्गठित किया जाता है, जायफल की खुशबू से भरा एक तकिया) - जीभ के कैंसर का अनुबंध करता है और, अपने करियर की ऊंचाई पर, अपना खो देता है स्वाद का अनुभव। अमेरिकी रेमन मास्टर इवान ओर्किन सीजन चार में दिखाई देंगे। उन्होंने न्यूयॉर्क में एक हफ्ते और टोक्यो में एक हफ्ते तक शूटिंग की। "इवान सभी जापानी भोजन से ग्रस्त है," गेल्ब कहते हैं। "हम टोक्यो में खाने के लिए बाहर गए, और उन्होंने इस चीज़ का आदेश दिया जिसे कहा जाता है शिराको, जो मूल रूप से कॉड स्पर्म है। यह बड़ा कटोरा बाहर आता है, और यह ठीक, जैसे, तीन बड़े सफेद शुक्राणु थैली, हल्के से खोजे गए हैं। हम में से प्रत्येक के लिए एक कटोरा। मुझे पसंद है, 'यह बहुत सारे शुक्राणु हैं, यार।' और इवान, जब वह इसे खा रहा होता है, जाता है, 'यह एक मछली को झटका देने जैसा है।' "

गेल्ब का जन्म न्यूयॉर्क शहर में एक प्रतिष्ठित परिवार में हुआ था। उनके दादा आर्थर गेल्ब ने काम करना शुरू किया दी न्यू यौर्क टाइम्स एक कॉपी बॉय के रूप में वे अंततः अखबार के प्रबंध संपादक बन गए। उनके पिता पीटर गेल्ब देश की प्रमुख ओपेरा कंपनी मेट्रोपॉलिटन ओपेरा के महाप्रबंधक हैं। "डेव के पिता के पास हमेशा महान कलाकार और संगीतकार थे, इसलिए डेव अपने खेल के शीर्ष पर लोगों के आसपास सहज हैं," मैकगिन कहते हैं। "हमारे शो के शेफ महान कलाकार हैं, इसलिए डेव जानता है कि उनके साथ कैसे जुड़ना है, उन्हें आराम से रखना है, और उनके व्यक्तित्व को कैमरे के माध्यम से दिखाना है।"

Gelb के लिए विचार आया बावर्ची की मेज दक्षिणी कैलिफोर्निया विश्वविद्यालय में एक अंडरग्रेजुएट अध्ययन फिल्म के रूप में। "मैं एक बोंग धूम्रपान कर रहा था और देख रहा था पृथ्वी ग्रहगेल्ब कहते हैं, लंबे समय से चल रही बीबीसी वृत्तचित्र श्रृंखला का जिक्र करते हुए, पक्षी और पत्थरबाजों द्वारा समान रूप से प्रिय, जो प्राकृतिक दुनिया की संपूर्णता को समझाने का प्रयास करती है। "यह सिर्फ मुझे मारा: 'पृथ्वी ग्रह, लेकिन खाने की दुनिया के लिए। अभी तक किसी ने ऐसा कैसे नहीं किया?' "

काम और आनंद के लिए यात्राओं के बीच, गेल्ब अपनी मंगेतर, एक मूवी एजेंट के साथ एलए में रहता है। वह काल्पनिक फिल्मों पर भी काम करता है, हाल ही में एक Sci-Fi हॉरर फिल्म का निर्देशन कर रहा है, जिसका नाम है लाजर प्रभाव. लेकिन उनकी भक्ति का उद्देश्य है बावर्ची की मेज. "मैं इस शो को हमेशा के लिए करना पसंद करूंगा," वह नूडल्स के एक थप्पड़ के बाद कहते हैं।

"क्या आप सामग्री के खत्म होने की चिंता करते हैं?" उससे पूछा।

वह जल्दी और सरलता से उत्तर देता है: "नहीं।"

"परंतु पृथ्वी ग्रह काम करने के लिए एक पूरा ग्रह है," मैं कहता हूं। "कितने विश्व स्तरीय शेफ हो सकते हैं?"

"हमने शायद 40 अलग-अलग शेफ के लिए किसी न किसी कहानी की रूपरेखा तैयार की है, जिन्होंने इसे अभी तक प्रसारित नहीं किया है," गेलब कहते हैं। "और मुझे लगातार अच्छी कहानियों वाले शेफ के बारे में सिफारिशें मिल रही हैं जो दुनिया के विभिन्न हिस्सों में पूरी तरह से अलग चीजें कर रहे हैं, जैसे कि दक्षिण कोरिया में 60 वर्षीय बौद्ध शेफ जो एक मठ में खाना बनाती है, जो कुछ भी वह पाती है उससे सब कुछ सोर्स किया जाता है उसके बगीचे में।"

"यह लोगों के बारे में एक शो है," गेलब कहते हैं, "और आप कभी भी दिलचस्प लोगों से बाहर नहीं होते हैं।"

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'शेफ्स टेबल' के निर्माता डेविड गेल्ब अपने एमी नामांकन पर, और वह 'पोर्टलैंडिया' पैरोडी: "फ्रेड आर्मिसन हमारे शो से प्रभावित हैं"

बावर्ची और rsquos तालिका 2015 में शुरू होने के बाद से टेलीविजन के सबसे प्रसिद्ध खाद्य-थीम वाले कार्यक्रमों में से एक बन गया है, लेकिन एक समय था जब नेटफ्लिक्स श्रृंखला को एक कठिन लड़ाई का सामना करना पड़ा।

“ नेटफ्लिक्स को छोड़कर कोई भी सेलिब्रिटी होस्ट के बिना फूड शो के बारे में एक पिच नहीं सुनना चाहता था, & rdquo; निर्माता और कार्यकारी निर्माता डेविड गेल्ब याद करते हैं। & #8217m मैं बहुत भाग्यशाली हूं कि उनके पास मुझे अंदर आने और उनके साथ शो बनाने का विजन था, जो कि बिना किसी होस्ट और बिना किसी पाक निर्देश के खाने के क्षेत्र में वास्तव में अद्वितीय है। & rdquo

अब अपने छठे सीज़न में, बावर्ची और rsquos तालिका उत्कृष्ट वृत्तचित्र या गैर-कथा श्रृंखला के लिए इस वर्ष फिर से एमी-नामांकित हैं। अपने पूरे इतिहास में, शो ने प्रत्येक एपिसोड को एक शेफ पर केंद्रित किया है।

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"यह एक रचनात्मक जीवन के माध्यम से एक जीवनी, भावनात्मक यात्रा के बारे में है," गेल्ब बताते हैं। “ कहानी पर, भावुक पात्रों पर, भावनाओं पर और वास्तव में शेफ खाना पकाने के तरीके पर ध्यान केंद्रित करना [है], न कि वे कैसे खाना बनाते हैं।&rdquo

हाल के मौसमों ने दक्षिण फिली बारबाकोआ के मालिक क्रिस्टीना मार्टिनेज जैसे कुछ अधिक किफायती रेस्तरां को शामिल करने के लिए कुशल शेफ के रोस्टर का विस्तार किया है।

& ldquo; वह एक अनिर्दिष्ट अप्रवासी है, लेकिन वह अपने साथ ऐसा अविश्वसनीय मूल्य और संस्कृति लाती है, & rdquo गेल्ब नोट्स। &ldquoहम वास्तव में उसके खूबसूरत बारबाकोआ के बारे में एक फिल्म बनाना चाहते थे जो वह फिलाडेल्फिया में बनाती है, लेकिन साथ ही, एक संघर्ष और एक जगह से आने के बारे में एक कहानी बताने के लिए, अपने लिए एक बेहतर जीवन बनाने की कोशिश कर रही है, जो वास्तव में एक महत्वपूर्ण मुद्दा है। अब चूंकि हम ऐसी स्थिति में हैं जहां देश के सर्वोच्च पद द्वारा अप्रवासियों का प्रदर्शन किया जा रहा है।&rdquo

सीज़न 6 का पहला एपिसोड माशमा बेली, शेफ और सवाना, जॉर्जिया में एक ऐतिहासिक स्थान में स्थित एक रेस्तरां के मालिक पर केंद्रित था।

& ldquo [यह & rsquos] एक अलग ग्रेहाउंड बस स्टेशन में था और उसने बस जगह बदल दी और इसे एक बड़े उद्देश्य के लिए रखा, & rdquo गेल्ब ने देखा। &ldquoउसका खाना सुंदर है। वह अपने बचपन के पसंदीदा व्यंजनों के अद्यतन संस्करण बनाती है, झींगा और ग्रिट्स से लेकर &lsquothrills तक सब कुछ जो इस तरह के पॉप्सिकल्स हैं जो लोग घर पर अपने फ्रीजर में बनाते हैं।&rdquo

बावर्ची और rsquos तालिका अपने शानदार उत्पादन मूल्यों के लिए जाना जाता है, कैमरा वर्क और सिज़लिंग ऑडियो के साथ जो स्क्रीन के माध्यम से भोजन की छलांग लगाता है।

&ldquoऑन बावर्ची की मेज हम बस बड़ी तोपों के साथ जाते हैं और # 8217m हमेशा उच्चतम गुणवत्ता वाले कैमरों और लेंसों पर शूटिंग करते हैं, & rdquo कार्यकारी निर्माता डेडलाइन को बताता है। &ldquoहम सिनेमा के सभी साधनों का उपयोग करने की कोशिश करते हैं, ध्वनि, संगीत, छायांकन, इन सभी चीजों से दर्शकों को चरित्र में उस तरह से आकर्षित करने के लिए जिस तरह से कोई भी फिल्म होती है। & rdquo

बावर्ची और rsquos तालिका किसी भी तरह से गेल्ब के पाक वृत्तचित्र में पहली बार प्रवेश करने के योग्य नहीं है। उन्होंने पुरस्कार विजेता 2011 की फिल्म का निर्देशन किया सुशी के जीरो ड्रीम्स जापान में एक ऑक्टोजेरियन मास्टर शेफ के बारे में।

&ldquoऑन सुशी के जीरो ड्रीम्स क्रू में कुल पांच लोग थे और इसमें पोस्ट-प्रोडक्शन, & rdquo शामिल है गेल्ब स्टेट्स, उनकी नेटफ्लिक्स श्रृंखला पर काफी बड़ी टीम के विपरीत। &ldquoबावर्ची की मेज एक बहुत बड़ा संगठन है और इसलिए मैं महान भागीदारों के साथ काम करने में सक्षम हूं, बेहतर सहयोग करना सीखता हूं, एक बड़े दल के साथ काम करना सीखता हूं। और, रसोइयों को इस तरह देखकर हमारे काम की जानकारी मिली है और हमें बेहतर बनाया है।&rdquo

की लोकप्रियता बावर्ची और rsquos तालिका एक स्पिनऑफ़ श्रृंखला का नेतृत्व किया, बावर्ची टेबल: फ्रांस. और नई नेटफ्लिक्स सीरीज़ के पीछे गेल्ब का हाथ है सड़क का खाना.

&ldquoयह एक निरंतरता की तरह है बावर्ची की मेज, & rdquo Gelb टिप्पणी, & ldquo लेकिन दक्षिण पूर्व एशिया के विभिन्न शहरों के स्ट्रीट फूड और शहर के जीवन और संस्कृतियों के प्रकार पर और अधिक देख रहे हैं। & rdquo

गेल्ब की सफलता का एक और संकेत और उनके काम को एक से अधिक अवसरों पर पैरोडी उपचार प्राप्त हुआ है।

&ldquoहम’ की पैरोडी की गई है पोर्टलैंडिया. फ्रेड आर्मेन का जुनून सवार है बावर्ची और rsquos तालिका, मुझे लगता है, & rdquo गेल्ब ने पिछले हफ्ते लॉस एंजिल्स में एक वृत्तचित्र मंच को बताया। &ldquoउन्होंने हमारे स्टाइल में एक एयरपोर्ट सुशी स्केच शॉट किया, जिसमें अब तक की सबसे घृणित दिखने वाली सुशी थी। और फिर शो पर वृत्तचित्र अब!, की बजाय सुशी के जीरो ड्रीम्स, उन्होनें किया जुआन को चिकन और चावल पसंद हैं.&rdquo

गेल्ब अपनी माँ और पिताजी के लिए पाक सभी चीजों में अपनी रुचि का पता लगाता है।

वे कहते हैं, ''मुझे खाना बहुत पसंद है और मैं इसका श्रेय अपने माता-पिता को देता हूं.'' “वे’re दोनों खाना बनाती हैं। मेरी माँ एक रेसिपी शेफ हैं जो कुकबुक के लिए रेसिपी लिखती हैं। उन्होंने फ्रांसिस मल्लमन की दोनों पुस्तकों पर तकनीकी नुस्खा का काम किया है।&rdquo

उनके पिता, पीटर गेलब, लंबे समय से कला और शास्त्रीय संगीत में शामिल हैं और वर्तमान में न्यूयॉर्क में मेट्रोपॉलिटन ओपेरा चलाते हैं।

&ldquoजब मैं छोटा था, जब मेरे पिताजी ने दुनिया की यात्रा की, तो वे मुझे इन व्यापारिक यात्राओं पर ले गए, और वे मुझे अपने साथ महान रेस्तरां में ले गए, ओपेरा सितारों के साथ, & rdquo उन्हें याद है। & ldquo; मैं हमेशा एक मेज पर बैठना और एक अच्छा भोजन करना पसंद करता था और इसलिए मुझे उस दृष्टिकोण को किसी के साथ साझा करने को मिलता है जो हमारे काम को देखता है। यह जारी रहा बावर्ची की मेज.&rdquo

टेलीविजन अकादमी से मान्यता के लिए बावर्ची और rsquos तालिका गेल्ब के लिए विशेष रूप से सार्थक है, क्योंकि उसके पिता ने भी कई एम्मी जीते हैं।

& #8217s हमेशा कुछ ऐसा रहा है जिसे मैंने अपने पिता के ट्रॉफी मामले के बारे में देखा है, & # rdquo वे स्वीकार करते हैं। “यह नामांकित होने के लिए मान्यता की एक अविश्वसनीय भावना है [for बावर्ची और rsquos तालिका]. यह हमें बस चलते रहने और श्रृंखला को आगे बढ़ाने के लिए प्रेरित करता है, हम जो कर रहे हैं उसके दायरे को व्यापक बनाते हैं और वास्तव में सुंदर कहानियां ढूंढते हैं और हम इसे करते रहेंगे। & rdquo


नेटफ्लिक्स पर ‘शेफ’s टेबल’ का भविष्य क्या है??

पाँच साल पहले, एक सुपर स्टाइलिश फ़ूड डॉक्यूमेंट्री जिसे . कहा जाता है बावर्ची की मेज नेटफ्लिक्स पर प्रीमियर हुआ और एक चुपके मेगा-हिट बन गया। निर्माता डेविड गेल्ब की बेहद सफल फिल्म से प्रेरित होकर, सुशी के जीरो ड्रीम्स, का प्रत्येक एपिसोड बावर्ची की मेज एक अंतरराष्ट्रीय स्तर पर प्रसिद्ध शेफ के जीवन और कार्य पर ध्यान केंद्रित किया, उन्हें नायकों के रूप में और उनके व्यंजनों को ललित कला के कार्यों के रूप में स्थान दिया।

बावर्ची की मेज संयोग से नेटफ्लिक्स की पहली मूल डॉक्यूमेंट्री भी थी। जबकि शो ने इसी तरह की कलात्मक श्रृंखला, खाद्य-केंद्रित प्रोग्रामिंग, और आज की तरह, एक और स्पिन-ऑफ के हिमस्खलन की शुरुआत की है - शेफ की टेबल: बीबीक्यू — के लिए आगे क्या आता है बावर्ची की मेज मताधिकार ही? 2020 सिर्फ शो की पांचवीं वर्षगांठ नहीं है, बल्कि खाद्य उद्योग के लिए संकट का क्षण है। जैसा कि COVID-19 ने रेस्तरां और पाक संस्थानों को बंद कर दिया है जैसे बॉन एपेतीत एक नैतिक गणना का सामना करें, और क्या करता है बावर्ची की मेज भोजन के बारे में क्या कहना है, और क्या करता है शेफ की टेबल: बीबीक्यू हमें फ्रैंचाइज़ी की अपनी महत्वाकांक्षाओं के बारे में बताता है?

कब बावर्ची की मेज 2015 में प्रीमियर हुआ, यह फूडी कल्चर के भीतर एक क्रेस्टिंग वेव की सवारी कर रहा था। यह एक समय था जब शेफ को रॉकस्टार राजाओं की तरह माना जाता था। उद्योग के भीतर व्यापक लिंगवाद, जातिवाद, वर्गवाद और दुर्व्यवहार के संबंध में अभी तक गणना नहीं हुई थी। और . का पहला सीजन बावर्ची की मेज इस पुराने रवैये को दर्शाता है। छह रसोइयों में से केवल एक, निकी नाकायमा, गोरे व्यक्ति नहीं थे। प्रदर्शन पर खाना पकाने की शैली मिशेलिन-स्टार रेटेड थी और उद्योग के द्वारपालों द्वारा स्वीकार की जाती थी।

हालाँकि, केवल पाँच छोटे वर्षों में बावर्ची की मेज पूरी दुनिया में रसोइयों की आवाज को शामिल करने के लिए विकसित किया गया है। जिनमें से कुछ जरूरी नहीं कि खुद को शेफ के रूप में संदर्भित करें, लेकिन जीवन के एक तरीके के संरक्षक हैं। (सोचो जियोंग क्वान or बावर्ची की तालिका: बीबीक्यू’s रोसालिया चाय चुक।) शो का दायरा इतना विकसित हो गया है कि कहानी कहने के लिए स्पिन-ऑफ की मांग की गई है, जैसे शेफ की टेबल: फ्रांस, शेफ की टेबल: बीबीक्यू, और अनौपचारिक बहन शो, सड़क का खाना. तथ्य यह है कि कार्यकारी निर्माता डेविड गेल्ब, एंड्रयू फ्राइड, और ब्रायन मैकगिन ने मिशेलिन गाइड के बाहर भोजन की जांच करने के लिए इसे अपने ऊपर ले लिया है, यह बताता है कि उन्होंने समय से पहले उद्योग के बदलते ज्वार को महसूस किया। या, कम से कम, शो के मूल लोकाचार की सीमाओं को पहचाना।

जो हमें आज के लॉन्च के लिए लाता है शेफ की टेबल: बीबीक्यू. चार-भाग का मौसम पिटमास्टर की कला पर केंद्रित है। प्रत्येक एपिसोड, अपने तरीके से, सटीक खाना पकाने या स्वाद पर सौंदर्यशास्त्र के विचार का उपहास करता है। यहां तक ​​​​कि लेनोक्स हस्ती प्रकरण, सबसे पारंपरिक “शेफ”, में उद्योग की मान्यता के मूल्य के बारे में एक दार्शनिक विवाद है। इस श्रृंखला में ८५ वर्षीय टेक्सास स्पिटफायर है, जिसका नाम टुत्सी टोमानेट्ज़, पूर्वोक्त हस्ती, दक्षिण कैरोलिना के स्वयं के रॉडने स्कॉट, और पारंपरिक माया शेफ रोसालिया चा चुक (जो पहले से ही नेटफ्लिक्स की एक अन्य श्रृंखला में चित्रित किया गया है, बदसूरत स्वादिष्ट) सभी चार कहानियां समुदाय और परंपरा की जुड़वां ताकतों का जश्न मनाती हैं। और सभी चार एपिसोड एक ही शिल्प के साथ बने हैं जो परिभाषित करने के लिए आए हैं बावर्ची की मेज एक ब्रांड के रूप में।

लेकिन आगे क्या है बावर्ची की मेज? मैं इसे श्रृंखला के उत्साही प्रशंसक के रूप में और एक आलोचक के रूप में भी पूछता हूं, जो सोचता है कि क्या नेटफ्लिक्स के खाद्य डॉक्स के स्थिर में श्रृंखला के लिए अभी भी जगह है। इस तरह दिखाता है नमक, वसा, अम्ल, ऊष्मा तथा बदसूरत स्वादिष्ट की शैली ले ली है बावर्ची की मेज और उस पर विस्तार किया। पूर्व के लिए एक शानदार प्रदर्शन था पकाया समिन नसरत बाहर खड़े हो जाओ बदसूरत स्वादिष्ट मेजबान डेविड चांग के लिए यह एक जीवित डायरी के रूप में एक महत्वपूर्ण यात्रा वृत्तांत है।

शेफ की टेबल: बीबीक्यू फ्रैंचाइज़ी के मूल सूत्र पर न केवल एक शानदार दरार है, बल्कि उस सूत्र की सीमाओं की स्वीकृति भी है। हाइपर-एडिटेड फूड सिम्फनी और विवाल्डी रिफ्स उनके अपने क्लिच बन गए हैं (और मुझे यकीन नहीं है कि उन्होंने फुल हॉग बीबीक्यू की प्रस्तुति में मदद की)। यह विचार कि रसोई केवल एक व्यक्ति की प्रतिभा के इंजन पर चलती है, ने धक्का-मुक्की की है क्योंकि यह स्पष्ट हो जाता है कि एक कर्मचारी कितना रेस्तरां का जीवन है। और खुद रेस्तरां के लिए आगे क्या आता है? जैसा कि 2020 हम सभी के लिए चुनौतियों का सामना कर रहा है, भविष्य में क्या होगा बावर्ची की मेज एपिसोड COVID-19 संकटों में डूबे रहेंगे?

NS बावर्ची की मेज फ्रैंचाइज़ी ने वर्षों से दर्शकों को चकाचौंध किया है और नेटफ्लिक्स को फ़ूड टेलीविज़न की दुनिया में अपना पैर जमाने में मदद की है। यह आगे कहाँ जाता है, दर्शकों का अनुसरण करना निश्चित है। लेकिन के सफ़र के बीच सड़क का खाना श्रृंखला और तानवाला बदलाव शेफ की टेबल: बीबीक्यू… करता है बावर्ची की मेज टीम इसे मिलाना चाहती है? या महाराज को भोजन के देवता के रूप में श्रद्धांजलि देना जारी रखें?


प्रिय टेक्सास पिटमास्टर टुत्सी टोमानेट्ज़ 'शेफ्स टेबल' में अभिनय कर रहे हैं

नेटफ्लिक्स की समीक्षकों द्वारा प्रशंसित वृत्तचित्र खाद्य श्रृंखला का अगला पुनरावृत्ति बावर्ची की मेज दुनिया भर में बारबेक्यू पर गहराई से नज़र डाल रहा है। चतुराई से, शेफ की मेज: बीबीक्यू अपने प्रीमियर एपिसोड को टेक्सास के पिटमास्टर असाधारण लेक्सिंगटन बारबेक्यू स्पॉट स्नो के बीबीक्यू के टुत्सी टोमानेट्ज़ को समर्पित कर रहा है।

ट्रेलर, जिसे आज जारी किया गया था, में टोमानेट्ज़ के स्निपेट्स हैं, जिन्होंने 50 से अधिक वर्षों तक बारबेक्यू में काम किया है और 2003 में मालिक केरी बेक्सले के साथ स्नो को खोला था, गड्ढों में काम कर रहे थे और ग्राहकों के साथ बातचीत कर रहे थे। "मैं आपको नहीं बता सकती कि मेरे गड्ढे कितने गर्म हैं," वह कहती हैं, "क्योंकि मैं उन्हें अपने हाथों से महसूस करती हूं। यह कुछ ऐसा है जो मैं करता हूं।" सहकर्मी और साथी पिटमास्टर क्ले काउगिल ने उन्हें "सबसे कठिन काम करने वाले लोगों में से एक के रूप में वर्णित किया है जिनसे मैं कभी मिला हूं।"

टोमानेट्ज़ को 2018 में बारबेक्यू हॉल ऑफ़ फ़ेम में शामिल किया गया था। वह 2018 और 2020 में दो बार की जेम्स बियर्ड सेमीफ़ाइनलिस्ट भी हैं। स्नो को राज्य में सर्वश्रेष्ठ बारबेक्यू रेस्तरां का नाम दिया गया था। टेक्सास मासिक 2017 में (अगला अपडेट 2021 में आ रहा है)। यह पहली बार नहीं है जब उसे वीडियो पर दिखाया गया है। सेंट्रल टेक्सास बारबेक्यू वृत्तचित्र में उसकी उपस्थिति थी मांस के प्यार के लिए, जिसका प्रीमियर 2015 में हुआ था, साथ ही 2016 में यति वीडियो भी।

नोवेल कोरोनावायरस महामारी के दौरान, स्नो, जो आमतौर पर शनिवार को खुला रहता है, वर्तमान में इन-पर्सन पिकअप और डाइन-इन सर्विस के लिए बंद है। हालांकि, रेस्तरां अपने मांस को राष्ट्रीय स्तर पर भेज रहा है।

से एक स्नो का बारबेक्यू बार्बेक्यू दृश्य शेफ की मेज: बीबीक्यू नेटफ्लिक्स [आधिकारिक]

प्रत्येक शेफ की मेज: बीबीक्यू एपिसोड दुनिया भर के एक अलग बारबेक्यू रेस्तरां पर केंद्रित होगा। अन्य विशेष रुप से प्रदर्शित पिटमास्टर्स में लाइव-फायर रेस्तरां फायरडोर के ऑस्ट्रेलियाई शेफ लेनोक्स हेस्टी, जेम्स बियर्ड पुरस्कार विजेता दक्षिण कैरोलिना होल-हॉग पिटमास्टर रॉडनी स्कॉट, और यक्सुनाह, मैक्सिको शेफ रोसालिया चा चुक शामिल हैं, जो मय परंपरा में कोचीनिता पिबिल को पकाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

पर एक नज़र डालें शेफ की मेज: बीबीक्यूनीचे पूरा ट्रेलर। श्रृंखला का प्रीमियर बुधवार, 2 सितंबर को होगा। इसमें कुल मिलाकर चार एपिसोड हैं, जिनमें से प्रत्येक 45 मिनट लंबा है।

बावर्ची की मेज पहली बार 2015 में निर्देशक डेविड गेलब की स्ट्रीमिंग सेवा पर प्रीमियर हुआ (जिन्होंने प्रशंसित वृत्तचित्र का निर्देशन भी किया था सुशी के जीरो ड्रीम्स), दुनिया भर के रेस्तरां और शेफ़ को हाइलाइट करना।


2021 में स्ट्रीम और देखने के लिए 14 सर्वश्रेष्ठ खाद्य वृत्तचित्र

पद्मा लक्ष्मी, सैमिन नसरत, और डेविड चांग जैसे पाककला के दिग्गज इन मनोरंजक शो में अभिनय करते हैं।

फ़ूड नेटवर्क और एमरिल लागसे के हैलिसियन कुकिंग शो के दिनों से अमेरिका ने एक लंबा सफर तय किया है। इंटरनेट के लिए धन्यवाद, फ़ूड टेलीविज़न के अंतहीन रूप हैं&mdash शॉर्ट-फॉर्म YouTube श्रृंखला जैसे बिंगिंग विद बाबिश से, जो लोकप्रिय फिल्मों और टीवी शो से भोजन को फिर से बनाता है, डेलिश खाना पकाने के वीडियो के तत्काल संतुष्टि के लिए। हो सकता है कि इस सारी सामग्री के माध्यम से आगे बढ़ने के लिए चक्कर आ रहे हों, लेकिन डरें नहीं! हमने आपको कवर किया है। यदि आप एक गहरी गोता लगाने के मूड में हैं, तो नेटफ्लिक्स, हुलु, या अमेज़ॅन प्राइम पर उपलब्ध खाद्य वृत्तचित्रों की यह सूची आपको घंटों तक मनोरंजन करती रहेगी।

पूर्व मॉडल और शीर्ष शेफ जज पद्मा लक्ष्मी का विचार एक डॉक्यू-स्टाइल फूड ट्रैवल सीरीज़ को गोल चक्कर में विकसित करना है। एसीएलयू के लिए काम करते हुए, लक्ष्मी ने शुरुआत में इमिग्रेशन को कवर करने वाले एक शो का निर्माण करने की उम्मीद की, उसने ईटर को बताया। बाद में, उसने अप्रवासी न्याय और भोजन के लिए अपने जुनून को एक ही परियोजना में मिलाने का फैसला किया। इस प्रकार, राष्ट्र का स्वाद लें लक्ष्मी के रास्ते में आने पर संयुक्त राज्य अमेरिका को मानवीय दृष्टि से देखा गया, सभी राजनीतिक धारियों के अमेरिकियों का साक्षात्कार लिया, जो राष्ट्र को अच्छी तरह से पोषित रखने के लिए अपना जीवन समर्पित करते हैं।

अब अपने दूसरे सीज़न में, मोमोफुकु शेफ डेविड चांग के पुरस्कार विजेता यात्रा, खाना पकाने और इतिहास शो का उद्देश्य एंथनी बॉर्डेन के नक्शेकदम पर चलना है, जिनके साथ चांग ने एक बार 2012 पीबीएस शो में काम किया था, द माइंड ऑफ़ ए शेफ़. अग्ली डिलीशियस दर्शकों को ऐसे भोजन के बारे में सिखाने की उम्मीद करता है, जो चांग के शब्दों में, &ldquougly स्वादिष्ट,&rdquo है, या अन्यथा स्वादिष्ट किराया जिसमें सौंदर्य अपील की कमी है। साथ ही, अग्ली डिलीशियस दर्शकों को चांग के स्टार-स्टडेड रोलोडेक्स से भी लाभ मिलता है, जिसमें क्रिसी टेगेन (&ldquo के रूप में मीट टर्न्स&rdquo, अजीज अंसारी (&ldquoडॉन &rsquot कॉल इट करी”), और अली वोंग (&ldquoStuffed&rdquo) शामिल हैं। दोनों सीज़न में, चांग चुनौती देता है पिज्जा की प्रामाणिकता के विचार पर सवाल उठाने से लेकर दक्षिण एशियाई व्यंजनों की विविधता की खोज तक, अच्छे भोजन का गठन करने वाली नस्लवादी और क्लासिक धारणाओं को दूर करने के लिए दर्शकों को।

इसी नाम से सबसे अधिक बिकने वाली रसोई की किताब पर आधारित, चेज़ पैनिसे एलुमना सामिन नोसरत दर्शकों को एक अच्छे भोजन के चार प्रमुख तत्वों की खोज में दुनिया भर की यात्रा पर ले जाती है: नमक, वसा, एसिड और गर्मी। इस चार-भाग वाली नेटफ्लिक्स डॉक्यूमेंट्री श्रृंखला में, भोजन के लिए उनका जुनून इस तरह से चमकता है जो आपको नोसरत की उपस्थिति और श्रृंखला के तांत्रिक दृश्यों के लिए और अधिक भूखा छोड़ देगा, जो इटली, जापान, मैक्सिको और नोसरत और उसकी मां के साथ घर वापस आते हैं। सनी सैन डिएगो, सीए में।

बच्चों के अनुकूल, उत्थान करने वाली यह डॉक्यूमेंट्री निर्देशक जॉन चेस्टर की अपनी पत्नी मौली के साथ लॉस एंजिल्स के बाहरी इलाके में 200 एकड़ के स्थायी खेत को शुरू करने के लिए 10 साल की यात्रा को चित्रित करती है। कम ज्ञान और एक छोटे से बीज निवेश के साथ, जॉन और मौली ने पारंपरिक खेती के अपने सपने को साकार करने के लिए बायोडायनामिक कृषि सलाहकार एलन यॉर्क की मदद से काम शुरू किया। चेस्टर के साथ कृषि जीवन में अच्छे, बुरे और बदसूरत के मनोरम दृश्यों और एक कसकर बुने हुए कथन के साथ, सबसे बड़ा छोटा फार्म यह आपके दिल को छू लेगा क्योंकि यह प्रकृति के साथ सह-अस्तित्व सीखने के लिए युगल के संघर्ष का वर्णन करता है।

&ldquoइसका मतलब है समुदाय, बारबेक्यू का मतलब क्या है,&rdquo कहते हैं, बारबेक्यू के विषयों में से एक, एक ही वाक्य में संक्षेप में, जो निर्देशक मैथ्यू सालेह को पकड़ने की उम्मीद है क्योंकि वह 12 देशों की यात्रा करते हैं, महाद्वीपों और संस्कृतियों में मांस-ग्रिलिंग के अद्वितीय और समान दोनों पहलुओं को उजागर करते हैं। . बारबेक्यू प्रेमियों के लिए, यह 2017 की डॉक्यूमेंट्री एक दृश्य खुशी है, जिसमें दुनिया भर के लोग एक दर्जन अलग-अलग तरीकों से खुली आग पर मांस पकाने का एक ही प्राचीन अनुष्ठान करते हैं। हालांकि केवल 100 मिनट में चरम पर पहुंच गया, बारबेक्यू पर यह निकट-एपिसोड एक मांस प्रेमी की भूख को प्रेरित करने, शिक्षित करने और निश्चित रूप से विफल करने में विफल रहा है।

टैको के लिए भूख लगी है? तो जोनाथन गोल्ड, दिवंगत पुलित्जर पुरस्कार विजेता लॉस एंजिल्स के खाद्य आलोचक थे, जिन्होंने अप्रवासी व्यंजनों और ला और rsquo के कुख्यात स्ट्रीट फूड के लिए पाक दुनिया की प्रशंसा का विस्तार करने में मदद की। इस स्लाइस-ऑफ-लाइफ डॉक्यूमेंट्री में, गोल्ड के साथ घनिष्ठ और व्यक्तिगत हो जाएं क्योंकि वह टैको ट्रक से साउथ ला फास्ट फूड जॉइंट्स तक सबसे गर्म सिचुआन चीनी रेस्तरां तक ​​जाता है। गोल्ड के लिए फिल्म निर्माता लौरा गैबर्ट की श्रद्धांजलि जीवन से बड़ी है, जिसमें उनका परिवार, सहकर्मी, और एंजल्स सिटी के उदार भोजन दृश्य के लंबे समय से सदस्य हैं।

यह बेहद शैलीबद्ध, गहरे हास्यपूर्ण सच्चा अपराध वृत्तचित्र रूडी कुर्नियावान की कहानी बताता है, जो एक युवा इंडोनेशियाई नागरिक है, जिसने दुर्लभ और महंगी वाइन का जालसाजी करके निवेशकों को लाखों डॉलर से बाहर कर दिया। दर्शकों को महान मंदी से पहले के वर्षों में वापस ले जाया जाएगा, जब कुर्नियावान अपने चोर कलाकार के प्रमुख में थे। अगर कुछ और है, तो शायद यह आपको एक गिलास वीनो तक पहुंचाएगा लेकिन कृपया, ट्रेडर जो और rsquos ठीक है।

जब सेलिब्रिटी शेफ एंथनी बॉर्डेन की आत्महत्या से दुखद मृत्यु हो गई, तो पूरी दुनिया ने एक पाक आइकन के निधन पर शोक व्यक्त किया। अपने ट्रेडमार्क दुष्ट व्यक्तित्व के साथ, Bourdain अपनी अंतिम यात्रा श्रृंखला में चमकता है, भाग अज्ञात, जिसमें आश्चर्यजनक 104 एपिसोड हैं। मेजबान के रूप में, वह अफ्रीका के तट पर स्थित मेडागास्कर के छोटे से द्वीप तक, ग्रेट मंदी के बाद डेट्रॉइट से कम प्रतिनिधित्व वाले व्यंजनों और उनके पीछे की संस्कृतियों को रोशनी देता है। सबसे अच्छा धीरे-धीरे सेवन किया जाता है, एक बढ़िया शराब की तरह, Bourdain&rsquos भाग अज्ञात पाक और अन्य दोनों तरह की दुनिया की विविधता का शानदार प्रदर्शन है।

सुशी के जीरो ड्रीम्स के निदेशक डेविड गेल्ब से एक अनुवर्ती, बावर्ची और rsquos तालिका नेटफ्लिक्स की पहली ओरिजिनल डॉक्यूमेंट्री सीरीज़ थी, जो आज हमें दिखाई देने वाली मूल सामग्री के युग में प्रवेश करने में मदद करती है। ६ सीज़न और तीस ५०-मिनट के एपिसोड में फैले, बावर्ची और rsquos तालिका बढ़िया भोजन की दुनिया के पात्रों की एक चमकदार श्रृंखला है। यदि आप २१वीं सदी के कुछ सबसे नवोन्मेषी, समीक्षकों द्वारा प्रशंसित रसोइयों के दिमाग में उतरने के मूड में हैं, तो इस श्रृंखला से आगे नहीं देखें।

खाने की दुनिया में, ट्रैक करने के लिए बहुत कुछ है। नोमा: माई परफेक्ट स्टॉर्म is no different&ndashthe 2015 documentary about Rene Redzepi&rsquos Noma, once hailed as the best restaurant in the world, has aged poorly as food media forgoes lionizing so-called culinary geniuses in favor of a deeper look at their personal ethics and behavior in the workplace. The restaurant itself closed in 2016, and then reopened again in 2018. Nevertheless, this 2015 documentary is a masterful example of the form&ndasha mishmash of vignettes, forceful instrumental music, and a careful exposition of Redzepi&rsquos thinking paint a powerful, if complicated picture of the chef that pioneered world-renowned new Nordic cuisine.

Though organic labeling has become commonplace in most major supermarkets, many people are unaware of what the USDA category actually entails. In Organic We Trust asks larger questions about the definition of the word &ldquoorganic,&rdquo laying the groundwork for consumers to understand the truth behind labels, marketing, and the origins of the organic food movement. For anyone seeking to deepen their understanding of true sustainability and healthful eating, this 82-minute documentary is a must-watch.

This documentary on Michelin-starred might now be eight years old, but it&rsquos still a must-watch. At 83 minutes, this zippy, beautifully shot film gives you an inside look into the life of Jiro Ono, the legendary sushi chef behind Sukiyabashi Jiro, his three Michelin star, 10-seat omakase sushi restaurant in a Tokyo subway station. From his origins as an apprentice to the way he&rsquos mentored proteges, including his son, Jiro&rsquos legacy is an exercise in tradition, perfectionism, and above all, a commitment to excellence.

An insider&rsquos look into a unique food and dining niche, Somm explores the highly secretive Court of Master Sommeliers, the wine world&rsquos tasting top brass, and the Master Sommelier Exam, the all-encompassing process required to join its ranks. Since its founding years, less than 200 candidates have reached the level of Master, its highest rank, with many candidates sacrificing almost everything to reach the world&rsquos highest echelon of oenophiles. In just under two hours, immerse yourself in the comically high standards and near-obsessive attention to detail that gives rise to the wine industry&rsquos elite tasters.

A once-urgent indictment of the American food system, 2009&rsquos Food, Inc. exposes the toxic underbelly of modern industrial agriculture. Featuring food and science journalist Michael Pollan, author of &ldquoThe Omnivore&rsquos Dilemma&rdquo and more recently &ldquoHow to Train Your Mind,&rdquo this 93-minute documentary is still a concise, stunning indictment of Big Ag and a strong argument for sustainable agriculture and greater consumer responsibility.


Q&A: David Gelb on ‘Chef’s Table,’ Netflix series featuring 6 obsessive chefs

In pitching his six-part docu-series, “Chef’s Table,” which debuts April 26 on Netflix, creator David Gelb’s bestselling point was “Jiro Dreams of Sushi,” his 2011 documentary about Tokyo’s most esteemed sushi master, Jiro Ono.

Gelb’s promise — to have each of the half-dozen episodes focus on a successful chef with a life story as compelling, doubt-filled and quirk-riddled as Ono’s — is aptly borne out in the cast of characters assembled.

Niki Nakayama of n/naka represents Los Angeles Attica Restaurant’s Ben Shewry is from Melbourne, Australia and Magnus Nilsson built his reputation in the remote town of Jarpen, Sweden. Other episodes of “Chef’s Table” will focus on New York’s Dan Barber of Blue Hill Restaurant at Stone Barns and Manhattan, Italy’s Massimo Bottura of Francescana in Modena, and Argentina’s Francis Mallmann.

Recently we caught up with Gelb to talk about finding the subjects for “Chef’s Table,” why Bottura’s bullying older brothers can take partial credit for one of his most famous dishes and how “Chef’s Table” and shows such as Bravo’s “Top Chef” have less in common than you’d think.

How is “Chef’s Table” different from the dozens of other food-centric television shows?

We don’t have a host or a competition format. Each episode is its own documentary and it puts a big burden on the filmmakers to keep it compelling for 45 minutes.

How many people did you go through before ending up with the six you chose?

So many. We have a binder full of chefs. There are so many awesome chefs in the world right now and they all have incredible stories so it was really a matter of who’s available and willing to give us the time that we need to go in depth.

What sorts of things did you keep in mind while narrowing the field?

We wanted the chefs to be pretty much obsessed with what they’re doing. We didn’t want chefs who have a ton of restaurants but who are really focused on the restaurants they do have and are trying to make them perfect. We wanted chefs who mastered the fundamentals, then broke the rules of tradition and made their own cuisine. We also wanted chefs who are in different places in their careers.

How far-flung is the range of experience and scope?

Massimo Bottura is ranked the No. 3 chef in the world, has three Michelin stars and kind of reinvented the traditional cuisine of Modena, Italy. Niki Nakayama isn’t as well-known on the international scene but she’s an incredible talent, a kind of up-and-comer in Los Angeles who has a completely different take on kaiseki.

Dan Barber pioneered the whole farm-to-table movement and is very much an intellectual chef. Francis Mallmann is all about the aesthetic — his fires and his plates are incredibly beautiful. He doesn’t even really work in a restaurant because he can’t be contained — he just wants to wander through the hills of Patagonia making beautiful fires.

What part did their specific dishes play in driving the narrative?

To start out, we tried to have a tasting course or eat a bunch of the food to see what it looked like. Then we’d talk to the chefs about which dishes had the most compelling stories. Everything in this series is extremely character driven. We featured the dishes that come from a very personal place in the chef.

When Massimo Bottura was a kid his older brothers would chase him around the house because he was the runt of the litter. He’d always end up hiding under a table in the kitchen where his grandmother was making tortellini by hand. She’d defend him with her rolling pin, tell his brothers to get lost. He has this incredibly fond memory of being under the table, seeing the world from this different perspective and stealing tortellini.

So he created a dish called “Tortellini Walking On Broth.” Traditionally, tortellini is maybe 10 to a spoonful. But on this plate he had only six pieces of tortellini so that the eater can appreciate each one. It’s not just about being full or it being delicious, it’s also about the idea behind the food. He’s very much a storyteller through his food. This is really true of all of our chefs.

Your father is the general manager of New York’s Metropolitan Opera. Do you think that had something to do with the prominent role that classical music plays in your documentaries?

पूरी तरह से। I’m very much influenced by my parents. Before my father was the manager of the Metropolitan Opera, he was the manager of the Boston Symphony Orchestra and he was the leader of the Sony Classical Record label. He always worked with very obsessive artists in the music world.

He’d take me on his trips. I went with him to Japan as a kid, which is one of the reasons I was obsessed with sushi. My mom is a recipe chef and a writer for cookbooks. She and Peter Kaminsky worked with Francis on his cookbook, “Seven Fires,” and his new book, “Mallmann on Fire.”

हां। I’m not great. But I try.

Making “Chef’s Table” must have been like an immersion course in fine cooking. What did you learn?

I learned so much about ingredients — like understanding what a piece of high-quality Parmigiano-Reggiano tastes like or what a true balsamic vinegar is. Massimo Bottura’s balsamic vinegar, the finest you can buy in a store, is available at Whole Foods. It’s called Villa Manodori. It turns out that my dad has been using that vinegar when he cooks since I was 13 years old. Finding that out really threw me for a loop.

What types of foods film best?

With our cameras and lenses and the way we frame it we can pretty much make anything look relatively delicious. The challenge was always, “How do I make it feel like the viewer is there?” Unfortunately there is always going to be the barrier of [the viewer not being able to taste the food]. Not even Smell-a-Vision solves that.

What’s the best response you ever got for “Jiro Dreams of Sushi”?

“I don’t eat sushi, but I still love the movie.” That shows that [the film wasn’t] really about the sushi, it was about the journey.

Let’s talk about the 5 to 1 ratio of men to women subjects in “Chef’s Table.”

I think that’s a ratio that exists in the food world as well. But there are many excellent female chefs out there and some of them we went out to and weren’t available when we needed them.

Describe a memorable meal that you had during production.

I remember being completely blown away by the tasting course that Massimo Botturo had for me in his wine cellar. He was bringing out all kinds of experimental dishes and it was absolutely amazing that all these different dishes were coming from the same [kitchen]. It was such an explosion of creativity and I was really moved by that.

One was an incredibly simple dish: He stuck a popsicle stick in a tube of foie gras rolled in hazelnuts and injected his balsamic vinegar into the heart of it. It’s so simple and yet so incredibly delicious and uses elegant ingredients served in this informal way. It was absolutely brilliant.

What’s it like poring over hours and hours of footage for a television series that is overflowing with shots of exquisite-looking food?

We always made sure that we had lunch before we reviewed cuts in the edit room. Otherwise we’d get so hungry that it was distracting.


1 Grant Achatz - 9.2

Grant Achatz's journey as a chef is one rife with tragedy. Venerated around the world for his Chicago restaurant Alinea, Achatz is considered a pioneering chef known for bridging the gap between molecular gastronomy (a more scientific approach to cooking) and fine dining.

As his career blossomed, Achatz was diagnosed with tongue cancer. This caused Achatz to lose the most vital sense for a chef: taste. Thanks to chemotherapy, Achatz's cancer went into remission, and he eventually regained his ability to taste.


वह वीडियो देखें: Tournament Match of The Year. Majin vs. JDCR. TEKKEN 7 @ EVO 2018 Top 8 (जुलाई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Balkree

    मुझे लगता है कि आपने गलती की है। चलो इस पर चर्चा करते हैं। पीएम में मुझे लिखो, हम बात करेंगे।

  2. Raynard

    .. शायद ही कभी .. यह बताना संभव है, यह अपवाद :)

  3. Eugenio

    मैं बधाई देता हूं, क्या शानदार जवाब है।



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