पारंपरिक व्यंजन

स्टिकी सुशी राइस रेसिपी

स्टिकी सुशी राइस रेसिपी


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मैं सुशी चावल को सूखे केल्प या नोरी समुद्री शैवाल की एक पट्टी के साथ पकाना पसंद करता हूं - यह बहुत स्वाद जोड़ता है। आप इसे आजकल अधिकांश बड़े सुपरमार्केट में पा सकते हैं।

198 लोगों ने इसे बनाया

अवयवकार्य करता है: 4

  • 450 ग्राम जापानी सुशी-शैली के चावल
  • 1 (8 सेमी) पट्टी सूखे केल्प (वैकल्पिक)
  • 700 मिली पानी
  • 4 बड़े चम्मच चावल का सिरका
  • 4 बड़े चम्मच कैस्टर शुगर
  • १ १/४ छोटा चम्मच नमक

तरीकातैयारी:10मिनट ›कुक:25मिनट › तैयार:35मिनट

  1. चावल को एक बड़े, गहरे बाउल में रखें। ठंडे पानी से भरें और चावल को अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक कि पानी दूधिया सफेद न हो जाए। चावल को बाहर न निकालने का ध्यान रखते हुए, बादल वाले पानी को डालें। 3 या 4 बार दोहराएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए और आप चावल को पानी के माध्यम से देख सकें।
  2. चावल को बारीक छलनी से छान लें, फिर समुद्री शैवाल और पानी की पट्टी के साथ एक सॉस पैन में रखें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, कवर करें, फिर गर्मी को कम से कम करें, और 15 मिनट तक उबाल लें। गर्मी से निकालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें।
  3. चावल का सिरका, चीनी और नमक को एक छोटी कटोरी में घुलने तक मिलाएँ, एक तरफ रख दें।
  4. एक कटोरे में चावल खुरचें; केल्प निकालें और त्यागें। चावल की गांठ को बनने से रोकने के लिए, सिरके के मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएँ। कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

वीडियो

चिपचिपा सुशी चावल

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(209)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (150)

उत्तम.-12 मई 2015

द्वारा Theburkebrood

हम अभी-अभी जापान में रहकर लौटे हैं और मैं सुशी को तरस रहा था। मैंने इसे आज बनाया और यह बहुत अच्छा था! मेरे पास केल्प नहीं था लेकिन इसके बिना यह बहुत अच्छा काम करता था। अगली बार जब मुझे एक और लालसा होगी तो मैं इस नुस्खा का फिर से उपयोग करूंगा!-01 अगस्त 2008

मिसो सुशी द्वारा

मैंने निर्देशों के अनुसार कोनबू सूखे केल्प को घटाया और यह शानदार निकला। रहस्य यह है कि निर्देशों का सावधानीपूर्वक पालन करें- चावल को पूरी तरह से बैठने/सूखने दें आदि। (इसमें बहुत अधिक गड़बड़ न करें) यह भी: चावल के सिरके के मिश्रण को मिलाते समय इसे न मिलाएं, लेकिन बहुत कम स्ट्रोक के साथ घुटने टेकें जब तक कि संयुक्त न हो जाए। चावल के दाने अपनी अखंडता बनाए रखते हैं और नरम और पेस्ट की तरह नहीं बनते हैं। मैं इस नुस्खा की अत्यधिक अनुशंसा करता हूं... पोस्ट करने के लिए धन्यवाद!-11 अप्रैल 2009


लेम्पर – स्टिकी राइस स्नैक

लेम्पर शायद सबसे अच्छा इंडोनेशियाई स्नैक है जिसे मैं जानता हूं। Beb Vuyk में उसकी किताब (मैं 1973 से उसकी इंडोनेशियाई रसोई की किताब से उसकी सभी रेसिपी बनाता हूँ) लेम्पर की कोई रेसिपी नहीं है! लेकिन यह चिपचिपा चावल का नाश्ता इस ब्लॉग का हिस्सा होना चाहिए।

नारियल के स्वाद वाला चिपचिपा चावल मीठे और अच्छी तरह से अनुभवी चिकन फ्लॉस से भरा होता है। मैं अपने चिकन के साथ सीजन करता हूं ताज़ा तथा सूखी जड़ी बूटी. ताज़े पत्तों के लिए, जैसे जेरुक पुरुत, सलाम और पानदान का पत्ता मैं अपने स्थानीय एशियाई खाद्य भंडार में जाता हूँ। लेमनग्रास और पिसा हुआ धनिया, जीरा, और हल्दी (कुंजीत) मैं अपने किराने की दुकान पर प्राप्त कर सकता हूं।

के लिये 20-25 लेम्पर्स, मुझे इसके बारे में चाहिए २५० ग्राम चिकन सोता और 500 ग्राम चिपचिपा चावल की। यह निश्चित रूप से, आपके लेम्पर के आकार पर निर्भर करता है कि आपको कितने चावल और भरने की आवश्यकता है। मेरा लेम्पर न इतना लंबा है और न ज्यादा मोटा 10 गुणा 2 सेंटीमीटर। मैं इस आकार को पकड़ना आसान और स्टोर करने में आसान पसंद करता हूं।

लेम्पर बनाने में समय लगता है. एक बरसात का दिन चुनें और अपने आप को कुछ घंटों (2-2.5 घंटे) के लिए रसोई में लेम्पर्स के अच्छे सेट के लिए तैयार करें। -)।

२० लेम्पर्स के लिए सामग्री

  • 500 ग्राम चिपचिपा चावल (चिपचिपा और #8211 रॉयल थाई चिपचिपा चावल)
  • 550 मिली नारियल का दूध
  • २ पानदान के पत्ते
  • 8 जेरुक पुरुत के पत्ते (काफिर लाइम)
  • 4 सलाम पत्ते
  • 1 लेमनग्रास
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक

लेम्पर चिकन फिलिंग

  • 250 ग्राम चिकन फ़िललेट्स
  • 4 बड़े चम्मच लाल प्याज
  • 3 लौंग लहसुन
  • 1/3 ताजा लेमनग्रास – बहुत बारीक कटा हुआ
  • 2/3 ताजा लेमनग्रास – कटा हुआ नहीं
  • 1 1/2 चम्मच कैंडलनट पेस्ट (केमिरी नट्स) या 3 भुने हुए कैंडल नट्स
  • 1/2 छोटा चम्मच हल्दी (कुंजीत)
  • 1/2 छोटा चम्मच धनिया (केतुम्बर)
  • 1/2 छोटा चम्मच जीरा
  • २ जेरुक पुरुत (काफिर चूने के पत्ते) बारीक कटा हुआ
  • 3 जेरुक पुरुत पत्ते – कटा हुआ नहीं
  • 4 सलाम (एशियाई तेज पत्ता) – कटा हुआ नहीं
  • 1 बड़ा चम्मच इमली (आसेम) 3 बड़े चम्मच गुनगुने पानी में घोला हुआ
  • 1/2 छोटा चम्मच नमक
  • २ १/२ बड़े चम्मच चीनी
  • 2 बड़े चम्मच तेल
  • 100 मिली नारियल का दूध

आपको एक पैन और एक कोलंडर से बना चावल कुकर चाहिए जो एक दूसरे में फिट हो।

चिपचिपा चावल पकाएं और भाप लें

कुल मिलाकर चिपचिपा चावल बनाने में 1 घंटा 10 मिनट का समय लगता है। मैं अपने चावल को अपने राइस कुकर के निचले हिस्से में रखता हूँ। इसके साथ पत्तियां (जेरुक पुरुत, पानदान का पत्ता, सलाम) और लेमनग्रास। मैंने मारा एक प्रकार का पौधा रस को ढीला करने के लिए किसी भारी चीज के साथ। अब नारियल दूध 1/2 चम्मच के साथ में चला जाता है नमक.

टिप: एक कप चावल एक कप नारियल के दूध के बराबर है – अगर आपको चावल और नारियल के दूध की मात्रा मापने का मन नहीं है -)।

मेरा राइस कुकर मूल रूप से एक बड़े पैन में एक कोलंडर है। पानी भाप पैदा करने के लिए निचले पैन में जाता है। आप आसानी से कर सकते हैं स्टीमर बनाओ इस तरह अगर आपके पास असली स्टीम पैन नहीं है। सुनिश्चित करें कि कोलंडर पानी के ऊपर अच्छी तरह से लटका हुआ है और इसमें एक उपयुक्त ढक्कन है। यदि आवश्यक हो, तो कोलंडर के चारों ओर एक तौलिया बांधें ताकि इसे नीचे के पैन पर फिट किया जा सके।

मैं चावल गरम करता हूँ मध्यम आंच पर तथा अच्छी तरह से हिलाएं जब तक सभी नमी है को अवशोषित चावल द्वारा। ध्यान रहे कि चावल जले नहीं।

30 मिनट प्रतीक्षा करें

जब सारा तरल सोख लिया जाए, तो आंच बंद कर दें और चावल को पकने दें विश्राम के लिए ढक्कन के साथ 30 मिनट.

३० मिनट के बाद मैं चावल को छानता हूँ कोलंडर पैन का हिस्सा और नीचे समान रूप से कवर करें। मैं बीच में एक उद्घाटन छोड़ देता हूं, ताकि भाप आसानी से कोलंडर तक पहुंच सके।

मैं हटाना NS पांडन पत्तियां. वे एक हरा रंग देते हैं और अंत में चावल को भूरे-हरे रंग का बनाते हैं। इतना अच्छा नही है। मैं बाकी पत्तों को अंदर छोड़ देता हूं।

भाप ३० मिनट

अब मैं नीचे वाले पैन में पर्याप्त मात्रा में पानी (30 मिनट तक स्टीम करने के लिए) गर्म करता हूं। जब यह उबल रहा है I जगह शीर्ष पर कोलंडर ढक्कन के साथ। मैं आँच को थोड़ा कम कर देता हूँ। पैन से धुआं निकलने की जरूरत है। मैं भाप चावल के लिए 30 मिनट.

30 मिनिट बाद चावल का स्वाद लीजिये. क्या अनाज सभी तरह से निविदा है? एक छोटा सा काट लें और सुनिश्चित करें कि यह मामला है। यदि कोर अभी भी सख्त है, तो एक और 10 मिनट अतिरिक्त भाप लें।

चावल को गर्म रखें

अब चावल हो गए हैं, मैं नीचे के पैन से पानी निकालता हूं और ऊपर कोलंडर रखता हूं। मैं धीरे से स्कूप करें चावल के माध्यम से। मैं कोशिश करता हूं कि चावल जो नीचे से ऊपर तक टिके हों। अधिक काम न करें।

अब चिपचिपा चावल उपयोग के लिए तैयार है। मैं जितना संभव हो ढक्कन को छोड़ देता हूं। इस तरह चावल सूखता या ठंडा नहीं होता लेम्पर रोलिंग के दौरान बहुत अधिक गर्म चावल रोल आसान होते हैं।

अगर आपके पास बचे हुए चावल हैं? एक एयर टाइड कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें और उपयोग करने से ठीक पहले माइक्रोवेव में थोड़ी देर गर्म करें।

चिकन फ्लॉस बनाएं

सबसे पहले, मैं चिकन पट्टिका को उबालता हूं। पानी में, मैं एक चम्मच नमक, जेरुक पुरुत के 3 पत्ते (काफिर चूने का पत्ता) और 2/3 ताजा एक प्रकार का पौधा डाल।

जब पानी में उबाल आ जाए तो मैंने फ़िललेट्स को छोड़ दिया एक दो मिनट के लिए उबाल लें. मैं जांचता हूं कि क्या फ़िललेट्स किए गए हैं (दो कांटे के साथ)। यदि ऐसा है, तो मैं तुरंत फ़िललेट्स को शोरबा से निकालता हूँ और ठंडा उन्हें एक रैक पर। ध्यान रहे कि चिकन को ज्यादा न पकाएं।

जब फ़िललेट्स को संभालने के लिए बहुत गर्म नहीं होते हैं, तो I टुकड़ा मेरे हाथों से मांस को परतदार टुकड़ों में।

मैं अपने इमर्सन ब्लेंडर के साथ कटा हुआ मिश्रण करता हूं प्याज, लहसुन, बारीक कटा हुआ एक प्रकार का पौधा, NS मोमबत्ती का पेस्ट, हल्दी (कुंजीत), धनिया (केटुम्बर), जीरा (जिंटन), कटा जेरुकी पुरुत पत्ते, नमक तथा चीनी एक महीन पेस्ट में।

अगर आप होल कैंडलनट का इस्तेमाल करते हैं तो ध्यान रहे कि नट्स को इस्तेमाल करने से पहले भून लें, नहीं तो ये थोड़े जहरीले होते हैं।

एक बड़े पैन या कड़ाही में, मैं दो बड़े चम्मच तेल गरम करता हूँ और इस बंबू को भूनता हूँ।

कुछ मिनटों के बाद, मैं चिकन फ्लॉस जोड़ता हूं। मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि चिकन बंबू के साथ अच्छी तरह मिश्रित हो।

अब इमली की तनी हुई इमली (असम) डाल सकते हैं।

और सभी पत्ते। धीमी आंच पर पकाएं और सुनिश्चित करें कि चिकन जले नहीं। तब तक मिलाते रहें जब तक कि सारी नमी खत्म न हो जाए।

लेम्पर को रोल करें

किचन फॉयल का एक टुकड़ा लें जो माइक्रोवेव के लिए उपयुक्त हो। मैं अपनी रसोई की पन्नी को बांस की चटाई पर रखता हूं। मैं अपने लेम्पर की चौड़ाई को मापने के उपकरण के रूप में टांके का उपयोग करता हूं।

पन्नी के एक तिहाई हिस्से पर, मैं चिपचिपे चावल का एक आयत बनाता हूँ। टिप: चावल बहुत चिपचिपे हैं, उंगलियों को थोड़े से पानी में डुबोएं। यह बहुत आसान काम करता है।

अपने लेम्पर के लिए मैं लगभग 40 ग्राम चिपचिपे चावल का उपयोग करता हूँ। लेकिन आप इन्हें गाढ़ा भी कर सकते हैं। बस आपको क्या पसंद है।

मैं चिकन फ्लॉस को आयत के बीच में एक सीधी रेखा में रखता हूँ। मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि ऊपर और नीचे पर्याप्त खुला चावल बचा हो।

अब मैं लेम्पर को सुशी रोल की तरह रोल करता हूँ। मैं प्लास्टिक के निचले भाग को पकड़ता हूं और चावल को चिकन के ऊपर रोल करता हूं और इसे बंद कर देता हूं।

मैं दाईं ओर के ज्वार को मोड़ता हूं और बाईं ओर को निचोड़ता हूं जैसे कि टूथपेस्ट खाली कर रहा हो। मैं धीरे से धक्का देता हूं जब तक कि मेरे लेम्पर आवश्यक आकार तक नहीं पहुंच जाते (बांस की चटाई में टांके मेरे निशान हैं) और बाईं ओर को भी बंद कर दें।

अब ऊपर की ओर काफी मजबूती से मोड़ें। जब तक किचन फॉयल लेम्पर को अच्छी तरह से ढक न दे।

परोसने से ठीक पहले वार्म-अप करें। से फ्रिज: 30 सेकंड प्रति नींबू माइक्रोवेव में। से फ्रीज़र: 1 मिनट माइक्रोवेव में। सेलामत माकन!


# 1। सबसे सरल फूलगोभी सुशी चावल

सुशी बनाने के लिए ब्रिट + कंपनी के पास सबसे सरल स्टिकी फूलगोभी चावल की रेसिपी हो सकती है। चावल बनाने के लिए आपको केवल 3 सामग्री चाहिए:

1/2 फूलगोभी का सिर
1 बड़ा चम्मच राइस वाइन सिरका
1 चम्मच चीनी (नारियल चीनी या स्टीविया की जगह लें)

बनाने में आसान होने के अलावा, यह लो-फैट, लो कार्ब, हाई फाइबर विकल्प बहुत सारे स्वास्थ्य लाभ भी प्रदान करता है। इस चावल को अल्ट्रा लो-कार्ब बनाने के लिए चीनी के बजाय बस स्टीविया का छिड़काव करें।


  • सुशी के लिए 2 कप कैरोलिना® प्रामाणिक लघु अनाज चावल
  • 1/2 कप नारियल का दूध
  • 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
  • १ छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
  • 1 पौंड स्ट्रॉबेरी, छिलका और कटा हुआ
  • २ कीवी, छिले और आधे-चाँद में कटे हुए
  • 1/2 कैन (11 ऑउंस कैन) मैंडरिन संतरे, सूखा हुआ
  • ४ टी-स्पून काले और सफेद तिल, भुने हुए
  • १ टेबल-स्पून कद्दूकस किया हुआ लाइम जेस्ट

चाहे आपको a . की आवश्यकता हो मिठाई या नाश्ता, यह फल सुशी चावल दिन के किसी भी समय के लिए एकदम सही मीठा इलाज है।

पैकेज के निर्देशों के अनुसार चावल को पकाएं। रबर स्पैटुला का उपयोग करके, नारियल के दूध, चीनी और वेनिला में धीरे से हिलाएं। पूरी तरह ठंडा होने दें।

काम की सतह पर, प्लास्टिक रैप का 11- x 10-इंच का आयत बिछाएं। प्लास्टिक रैप के बीच में लगभग 1 कप चावल को 9- x 8 इंच के आयत में फैलाएं, उंगलियों से दबाकर पतली, समान परत बनाएं। (अगर चावल ज्यादा चिपचिपे हैं, तो अपनी उँगलियों को पानी के कटोरे में डुबोएं।)

एक छोटे किनारे से 1 इंच की शुरुआत करते हुए, चावल के ऊपर फलों के टुकड़े सीधी रेखा में रखें। एक गाइड के रूप में प्लास्टिक रैप का उपयोग करते हुए, जितना संभव हो उतना कसकर भरने के ऊपर के किनारे को रोल करें रोल बनाने के लिए रोल करना जारी रखें। प्लास्टिक रैप में लपेटें। शेष चावल और फलों के साथ दोहराएं।

प्रत्येक रोल को 1 1/2-इंच के टुकड़ों में प्लास्टिक रैप स्लाइस निकालें। तिल और लाइम जेस्ट के साथ छिड़के।

वैकल्पिक रूप से, 2 टेबलस्पून चावल को बॉल्स, त्रिकोण या चौकोर आकार में रोल करके और आकार देकर सुशी को फ्री-फॉर्म करें। फलों के टुकड़े को बीच में या ऊपर से फल के साथ स्टफ करें। तिल और लाइम जेस्ट के साथ छिड़के।

पकाने की विधि युक्तियाँ:

मौसम के अनुसार फलों को बदलें। आम, आड़ू, खरबूजा, अनानास या स्टार फ्रूट ट्राई करें।

एक मजेदार प्रस्तुति के लिए, वसाबी और अचार अदरक जैसा दिखने के लिए मुंडा खरबूजे के साथ फल सुशी परोसें, और डुबकी के लिए सोया सॉस जैसा दिखने के लिए पिघला हुआ चॉकलेट या फज सॉस परोसें।

एक फल ट्विस्ट

अगर आपको लगता है कि सुशी को केवल इसके साथ ही बनाया जा सकता है मछली और सब्जी, आप छोड़ रहे हैं! यह फ्रूट सुशी रेसिपी डालता है a मीठा और फल एक जापानी क्लासिक पर ट्विस्ट। मिठाई के रूप में बिल्कुल सही, ए . के रूप में मीठा नाश्ता पूरे दिन, या नाश्ते के रूप में भी, ये फल रोल स्वादिष्ट होते हैं और दोस्ताना परिवार. पौष्टिक उपचार का आनंद लेने से पहले बच्चों को लुढ़कने का मज़ा लें।

पकाने की विधि युक्ति: चिपचिपे चावल के साथ काम करते समय, पानी का कटोरा अपनी उंगलियों को डुबाने के लिए पास। यह रोल तैयार करते समय चावल को आपकी त्वचा से चिपके रहने में मदद करता है।

‘तीस का मौसम

इनके बारे में सबसे अच्छी बात फल सुशी रोल्स यह है कि वे आपके पसंदीदा फल, या जो भी फल मौसम में हों, के साथ बनाए जा सकते हैं। के जायके का आनंद लें हर मौसम उस दौरान उगने वाले फलों का उपयोग करके। फॉल फ्लेवर के लिए, सेब, नाशपाती और/या खुबानी के साथ रोल बनाएं। सर्दियों के स्वाद के लिए, ख़ुरमा, पपीता या कीवी का उपयोग करें। वसंत आते ही, साथ मज़ा करो खरबूजा, आड़ू, और Honeydew। और एक ठंडी और मीठी गर्मी के इलाज के लिए, स्ट्रॉबेरी, अनानास और केले के साथ ये सरल रोल बनाएं।

जो कुछ भी आपका पसंदीदा फल आपके स्थानीय ग्रोसर पर उपलब्ध हैं या क्या हैं, इन फ्रूटी सुशी रोल्स के स्वादिष्ट होने की गारंटी है! और अगर आप खुद को फल और चावल के कॉम्बो से प्यार करते हुए पाते हैं, तो इन जैस्मीन राइस और क्विनोआ ब्रेकफास्ट बाउल्स को ट्रॉपिकल फ्रूट और इस मैंगो स्टिकी राइस के साथ आज़माएँ।

अधिक के लिए पारंपरिक संस्करण दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए सुशी, हमारे साथ शुरू करें सुशी बनाने के लिए शुरुआती गाइड और शाकाहारी विकल्प के लिए एवोकैडो और टूना के साथ प्रामाणिक अनाज, या सुशी चावल के साथ इन वेजी रोल्स से हमारी सुशी का प्रयास करें।


जापानी चावल और सुशी चावल कैसे बनाये

जापान के आहार प्रधान के रूप में, जापानी चावल पकाने का तरीका जानना जापानी खाना पकाने के मास्टर बनने के लिए एक महत्वपूर्ण पहला कदम है। पूरी तरह से तैयार जापानी चावल हल्का, फूला हुआ और पकाए जाने पर थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, और यह लोकप्रिय जापान सेंटर रेसिपी आपको हर बार शानदार चावल बनाने में मदद करेगी। यह नुस्खा आपको यह भी दिखाएगा कि सुशी के लिए अपने चावल का मौसम कैसे करें। जपोनिका चावल की हमारी विस्तृत श्रृंखला के साथ पेश किए जाने वाले सभी जापान केंद्र का पता लगाना सुनिश्चित करें।

अवयव

तैयार कैसे करें

चावल धोएं: चावल को नापें और इसे एक सॉस पैन में डालें या इस स्तर पर एक कटोरी का उपयोग करें। पैन/कटोरे में ढेर सारा पानी डालें, फिर धीरे से हिलाएँ और चावल को हाथ से मिलाएँ। जब पानी स्टार्च के साथ बादल बन जाए, तो चावल को अपने हाथ से पैन/कटोरे में रखते हुए, पानी को हटा दें। इस चरण को 3-5 बार दोहराएं या जब तक पानी साफ न हो जाए। चावल धोने के बाद चावल को कम से कम 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर 30 मिनट बाद छान लें।

चावल उबालें : अपने सॉस पैन में चावल और 390 मिली ताजा पानी डालें। स्टोव पर रखो, और उबाल लेकर आओ। उबलने के बाद, आँच को कम कर दें और चावल को लगभग 15-20 मिनट तक उबलने दें। (सुनिश्चित करें कि ढक्कन को हर समय सॉस पैन पर रखें)।

स्टीम राइस : एक बार उबाल आने के बाद, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और चावल को एक और 10-15 मिनट के लिए भाप में छोड़ दें।

परोसिये और एन्जॉय कीजिये: चावल की भाप खत्म हो जाने के बाद, इसे शमोजी या जापानी राइस पैडल के साथ अच्छी तरह मिला लें और बाउल में परोसें। फिर आप अतिरिक्त स्वाद के लिए फ्यूरीकेक, जापानी अचार (सुकेमोनो) या सॉस जैसे टॉपिंग का उपयोग कर सकते हैं या ओनिगिरी राइस बॉल्स बनाने के लिए उपयोग कर सकते हैं।

सुशी चावल बनाने के लिए, पके हुए चावल को सुशी सिरका के साथ मिलाया जाना चाहिए, जो कि जापानी चावल का सिरका नमक और चीनी के साथ मिलाया जाता है। चावल के साथ 80 मिलीलीटर सुशी सिरका (या कुल पके हुए चावल के वजन का लगभग 12%) मिलाएं। सबसे अच्छा स्वाद पाने के लिए, सिरका को चावल में मोड़ना होगा, जबकि यह अभी भी गर्म है। जब आप चावल और सिरके को एक साथ मिला रहे हों, तो चावल को ठंडा करने और नमी को दूर करने के लिए पंखे का उपयोग करें। आपका सुशी चावल अब सभी प्रकार की स्वादिष्ट सुशी में उपयोग के लिए तैयार है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए चावल को मिलाने और ठंडा करने के लिए लकड़ी के सुशी कटोरे (सुशी ओके) का उपयोग करें।

युक्तियाँ और सूचना

- आप अपने स्वाद के अनुसार सुशी के सिरके की मात्रा को थोड़ा बदल सकते हैं।

- जापानी चावल और उपलब्ध विभिन्न किस्मों के बारे में और भी अधिक तथ्यों और जानकारी के लिए हमारा जापानी चावल कैसे करें पेज देखें।


दिशा-निर्देश

चावल को छलनी से अच्छी तरह धो लें जब तक कि पानी साफ न हो जाए।

चावल और पानी को एक टाइट ढक्कन वाले सॉस पैन में रखें।

उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और 5 मिनट तक उबाल लें।

गर्मी कम करें (सबसे कम सेटिंग) और एक और 12 से 15 मिनट के लिए भाप लेने दें।

ढक्कन हटा दें और सॉस पैन को चाय के तौलिये से ढक दें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें।

इस बीच, एक छोटे सॉस पैन में चावल का सिरका, मिरिन, चीनी और नमक को मध्यम आँच पर तब तक मिलाएँ जब तक कि चीनी और नमक पूरी तरह से घुल न जाए। गर्मी से निकालो और ठंडा करो।

चावल को एक उथले लकड़ी के कटोरे के तल पर समान रूप से फैलाएं। चावल के माध्यम से अनाज को अलग करने के लिए इसे एक स्पैटुला का उपयोग करके चलाएं और एक ही समय में चावल के ऊपर धीरे-धीरे सिरका मिश्रण को बूंदा बांदी करें।

चावल ज्यादा नम नहीं होना चाहिए।

चावल को कमरे के तापमान पर आने तक फैन करें। चावल को लकड़ी के कटोरे में चाय के तौलिये से ढककर रखें जब तक कि वह उपयोग के लिए तैयार न हो जाए।


अपने बचे हुए चावल को कैसे बचाएं

अलविदा, कठोर, सूखा बचा हुआ। हैलो, सुशी-तैयार चिपचिपा चावल।

संदर्भ के:

खाद्य नेटवर्क रसोई के लिए हीथ गोल्डमैन द्वारा

हो सकता है कि आपने कल रात टेकआउट का आदेश दिया हो और यह चावल के बहुत सारे डिब्बों के साथ आया हो। हो सकता है कि आप महत्वाकांक्षी हो गए हों और आपने खुद एक बड़ा बैच तैयार किया हो। जो भी हो, आपके हाथ में कुछ बचे हुए चावल हैं। और यह फूला हुआ, खाने के लिए तैयार चावल नहीं है। यह कठिन और ठंडा और बहुत भारी है।

क्या यह अच्छा नहीं होगा यदि आप सख्त, अनपेक्षित अनाज को रात के खाने में बदल सकते हैं? हमलोग यहां सहायता करने के लिए हैं।

लेकिन सबसे पहले, बचे हुए चावल की विविधता से बहुत फर्क पड़ेगा। छोटे अनाज वाले चावल की किस्में, जैसे सुशी चावल, छोटे अनाज वाले ब्राउन राइस या आर्बोरियो का उपयोग आमतौर पर चिपचिपा चावल बनाने के लिए किया जाता है। वे एमाइलोपेक्टिन नामक एक चिपचिपा स्टार्च से भरे होते हैं जो अनाज को पकाते समय आपस में चिपक जाते हैं।

चावल की मध्यम और लंबी अनाज वाली किस्में, जैसे बासमती और चमेली पकाते समय एक साथ नहीं चिपकती हैं और इसलिए आमतौर पर चिपचिपा चावल के लिए उपयोग नहीं की जाती हैं। क्या आपको वह मिलता है जहां हम इसके साथ जा रहे हैं? यदि आपका बचा हुआ चावल एक छोटे दाने वाली किस्म है, तो आप अपने बचे हुए लंबे अनाज की तुलना में इसे अधिक प्रभावी ढंग से चिपचिपे चावल में बदलने में सक्षम होंगे।

क्या होगा यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि किस प्रकार का बचा हुआ चावल फ्रिज में रखा गया है? यहाँ बताने का एक त्वरित तरीका है। यदि प्रत्येक दाने की लंबाई चौड़ाई से केवल एक बाल अधिक है (इसलिए दाना व्यावहारिक रूप से गोलाकार दिखाई देता है), तो यह एक छोटा दाना है। यदि प्रत्येक दाना स्पष्ट रूप से लंबा और पतला दिखता है, तो यह मध्यम या लंबे दाने वाली किस्म है। आमतौर पर, आपके चीनी टेकआउट के साथ आने वाला चावल लंबे अनाज वाला चावल होता है।

लंबे दाने वाले चावल को फिर से गरम करने के लिए, ताकि यह हल्का और फूला हुआ हो, इसे एक गर्मी-सुरक्षित कटोरे में स्थानांतरित करें, एक दो बड़े चम्मच पानी डालें और किसी भी बड़े गुच्छों को तोड़ने के लिए चावल को कांटे से फुलाएँ। एक नम कागज़ के तौलिये के साथ कटोरे को ढकें और चावल के गर्म होने तक इसे कई मिनट तक माइक्रोवेव करें।

लेकिन क्या होगा यदि आप सुशी-तैयार चिपचिपा चावल ढूंढ रहे हैं? अच्छी खबर: आप हमारी पसंदीदा घरेलू तकनीक के साथ एक बार फिर सुशी-काउंटर-योग्य अनाज प्राप्त कर सकते हैं।

एक बार जब आप यह निर्धारित कर लें कि आपका चावल चिपचिपा चावल में बदलने के लिए उपयुक्त है, तो इन आसान चरणों का पालन करें। सबसे पहले, एक मध्यम सॉस पैन में चावल डालें और इसे एक समान, सपाट परत में फैलाएं। चावल को ढकने के लिए पर्याप्त पानी के साथ सॉस पैन भरें और 1 बड़ा चम्मच चावल का आटा डालें। मिश्रण में थोड़ा सा आटा वापस मिलाना महत्वपूर्ण है ताकि यह आपस में चिपक जाए। तेज़ आँच पर पानी को उबाल लें, आँच को मध्यम कर दें और बिना ढके, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि ज़्यादातर पानी सोख न ले। चावल थोड़े रिसोट्टो की तरह दिखेंगे।

सॉस पैन को गर्मी से निकालें। एक रबर स्पैटुला का उपयोग करके, चावल को एक महीन जाली वाली छलनी में खुरचें और इसे थोड़ा सा हिलाएं ताकि जितना संभव हो उतना स्टार्चयुक्त तरल निकल जाए। अपनी रचना को एक कटोरे में स्थानांतरित करें और सतह को हल्के ढंग से प्लास्टिक की चादर से ढक दें। Voilà, आपके पास चिपचिपा चावल है।

इस बिंदु पर, आप चाहें तो कुछ क्लासिक सुशी राइस सीज़निंग भी जोड़ सकते हैं। प्रत्येक 2 कप सुशी चावल के लिए, एक छोटे से हीट-प्रूफ बाउल में 1 बड़ा चम्मच चावल का सिरका, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 1/2 चम्मच कोषेर नमक मिलाएं। 30 से 45 सेकंड के लिए उच्च पर माइक्रोवेव करें ताकि चीनी घुल जाए और फिर मिश्रण को चिपचिपे चावल में मिला दें।


बचे हुए चावल का उपयोग करने के 6 तरीके (सुशी चावल नहीं)

अंतिम शब्द

मुझे आशा है कि आप बचे हुए सुशी चावल के साथ इन स्वादिष्ट व्यंजनों को तैयार करने और अपव्यय को कम करने का आनंद लेंगे। यदि आप सुशी बनाना पसंद करते हैं, तो मेरे पास आपके लिए एक सलाह है - सुनिश्चित करें कि आप पके हुए सुशी चावल की पूरी मात्रा में अनुभवी सिरका नहीं मिलाते हैं। सुशी बनाने से ठीक पहले आप उन्हें हमेशा बैचों में सीज़न कर सकते हैं।

इस तरह आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि बचे हुए सुशी चावल को पहले से सीज नहीं किया गया है, जिससे चावल के स्वादिष्ट व्यंजन प्रकार के व्यंजनों का उपयोग करना आसान हो जाता है। यदि आपके पास कोई अन्य रोचक नुस्खा या सुझाव है, तो मुझे जानना अच्छा लगेगा!

आसान घर का बना सुशी

हाय, मैं जेम्स हूं। जब से मेरे जापानी मित्र ने मुझे इस अद्भुत व्यंजन से परिचित कराया, तब से मैं सुशी का शौकीन रहा हूं। मैंने सुशी पर अंतहीन शोध किया है और मैं आपके साथ जानकारी का खजाना साझा करना चाहता हूं।

कानूनी जानकारी

Easyhomemadesushi.com Amazon Services LLC Associates Program में एक भागीदार है, जो एक संबद्ध विज्ञापन कार्यक्रम है, जो साइटों को Amazon.com से विज्ञापन और लिंक करके विज्ञापन शुल्क अर्जित करने के लिए एक साधन प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। यह साइट अन्य संबद्ध कार्यक्रमों में भी भाग लेती है और इन कंपनियों को यातायात और व्यापार को संदर्भित करने के लिए मुआवजा दिया जाता है।

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बचा हुआ चिपचिपा चावल

इस स्वादिष्ट चिपचिपे चावल का एक बड़ा बर्तन बनाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, क्योंकि आप बचे हुए (उम्मीद) के लिए खुद को धन्यवाद देंगे। जब आप अगले दिन भोजन के विकल्पों का सर्वेक्षण करने के लिए फ्रिज खोलते हैं, तो वह पहले से पका हुआ, स्वादिष्ट चिपचिपा चावल तैयार और प्रतीक्षा में होगा।

माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में ढक्कन के साथ बचे हुए चिपचिपे चावल को फिर से गरम करना बहुत आसान है। बचे हुए को हमेशा एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें, जो इसकी कोमलता और स्वाद को बनाए रखने में मदद करता है।


परफेक्ट स्टिकी कोरियन राइस एवरीटाइम

कोरियाई चावल और ndash आज बनाने का एक ट्यूटोरियल है कोरियाई सफेद चावल.

लेकिन सवाल: आप लगातार कैसे सही, फूला हुआ चावल बनाते हैं?

चावल पकाना मुश्किल है और विशेष रूप से यदि आप कोरियाई खाना पकाने के लिए नए हैं।

आज मैं आपको स्वादिष्ट परिणाम प्राप्त करने का एक आसान तरीका सिखाऊंगा, लगातार!

कोरियाई चावल बनाम अन्य

कोरियाई खाते हैं छोटे अनाज सफेद चावल.

हाँ, यह उसी प्रकार का चावल है जिसे जापानी खाते हैं (उर्फ सुशी चावल)।

लेकिन यह चीनी चावल और ndash से अलग है जो एक मध्यम अनाज वाला चावल है। और थाई चावल (जैस्मीन चावल) और भारतीय चावल (बासमती चावल) से अलग है जो लंबे अनाज वाले चावल हैं।

छोटे अनाज वाले चावल पकाए जाने पर बड़ी मात्रा में स्टार्च छोड़ते हैं। यह अतिरिक्त स्टार्च छोटे अनाज वाले चावल को चिपचिपा और साइड डिश के साथ खाने में बहुत आसान बनाता है।

या सुशी के मामले में, कच्ची मछली के स्लाइस को अच्छी तरह से चिपकाने में मदद करता है।

चावल पकाते समय कुछ कदम ऐसे हैं जो अधिकांश कोरियाई होमकुक करते हैं। मुझे समझाएं क्यों:

चावल क्यों धोएं?

व्यावहारिक कारणों से हम अपने मिश्रण से किसी भी छोटे कीड़े या खराब अनाज को बाहर निकालना चाहते हैं।

चावल पकाने से पहले चावल को पानी में क्यों भिगोएँ?

अनाज को पानी में भिगोने से चावल बिना किसी गर्मी के फूलने लगते हैं। यह सूजन वास्तविक खाना पकाने के समय को कम कर देती है।

और खाना पकाने के कम समय का मतलब है कि कम सुगंधित यौगिक (और पोषक तत्व) वाष्पीकृत हो जाते हैं और खाना पकाने की प्रक्रिया में खो जाते हैं।

नोट: कम अनाज वाले चावल के लिए, आपको केवल 30 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा।

क्या पानी की मात्रा चावल के प्रकार पर निर्भर करती है?

हाँ ऐसा होता है! छोटे अनाज वाले सफेद चावल के लिए, पानी और चावल का 1:1 अनुपात एकदम सही है।

अगर आप ब्राउन राइस या मल्टी ग्रेन राइस बनाना चाहते हैं, तो आपको चावल को पहले से ज्यादा देर तक भिगोना होगा और पकाने से पहले बर्तन में और पानी डालना होगा। मध्यम अनाज या लंबे अनाज वाले चावल पर भी यही बात लागू होती है।

मैं अपने भूरे चावल के स्वाद को कैसे बेहतर बना सकता हूँ?

सबसे पहले आप ब्राउन राइस को थोड़े से पानी में भिगो दें। पकाने से पहले चावल को हाइड्रेट करने से चावल के दाने अधिक कोमल और चिकने हो जाते हैं - मैं ब्राउन राइस के लिए 8 घंटे भिगोने की सलाह देता हूं।

यदि आप ब्राउन राइस या अन्य कई अनाज बना रहे हैं, तो कुछ कोरियाई सफेद चिपचिपा चावल (यह सबसे अच्छा है!) या कोरियाई सफेद चावल मिलाएं!

सफेद चावल (50%) + ब्राउन राइस/मल्टीग्रेन चावल (50%) का अनुपात मिलाएं। सफेद चावल बनावट को बहुत चिकना कर देंगे!

ठीक है, मुझे आशा है कि आप हमारी तकनीक का परीक्षण करेंगे। हमें बताएं कि क्या इससे आपकी सफलता दर में वृद्धि हुई है! हमें IG पर टैग करें - हम आपके खाना पकाने की तस्वीर देखकर प्यार करते हैं।



टिप्पणियाँ:

  1. Nikozil

    जल्दी से जवाब दिया :)

  2. Zoloshura

    मुझे क्षमा करें, लेकिन मेरी राय में, आप गलत हैं। मैं इसे साबित करने में सक्षम हूं। मुझे पीएम में लिखें, इस पर चर्चा करें।

  3. Maza Blaska

    हमारे बीच, मैं आपको Google.com में देखने की सलाह देता हूं

  4. Abarron

    तो आगे क्या है?



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