पारंपरिक व्यंजन

भुना हुआ Butternut स्क्वैश, लाल अंगूर, और ऋषि

भुना हुआ Butternut स्क्वैश, लाल अंगूर, और ऋषि

अवयव

  • १ २ १/४-पाउंड बटरनट स्क्वैश, छिलका, बीज वाला, १ १/२-इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 1/2 कप बीज रहित लाल अंगूर (लगभग 8 औंस)
  • १ मध्यम प्याज, १ इंच के टुकड़ों में कटा हुआ
  • 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ ताजा ऋषि पत्ते
  • २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
  • 2 बड़े चम्मच (1/4 स्टिक) अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
  • १/४ कप पाइन नट्स, भुने हुए

पकाने की विधि तैयारी

  • ओवन को 425°F पर प्रीहीट करें। बड़े कटोरे में बटरनट स्क्वैश, अंगूर, प्याज और ऋषि मिलाएं। तेल और पिघला हुआ मक्खन के साथ बूंदा बांदी। नमक और काले मिर्च में अच्छे से मिला लें। परत देने के लिए उछालें। बड़े रिमेड बेकिंग शीट पर फैलाएं। स्क्वैश और प्याज ब्राउन होने तक भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, लगभग 50 मिनट। प्लेट में डालें, भुने हुए पाइन नट्स छिड़कें और परोसें।

द्वारा पकाने की विधि मारिया हेल्म सिंककीसमीक्षा अनुभाग

1 बटरनट स्क्वैश (लगभग 1.2 किग्रा)
1 बड़ी फूलगोभी (750 ग्राम)
2 लाल प्याज
नमक और मिर्च
1 चम्मच जायफल
जतुन तेल
1 x 400 ग्राम टिन हरे रंग की दाल
12 ताजा ऋषि पत्ते
160g छोटे पत्तों वाली पालक
1 नींबू
4 बड़े चम्मच ताहिनी
1 छोटा चम्मच डी जाँ सरसों
आधा बड़ा चम्मच मेपल सिरप
४० ग्राम पेकान
1 अनार

ओवन को 180°C पंखे/200°C/गैस पर प्रीहीट करें। 6. बटरनट स्क्वैश को आधी लंबाई में काटें, छिलका छीलें, बीज को चम्मच से बाहर निकालें, फिर मांस को 1cm मोटे अर्धवृत्त में काट लें। फूलगोभी से पत्ते हटा दें और फूलगोभी को तने के माध्यम से 2 सेमी मोटी 'स्टीक्स' में काट लें। लाल प्याज को चौथाई भाग में काट लें, छिलका छोड़ दें।

स्क्वैश, फूलगोभी और लाल प्याज को एक बड़े रोस्टिंग ट्रे में डालें, नमक और काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक मौसम, जायफल के साथ छिड़कें, फिर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। मसाले को सब्जियों पर समान रूप से रगड़ें, फिर 30 मिनट के लिए भूनें।

ट्रे को ओवन से निकालें। दाल को छान कर धो लें और ट्रे में डाल दें। सेज के पत्तों को मोटा-मोटा काट लें और सब्जियों के ऊपर छिड़क दें, फिर पालक को ट्रे में फैला दें। वापस ओवन में डालें और 10 मिनट तक भूनें।

इस बीच, नींबू को छीलकर एक तरफ रख दें। ताहिनी ड्रेसिंग को डिजॉन सरसों, मेपल सिरप, 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और 4 बड़े चम्मच पानी के साथ एक छोटे से मिश्रण के कटोरे में मिलाकर चिकना और बहने तक तैयार करें। अपनी पसंद के हिसाब से स्वाद और मौसम। नोट: आप किस ब्रांड की ताहिनी का उपयोग करते हैं, इसके आधार पर आपको सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए अधिक पानी या अधिक ताहिनी की आवश्यकता हो सकती है।

पेकान को मोटा-मोटा काट लें। अनार को आधा काट लें और प्रत्येक आधे हिस्से को लकड़ी के चम्मच से थपथपाएं ताकि बीज आसानी से निकल जाएं। ट्रे को ओवन से निकालें और ऊपर से बचा हुआ नींबू का रस निचोड़ लें। ताहिनी ड्रेसिंग को ट्रे के चारों ओर छिड़कें, पेकान और अनार के बीज छिड़कें, और लेमन जेस्ट के बिखराव के साथ समाप्त करें।

युक्ति: अनार के प्रशंसक नहीं हैं? मुट्ठी भर पिसे हुए और आधे अंगूरों के साथ उप।


अंगूर के साथ बटरनट स्क्वैश

यह पेटू बटरनट स्क्वैश रेसिपी किसी भी भोजन के अलावा एक सरल, फिर भी सुरुचिपूर्ण है। कुछ लोग बटरनट स्क्वैश को विंटर स्क्वैश का राजा कहते हैं। अपने स्थानीय किसान बाजार या किराने की दुकान पर कुछ ढूंढना साल के इस समय एक तस्वीर है।

बटरनट स्क्वैश का नाम इसके मीठे और अखरोट के स्वाद से मिलता है, कद्दू के विपरीत नहीं, और इसमें एक समान गहरा, नारंगी रंग का मांस होता है जिसमें एक तन बाहरी त्वचा होती है। यह विटामिन सी, मैग्नीशियम और पोटेशियम में उच्च है, और विटामिन ए का एक अच्छा स्रोत है।

हैरानी की बात है कि विंटर स्क्वैश एक फल है, सब्जी नहीं और कैलिफ़ोर्निया 100 मिलियन पाउंड से अधिक का उत्पादन करता है। इसमें से हर साल लगभग 7,000 एकड़ में।

स्क्वैश को आम तौर पर छोटे, अनुभवी टुकड़ों में भुना जाता है और एक साइड डिश के रूप में सेवन किया जाता है या सूप में भूनने के बाद शुद्ध किया जाता है। इसके समृद्ध, स्वादिष्ट गुण बटरनट स्क्वैश को छुट्टी के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाते हैं और यह "अपनी प्लेट पर राज्य को बनाए रखने" का एक शानदार तरीका है।

इस स्क्वैश रेसिपी में एक ट्विस्ट शामिल है: कैलिफ़ोर्निया अंगूर जो सुगंधित, भुने हुए स्क्वैश और प्याज में एक रमणीय मिठास जोड़ते हैं जो इस नुस्खा का आधार हैं।

अवयव:

  • ¼ कप पाइन नट्स
  • 1 (2 पौंड) बटरनट स्क्वैश - छीलकर, बीज वाले, और 10 इंच के क्यूब्स में काट लें
  • ½ पौंड कैलिफोर्निया बीजरहित लाल अंगूर
  • 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन कैलिफ़ोर्निया जैतून का तेल
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
  • 6 ताज़े सेज के पत्ते, कटे हुए

मध्यम आँच पर कड़ाही गरम करें और लगभग 5 मिनट तक पाइन नट्स को टोस्ट और सुगंधित होने तक भूनें।

ओवेन को चार सौ पच्चीस डिग्री फैहरहाइट तक प्रीहीट करें।

स्क्वैश, अंगूर, प्याज, जैतून का तेल, नमक और ऋषि के पत्तों को एक बड़े बेकिंग डिश में मिलाकर स्क्वैश, प्याज और अंगूर को तेल और मसाला में मिलाएं।

पहले से गरम ओवन में तब तक भूनें जब तक स्क्वैश और प्याज़ सुनहरे और थोड़े कैरामेलाइज़्ड न हो जाएँ, लगभग 50 मिनट के लिए डिश पर पाइन नट्स छिड़कें और परोसें।


असली खाना। असली बात। हकीकत में अच्छा।

मैंने पिछले सप्ताहांत में किसान बाजार में खुद को ढीला छोड़ दिया। यह एक खतरनाक काम है। मुझे हमेशा सब कुछ चाहिए। वहाँ बस इतनी ही कृपा है। आप स्क्वैश चाहते हैं? उनके पास हर तरह का है। फल? मुझे शुरू भी न करें। चार डॉलर के लिए हार्दिक साग के तीन गुच्छा? हाँ। बेचा। मैं रणनीतिक रूप से उन क्षेत्रों से बचता हूं जहां वे मांस और फैंसी चीज बेचते हैं, क्योंकि यह मेरे लिए एक समस्या हो सकती है। वे स्वादिष्ट रूप से मूल्यवान हैं। मुझे वे चाहिए। उन सभी को। एक ऐसा क्षेत्र भी है जहां मैं कभी-कभार ही खुद को जाने देता हूं जो बकरी का दूध आइसक्रीम बेचता है और एक बूथ जो लस मुक्त दालचीनी कॉफी केक बेचता है। जाहिर है, मुझे भी वे चीजें चाहिए। मैं शर्मिला नहीं हूँ। मुझे खाने से प्यार है।

इस बार, मैंने खुद को बीस रुपये का बजट दिया और यह दौड़ के लिए बंद था। जब पैसे खत्म हो गए तो हम खरीदारी कर रहे थे। हमें अंगूर, अनार, ख़ुरमा, बीट्स, डेलिकटा स्क्वैश, केल, चार्ड, कोलार्ड, कुछ अचार वाले खीरे और कुछ डिल का एक गुच्छा मिला। ओह, और मैंने खुद को बेकन और टमाटर के साथ एक लस मुक्त क्रेप के साथ भी व्यवहार किया। (मैं स्पष्ट रूप से रणनीतिक रूप से उस गलियारे से काफी मुश्किल से नहीं बची थी।) पति को कुछ कॉफी मिली। हम उस बेमौसम गर्मी वाले रविवार को धूप में बैठे और एक अच्छे दोस्त और उसकी खूबसूरत बच्ची के साथ बात की। सुबह बिताने का यह एक प्यारा तरीका था।

मैं उस पल से प्यार करता हूं जब आप अपनी सारी लूट के साथ घर जाते हैं! ओह, संभावनाएं।

मुझे याद आया कि मैंने Pinterest पर एक पिन को तैरते हुए देखा था। यह एक पका हुआ शकरकंद था जिसे बकरी पनीर, भुने अंगूर और शहद के साथ गलफड़ों में भर दिया गया था! हां। मैं तीन लूंगा, कृपया। यह स्वर्ग जैसा लग रहा था। अगर मैं हर चीज पर बकरी पनीर डाल सकता हूं, तो मैं करूंगा। मीठे आलू? डिलीश। भुना हुआ अंगूर फैंसी और नाजुक और मीठा लग रहा था! मेरे पास किसानों के बाज़ार से अंगूरों का एक गुच्छा ताज़ा था! मुझे इसे आज़माने की ज़रूरत थी। मेरे पास फ्रिज में बचे हुए भुने हुए बटरनट स्क्वैश का आधा हिस्सा खाने के लिए भीख माँगने के लिए हुआ। मैं सामग्री इकट्ठा करने लगा। रचनात्मकता आई। यहां वह है जो मैंने जुटाया।

सलाद सामग्री:

भुना हुआ बटरनट स्क्वैश का 1/4 (यहां बताया गया है कि आप इसे कैसे करते हैं।)

२ कप लाल अंगूर, धोकर भूनने के लिए तैयार

6 कप साग (मैंने पालक और बेबी लेट्यूस का मिश्रण इस्तेमाल किया)

१/४ कप कतरे हुए शहद बादाम

अंगूर के लिए चुटकी भर नमक

हनी डिजॉन ड्रेसिंग सामग्री:

1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर

पहली चीजें पहले। भुना हुआ बटरनट स्क्वैश प्राप्त करें। यदि आपके पास मेरे जैसे फ्रिज में एक भी नहीं है, तो आप अपना खुद का बना सकते हैं। यह आसान है। जब तक आपके पास उस बुरे लड़के को खोलने के लिए थोर की ताकत है। गंभीरता से, यह मोटा हो सकता है। अगर आपको अपनी मदद के लिए किसी को फोन करने की जरूरत है, तो मैं समझ गया। या, शायद आप वजन उठाते हैं। आपके लिए अच्छा हैं। मेरे पास टी-रेक्स हथियार हैं। यह कुछ इस तरह दिखता है:

शीश। वह एक स्मॉग बटरनट स्क्वैश है। इसके अलावा, हमने सीखा है कि टी-रेक्स में इंटीरियर डिजाइन की एक भयानक भावना है। बदसूरत छोटा पाकगृह।

एक बार जब आपका स्क्वैश भुना हुआ हो, तो अपने ओवन पर 450 डिग्री तक गर्मी को क्रैंक करें।

अपने अंगूर और अंगूर के बीज का तेल मिलाएं। अपने अंगूरों को बेकिंग शीट पर रखें और एक चुटकी नमक छिड़कें। अपने अंगूरों को ओवन में 20 मिनट के लिए रखें, या जब तक कि आपके अंगूर अच्छे और झुर्रीदार न हो जाएं और फटने न लगें। अंगूर को भूनने से उनकी सारी प्राकृतिक शुगर निकल जाती है। इतना स्वादिष्ट।

एक बार आपके अंगूर हो जाने के बाद, अपने सलाद को इकट्ठा करें।

साग, स्क्वैश, बकरी पनीर, नट, और अंगूर शीर्ष पर।

अपना विनैग्रेट बनाने के लिए अपनी ड्रेसिंग सामग्री को एक साथ मिलाएं।

सलाद के उस खूबसूरत जानवर को तैयार करें।

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अवयव

2 बटरनट स्क्वैश (लगभग 1 1/2 पाउंड प्रत्येक), लंबाई में आधा और वरीयता प्राप्त
2 चम्मच जैतून या वनस्पति तेल
1/2 पौंड बेक्ड हैम, डाइस्ड
१/२ कप कीमा बनाया हुआ पीला या स्पेनिश प्याज
1 हरी शिमला मिर्च, बीज वाले और कटे हुए
2 चम्मच सूखे सेज
1/4 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
2 कप कम सोडियम चिकन शोरबा
२ कप इंस्टेंट ब्राउन राइस
1 कप कैलिफोर्निया बीजरहित अंगूर (हरा या लाल, या एक संयोजन), आधा
4 बड़े चम्मच क्रम्बल किया हुआ फेटा चीज़


भुना हुआ बटरनट स्क्वैश, लाल अंगूर, और ऋषि - व्यंजनों

भुना हुआ Butternut स्क्वैश और अंगूर Crostini

ये रोस्टेड बटरनट स्क्वैश और ग्रेप क्रॉस्टिनी हॉलिडे पार्टियों और समारोहों के लिए एकदम सही ऐपेटाइज़र रेसिपी हैं।

क्रिसमस और आई लव इट की सभी चीजों से भरपूर होने का मौसम है। साल के इस समय के आसपास हमारे पास बहुत सारी मजेदार पारिवारिक परंपराएं हैं और यह वास्तव में इसे इतना खास बनाती है। जबकि उपहार देने और खरीदने से मुझे तनाव हो सकता है, यह क्रिसमस की परंपराएं हैं जो मेरे लिए छुट्टी को जादुई बनाती हैं।

आम तौर पर, वर्ष के इस समय के आसपास मैं सभी उत्सवों के साथ सभी का उपभोग करता हूं, लेकिन इस साल हमारा छोटा परिवार भी कुछ महीनों के लिए विदेश जाने की तैयारी कर रहा है। 1 जनवरी आओ हम पेरिस में रहेंगे। हां, आपने सही सुना, हम पूरी तरह से पागल हैं और अपने दो बच्चों को अपने साथ विदेश ले जा रहे हैं। हम कुछ महीनों के लिए फ्रांस, इटली और क्रोएशिया में रह रहे हैं, हम अपनी संस्कृति में काम कर रहे हैं और रह रहे हैं।

इसलिए, मेरा दिल टूट गया है, मैं आगमन कैलेंडरों को ध्यान में रखते हुए क्रिसमस का पूरा आनंद लेना चाहता हूं, हमारे सभी पसंदीदा क्रिसमस खाद्य पदार्थ (जैसे ये क्रिसमस कुकीज़, घर का बना मार्शमॉलो और गर्म कोको आदि), क्रिसमस का पूरा आनंद लेना चाहता हूं। बाजार और मनोरंजक गतिविधियां… लेकिन मेरा मन भी यूरोप के विचारों से भरा है। हमारे 3 के परिवार के लिए कुछ महीनों के लिए विदेश में रहना कैसा होगा, हमें पैक करने के लिए क्या चाहिए, मुझे किस तरह के जूते चाहिए? (हां, मैं लगातार अपने जूतों को लेकर चिंतित रहा हूं)।

मैं अपने दिल और अपने परिवार को हमारे साहसिक कार्य के लिए तैयार करते हुए इस जादुई मौसम का आनंद लेने की पूरी कोशिश करूंगा। और मैं हर समय मुस्कुराता रहूंगा क्योंकि यह सब बहुत अच्छा है! अभी के लिए, मैं आपके लिए कुछ अद्भुत मौसमी व्यंजनों के साथ आपके घर को सभी बेहतरीन स्वादों से भर दूंगा क्योंकि आप छुट्टियों का आनंद लेते हैं।


अवयव

2 कप लाल बीजरहित कैलिफोर्निया अंगूर
2 कप हरा बीजरहित कैलिफ़ोर्निया अंगूर
२ कप क्यूब्ड बटरनट स्क्वैश
१ १/२ बड़ा चम्मच जैतून का तेल
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
6 औंस डाइस्ड पैनसेटा
३/४ कप कटा हुआ सेलेरी
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
5 कप दरदरा क्रम्बल किया हुआ कॉर्नब्रेड (या तो स्टोर से खरीदा या मिक्स से तैयार किया हुआ), टोस्ट किया हुआ
३/४ कप मोटे कटे हुए अखरोट, टोस्ट किए हुए
२ बड़े चम्मच कटे हुए ताज़े सेज
1 कप कम सोडियम चिकन शोरबा
३ बड़े चम्मच मक्खन, पिघला हुआ
3 बड़े चम्मच सफेद बेलसमिक सिरका
1 अंडा, पीटा हुआ


भुना हुआ अंगूर और बटरनट स्क्वैश के साथ शरद काले सलाद

बड़े होकर सलाद कभी भी मुख्य भोजन नहीं रहा। इसके बजाय सलाद को आपकी प्लेट के बगल में, अपने स्वयं के कटोरे में परोसा गया था, और ड्रेसिंग की जो भी बोतल फ्रिज से खींची गई थी, उसके साथ सबसे ऊपर थी।

सलाद आज सिर्फ आइसबर्ग लेट्यूस और स्टोर से खरीदे गए क्राउटन का कटोरा नहीं है। सलाद आज बड़े हो गए हैं और इसे एक मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जा सकता है जो चमकीले रंग-बिरंगी सब्जियों, अनाजों, प्रोटीनों और चीज़ों से भरा होता है। साल के इस समय में जितना मुझे फॉल कम्फर्ट फूड पसंद है, मैं भी कुरकुरा, स्वस्थ, हल्का भोजन चाहता हूँ . मैं एक अच्छे सलाद के लिए कुल चूसने वाला हूं, विशेष रूप से एक जो मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में अकेले खड़े होने के लिए पर्याप्त है। माई ऑटम काले सलाद चीख गिरती है और आपको संतुष्ट और पूर्ण छोड़ देगी।

बिल और मैंने हमेशा एक अच्छा पेपरी अरुगुला या हार्दिक पालक पसंद किया है। लेकिन काले? बिल को केल तक वार्म अप करने में कुछ समय लगा है। मेरे पति के लिए गेम-चेंजर पल? वास्तव में अच्छी मालिश।

गटर से बाहर दिमाग, दोस्तों। मैं कली की मालिश करने की बात कर रहा हूँ।

मैं यह सोचने के लिए भोला हुआ करता था कि केवल केल को ड्रेसिंग में डालने और थोड़ी देर के लिए बैठने देने से कली काफी कोमल हो जाएगी। मैं गलत था। हरी पत्ती का एक सख्त, कड़वा टुकड़ा होने के बजाय, इसकी मालिश करने से आपको यह कोमल और अधिक स्वादिष्ट स्वाद मिलता है। एक बार जब मैंने ऐसा करना शुरू किया, तो बिल ने इसे बेहतर पसंद किया और हमारे भोजन के समय के रोटेशन में केल को स्वीकार कर लिया।

इससे पहले कि मैं अपना ऑटम काले सलाद शुरू करूं, मैं पहले से ही ड्रेसिंग के बारे में सोच रहा हूं। बिल लहसुन का प्रशंसक है, इसलिए मैं एक पूरी लौंग को ओवन में भूनने जा रहा हूं ताकि एक चटपटा और जोशीला विनैग्रेट बनाया जा सके जो मुझे पता है कि वह प्यार करेगा।मैं कुछ मौसमी उत्पादों को भून भी रहा हूँ। मैं थोड़ा जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के साथ क्यूबेड बटरनट स्क्वैश और कटा हुआ ब्रसेल्स स्प्राउट्स डाल रहा हूं और उन्हें तब तक पका रहा हूं जब तक कि वे नरम न हों और किनारों पर भूरे रंग के न होने लगें।

एक भावपूर्ण ब्रसेल्स स्प्राउट का प्रशंसक कभी नहीं, मैं वास्तव में स्क्वैश खाना पकाने से पहले उन्हें शीट पैन से निकालने जा रहा हूं और उनके स्थान पर कुछ ताजा लाल अंगूर जोड़ूंगा। अंगूर बाहर से फफोले और थोड़े कैरामेलाइज़्ड हो जाते हैं लेकिन अंदर से अतिरिक्त रसीले रहते हैं। यह एक शानदार मीठा सलाद टॉपर है और सूखे क्रैनबेरी जैसी किसी चीज़ का उपयोग करने का एक बढ़िया विकल्प है।एक बार जब मेरी सब्जियां और अंगूर पक जाते हैं, तो मैं ड्रेसिंग को व्हिप करते समय उन्हें ठंडा होने दे सकता हूं। सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ shallot का एक बड़ा चमचा। और फिर जैतून का तेल, सेब साइडर सिरका, और डिजॉन सरसों में चला जाता है। फिर मैं अपने विनैग्रेट में एक बड़ा स्वाद बढ़ाने के लिए भुना हुआ लहसुन निचोड़ने जा रहा हूं।और अंत में, स्वादिष्ट लहसुन के स्वाद को कुछ मीठे के साथ संतुलित करने के लिए, मैं अपनी ड्रेसिंग में मेपल सिरप भी मिला रहा हूं। सिरप इस ड्रेसिंग को एक मौसमी स्वाद देता है जो अपराजेय है।

कली के साथ ड्रेसिंग को उछालने और मेरी मालिश करने से ठीक पहले, मैं कुछ गर्म क्विनोआ जोड़ने जा रहा हूं। क्विनोआ की गर्माहट से गोभी मुरझाने लगेगी और गहरे हरे पत्ते को कोमल बनाने में मदद मिलेगी। यह इसे एक अधिक अच्छी तरह गोल मुख्य पाठ्यक्रम भी बनाता है।ड्रेसिंग का समय। लहसुन और shallot के सभी ताज़े टुकड़ों को देखें!उस अच्छी मालिश के बाद, मैं अपनी उपज में जोड़ने के लिए तैयार हूं। मैं इस विशाल सलाद को सब कुछ समान रूप से कोट करने के लिए एक सौम्य टॉस देता हूं। सलाद की वजह से मेरी रसोई से इतनी अद्भुत खुशबू आ रही है! क्या!?

कुछ कुरकुरेपन के लिए, मैं हल्के नमकीन और भुने हुए कद्दू के बीजों का उपयोग कर रहा हूँ।और क्योंकि हर महान सलाद में कुछ लजीज मलाई की आवश्यकता होती है, इसमें ताजा चमकदार फेटा का एक अच्छा टुकड़ा होता है।

यह सलाद आपके लिए अच्छी चीजों से भरा हुआ है और स्वाद जीवंत और बहुत स्वादिष्ट है।

मेरे लड़के को खुश रखने के लिए (मेरा मतलब है, वह मेरी काली लालसा के साथ बोर्ड पर कूद गया था) और उसे थोड़ा प्रोटीन देने के लिए, मैंने कुछ ताजा सॉसेज पकाया ट्रूलोव फार्म, प्राकृतिक, घास-आधारित प्रथाओं का उपयोग करने पर केंद्रित एक छोटा, टिकाऊ पास का खेत। स्वादिष्ट के बारे में बात करो!

क्या आप अपने सलाद में भुना हुआ बटरनट स्क्वैश पसंद करते हैं? मेरे इसे आजमाएं गर्म मशरूम और ट्रफल तेल के साथ फ्रिसी सलाद और मेरा बटरनट स्क्वैश फजीता सलाद इस भुनी हुई सब्जी की विशेषता वाले एक और संपूर्ण डिनर सलाद के लिए।


बटरनट स्क्वैश पास्ता

रंगीन भुना हुआ बटरनट स्क्वैश ताजा जड़ी बूटियों, शेव्ड परमेसन चीज़, ब्राउन बटर, स्पेगेटी और कुरकुरे टोस्टेड पैंको क्रम्ब्स के साथ एक स्वादिष्ट मांस रहित मुख्य या साइड डिश है। टोस्टेड पैंको क्रम्ब्स को न छोड़ें, स्पेगेटी और नरम स्क्वैश की दृढ़ता के खिलाफ कुरकुरे टुकड़ों की बनावट इस रेसिपी को अन्य पास्ता व्यंजनों की तुलना में अलग बनाती है।

यह नुस्खा भुना हुआ बटरनट स्क्वैश के लिए आदर्श है। मैं इस रेसिपी के लिए पूरे स्क्वैश को भूनता हूं और आधा रखता हूं और परोसता हूं दूसरा आधा दूसरे भोजन के साथ या इसे सूप में बनाएं। भुना हुआ बटरनट स्क्वैश इस नुस्खा में बचे हुए के रूप में परोसा जा सकता है या इसे जमे हुए किया जा सकता है यदि आप इसे तुरंत उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, लेकिन अपने ताजा बटरनट स्क्वैश से शुरू करें। प्री-पैकेज्ड फ्रोजन सब्जियां कभी भी पूरे खाद्य पदार्थों की तरह अच्छी नहीं लगतीं।

भुना हुआ चिकन स्तन जोड़ा जा सकता है या दैनिक भोजन या विशेष अवसर के लिए किनारे पर परोसा जा सकता है। अन्य विकल्पों में बकरी या फ़ेटा चीज़, टोस्टेड पेकान या पाइन नट्स, सौतेले कीमा बनाया हुआ प्याज और / या ताज़ा बेबी पालक शामिल हैं। हालाँकि, मूल नुस्खा स्वादिष्ट है और वहाँ से, इसे जितना चाहें उतना या कम मिलाने में मज़ा आता है।

मेरी रेसिपी कुकबुक लेखक चुंगह री से ऑनलाइन प्रकाशित एक रेसिपी से प्रेरित है।

स्नोबर्ड भोजन बहुत सरल होते हैं, उन्हें तैयार करने के लिए कम सामग्री और उपकरणों और गैजेट्स के बहुत सीमित चयन का उपयोग किया जाता है। सबसे ताज़ी, उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री चुनें और अपनी पसंदीदा रेसिपी बनाने के वैकल्पिक तरीके खोजें। इस बात को भूल जाइए कि आपको किन चीजों से खाना नहीं बनाना है, इसके बजाय इस बात पर ध्यान दें कि आपके पास जो है उससे आप क्या हासिल कर सकते हैं। - मिडलाइफ़ स्नोबर्ड

एक पूरा बटरनट स्क्वैश, 2 कप डाइस्ड स्क्वैश आरक्षित करें

1/3 कप परमेसन चीज़, शेव किया हुआ

2 टी। कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ: अजवायन के फूल, ऋषि या दोनों का मिश्रण (सूखे जड़ी-बूटियों के लिए मात्रा कम से कम 40% तक कम करें)

3-4 टी। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

1/4 टी. + 1/4 टी। लहसुन नमक या स्वादानुसार

1/4 टी. क्रियोल नमक या स्वाद के लिए

1/4 टी. ताजा फटा काली मिर्च

वैकल्पिक: 2 या 3 भुने हुए चिकन ब्रेस्ट, टोस्टेड पेकान या पाइन नट्स, बकरी या फ़ेटा चीज़, भुने हुए प्याज़ और/या ताज़ा बेबी पालक

सुझाए गए ब्रांड: किक्कोमनी ® पंको जापानी शैली के ब्रेड क्रम्ब्स, ज़ातराइन्स' ® क्रियोल नमक

भुना हुआ स्क्वैश

ओवन को तीन सौ पचहत्तर डिग्री तक पहले से गरम करें।

एक पूरे बटरनट स्क्वैश को चार वर्गों में काटें: स्क्वैश की गर्दन और बल्ब को आधा कर दें।

स्क्वैश के सभी किनारों को कैनोला तेल में ढक दें, स्क्वैश के कटे हुए किनारों पर नमक डालें।

स्क्वैश कट-साइड को बेकिंग शीट पैन पर रखें।

20 मिनट के लिए भूनें, फिर पैन को ओवन से हटा दें, स्क्वैश को पलट दें और 20 मिनट के लिए काट लें या जब तक स्क्वैश कांटा-निविदा न हो जाए।

स्क्वैश को ओवन से निकालें और एक तरफ रख दें।

पास्ता-स्क्वैश-मक्खन मिश्रण

नमकीन पानी के एक बर्तन को उबाल लें। स्पेगेटी अल डेंटे को प्रति पैकेज निर्देशों के अनुसार पकाएं। छानकर अलग रख दें।

जब पास्ता उबल रहा हो, मध्यम-धीमी आँच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें, फिर पंको के टुकड़ों को जैतून के तेल में ब्राउन और क्रिस्पी होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक टोस्ट करें। क्रम्ब्स को जलने से बचाने के लिए उन्हें बार-बार हिलाएं।

ब्राउन किए हुए पंको क्रम्ब्स को आँच से हटाकर एक बाउल में डालें, हिलाएँ और १/४ टी के साथ सीज़न करें। लहसुन नमक और 1/4 टी। काली मिर्च (या स्वाद के लिए) और अलग रख दें।

बटरनट स्क्वैश को समान आकार के टुकड़ों में काटें, लगभग। 3/4 "लंबा। 1/4 टी। लहसुन नमक, जायफल के कई डैश, क्रेओल नमक और ताजा पिसी काली मिर्च के साथ सीजन। एक तरफ सेट करें।

आंच को मध्यम कर दें। कड़ाही में 6 बड़े चम्मच मार्जरीन या मक्खन को लगभग 8 मिनट तक पिघलाएँ, जब तक कि उसमें झाग न आने लगे, इतनी बार हिलाएँ कि वह जले नहीं। मक्खन का रंग भूरा होना चाहिए।

कड़ाही में लहसुन और कटा हुआ ताजा ऋषि और/या अजवायन डालें और नरम होने तक लगभग एक मिनट तक लगातार हिलाएं।

पास्ता और बटरनट स्क्वैश डालें, अच्छी तरह मिश्रित होने तक हिलाएं।

अलग-अलग प्लेटों पर या बड़े प्लेट पर गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।

शेव्ड परमेसन चीज़, टोस्टेड पैंको क्रम्ब्स और ताज़ा पार्सले से गार्निश करें।


एक फॉल वाइन पार्टी (& एक वीडियो!)

फॉल मनोरंजक टिप्स, क्षुधावर्धक रेसिपी और एक स्वादिष्ट कद्दू हमस रेसिपी।

कुछ हफ़्ते पहले मैंने यह सरल, मज़ेदार शुक्रवार की रात वाइन पार्टी फेंकी। यहाँ ऑस्टिन में, यह गिरावट का पहला दिन था (पढ़ें: पहला दिन जब तापमान 90 डिग्री से नीचे चला गया) ... मैंने अपने कुछ करीबी दोस्तों को आमंत्रित किया, कुछ गिरावट से प्रेरित ऐपेटाइज़र परोसा और (चीजों को आसान रखने के लिए!) खोला बोटा बॉक्स वाइन के कुछ बक्से ऊपर।

यहाँ मेरा मेनू था:
– भुना हुआ बटरनट स्क्वैश क्रॉस्टिनी w/ सेज
– मिश्रित पनीर की थाली
– कद्दू हम्मस (नीचे नुस्खा)

मैंने बटरनट स्क्वैश के क्यूब्स को भुना और उन्हें लेमन रिकोटा और फ्राइड सेज के साथ क्रॉस्टिनी पर टॉप किया। यह मेरा गो-टू फॉल ऐपेटाइज़र है। यह आपके थैंक्सगिविंग डिनर से पहले एक शानदार स्टार्टर भी है।

मैं सुंदर पनीर बोर्डों को इकट्ठा करना पसंद करता हूं। इस बार, मैं नीले पनीर, सफेद चेडर स्लाइस, बकरी पनीर, और कुछ अन्य के संयोजन के साथ गया जो उस दिन पनीर काउंटर पर बहुत अच्छे लग रहे थे। मैंने थाली को अंगूर, मेंहदी पटाखे, और क्रैनबेरी-हेज़लनट पटाखे से भर दिया। मैंने कद्दू का हमस भी बनाया, जो बहुत अच्छा है क्योंकि इसे पहले से अच्छी तरह से बनाया जा सकता है।

मैंने कुछ कद्दूओं से सजाया और जैक को पेड़ से कुछ रोशनी दी।

यदि आप अक्सर मेरे घर आते हैं, तो आप जानते हैं कि मेरे फ्रिज में आमतौर पर एक बोटा बॉक्स होता है – उनकी पैकेजिंग से वाइन को वास्तव में लंबे समय तक स्टोर करना संभव हो जाता है, इसलिए मुझे यह बहुत सुविधाजनक लगता है। एक पार्टी के लिए, यह एक अच्छा समाधान है क्योंकि आपको बहुत सारी खाली बोतलों के साथ खिलवाड़ करने की ज़रूरत नहीं है, और यह बहुत सस्ती भी है।

मेरे कद्दू हम्मस के लिए नुस्खा नीचे प्राप्त करें!

कुल मिलाकर, यह दोस्तों के साथ एक मजेदार शाम थी, हालांकि थोड़ी चिंतित एनी को नहीं पता था कि इस सबका क्या मतलब है। वह वापस दरवाजे से लटक गई और नाश्ते के जमीन पर गिरने का इंतजार कर रही थी।