पारंपरिक व्यंजन

आलू के लड्डू रेसिपी

आलू के लड्डू रेसिपी


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ये क्लासिक आलू पेनकेक्स हनुक्का परंपरा हैं, हालांकि वे साल के किसी भी समय बहुत अच्छा किराया देते हैं। सेब की चटनी, या खट्टा क्रीम और कटा हुआ हरा प्याज़ के साथ परोसें।

554 लोगों ने इसे बनाया

अवयव6 को परोसता हैं

  • ३०० ग्राम छिले और कद्दूकस किए हुए आलू
  • 1 बड़ा चम्मच कद्दूकस किया हुआ प्याज
  • 3 अंडे, पीटा
  • 2 बड़े चम्मच मैदा
  • १ १/२ चम्मच नमक
  • 125 मिली मूंगफली का तेल

तरीकातैयारी:25मिनट ›कुक:15मिनट › तैयार:40मिनट

  1. आलू को मलमल या चीज़क्लोथ और राइटिंग में रखें, जितना संभव हो उतना नमी निकालें।
  2. एक मध्यम कटोरे में, आलू, प्याज, अंडे, आटा और नमक को एक साथ मिलाएं।
  3. मध्यम-तेज़ आँच पर एक बड़े भारी तले की कड़ाही में, तेल गरम होने तक गरम करें। गरम तेल में बड़े चम्मच आलू के मिश्रण को डालिये, ५ सेमी से १ सेमी मोटी पैटी बनाने के लिए उन पर दबाते हुए। एक तरफ से ब्राउन, दूसरी तरफ से पलट कर ब्राउन कर लीजिये. किचन रोल पर निकलने दें। गर्म - गर्म परोसें!

पैनकेक कैसे करें

पैनकेक वीडियो के हमारे संग्रह के साथ फ्लॉप को भूल जाइए! हम आपको दिखाएंगे कि पारंपरिक पैनकेक से लेकर दिलकश क्रेप्स तक, और भी बहुत कुछ कैसे बनाया जाता है। अब देखिए!

हाल में ही देखा गया

समीक्षाएं और रेटिंगऔसत वैश्विक रेटिंग:(600)

अंग्रेजी में समीक्षाएं (462)

बल्कि निराशाजनक, बहुत अधिक अंडा और पर्याप्त आलू नहीं। यह भी काफी नमकीन है, हालांकि मैंने केवल एक छोटा चम्मच डाला है। शायद आटे के लिए ढेर किए गए बड़े चम्मच के साथ बेहतर? -10 दिसंबर 2015


आलू latkes

जोसेफ डी लियो द्वारा फोटो, अन्ना स्टॉकवेल द्वारा फूड स्टाइलिंग

महान जाली बनाने का रहस्य क्या है? हमने पाया कि आलू जितना अधिक स्टार्चयुक्त होगा, लट्ठे उतने ही क्रिस्पी होंगे। किस्मों के लिए, हमने बेकिंग आलू (स्टार्चिएस्ट), युकोन गोल्ड्स और उबलते आलू (सबसे कम स्टार्चयुक्त) का परीक्षण किया और उन सभी का स्वाद पसंद किया। भीड़ के लिए आप इस रेसिपी को आसानी से दोगुना कर सकते हैं।

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आलू के लट्टे रेसिपी

अटलांटा के शेफ टॉड गिन्सबर्ग की यह रेसिपी शुद्ध लटकी हुई पूर्णता है। गिन्सबर्ग अपने लट्टे (आलू के पैनकेक) को डीप फ्राई करने के बजाय तवे पर पकाना पसंद करते हैं। इसका परिणाम हल्का, कम चिकना लट्टे में होता है जो अच्छी तरह से गरम भी हो जाता है&mdashताकि आप पहले से एक बड़ा बैच बना सकें। ये लट्टे कुरकुरे, चिकने किनारों के साथ कुरकुरे हो जाते हैं। कुंजी, गिन्सबर्ग कहते हैं, हर समय पैन में पर्याप्त स्पष्ट मक्खन होता है। “यदि आप सिज़लिंग नहीं सुनते हैं, तो पर्याप्त वसा नहीं है। और जाली को पलटें या तब तक स्पर्श करें जब तक कि आपको किनारों पर सुनहरा रंग न दिखाई दे, & rdquo वह सलाह देते हैं। गिन्सबर्ग स्पष्ट मक्खन में तलना पसंद करते हैं, लेकिन यह नुस्खा कैनोला या वनस्पति तेल के साथ ही काम करेगा। भले ही आप अपने लट्टे को कैसे ऊपर करना पसंद करते हैं, यह 30 मिनट का नुस्खा आपका नया पसंदीदा हो सकता है। उच्च उपज और कम समय सीमा के साथ, यह लटके रेसिपी आपके लिए एक है यदि आप हनुक्का के लिए भीड़ की मेजबानी कर रहे हैं। यदि आप तुरंत परोसना नहीं चाहते हैं या सेकंड (और तिहाई) के लिए कई बैच बनाते हैं, तो हमारा टेस्ट किचन अनुशंसा करता है कि आपके जालीदार जाली को रिमेड बेकिंग शीट पर वायर रैक में स्थानांतरित करने से पहले कुछ सेकंड के लिए पेपर-तौलिया लाइन वाली बेकिंग शीट पर निकालें। उन्हें बिना गीला हुए गर्म और क्रिस्पी रखने के लिए, उन्हें 250˚ के ओवन में रखें।


आलू latkes

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। बर्फ के पानी के एक बड़े कटोरे में आलू को कद्दूकस पर चलाने के लिए चिकने स्ट्रोक का उपयोग करके आलू को लंबी स्ट्रिप्स में पीस लें। एक छलनी या स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, आलू को, तरल को जमा करते हुए, एक साफ रसोई के तौलिये से ढके दूसरे बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें, धीरे से सूखा निचोड़ें।

स्टार्च को नीचे तक डूबने देने के लिए आरक्षित तरल को 10 मिनट के लिए अलग रख दें, ध्यान से कटोरे से तरल डालें, दूधिया अवशेष (आलू स्टार्च) को सुरक्षित रखें और त्यागें। आलू स्टार्च के साथ आलू को वापस कटोरे में स्थानांतरित करें।

अंडे, बियर, आटा, नमक और काली मिर्च में हलचल के लिए प्याज जोड़ें।

कागज़ के तौलिये के साथ एक बेकिंग शीट को अलग रखें। एक भारी नॉनस्टिक कड़ाही में, 1/4-इंच तेल गरम करें। पैनकेक में 1/2 कप आलू का मिश्रण चम्मच। एक बार में कुछ बनाएं, सावधान रहें कि वे एक-दूसरे में न भागें।

दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, 4 से 6 मिनट तक भूनें। तैयार बेकिंग शीट को निकालने के लिए स्थानांतरित करें। दूसरों को तैयार करते समय ओवन में गर्म रखें। चाहें तो सेब की चटनी, या खट्टा क्रीम और कैवियार के साथ गरमागरम परोसें।


पकाने की विधि सारांश

  • 3 ½ कप कटा हुआ छील बेकिंग आलू (लगभग 1 1/2 पाउंड)
  • १ कप कद्दूकस किया हुआ प्याज
  • ६ बड़े चम्मच ऑल-पर्पस आटा
  • १ छोटा चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन
  • ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक
  • छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • 1 बड़ा अंडा
  • ¼ कप जैतून का तेल, विभाजित
  • ¾ कप बिना चीनी की चटनी
  • जमीन दालचीनी का पानी का छींटा

एक कोलंडर में आलू और प्याज मिलाएं। बमुश्किल नम होने तक चम्मच के पिछले हिस्से से दबाते हुए 30 मिनट निकालें। एक बड़े बाउल में आलू का मिश्रण, मैदा और अगली 4 सामग्री (अंडे के द्वारा) डालकर अच्छी तरह मिला लें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ा कड़ाही गरम करें। पैन में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और कोट करने के लिए घुमाएँ। 1/4 कप आलू के मिश्रण को एक सूखे मापने वाले कप में डालें। मिश्रण को पैन में डालें और हल्का सा चपटा करें। प्रक्रिया को ५ बार दोहराएं और ६ जाली बनाएं। हर तरफ या सुनहरा भूरा होने तक ३ १/२ मिनट भूनें। कढा़ई को कढ़ाई से निकाल कर गरम कीजिये. बचे हुए 2 बड़े चम्मच जैतून के तेल और आलू के मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं और कुल 12 लट्टे प्राप्त करें। एक बाउल में सेब की चटनी और पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। सेबसौस को लट्टे के साथ परोसें।


अवयव

  • १ १/२ पाउंड रसेट आलू (लगभग ३ मध्यम आलू), छीलकर और स्पेगेटी के आकार के & ldquonoodles & rdquo में सर्पिल किए गए
  • १ १/२ चम्मच कोषेर नमक, और पानी भिगोने के लिए और अधिक
  • 2 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे
  • १ बड़ा चम्मच मैदा
  • ½ छोटा चम्मच काली मिर्च
  • ½ कप वनस्पति तेल, विभाजित

ओवन को २५० डिग्री फारेनहाइट पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे। हल्के नमकीन ठंडे पानी की कटोरी में स्पाइरलाइज़्ड आलू को १५ मिनट के लिए भिगोएँ। नाली। किचन कैंची या शेफ़ के चाकू की एक जोड़ी का उपयोग करके, स्पाइरलाइज़्ड आलू को 1 इंच लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। एक बड़े कटोरे में डाल दो.

एक छोटे कटोरे में अंडे, आटा, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। बड़े कटोरे में आलू के ऊपर बूंदा बांदी का मिश्रण। आलू को अच्छी तरह से कोट करने के लिए धीरे से हिलाएं।

मध्यम पर एक बड़ी नॉनस्टिक कड़ाही गरम करें। 2 बड़े चम्मच तेल डालें, और तब तक गरम करें जब तक कि तेल झिलमिला न जाए लेकिन अभी तक धूम्रपान न करें। ३ बड़े चम्मच आलू के घोल को कड़ाही में डालकर ३ इंच चौड़ी और फ़्रेक१४ इंच मोटी पैटी बना लें। कड़ाही में 3 लटके बनाने के लिए प्रक्रिया को दो बार दोहराएं। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ 2 से 3 मिनट तक पकाएं। पके हुए लट्टे को गरम रखने के लिए पहले से गरम ओवन में तैयार बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। बचे हुए आलू के घोल के साथ प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं, प्रति बैच कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल डालें।


कनोला तेल में तलें

किर्स्टन हिकमैन/इसे खाओ, वह नहीं!

मध्यम-कम गर्मी पर एक कच्चा लोहा का कड़ाही गरम करें। 3 मिनिट बाद जब कड़ाही पूरी तरह से गर्म हो जाए तो तेल डालें. तेल गर्म होने तक कुछ और मिनट प्रतीक्षा करें।

जब यह तैयार हो जाए, तो लट्टे के मिश्रण में से कुछ (लगभग 1/4 कप प्रति सर्विंग) को अपने हाथ में निकाल लें। पैटीज़ में फार्म। मैंने उन्हें सिंक के ऊपर बनाना आसान पाया, कड़ाही में जाली जोड़ने से पहले किसी भी अतिरिक्त नमी को निचोड़ना।

प्रत्येक लट्टे को हर तरफ लगभग ५ मिनट के लिए या उनके क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें। हां, इसके लिए धैर्य की आवश्यकता है, अपना समय लें। गर्मी बढ़ाने से वे केवल जलेंगे और वे उतने स्वादिष्ट नहीं होंगे! एक बार जब वे पूरी तरह से पक जाएं, तो एक कागज़ के तौलिये से ढकी प्लेट पर निकाल लें।


  • एक पौंड छिले और कटे हुए रसेट आलू
  • ¼ कप कद्दूकस किया हुआ या बारीक कटा हुआ प्याज
  • एक बड़ा अंडा
  • 6 बड़े चम्मच अंडे का विकल्प
  • २-३ बड़े चम्मच लो-सोडियम मट्ज़ो मील
  • 1 छोटा चम्मच नमक
  • 2 चम्मच कनोला तेल

1. जितना संभव हो उतना पानी निकालने के लिए आलू को चीज़क्लोथ या कागज़ के तौलिये में लपेटें

2. एक कटोरी में कटे हुए आलू, प्याज, अंडा, अंडे का विकल्प, मैत्ज़ो मील और नमक मिलाएं।

3. एक बड़े नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गरम होने तक मध्यम आँच पर गरम करें। कड़ाही के पूरे तल को समान रूप से कवर करते हुए तेल को समान रूप से फैलाएं। गरम तेल में १४ कप आलू का मिश्रण रखें और पैटी (लगभग & फ्रैक१२ इंच की मोटाई) बनाने के लिए नीचे दबाएं। रेसिपी 8-10 लटके बनाने चाहिए.

4. प्रत्येक जाली के ऊपर कैनोला कुकिंग स्प्रे से स्प्रे करें। एक तरफ ब्राउन - लगभग 3 मिनट - फिर पलटें और दूसरी तरफ ब्राउन करें। निकालें और कागज़ के तौलिये पर रखें ताकि कुछ तेल सोख ले। गर्म - गर्म परोसें।

लट्टे पारंपरिक रूप से सेब की चटनी के साथ परोसे जाते हैं।

कैलोरी: 71
प्रोटीन: 3 ग्राम
वसा: 1 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: 12 ग्राम
आहार फाइबर: 1 ग्राम

पकाने की विधि से अनुकूलित मधुमेह पेटू पत्रिका

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यह यूनिवर्सिटी ऑफ मैसाचुसेट्स मेडिकल स्कूल का आधिकारिक पेज है

डायबिटीज सेंटर ऑफ एक्सीलेंस एंड बुल 368 प्लांटेशन स्ट्रीट, वॉर्सेस्टर, एमए 01655


  1. 1. ओवन को 425 डिग्री पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ दो शीट पैन को कवर करें।
  2. कद्दूकस की हुई आधी सब्जियों को एक साफ किचन टॉवल पर फैलाएं, फिर तौलिये को रोल करके निचोड़ लें ताकि अतिरिक्त नमी निकल जाए। एक बड़े मिश्रण के कटोरे में स्थानांतरित करें। शेष सब्जियों के साथ दोहराएं।
  3. एक छोटे कटोरे में, जई का आटा, बेकिंग पाउडर और काली मिर्च मिलाएं। सब्जी के कटोरे में डालें, और अच्छी तरह मिलाएँ, अपने हाथों का उपयोग करके आटे और बेकिंग पाउडर को समान रूप से वितरित करें।
  4. लगभग कप आलू का मिश्रण स्कूप करें, और इसे अर्ध-टाइट बॉल में हाथ से आकार दें। अपनी हथेलियों से चपटा करें, और पैनकेक को तैयार तवे पर रखें। शेष मिश्रण के साथ दोहराएं, पेनकेक्स को लगभग 2 इंच अलग रखें।
  5. 12 मिनट तक बेक करें। एक और 12 मिनट के लिए पलटें और बेक करें, या अपने वांछित स्तर के कुरकुरापन के लिए। एक बार परोसें। अपनी पसंद के मसाले के साथ शीर्ष।

यदि आप इसे "सबसे बड़ा" कहते हैं तो इसे थोड़ा मसाला दें। रचनात्मक और अच्छे बनें।

एक ऐसे व्यक्ति के रूप में जो हल्का भोजन करने के लिए अत्यधिक सहनीय है और केवल पौधे आधारित आहार पर जीवित रहने के लिए खा रहा है, यह मेरे जीवन में अब तक की सबसे स्थूल चीज है

किसी ऐसे व्यक्ति की तरह लगता है जो अभी भी बिना वसा वाले, संपूर्ण आहार खाने से परेशान हो सकता है। आपकी स्वाद कलिकाओं को पुन: जांच करने में समय लगता है।
मैं समझ गया, यह आसान नहीं है।

या यह सिर्फ उन्हें बुरा लगा। स्वाद व्यक्तिपरक है।

मैं इस प्रकार के खाने के लिए बिल्कुल नया हूँ। ऐसा लगता है कि यह काफी अच्छा होगा, इसके बारे में वास्तव में इतना सकल क्या था


पकाने की विधि सारांश

  • 2 पौंड बेकिंग आलू, छिलका
  • 1 छोटा प्याज (लगभग 6 औंस), छिलका
  • ¼ कप अंडा विकल्प
  • २ बड़े चम्मच मैदा
  • 1 चम्मच कोषेर नमक
  • छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
  • ¼ कप कटा हुआ ताजा फ्लैट पत्ती अजमोद
  • 3 बड़े चम्मच कैनोला तेल, विभाजित

फ़ूड प्रोसेसर के कतरन ब्लेड का उपयोग करके आलू और प्याज को काट लें। एक बड़े कटोरे के ऊपर एक कोलंडर में कटे हुए आलू और प्याज को अच्छी तरह से मिलाने के लिए मिलाएं। मिश्रण को 15 मिनट तक खड़े रहने दें, कभी-कभी चम्मच के पिछले हिस्से से तब तक दबाते रहें जब तक कि अधिकांश तरल निकल न जाए। कोलंडर को प्याले से निकाल लीजिए. आलू स्टार्च की मोटी सफेद परत को प्याले के तले में रखते हुए, आलू का तरल सावधानी से डालें। आलू तरल त्यागें।

एक छोटी कटोरी में अंडे का विकल्प, आटा, नमक और काली मिर्च मिलाएं, व्हिस्क से हिलाएं। बड़े कटोरे में आलू के स्टार्च में अंडे का मिश्रण डालें, अच्छी तरह से मिलाने के लिए व्हिस्क से हिलाएं। बाउल में आलू का मिश्रण और पार्सले डालकर अच्छी तरह मिला लें।

मध्यम-उच्च गर्मी पर 12 इंच की नॉनस्टिक कड़ाही गरम करें। पैन में 1 1/2 बड़ा चम्मच कैनोला तेल डालें, घुमाते हुए कोट करें। एक पैन में 1/4-कपफुल आलू के मिश्रण को डालकर 6 लटके हल्के से चपटा कर लें। हर तरफ या सुनहरा भूरा होने तक 4 मिनट पकाएं। कड़ाही से जाली निकाल कर गरम रखिये. शेष १ १/२ टेबल-स्पून तेल और बचे हुए आलू के मिश्रण के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।


आलू latkes

अवयव

  • 1 पौंड युकोन गोल्ड आलू, छीलकर 2 इंच के टुकड़ों में काट लें
  • समुद्री नमक
  • 2 पाउंड बेकिंग आलू
  • 1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ
  • 2 बड़े अंडे, हल्के से फेंटे
  • १ कप मट्ज़ो मील
  • १/२ छोटा चम्मच ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च
  • वनस्पति तेल, तलने के लिए
  • सेब की चटनी, क्रेम फ्रैच, स्मोक्ड सैल्मन, सैल्मन रो और डिल स्प्रिग्स, परोसने के लिए

निर्देश

एक मध्यम सॉस पैन में, युकोन गोल्ड आलू को ठंडे पानी से ढक दें, नमक के साथ उदारतापूर्वक मौसम और उबाल लें। आलू को निविदा तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएं। अच्छी तरह से छान लें और आलू को तुरंत एक चावल के माध्यम से एक बड़े कटोरे में डाल दें।

जल्दी से काम करते हुए, बेकिंग आलू को एक बॉक्स ग्रेटर के बड़े छेद पर एक मध्यम कटोरे में छीलकर कद्दूकस कर लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक साफ किचन टॉवल से दबाएं। पके हुए आलू में आधा कद्दूकस किया हुआ आलू डालें।

बचे हुए कद्दूकस किए हुए आलू को फ़ूड प्रोसेसर के बाउल में डालें। प्याज़ और दाल को तब तक डालें जब तक कि आलू और प्याज़ बहुत बारीक कट न जाएँ। एक महीन-जाली वाली छलनी में स्थानांतरित करें और जितना संभव हो उतना तरल निकालने के लिए चम्मच के पीछे से दबाएं। बड़े कटोरे में आलू-प्याज का मिश्रण डालें। अंडे, मट्ज़ो मील, सफेद मिर्च और 2 चम्मच नमक मिलाएं।

एक बड़े, भारी कड़ाही में, टिमटिमाना तक 1/4 इंच तेल गरम करें। ३ बैचों में काम करते हुए, १/४ कप आलू के मिश्रण को तेल में चम्मच से प्रत्येक लट्टे के लिए थोड़ा दबाकर चपटा करें। लगभग 7 मिनट तक, मध्यम आँच पर, एक बार पलटते हुए, दोनों तरफ से लट्ठे सुनहरे और कुरकुरे होने तक तलें। जाली को कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर निकालें और हल्के से नमक छिड़कें। सेबसौस, क्रेम फ्रैच, स्मोक्ड सैल्मन, सैल्मन रो और डिल के साथ परोसें।

तली हुई जाली को कमरे के तापमान पर 4 घंटे तक रखा जा सकता है. उन्हें एक बेकिंग शीट पर 375° अवन में लगभग 5 मिनट के लिए या गर्म और कुरकुरा होने तक गरम करें।



टिप्पणियाँ:

  1. Loughlin

    उपयोगी वाक्यांश

  2. Zulkigor

    क्षमा करें, मैंने इसके बारे में सोचा और प्रश्न को हटा दिया

  3. Abrecan

    Me against.

  4. Marzuq

    यह सिर्फ एक और वाक्य है

  5. Kigazilkree

    मैं सहमत हूं, यह एक मजेदार जवाब है।

  6. Grotaur

    आप गलती कर रहे हैं। मुझे पीएम पर ईमेल करें, हम चर्चा करेंगे।



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