पारंपरिक व्यंजन

शराब की भठ्ठी शक्ति के लिए बीयर का उपयोग करती है (कल्पना कीजिए)

शराब की भठ्ठी शक्ति के लिए बीयर का उपयोग करती है (कल्पना कीजिए)


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एक अलास्का शराब की भठ्ठी का मानना ​​​​है कि बीयर ऊर्जा का एक नया स्रोत होगी

आइए इसे तोड़ते हैं: एक शराब की भठ्ठी को बीयर बनाने के लिए शक्ति की आवश्यकता होती है, इसलिए शराब की भठ्ठी बीयर का उपयोग बीयर बनाने के लिए करती है ... दिमाग = उड़ा।

से एक नया प्रोफ़ाइल एसोसिएटेड प्रेस अलास्का ब्रूइंग कंपनी के नए हरित ऊर्जा प्रयास पर प्रकाश डाला गया है। शराब की भठ्ठी को शक्ति देने के लिए बीयर का उपयोग करने का निर्णय आर्थिक और व्यावहारिक चुनौतियों से आया है - शराब बनाने की प्रक्रिया से खर्च किए गए अनाज का क्या करना है। अधिकांश ब्रुअरीज जानवरों के चारे के लिए खेतों में खर्च किए गए अनाज को भेजते हैं, लेकिन शराब की भठ्ठी को निचले 48 राज्यों में खर्च किए गए अनाज की शिपिंग शुरू करनी पड़ी। एक सस्ता अभ्यास होने के अलावा, शराब की भठ्ठी को खर्च किए गए अनाज (शराब बनाने का एक गीला उप-उत्पाद) भी सूखना होगा। अब, शराब की भठ्ठी अपने खर्च किए गए अनाज का उपयोग अपने भाप बॉयलरों के लिए ईंधन के रूप में कर रही है। एक प्रेस विज्ञप्ति में कंपनी के शराब बनाने के संचालन और इंजीनियरिंग प्रबंधक ब्रैंडन स्मिथ को समझाया, अन्य ब्रुअरीज ऊर्जा के लिए खर्च किए गए अनाज का उपयोग करते हैं, लेकिन कोई भी "स्टीम बॉयलर के लिए ऊर्जा वसूली प्रणाली के लिए एकमात्र ईंधन स्रोत के रूप में खर्च किए गए अनाज को जला नहीं रहा था।"

अलास्का ब्रूइंग कंपनी का मानना ​​​​है कि बड़ी ब्रुअरीज में एक ही तकनीक का इस्तेमाल किया जा सकता है (शराब की भठ्ठी प्रति वर्ष लगभग 150,000 बैरल बीयर बनाती है), लेकिन अभी तक कोई और बोर्ड पर कूद नहीं पाया है। क्या "बीयर से चलने वाली बीयर" हरित ऊर्जा की नई लहर हो सकती है? हम उस पर जयकार करेंगे।


(बीयर) वेस्ट नॉट, वांट नॉट: 5 तरीके ब्रुअरीज अपने कचरे को रीसायकल करते हैं

बीयर निर्माता हमेशा से नवप्रवर्तक रहे हैं, इसलिए यह समझ में आता है कि वे शराब बनाने की प्रक्रिया से कचरे का उपयोग करने के लिए शानदार तरीके से शामिल होंगे।

वास्तव में, बियर बनाने में प्रति लीटर बियर के लिए 20 लीटर पानी (या अधिक) लगता है। इसके अलावा, बहुत सी अन्य चीजें हैं जो प्रक्रिया से बची हुई हैं, जैसे खर्च किए गए अनाज – बीयर उत्पादन से उपोत्पाद का लगभग 85 प्रतिशत, और एक पाउंड या अधिक प्रति छह पैक के बराबर – और ड्रेग्स, जो ज्यादातर खमीर है।

बीयर ब्रुअर्स, विशेष रूप से शिल्प अनुनय के, हमेशा नए आविष्कारक रहे हैं, स्वादिष्ट नए बियर बनाने के लिए रचनात्मकता, सरलता और विज्ञान का मिश्रण करते हैं, इसलिए यह समझ में आता है कि वे अपने उत्पादों को बनाने से कचरे का पुन: उपयोग करने के लिए अभिनव तरीकों की अगुवाई में होंगे। बुद्धिमानी से, शराब बनाने वालों ने किसानों को कुछ समय के लिए (वास्तव में नवपाषाण काल ​​​​के बाद से) पशु चारा के रूप में उपयोग करने के लिए खर्च किया हुआ अनाज प्रदान किया है। और 100 से अधिक वर्षों के लिए, ब्रिटिशों को मार्माइट और उसके ऑस्ट्रेलियाई चचेरे भाई वेजीमाइट को फैलाने के लिए ड्रेग्स का उपयोग किया गया है। लेकिन बीयर बनाने की प्रक्रिया के अवशेषों के लिए कुछ और नए उपयोग हैं। यहां पांच ऐसे हैं जो हमारे सामने आए हैं जो एक उल्लेख के लायक हैं।


कुछ इतिहास बनाना: ऐतिहासिक बियर व्यंजनों को फिर से बनाना

क्लिच लगने की कीमत पर, ऐतिहासिक नुस्खा मनोरंजन अतीत का स्वाद लेने का एक तरीका है। उचित सामग्री का पता लगाना, पर्यावरण की स्थिति पर विचार करना, और उपयुक्त उपकरणों का उपयोग करना, ये सभी आपको "पुराने दिनों" में लोगों ने क्या खाया और क्या पिया, के करीब लाते हैं।

बार्कले और पर्किन्स शराब की भठ्ठी, साउथवार्क: एक बड़े शराब की भठ्ठी में बीयर को किण्वन करते हुए देखने वाले आगंतुक, १८४७। इमेज क्रेडिट: वेलकम इमेजेज, लंदन।

होम ब्रूअर फ़ोरम प्रामाणिकता पर धागे से भरे हुए हैं, और "होम ब्रूइंग प्राचीन व्यंजनों" के लिए Google खोज विचारों और परिणामों के साथ लाखों पृष्ठों को नेट करती है। वाणिज्यिक ब्रुअरीज भी इस पर हैं, सिंगल ब्रू या नियमित रिलीज के लिए शोध और प्रयोग कर रहे हैं। 1989 में, एंकर ब्रूइंग ने इंस्टिट्यूट ऑफ़ ब्रूइंग स्टडीज़ के माइक्रो ब्रूअरी सम्मेलन के लिए एक सुमेरियन बीयर बनाई, जो "हिमन टू निंकासी" पर आधारित है, जो 1800 ईसा पूर्व का गीत है जो बीयर की सुमेरियन देवी और एक प्राचीन बीयर रेसिपी की प्रशंसा करता है। उत्पादन और प्रचार के मामले में भी डॉगफ़िश हेड ब्रेवरी की बियर की श्रृंखला "प्राचीन एल्स" है, जिसे उन्होंने आणविक पुरातत्वविद् डॉ पैट्रिक मैकगवर्न के साथ फिर से बनाया है। कंपनी की रिपोर्ट है कि मिडास टच, थियोब्रोमा और चेटो जियाहू "वास्तव में तरल समय कैप्सूल हैं।" एक शोधकर्ता द्वारा राष्ट्रीय अभिलेखागार में नुस्खा की खोज के बाद ओरेगन स्टेट यूनिवर्सिटी के ब्रूइंग वैज्ञानिकों ने क्रिश्चियन ह्यूरिक ब्रूइंग कंपनी के "सीनेट लेगर" के एक बैच को फिर से बनाने के लिए ह्यूरिच हाउस संग्रहालय के साथ सहयोग किया। एक अंतिम उदाहरण बेल्जियम में ड्यूपॉन्ट ब्रेवरी से आता है। "Cervesia Archeosite" के लिए नुस्खा एक हज़ार साल पहले उनके क्षेत्र में बनाई गई बीयर से आया था, उन्होंने पारंपरिक शैलियों और सामग्रियों को गर्व के बिंदु के रूप में आकर्षित किया था।

मैं इस तरह की परियोजनाओं के बारे में जानता था जब मैंने 2013 में ओरेगन हॉप्स और ब्रूइंग आर्काइव्स शुरू किया था और तुरंत आउटरीच क्षमता देख सकता था। 1859 में ओरेगॉन एक राज्य बन गया, और इसके उन्नीसवीं शताब्दी के बीयर इतिहास में हर कोने पर शराब की भठ्ठी का विवरण है। कहानी यह है कि जहां कहीं भी एक उद्योग (खेती, खनन, लॉगिंग) के आसपास एक समुदाय बनता है, शराब बनाने और परोसने वाले व्यवसाय पहली आवश्यक सेवाओं में से थे। जबकि मुझे इसमें कोई संदेह नहीं है कि बहुत अधिक शराब का सेवन किया गया था, और शायद घर पर बनाया गया था, जनगणना के रिकॉर्ड बताते हैं कि हर कोने पर एक शराब की भठ्ठी सबसे अच्छी तरह से एक अतिशयोक्ति है और सबसे खराब एक मिथक है।

जब मैंने उन्नीसवीं सदी के शराब की भठ्ठी के रिकॉर्ड की तलाश शुरू की, तो मैं इतना कम पाकर हैरान रह गया। जबकि ओरेगॉन के अधिकांश शुरुआती ब्रुअरीज छोटे और अल्पकालिक थे, अगर उन्नीसवीं शताब्दी में स्थानीय ब्रुअरीज सर्वव्यापी थे, तो मैंने मान लिया कि पुस्तकालयों या अभिलेखागार में जानकारी का खजाना होगा।

प्रारंभ में, मैं अपने पुस्तकालय में स्रोतों के लिए पहुंचा, जिसमें "प्रमुख लोगों" की जानकारी के साथ राज्य के इतिहास की किताबें शामिल थीं, प्रयोगशाला प्रकाशन जो शराब बनाने की प्रक्रिया के तकनीकी पहलुओं, सुविधाओं के प्रबंधन पर मैनुअल और बीयर बागानों पर पुस्तकों पर केंद्रित थे। ऐतिहासिक व्यंजनों के लिए, मुझे घरेलू प्रबंधन पुस्तकों में सबसे अधिक भाग्य मिला, न केवल बीयर बनाने के लिए व्यंजन थे, बल्कि रोटी बनाने और मधुमक्खियों को रखने के निर्देश भी थे। सैनबोर्न फायर इंश्योरेंस के नक्शे ब्रुअरीज के आकार, लेआउट और स्थान को निर्धारित करने में काफी मददगार थे। एक बार जब मैंने अपनी इमारत के बाहर देखा, तो मुझे काउंटी और राज्य के रिकॉर्ड में प्रोबेट रिकॉर्ड, व्यक्तिगत शराब बनाने वालों के बारे में जीवनी संबंधी जानकारी के साथ जनगणना रिकॉर्ड, और शराब की भठ्ठी की संपत्ति सूचीबद्ध करने वाले बंधक और मुकदमे मिले।

जबकि ये भौतिक प्रिंट स्रोत ब्राउज़िंग के लिए प्यारे हैं, विशिष्ट ब्रुअरीज से व्यंजनों का पता लगाना या विशिष्ट सामग्री का उपयोग करना वास्तव में कठिन था। Google पुस्तकें और हाथी ट्रस्ट दोनों ही अमूल्य हैं क्योंकि वे दोनों खोजशब्द खोजने योग्य हैं। २०१५ में, मैंने एक सार्वजनिक पुरातत्व कार्यक्रम के लिए बीयर बनाने के लिए एक शराब की भठ्ठी के साथ काम किया, वे चावल के साथ एक लेगर बनाना चाहते थे, और मुझे इंग्लैंड में प्रकाशित १८८३ की शराब बनाने वाली किताब में एक छोटी नुस्खा मिली।

उसी घटना के लिए अगले वर्ष मैंने एक घरेलू शराब बनाने वाले के साथ काम किया। मैंने उसे कई पुस्तकों के लिंक भेजे और उसने 1872 में न्यूयॉर्क में प्रकाशित एक गृह प्रबंधन में पाई गई एक को चुना, यह नुस्खा 10 पेज लंबा था और उत्पाद खुशी से उछला था। मेरी कुछ पसंदीदा पुस्तकें हैं:

  • चाइल्ड, लिडा मारिया। अमेरिकी मितव्ययी गृहिणी: उन लोगों को समर्पित जो अर्थव्यवस्था से शर्मिंदा नहीं हैं, 1838
  • चेस, ए। डब्ल्यू।, और कुक, डब्ल्यूएम। वेस्ली। चेस की रेसिपी: या, सभी के लिए सूचना। व्यावहारिक नुस्खा का एक अमूल्य संग्रह, 1902
  • मैकेंज़ी, कॉलिन। मैकेंज़ी की सभी उपयोगी और घरेलू कलाओं में पाँच हज़ार रसीदें,
  • अमेरिकी गृहिणी और रसोई निर्देशिका: पाक कला की सभी विभिन्न शाखाओं में सबसे मूल्यवान और मूल रसीदें शामिल हैं: गृहिणी के संबंध में विविध प्राप्तियों और निर्देशों के संग्रह के साथ, १८६९।

छह वर्षों में, मुझे अभी भी ओरेगॉन प्री-प्रोहिबिशन बियर के लिए एक नुस्खा नहीं मिला है, हालांकि, मैंने उन्नीसवीं शताब्दी के ओरेगन बियर शैलियों के बारे में सुराग एकत्र किए हैं। संभवतः सबसे मूल्यवान स्रोत डिजीटल समाचार पत्रों में मिलने वाले विज्ञापन हैं। सभी आकारों के ब्रुअरीज ने शैलियों की एक श्रृंखला बनाई, हालांकि वे सभी नियमित रूप से एक पारंपरिक जर्मन शैली के लेगर या स्टीम बीयर का विज्ञापन करते थे, जो एक लेगर यीस्ट का उपयोग करता है, लेकिन प्रशीतन की कमी की भरपाई के लिए एले तापमान पर किण्वित किया जाता है। ओरेगन ब्रुअर्स ने फिलाडेल्फिया XXX एले, एक्सएक्स क्रीम और फ्लैट जैसी कम परिचित शैलियों को भी बेचा। जिन काउंटी प्रोबेट रिकॉर्ड का मैंने उल्लेख किया है उनमें कभी-कभी रसीदें शामिल होती हैं, जिसका अर्थ है कि मुझे हॉप्स या जौ ऑर्डर के साथ-साथ बॉटलिंग उपकरण और आपूर्ति के बारे में विवरण पता था। वे जनगणना रिकॉर्ड एक शराब बनाने वाले के मूल देश और शराब की भठ्ठी की आय के बारे में सुराग देते हैं।

मेरे सबसे हालिया शोध ने ओरेगॉन के पूर्व-निषेध ब्रुअरीज में शामिल महिलाओं पर ध्यान केंद्रित किया है, जिसमें महिलाओं को शराब बनाने वालों की आवश्यकता को पुनर्निर्देशित करने की दिशा में एक नजर है। चूंकि रिकॉर्ड इंगित नहीं करते हैं कि वे थे, इसलिए मैं तीन महिला शराब बनाने वालों के साथ काम कर रहा हूं ताकि शराब बनाने वालों की पत्नियों की जीवनी के आधार पर एक नुस्खा तैयार किया जा सके। हमारा लक्ष्य ब्रुअर्स की कृतियों को साझा करना होगा, लेकिन साथ ही उपभोक्ताओं को ओरेगन में उन्नीसवीं सदी की महिलाओं की कहानियों से जोड़ना होगा।

मुझे अभी भी उम्मीद है कि मैं एक नुस्खा रत्न को उजागर करूंगा, लेकिन मैं एक यथार्थवादी भी हूं। इस बीच, मुझे पता है कि इक्कीसवीं सदी में रिकॉर्ड इकट्ठा करने का मेरा काम अगली पीढ़ी को हमारे वर्तमान को फिर से बनाने में मदद करेगा।

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अपने पिंट में एक हॉट पोकर चिपकाना, S&rsquomores के बराबर बीयर है

ऑस्टिन में एक शराब की भठ्ठी इस अजीब ठंड के मौसम की परंपरा को टेक्सास में ले आई है।

वाक्यांश 'वार्म बियर' शायद टेलगेट्स के गलत होने की यादों को संजोता है क्योंकि कोई व्यक्ति कूलर या बिल्कुल-सटीक अफवाहों को भूल गया था कि ब्रिट्स अपने शराब कैसे पीते हैं। लेकिन हालांकि गर्म बियर के अर्थ लगभग पूरी तरह से अपमानजनक हैं, ऑस्टिन स्थित शराब की भठ्ठी ने एक अजीब नई टेक्सास परंपरा शुरू करने की कोशिश करके कुछ चर्चा की है: एक वार्षिक गिरावट घटना जहां बीयर उद्देश्यपूर्ण और तेजी से गर्म फायरप्लेस पोकर के साथ गर्म हो जाते हैं। चीयर्स?

यह प्रक्रिया सुनने में जितनी अजीब लगती है, स्ट्रेंज लैंड ब्रेवरी - इन 'बीयर फायर पोकिंग' के पीछे के लोग - 2013 बताते हैं कि उनके पागलपन की एक वंशावली है। “बीयर पोकिंग ठंडी जलवायु से एक परंपरा है, आमतौर पर शुरुआती वसंत में होती है जब बॉक बियर बाजार में आती है, ” शराब की भठ्ठी को पिछले साल के उद्घाटन समारोह के बाद समझाया गया है। “बीयर पोकिंग की असली उत्पत्ति कौन जानता है, लेकिन कुचलने वाली सर्दियों की जलवायु में, गर्म पोक्ड बीयर के लिए अलाव के आसपास इकट्ठा होना आत्मा को पुनर्जीवित करता है। ” बेशक, बीयर को कवर करने में एक दशक (और इसे पीने में एक दशक अधिक) के बावजूद, बीयर फायर पोकिंग मेरे लिए नया है, लेकिन एक त्वरित Google खोज से पता चलता है कि, हालांकि जरूरी नहीं कि यह सामान्य हो, यह पूरी तरह से एक नई अवधारणा नहीं है।

हालांकि, स्ट्रेंज लैंड की घटना को और अधिक उपन्यास बनाता है, हालांकि, जैसा कि वे मानते हैं, यह संभवतः टेक्सास के हल्के सर्दियों के लिए एक नया विचार है। “यहां स्ट्रेंज लैंड में, हमारी विरासत का कुछ हिस्सा ठंडी जलवायु में उत्पन्न होता है, इसलिए हम जो पसंद करते हैं उसे लेकर आ रहे हैं कि हम कहां से आए हैं जहां हम अभी हैं, & # x201D बाद में जारी रहे। “लेकिन मूल की नकल करने के बजाय, हमने परंपरा को अपने संदर्भ में अनुकूलित किया। बसंत के बजाय, हम बॉक बियर के बजाय कूलर तापमान के आगमन को टोस्ट करने के लिए पतझड़ में पोकिंग कार्यक्रमों की मेजबानी करते हैं, हम अपने हेडलेस जेंटलमैन, एक शाही बोर्बोन कद्दू पोर्टर जैसे माल्टी मौसमी पेश करते हैं।”

बेशक, बड़ा अनुत्तरित प्रश्न यह है कि एक गर्म पोकर बियर का स्वाद कैसे बनाता है? खैर, स्वाद में बदलाव आकर्षण का हिस्सा है। “गर्मी के अलावा, रेड-हॉट पोकर स्वाद की गहराई जोड़ता है, माल्ट को कैरामेलाइज़ करता है और बीयर को एक मलाईदार माउथफिल देते हुए एक स्मोकी चरित्र प्रदान करता है, & # x201D स्ट्रेंज लैंड कहता है। जैसा कि Austin360 साइट विस्तृत करती है, एक मार्शमैलो को खुली लौ पर भूनने की कल्पना करें, लेकिन इसके बजाय, उस खुली लौ को अपनी बीयर में डालने की कल्पना करें। यह s’mores बनाने के बियर संस्करण की तरह है।

यदि आप बीयर फायर पोकिंग के विचार से भ्रमित हो गए हैं और ऑस्टिन क्षेत्र में रहते हैं, तो स्ट्रेंज लैंड ब्रूइंग इस गुरुवार, 30 नवंबर को ग्लास हाफ फुल ऑस्टिन में इनमें से एक कार्यक्रम आयोजित करेगा। “यह एक वास्तविक चीज़ है! हम वादा करते हैं!” शराब की भठ्ठी फेसबुक इवेंट पेज पर बताती है। यदि आप ऑस्टिन में नहीं रहते हैं, तो कृपया अपने स्वयं के हॉट पोकर को सुरक्षित रूप से चलाएँ।


बीयर के 5 उपयोगी उपयोग (जिसमें शराब शामिल नहीं है)

7 अप्रैल को व्यापक रूप से राष्ट्रीय बीयर दिवस के रूप में मान्यता प्राप्त है। आप शराब पीते हैं या नहीं, ऐसे और भी तरीके हैं जिनसे बीयर आपको खुश कर सकती है।

संदर्भ के:

बियर पीने के लिए है, है ना? ठीक है, हाँ, लेकिन यह बहुत सारे घरेलू उपयोगों के लिए भी उपयोगी है। मैंने कोशिश करने के लिए सबसे प्रशंसनीय और उपयोगी में से कुछ को चुना, और यहाँ परिणाम हैं।

1609219000

जुलाई को रालेघ, एनसी में स्कूल के परिसर में पायलट प्लांट में ब्रूअरी में, नॉरहट कैरोलिना स्टेट यूनिवर्सिटी डिपार्टमेंट ऑफ फूड/बायोप्रोसेसिंग एंड न्यूट्रिशन साइंसेज के साथ डॉ। जॉन शेपर्ड द्वारा मधुमक्खियों से खमीर से बने बियर के नमूने डाले जाते हैं। 23, 2015। (कोरी लोवेनस्टीन / रैले न्यूज एंड ऑब्जर्वर / टीएनएस गेटी इमेज के माध्यम से)

फोटो द्वारा: रैले न्यूज एंड ऑब्जर्वर

अपने बगीचे में स्लग से छुटकारा पाएं

मैंने इन झुग्गियों को आखिरी बार बीयर का लालच दिया जब उन्होंने मेरे गोभी के पौधों को कुतरना शुरू कर दिया। उन्हें शराब में डूबा हुआ देखें?

मैं इसे पहले सूचीबद्ध करता हूं क्योंकि मैंने इसे कई बार आजमाया है और बिना किसी संदेह के, यह प्रमाणित कर सकता है कि यह काम करता है। यदि आपने कभी गोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स या गोभी परिवार में कोई पौधा उगाया है, तो आप शायद एक ऐसे स्लग से मिले हैं जो आपको पसंद नहीं था। स्लग इन वनस्पति पौधों से प्यार करते हैं और आपके बगीचे में कहर बरपा सकते हैं, गोभी के पत्तों में असंख्य छिद्रों को तब तक कुतरते हैं जब तक कि वे अखाद्य न हों। उन्हें लेट्यूस भी बहुत पसंद है, लेकिन उन्हें बीयर ज्यादा पसंद है।

उन पौधों के पास बियर का एक छोटा, छोटा कटोरा या प्लास्टिक कंटेनर स्थापित करके अपनी सब्जियों से लालच दूर करें जहां आपने उनके नुकसान को देखा है। (सबसे पहले, स्पष्ट लोगों से छुटकारा पाने के लिए अपने पौधों से किसी भी ध्यान देने योग्य स्लग को हटा दें।) एक-एक दिन में, स्लग बीयर ओएसिस को ढूंढ लेंगे और उसमें डूब जाएंगे। हर्ष, मुझे पता है, लेकिन यह उन्हें या गोभी है।

अपने यार्ड में भूरे धब्बे ठीक करें

मुझे ईमानदारी से पहली बार में इस टिप के लिए बहुत उम्मीद नहीं थी। माना जाता है कि बियर में मौजूद शर्करा क्षीण घास को खिलाती है और इसे अपनी पूर्व हरी महिमा में वापस लाती है। इसलिए मैंने फ्लैट बियर के साथ एक स्प्रे बोतल भर दी और इसे अपने यार्ड में कुछ भूरे रंग के धब्बे पर छिड़क दिया। मुझे लगता है कि आप सिर्फ एक लॉन पार्टी की मेजबानी कर सकते हैं और प्रत्येक अतिथि को लॉन की भलाई के लिए एक या दो बूंद का त्याग करने के लिए कह सकते हैं।

हो सकता है कि यह सिर्फ मेरी बीयर से लदी कल्पना हो, लेकिन एक या दो हफ्ते के बाद, मेरे यार्ड में भूरे रंग के धब्बे बेहतर दिखते हैं। हम्म। शायद बीयर हमारे लॉन केयर रूटीन का एक नियमित हिस्सा बन जाएगा ... मुझे पूरा यकीन है कि मेरे पति उस सुझाव के साथ ठीक होंगे।

साफ लकड़ी का फर्नीचर

कौन जानबूझकर अपने लकड़ी के फर्नीचर को बीयर से मिटा देगा? मेरा मतलब है, दुर्घटनाएँ होती हैं, लेकिन जानबूझकर अपनी मेज या कुर्सियों पर बीयर क्यों बिखेरें? परीक्षण करने के लिए, मैंने हमारे सागौन के बाहरी फर्नीचर के एक हिस्से को मिटा दिया। मुझे लगा कि यह बीयर की एक या दो बूंद पहले ही देख चुका है और बिना किसी संदेह के, यह इसका आखिरी नहीं होगा, इसलिए कोई नुकसान नहीं। और लड़के ने काम किया। बीयर ने टेबलटॉप से ​​गंदगी की एक परत को साफ किया, जो बहुत अच्छा था, लेकिन सबसे अच्छा हिस्सा एक दिन बाद आया, जब बारिश के बाद, मैंने देखा कि टेबल के खंड को बीयर से मिटा दिया गया था, वास्तव में पानी में भिगोने के बजाय मनके पानी बायीं ओर बियर से पोंछा नहीं गया था, जबकि दाहिनी ओर था। देखें कि दाहिनी ओर पानी के मोती कैसे उठते हैं? यह केवल बियर की वजह से हो सकता है।


जस्टर किंग ब्रेवरी | ऑस्टिन, TX

एक फार्महाउस शराब की भठ्ठी होने के नाते, जेस्टर किंग ब्रेवरी के पास अधिकांश व्यावसायिक ब्रुअरीज की तुलना में चीजों को थोड़ा अलग करने की प्रतिष्ठा है, और उनके स्थिरता प्रयासों के लिए भी यही कहा जा सकता है।

इस गर्मी में, जस्टर किंग ने घोषणा की कि उन्होंने इस साल की शुरुआत में लगभग 58 एकड़ भूमि पर खेती करना शुरू कर दिया था, जिसे शराब की भठ्ठी "काफी मामूली" प्रयासों के रूप में वर्णित करती है। एक एकड़ से शुरू होकर, शराब की भठ्ठी में आड़ू के पेड़, बेर के पेड़, ब्लैकबेरी की झाड़ियाँ और एक तरबूज का पैच बढ़ रहा है। एक एकड़ फल के अलावा, शराब की भठ्ठी में गेहूं और कुछ जंगली राई का परीक्षण पायलट होता है। साइट पर खेती करने से शराब की भठ्ठी और पर्यावरण दोनों को कई तरह के लाभ मिलते हैं। यह न केवल जस्टर किंग को सबसे ट्रुस्ट फार्महाउस एल्स का उत्पादन करने में मदद करता है, बल्कि शराब की भठ्ठी का कहना है कि यह उन्हें उर्वरक के रूप में अपने शराब बनाने वाले उपोत्पादों का उपयोग करने, जीवाश्म ईंधन की खपत को खत्म करने और नैतिक और सुरक्षित बढ़ती तकनीकों जैसे कि हाथ से छंटाई और कटाई को लागू करने की अनुमति देगा। अप्राकृतिक उर्वरकों, कीटनाशकों, या शाकनाशी, और बढ़ते स्थानों के माध्यम से पारंपरिक पशुधन रोटेशन से सख्त परहेज।

अधिकांश स्थिरता प्रयासों के साथ, जस्टर किंग का कहना है कि ऑन-साइट खेती से प्रत्येक छोटा परिवर्तन "एक स्वस्थ और संतुलित प्रणाली स्थापित करने के लिए गठबंधन करेगा जो काफी हद तक आत्मनिर्भर है।" शराब की भठ्ठी में गिरावट में मिट्टी, वसंत में अंगूर और अगले कुछ वर्षों में आठ अतिरिक्त एकड़ पौधे लगाने में मदद करने के लिए अधिक नाइट्रोजन-फिक्सिंग फसलों को पेश करने की योजना है।


विशिष्ट व्यक्तित्व वाले बियर

«१९९८ के बाद से कुह्नहेन ब्रदर ब्रुअर्स ने कुह्नहेन ब्रूइंग के लिए सबसे अच्छी बीयर का समापन करने के लिए व्यंजनों और अनूठी शराब बनाने की तकनीक तैयार की है। जिसने वहां शराब की भठ्ठी में कई प्रतिष्ठित पुरस्कार लाए हैं»

Kuhnhenn बेचना शुरू करें आपके बार में बियर or रेस्टोरेंट

Kuhnhenn Brewing वर्तमान में मिशिगन के सभी काउंटियों में वितरण कर रही है। अन्य राज्यों में उत्पाद उपलब्ध होंगे क्योंकि हम वितरकों के साथ नए संबंध बनाते हैं। नैशविले टीएन और उत्तरी कैरोलिना अगले हैं। यदि आप एक वितरक हैं और हमारे उत्पादों को ले जाना चाहते हैं, तो कृपया अपनी संपर्क जानकारी जमा करने के लिए हमसे संपर्क करें पर क्लिक करें।

अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कार विजेता

द ग्रेट अमेरिकन बीयर फेस्टिवल और वर्ल्ड बीयर कप में मल्टी अवार्ड विजेता। हमें डीआरआईपीए (डबल राइस इंडिया पेल एले) के लिए आईपीए श्रेणी में विश्व बीयर कप में किसी भी श्रेणी की सबसे बड़ी प्रविष्टियों में स्वर्ण पदक जीतने पर अविश्वसनीय रूप से गर्व है।

फ्रैंक रीटेल हमारे मीड निर्माता असाधारण ने प्रतिष्ठित MAZER कप, दुनिया की सबसे बड़ी MEAD प्रतियोगिता में जीत के साथ वर्षों में बहुत महिमा लाई है।


कुछ कालातीत, कुछ बदलते

बिग टिम्बर पोर्टर वेस्ट वर्जीनिया के अधिक कालातीत क्लासिक्स में से एक है। बियर ने 2014 में बाजार में प्रवेश किया जब शराब की भठ्ठी पहली बार खुली और लगभग अपरिवर्तित रही। शिल्प बियर प्रशंसकों के साथ बियर तुरंत लोकप्रिय था। आज, यह अभी भी राज्य में सबसे अधिक बिकने वाली बियर में से एक है और ड्राफ्ट और 16 ऑउंस दोनों में उपलब्ध है। डिब्बे।

लेकिन आप यह भी जानते हैं कि शराब की दुनिया में चीजें बदल जाती हैं। ब्रुअर्स अक्सर वृद्धिशील सुधार करने या घटक उपलब्धता में बदलाव का जवाब देने की कोशिश कर रहे एक नुस्खा को बदल देते हैं। इस मामले में, वेदरड ग्राउंड ब्रेवर सैम फोंडा हमें बताता है कि उसने अपनी आरके रेसिपी को एएचए वेबसाइट में सूचीबद्ध एक से बदल दिया है। 2017 का नुस्खा वास्तव में शराब की भठ्ठी के खुलने से पहले पीसा गया एक बैच था। जैसे ही उन्होंने भविष्य के बैचों को पीसा, फोंडा ने समायोजन किया जो बियर को एक अधिक विशिष्ट प्रोफ़ाइल और वेदर ग्राउंड आईपीए की व्यापक सूची के बीच बेहतर फिट देता है।

होमब्रेवर्स के लिए, यहां सैम फोंडा का 2019 आर.के. आईपीए नुस्खा।

आर.के. डबल आईपीए (2019)

आरके डबल आईपीए का 10 गैलन बैच। 8.5% एबीवी। 13-15 एसआरएम

पीसने के लिये अन्न
मानक 2 पंक्ति माल्ट – 70%
म्यूनिख लाइट माल्ट – 15%
काराम्यूनिख II माल्ट – 8%
फ्लेक्ड ओट्स- 7%
चॉकलेट माल्ट या डार्क माल्ट (400+ लोविबॉन्ड) -0.5%…। मैं वोरलॉफ में थोड़ा सा रंग जोड़ना पसंद करता हूं। बियर का अंतिम रंग थोड़ा लाल या एम्बर होना चाहिए।

हॉप्स
1.5 आउंस सिट्रा @ 30 मिनट शेष (20 आईबीयू)
2 ऑउंस सिट्रा/2 ऑउंस अमरिलो अतिरिक्त @ WP
WP में 2 ऑउंस सिट्रा/2 ऑउंस Jarrylo अतिरिक्त @ 10 मिनट
WP में २ औंस मोज़ेक @ १५ मिनट

सूखी हॉप
1 ऑउंस सिट्रा
2 ऑउंस अमरिलो
3 ऑउंस जरीलो
1 ऑउंस मोज़ेक

ख़मीर
सूखी अंग्रेजी अले
६५ डिग्री से शुरू करें और धीरे-धीरे ६९/७०&#८२३० सूखी हॉप तक बढ़ने दें, जबकि बमुश्किल अभी भी किण्वित हो रहा है।

अमेरिकन होमब्रेवर्स एसोसिएशन ® (एएचए) बोल्डर, कोलो में स्थित एक गैर-लाभकारी संगठन है, जो होमब्रेवर्स के समुदाय को बढ़ावा देने और होमब्रेवर्स को दुनिया में सर्वश्रेष्ठ बीयर बनाने के लिए सशक्त बनाने के लिए समर्पित है। 1978 से, AHA ने दुनिया भर के लोगों को बीयर बनाने की कला और विज्ञान के बारे में शिक्षित करने का काम किया है। वर्तमान में इसके 46,000 सदस्य हैं।


बस बीयर जोड़ें

"पूरे इतिहास में, बीयर हमेशा एक लोकप्रिय पेय रहा है। यह भी माना जाता है कि मध्ययुगीन यूरोप में अधिक लोगों ने बीयर का सेवन किया क्योंकि शराब बनाने की प्रक्रिया ने इसे पानी की तुलना में सुरक्षित बना दिया। हालांकि, यह हाल तक नहीं है कि बीयर का भोजन के साथ मिलान किया गया है।

परंपरागत रूप से, खाने वालों ने शराब के साथ व्यंजन का मिलान किया है। लेकिन यह सब बदलने वाला है। एक नए युग का उदय हो रहा है, जिसमें लोगों को पता चल रहा है कि बीयर भोजन के लिए एक अद्भुत संगत हो सकती है, और यह कि सभी स्वादों के अनुरूप बहुत सारे अलग-अलग काढ़ा हैं।

जस्ट एड बीयर कुकरी बुक में, शार्प ने कॉर्नवाल में हमारे पास मौजूद अद्भुत उपज के साथ काम करने वाले प्रमुख शेफ से व्यंजनों की एक श्रृंखला एकत्र की है। भोजन को बियर के साथ मिलाने के विचार को अपनाते हुए, ये रसोइया अपने रसोई घर में प्रयोग कर रहे हैं, बीयर का उपयोग करके, इन व्यंजनों को बनाने के लिए, आप कोशिश करने के लिए। मुझे यकीन है कि आप परिणामों से प्रसन्न होंगे। तो, बॉटम्स अप, कुक और एन्जॉय!"
- नाथन डाकू


फूलों से बनी 10 बेहतरीन बियर

वसंत के लिए इस तरल ode को तैयार करने के लिए, पोर्ट्समाउथ, NH's Smuttynose ने स्थानीय ब्लैक ट्रम्पेट बिस्ट्रो के साथ भागीदारी की, जिसने विभिन्न प्रकार के फूलों (यारो, लैवेंडर, कैमोमाइल, गुलाब की कलियां, बड़े फूल, कैलेंडुला, नास्टर्टियम सहित) उगाने के लिए एक स्थानीय खेत को सूचीबद्ध किया। और डायनथस)। शराब की भठ्ठी ने बेल्जियन-शैली के सुनहरे रंग में खिलने को प्रभावित किया, जिसके परिणामस्वरूप एक मसालेदार, नाजुक और ताज़ा मौसमी आलूपौरी थी।

(क्रेडिट: सौजन्य क्रांति ब्रूइंग)

2010 में शिकागो ब्रूपब की शुरुआत के बाद से, यह विंडी सिटी के बियर दृश्य के बीकन में से एक बन गया है, जो कि असंगत - फिर भी संतुलित - एल्स जैसे साइट्रस एंटी-हीरो आईपीए और चॉकलेट यूजीन पोर्टर को क्रैंक कर रहा है। सरासर पीने की क्षमता के लिए, हालांकि, हम रोजा खोदते हैं। प्यास बुझाने वाला हिबिस्कस के फूलों के ढेर और मुट्ठी भर संतरे के छिलके से भरा हुआ था, जिससे हल्का तीखा, गुलाबी रंग का प्यास बुझाने वाला था। यह इस साल कैन में डेब्यू करेगा।

(क्रेडिट: सौजन्य मैजिक हैट)

चंचल वरमोंट शराब की भठ्ठी की नवीनतम मौसमी रिलीज सबसे स्वादिष्ट पोर्टमैंटो है: HiCu, हिबिस्कस और ककड़ी का संघ। क्वेंचिंग लो-अल्कोहल एले (सिर्फ 4.2 प्रतिशत एबीवी) गेहूं के स्मूदिंग माप के साथ बनाया जाता है, जो टार्ट फ्लावर और मेलन-वाई क्यूक के लिए एक प्लेटफॉर्म बनाता है। Citrusyhops असामान्य सौदे को सील कर देता है।

जब कच्चा खाया जाता है, तो सिंहपर्णी में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जिससे फ्रांसीसी फूलों को डब करने के लिए प्रेरित होते हैं पिसेनलाइट--अनिवार्य रूप से, "बिस्तर को गीला करें।" इसलिए, बेल्जियम के ऑफबीट ब्रैसरी फैंटम के लिए यह नाम स्पष्ट रूप से उपयुक्त था, जिसने फार्महाउस शराब की भठ्ठी के पास डंडेलियन के साथ एक सैसन बनाने का फैसला किया। फूलों को धूप में सुखाया जाता है और फिर पानी में भिगोया जाता है, जिससे एक ऐसा आसव बनता है जो घास और साइट्रस के संकेत के साथ इस जीवंत, हल्के फंकी सैसन की नींव रखता है। पिसेनलाइट मीठा शुरू होता है और सूख जाता है (जैसे, हम आशा करते हैं, आपकी चादरें)।

(क्रेडिट: सौजन्य टेलीग्राफ ब्रूइंग कंपनी)

सांता बारबरा, सीए के टेलीग्राफ ब्रूइंग में भोजन के अनुकूल, शानदार पेय पेय जैसे मिट्टी और फल कैलिफ़ोर्निया एले चॉकलेट और सुखद अम्लीय स्टॉक पोर्टर और व्हाइट एले, क्लासिक बेल्जियम शैली पर एक सुंदर अनफ़िल्टर्ड रिफ़ को बदलने के लिए एक आदत है। परंपरा के अनुसार, टेलीग्राफ के बादल छाए हुए हैं, धनिया और संतरे के छिलके के साथ मसालेदार हैं, लेकिन यह सुगंधित कैमोमाइल फूलों के साथ विचलित हो जाता है। ज़ेस्टीसिपर वसंत और गर्मियों के लिए उपयुक्त है।


वह वीडियो देखें: Servir la bière comme un maître en trois étapes (जुलाई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Koi

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