पारंपरिक व्यंजन

एक दिलकश भुना हुआ टमाटर तीखा और अधिक व्यंजन

एक दिलकश भुना हुआ टमाटर तीखा और अधिक व्यंजन


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आज के वीकली रेसिपी रिव्यू में, एक नाजुक स्मोक्ड व्हाइटफ़िश फैली हुई है, साथ ही जूसिंग के लिए एक गाइड

इस गर्मी में एक साधारण भुना हुआ टमाटर टार्ट बनाने का प्रयास करें।

देश भर के खाद्य अनुभागों से सर्वोत्तम व्यंजनों के लिए हमारे संपादकों की पसंद देखें।

ला टाइम्स
हाउ तो मिर्च तोड़.

किसी भी समय
रेड वाइन शहद केक? बेचा। बस मौसमी प्लम पर टॉस करें और हम जाने के लिए तैयार हैं।

एसएफ क्रॉनिकल
सप्ताहांत के लिए, इसे मिलाएं स्मोकी मेस्कल ड्रिंक, फलों के रस से हल्का और बंदरगाह से मीठा।

एनपीआर
भुने हुए टमाटर के साथ आप कभी गलत नहीं हो सकते, लेकिन उन्हें एक बटर टार्ट पर टॉस करें और आपने हमारा दिल जीत लिया है।

शिकागो ट्रिब्यून
इसे आसान और न्यायपूर्ण लें सौत कुछ बैंगन इस गर्मी।

सिएटल टाइम्स
Prosciutto, canteloupe, और orechiette सलाद: एक क्लासिक संयोजन सही किया।

किचन डेली
एक बनाकर मौसमी फलों और सब्जियों का लाभ उठाएं"सब्जी ceviche, "उज्ज्वल नीबू के रस की ड्रेसिंग में मौसम की सर्वश्रेष्ठ पसंदों को मैरीनेट करना।

पोर्टलैंड प्रेस हेराल्ड
हम अपने गर्मियों के आड़ू को जल्द ही खोने के बारे में शायद ही सोच सकते हैं, इसलिए इसे बनाएं मेपल-वेनिला-आड़ू जाम मौसम को लम्बा करने के लिए।

वाशिंगटन पोस्ट
स्मोक्ड व्हाइटफिश स्प्रेड अब तक की सबसे अच्छी चीजों में से एक है; प्रसार के इस संस्करण के साथ प्रयास करें सेब क्रीम और चिव्स।

वॉल स्ट्रीट जर्नल
इनके साथ वर्णमाला के लगभग हर अक्षर को हिट करें छह ताज़ा रस व्यंजनों।


इस पाई के लिए विशेष और बेहद स्वादिष्ट तरकीब पेस्ट्री के आटे से बने एक के बजाय बहुत पतले बिस्किट क्रस्ट का उपयोग है।

1995 के बाद से, एपिक्यूरियस घरेलू रसोइयों के लिए अंतिम खाद्य संसाधन रहा है, जिसमें दैनिक रसोई युक्तियाँ, मज़ेदार खाना पकाने के वीडियो और, ओह हाँ, 33,000 से अधिक व्यंजन हैं।

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भुना हुआ टमाटर टार्ट

टमाटर की अधिकांश नमी वाष्पित हो जाती है जब वे धीमी-भुनी होती हैं, उनके स्वाद पर ध्यान केंद्रित करती हैं और उन्हें तीखा भरने में उपयोग करने के लिए आदर्श बनाती हैं। चूंकि टमाटर का आकार बहुत भिन्न होता है, इसलिए अपने निर्णय का उपयोग करें कि कितने आवश्यक होंगे।

अवसर आकस्मिक रात्रिभोज पार्टी, पारिवारिक मिलन समारोह

पकाने की विधि कोर्स क्षुधावर्धक, हॉर्स डी'ओवरे

आहार संबंधी विचार हलाल, कोषेर, मूंगफली मुक्त, सोया मुक्त, ट्री नट मुक्त, शाकाहारी

स्वाद और बनावट चबाना, कुरकुरा, हर्बी, दिलकश, तीखा, मीठा

डिश दिलकश/पॉट पाई का प्रकार, टार्ट

अवयव

  • ¾ कप रिकोटा
  • कप ताजा कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो-रेजिआनो , और अधिक आटा बेलने और छिड़कने के लिए
  • ½ छोटा चम्मच कोषेर नमक
  • काली मिर्च पाउडर
  • 2 बड़े अंडे की जर्दी
  • मुट्ठी भर कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ जैसे अजवायन, अजवायन, या चिव्स
  • ½ रेसिपी तीखा आटा, चरण 2 से तैयार और ठंडा
  • १० से १५ धीमी भुनी टमाटर
  • २ चम्मच भारी क्रीम या दूध

निर्देश

एक छोटी कटोरी में रिकोटा, कप पार्मिगियानो, नमक, काली मिर्च, 1 अंडे की जर्दी और जड़ी बूटियों को मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएं। रद्द करना।

काम की सतह को कद्दूकस किए हुए पार्मिगियानो से साफ करें। आटे के ऊपर और पनीर छिड़कें। लगभग 10 इंच व्यास और 1/8-इंच मोटे मोटे घेरे में रोल करें। बार-बार मुड़ें और चिपके को रोकने के लिए आवश्यकतानुसार अधिक पनीर के साथ धूल लें। चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

लगभग 1½ इंच की सीमा छोड़कर, आटे पर भरने को फैलाएं। टमाटर को ऊपर से व्यवस्थित करें, उनके बीच थोड़ी सी जगह छोड़ दें, और आटे के किनारों को केंद्र की ओर धीरे से मोड़ें, 1 से 1½-इंच की सीमा बनाएं। फर्म तक ठंडा करें।

ओवन को 425°F पर प्रीहीट करें, और रैक को ओवन के बीच में रखें।

धीरे से लेकिन मजबूती से टार्ट के किनारों को थोड़े कपे हुए हाथों से दबाएं। यह बेक करते समय टार्ट को फड़फड़ाने से रोकेगा। एक छोटी कटोरी में, बचे हुए अंडे की जर्दी और भारी क्रीम को एक साथ फेंट लें। टार्ट के किनारों को एग वॉश से ब्रश करें और फिर कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो छिड़कें। तुरंत ओवन में स्थानांतरित करें।

१० मिनट के बाद, ओवन के तापमान को ४००°F तक कम करें, बेकिंग पैन को घुमाएं और २० मिनट तक बेक करें। किनारे और नीचे सुनहरे भूरे रंग के होने चाहिए। ओवन से निकालें और चर्मपत्र कागज पर, ठंडा करने वाले रैक पर टार्ट को स्लाइड करें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।


ओवन-भुना हुआ टमाटर टार्ट

ओवन को ३५० डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। टमाटर को जैतून के तेल और अजवायन के मौसम में नमक और काली मिर्च के साथ टॉस करें। एक रिमेड बेकिंग शीट पर टमाटर फैलाएं, नीचे की तरफ काट लें। 35 मिनट तक भूनें। टमाटर का छिलका उतार लें। टमाटर के कटे हुए हिस्से को ऊपर से पलट दें, ऊपर से लहसुन डालें और ३५ मिनट तक या थोड़ा सूखने तक और लहसुन के सुनहरा होने तक भूनें। टमाटर को ठंडा होने दें, फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं। ओवन को चालू रहने दें।

इस बीच, एक खाद्य प्रोसेसर में, 1 कप मैदा को एक चुटकी नमक के साथ मिलाएं। मक्खन और दाल डालें जब तक कि यह छोटे मटर के आकार का न हो जाए। बर्फ के पानी पर छिड़कें और एक आटा बनने तक दाल दें। आटे को प्लास्टिक रैप में लपेटें और ठंडा होने तक, लगभग 30 मिनट तक ठंडा करें।

हल्के फुल्के सतह पर, आटे को ११ १/२-इंच के गोल में लगभग १/८ इंच मोटा रोल करें, इसे ९ १/२-इंच के तीखे पैन में हटाने योग्य तल के साथ फिट करें। पक्षों को सुदृढ़ करने के लिए ओवरहांग में मोड़ो। किसी भी अतिरिक्त आटे को काट लें। टार्ट खोल को ठंडा करें।

टार्ट शेल को पन्नी के साथ लाइन करें और पाई वेट से भरें। टार्ट शेल को 35 मिनट के लिए या बस सेट होने तक बेक करें। पन्नी और वज़न को सावधानी से हटा दें और 5 मिनट तक या सुनहरा होने तक बेक करें।

क्रै एंड इग्रेवम फ्रै एंड आईसर्चे और सरसों को मिलाएं और टार्ट शेल पर फैलाएं। ऊपर से पनीर छिड़कें। टमाटर को खोल में 2 परतों में व्यवस्थित करें, परतों के बीच मसाला, ऊपर की तरफ काट लें। टार्ट को 25 मिनट तक या टमाटर के भूरे होने तक बेक करें। गर्म या कमरे के तापमान पर परोसें।


भुना हुआ टमाटर तीखा रिकोटा और पेस्टो के साथ

न्यूयॉर्क टाइम्स के लिए क्रिस्टोफर टेस्टानी। फूड स्टाइलिस्ट: बैरेट वॉशबर्न।

परतदार समुद्री नमक के साथ टुकड़े टुकड़े करने और स्नान करने के लिए उन व्यापक-से-लंबे, लगभग फटने वाले टमाटरों को बचाएं। इस रेसिपी के लिए, आप कुमाटो, कैंपारी या खूबसूरत विरासत जैसी छोटी, मजबूत किस्में चाहते हैं। कच्चे पफ पेस्ट्री को क्रेम फ्रैच के साथ ब्रश करने से एक सूक्ष्म स्पर्श आता है जिसे आपने जरूरी नहीं देखा होगा, लेकिन टमाटर इसके लिए बेहतर स्वाद लेंगे। हो सकता है कि आप अपने टमाटरों को नमकीन बनाना छोड़ दें, लेकिन ऐसा न करें: यह आपके टमाटर के स्वाद को तेज करते हुए गीली पपड़ी को रोकने में मदद करता है। इस तीखा का सीधे ओवन से बाहर, इसके परतदार प्राइम पर सबसे अच्छा आनंद लिया जाता है, लेकिन यह कमरे के तापमान पर भी बहुत अच्छा है, या यहां तक ​​​​कि ठंडा है, सीधे फ्रिज से खाया जाता है।


पकाने की विधि सारांश

  • 1 शीट जमी हुई पफ पेस्ट्री, पिघली हुई और क्वार्टर में कटी हुई
  • 2 ½ बड़े चम्मच डिजॉन सरसों
  • १ बड़ा पका टमाटर, १/४-इंच के गोल टुकड़ों में कटा हुआ
  • नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
  • 3 चुटकी जड़ी बूटी डी प्रोवेंस
  • १ बड़ा चम्मच ताजा कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो-रेजिग्नेओ चीज़
  • 2 बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, विभाजित
  • १ चुटकी कटा हुआ ताजा अजवायन
  • १ चुटकी कटा हुआ ताजा अजमोद
  • १ चुटकी कटा हुआ ताजा अजवायन

ओवन को 400 डिग्री फेरनहाइट (200 डिग्री सेल्सियस) पर प्रीहीट करें।

पफ पेस्ट्री के 2 टुकड़े सिलिकॉन-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। टार्ट का आयताकार आधार बनाने के लिए 1 टुकड़े की छोटी सीवन को दूसरे पर दबाएं। पफ पेस्ट्री के अन्य 2 टुकड़ों को काट लें और उन्हें सीमा के रूप में कार्य करने के लिए आधार के किनारों में दबाएं।

आटा को फर्म तक, लगभग 10 मिनट तक फ्रीज करें।

चाकू से बॉर्डर स्कोर करें, जिससे उथले कट 1/4-इंच अलग हो जाएं। बीच में सीवन पर एक कांटा के नीचे दबाएं और पूरे आधार पर छेद पोक करें।

तीखा खोल को हल्का सुनहरा और आंशिक रूप से फूलने तक, लगभग 10 मिनट तक बेक करें। एक कांटा के नीचे का उपयोग करके आधार पर दबाएं। सीमा दबाने से बचें। 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

टार्ट के अंदर की तरफ सरसों को फैलाएं। टमाटर के स्लाइस को ऊपर से एक परत में व्यवस्थित करें और अंतराल को भरने के लिए कुछ स्लाइस को आधा में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। ऊपर से हर्ब्स डी प्रोवेंस छिड़कें। पार्मिगियानो-रेजिग्यानो चीज़ डालें और ऊपर से ज़्यादातर जैतून का तेल डालें।

25 से 30 मिनट तक पेस्ट्री को अच्छी तरह से ब्राउन और क्रिस्पी होने तक पहले से गरम ओवन में बेक करें। बेकिंग शीट पर कमरे के तापमान पर ठंडा करें या 2 स्पैटुला का उपयोग करके वायर रैक में स्थानांतरित करें। टार्ट के ऊपर बचा हुआ जैतून का तेल छिड़कें और ऊपर से ताजा अजवायन, अजमोद और अजवायन छिड़कें।


भुना हुआ टमाटर टार्ट

इस भुना हुआ टमाटर टार्ट बगीचे के टमाटरों को पहले भूनकर, फिर पफ पेस्ट्री पर बकरी पनीर और ताजी तुलसी के साथ पकाकर उनका आनंद लेने का एक शानदार तरीका है।

दोस्तों, फेसबुक और टेक्स्ट और कार्ड और जन्मदिन पैकेज पर कल जन्मदिन की ढेर सारी शुभकामनाओं के लिए आप सभी का धन्यवाद।

गर्मियों के लिए मेरी बेटी का घर आना एक सच्ची खुशी रही है! न केवल वह यहाँ बेंड में हमारे नए क्षेत्र की खोज कर रही है, वह बहुत सारा खाना बना रही है।

आज इस रेसिपी के बारे में दो बातें। एक, आप समय से पहले सभी प्रकार के व्यंजनों के लिए टमाटर भून सकते हैं, और उन्हें तीखा (नीचे नुस्खा) के लिए तैयार कर सकते हैं, या क्रॉस्टिनी पर, या यहां तक ​​​​कि पास्ता डिश में भी परोस सकते हैं।

पफ पेस्ट्री का उपयोग करते समय, जैसा कि नीचे दी गई टार्ट रेसिपी में है, पैकेज में 2 फ्रोजन शीट हैं। मैंने एबी से कहा कि 2 अलग-अलग रेसिपी बनाने के बारे में सोचना मजेदार है! क्या आप जानते हैं कि मैं कुछ साल पहले पेपरिज फार्म मुख्यालय गया था, वहां सबसे अच्छे पफ पेस्ट्री के निर्माता थे? (उस पोस्ट का लिंक)

हमने आनंद लिया चौथे जुलाई सप्ताहांत में पीच टार्ट, और फिर यह स्वादिष्ट भुना हुआ टमाटर टार्ट।

दोनों स्वादिष्ट, मौसमी आड़ू और टमाटर के साथ!

टमाटर को छोटे टुकड़ों में काटकर, ओवन के बीच में फॉयल-लाइन वाले बेकिंग पैन में, 1 घंटे के लिए भूनें। मैं हमेशा जैतून का तेल, ताजी तुलसी, नमक और सफेद मिर्च, और चीनी के साथ बूंदा बांदी करता हूं। लगभग 1 घंटे के लिए टमाटर भूनने के बाद, टमाटर को पैन में ओवन के निचले तिहाई में ले जाएं, और पेस्ट्री को बेकिंग शीट पर मध्यम रैक पर रखें। आप मेरी रेसिपी को यहाँ भी फॉलो कर सकते हैं।

हां, हम इस साल अपने बगीचे टमाटरों को याद करेंगे, 11 में हमारा पहला साल बगीचा नहीं है। टोस्ट, या क्रोस्टिनी में भुने हुए टमाटर का आनंद लेने का दूसरा तरीका। या ब्लडी मैरी रोस्टेड टमाटर बनाने के लिए! यम!


टमाटर टार्ट

मध्यम-कम गर्मी पर एक बड़ा कड़ाही गरम करें। मक्खन, प्याज, नमक और काली मिर्च डालें और 20 से 25 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए, प्याज के नरम और गहरे सुनहरे भूरे रंग के होने तक पकाएँ। रद्द करना।

ओवन को 450 F पर प्रीहीट करें।

दोनों पाई क्रस्ट्स को एक गेंद में स्मैश करें, उन्हें मिलाने के लिए थोड़ा सा मसल लें, फिर इसे एक बड़े, पतले क्रस्ट में रोल करें। एक उथले क्वार्टर शीट पैन, एक तीखा पैन, या आधा में काट लें और 2 मानक पाई पैन का उपयोग करें। पनीर पर एक परत में छिड़कें, फिर कारमेलिज्ड प्याज पर रखें, फिर पनीर पर टमाटर छिड़कें।

एक छोटी कटोरी में अंडे और दूध को एक साथ मिलाएं और इसे टार्ट के किनारे के चारों ओर के क्रस्ट पर ब्रश करें। टार्ट को 15 से 18 मिनट तक बेक करें, ध्यान से देखें कि क्रस्ट जले नहीं। (टमाटर फटना शुरू हो जाना चाहिए, त्वचा पर कुछ गहरे / भुने हुए क्षेत्रों के साथ, और पपड़ी गहरे सुनहरे भूरे रंग की होनी चाहिए।) यदि पपड़ी बहुत तेजी से भूरी हो रही है, तो गर्मी को 425 F तक कम कर दें।

टार्ट को ओवन से निकालें और इसे 5 मिनट के लिए बैठने दें। ऊपर से तुलसी छिड़कें। वर्गाकार काटें और परोसें!

मेरी बहन बेट्सी एक अच्छी, लंबी यात्रा के बाद कल ही निकली थी और जब वह यहाँ थी, हमने अपना खाना पकाने और खाने का काम किया। और खाना बनाना। और खाना। और खाना। उसके जाने से एक शाम पहले, हम यह पता लगाने की कोशिश कर रहे थे कि बेट्स ने मेरे बगीचे से चुने हुए पीले चेरी टमाटर का एक गुच्छा कैसे उपयोग किया जाए। वे स्वादिष्ट रूप से पके हुए थे और कुछ विशेष में प्रदर्शित होने के लिए भीख मांग रहे थे, और जब हमने पास्ता, फ्रिटाटा, और ब्रूसचेट्टा संभावनाओं पर ध्यान दिया और हेलीपवे ने एक टार्ट बनाने का फैसला किया।

यह हम दोनों में से किसी एक के अब तक के सबसे अच्छे फैसलों में से एक होगा।

अहह और इनाम! आप इन बच्चों के स्वाद पर विश्वास नहीं कर सकते। टमाटर स्वादिष्टता के माध्यम से और के माध्यम से।

शुरू करने के लिए, बेट्स ने कुछ प्याज काटे। अब, इस प्रक्रिया की तस्वीरें लेना मेरे लिए दो कारणों से मुश्किल था। सबसे पहले, मुझे किसी और के हाथों की तैयारी और खाना पकाने की तस्वीरें लेने की आदत नहीं थी। मैं एक हाथ से कैमरे को संतुलित करता था, जबकि मैं दूसरे हाथ से जो कुछ भी कर रहा था, वह करने की कोशिश करता था, जबकि खाने में उक्त कैमरे को न गिराने की कोशिश करता था। दूसरा, बेट्स बाएं हाथ की है, इसलिए जब मैं खाना बना रही हूं तो मेरे किचन में सभी लाइट एंगल्स उसके साथ काम नहीं करते हैं क्योंकि वह रोशनी से दूर रहती है।

लेकिन दोस्तों, परिवार और विश्वास और नरक की मदद से मैं दृढ़ रहा।

हम प्याज को कैरामेलाइज़ करना चाहते थे ताकि वे तीखा में कुछ अच्छा, गहरा स्वाद जोड़ सकें। तो मैंने एक कड़ाही में थोड़ा मक्खन पिघलाया

प्याज़ डालें, और उन्हें मध्यम-धीमी आँच पर पकाना शुरू करें।

रास्ते में मैंने नमक और हेललिप मिलाया

और उन्हें लगभग 20 से 25 मिनट तक पकने दें, जब तक कि वे नरम और सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

क्या कारमेलाइज्ड प्याज से बेहतर कुछ है? मुझे नहीं लगता. और यह मेरा तर्क है कि वे इतने अच्छे हैं क्योंकि, ठीक है, आप उन्हें जल्दी कर सकते हैं। उन्हें बस अपना मीठा समय निकालना होगा।

इस बीच, बेट्सी अलग-अलग चीज़ों के लिए फ्रिज को खंगाल रही थी और उन्हें कद्दूकस कर रही थी।

उसने फॉन्टिना, परमेसन, और ग्रुएरे और हेलिप के मिश्रण के साथ घाव किया, लेकिन कई अलग-अलग चीज काम करेंगे: मोंटेरे जैक, मोज़ेरेला, स्विस, रोमानो और हेलिप्ट सूची जारी है। मूल रूप से, आप एक पनीर या दो के साथ एक अच्छा पिघला हुआ पनीर चाहते हैं जो तेज तरफ थोड़ा सा हो।

पाई क्रस्ट अगला था। हमारे द्वारा बनाई गई इस कारीगर पेस्ट्री के बारे में अधिक जानकारी के लिए, नीचे प्रिंट करने योग्य नुस्खा देखें।

(मूल रूप से, आप किसी भी पाई क्रस्ट रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं जो आपका दिल आपको उपयोग करने के लिए कहता है। बस सुनिश्चित करें कि यह एक उदार है! यह नुस्खा सटीक होगा।

हमने इसे वास्तव में पतला और mdashas पतला रोल किया क्योंकि हम इसे प्राप्त कर सकते थे&hellip

और इसे एक चौथाई शीट पैन पर रख दें, जो आधा शीट पैन के आकार का आधा है। क्या आप खुश हैं कि आप मुझे ये बातें समझाने के लिए यहां हैं?

और पैन के बारे में: आप अपनी इच्छानुसार किसी भी दिशा में जा सकते हैं! आप एक या दो मानक पाई पैन का उपयोग कर सकते हैं, आप एक टार्ट पैन का उपयोग कर सकते हैं, या आप एक फ्लैट कुकी शीट का उपयोग कर सकते हैं और किनारों के चारों ओर मुड़े हुए किनारों के साथ अधिक फ्लैट टार्ट कर सकते हैं। बस एक ऐसे पैन का उपयोग करने का प्रयास करें जो छोटी (गैर-गहरी) तरफ हो।


हर्बड रिकोटा और बकरी पनीर के साथ भुना हुआ टमाटर तीखा

यह एक अद्भुत-संतुलित, स्वादिष्ट, अभी तक नाजुक दिलकश तीखा है। यदि आप मुझे जानते हैं, तो आप जानते हैं कि मैं टमाटर के प्रति जुनूनी हूं… जो कि एक अल्पमत है। मैंने अंत में अपने लिए एक तीखा पैन खरीदा – अब मेरा बेकिंग शस्त्रागार पूरा हो गया है – और इस टार्ट के साथ इसे तोड़ने का फैसला किया। नुस्खा प्रेरणा इस नुस्खा से आई है। हां, यह एक कोलाविटा है क्योंकि मैं पक्षपाती हूं – मैं वहां काम करता था। मैंने इसे अपने व्यक्तिगत स्वाद के लिए थोड़ा संशोधित किया।

परिणाम अविश्वसनीय है – पूरी तरह से चिकनी और मक्खनदार परत (जैतून के तेल से बना) बाल्सामिक ग्लास से मिठास के संकेत के साथ, नाजुक चीज और ताजा थाइम से भरा हुआ, पूरी तरह से भुना हुआ टमाटर के साथ सबसे ऊपर है। यह मेरी राय में इससे बेहतर नहीं है। अगर आपको नमकीन तीखा पसंद है, तो आप इसे जरूर ट्राई करें।

हर्बड रिकोटा और बकरी पनीर के साथ भुना हुआ टमाटर तीखा

हटाने योग्य तल के साथ ९&#८२४३ तीखा पैन, जैतून के तेल से ग्रीस किया गया

पपड़ी के लिए:
  • १.५ कप मैदा
  • ½ छोटा चम्मच नमक
  • 1 बड़ा चम्मच चीनी
  • ¼ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
  • ⅓ कप जैतून का तेल, आपकी पसंद
  • ३ बड़े चम्मच पानी या दूध
  • 1½ बड़ा चम्मच बेलसमिक ग्लास, कोलाविटा का सबसे अच्छा है, मेरी राय में
भरने के लिए:
  • 4 बड़े टमाटर, किसी भी प्रकार का
  • ३/४ कप रिकोटा चीज़
  • 4 ऑउंस बकरी पनीर
  • २ बड़े चम्मच अजवायन की पत्ती
  • १ बड़ा चम्मच ताजा अजमोद, कटा हुआ
  • नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
आटा गूंथ लें
  1. एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर को एक साथ मिला लें।
  2. तेल और पानी (या दूध) को एक साथ फेंटें, फिर सूखी सामग्री डालें, बेलसमिक शीशा डालें।
  3. एक कांटा के साथ हिलाओ जब तक गीली सामग्री समान रूप से शामिल न हो जाए, फिर जब आटा एक साथ आने लगे, तो सामग्री को शामिल करने के लिए अपने हाथों का उपयोग करें। यह धीरे-धीरे एक साथ आना शुरू हो जाएगा। इसके उत्तम होने के बारे में चिंता न करें – हम इसे रोल आउट नहीं कर रहे हैं। आटे को एक बॉल बना लें, एक बाउल में रखें, प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
टमाटर भुनें
  1. अपने ओवन को 350°F पर प्री-हीट करें। चर्मपत्र कागज या टिन पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें। टमाटर को ”मोटी स्लाइस में काटें और उन्हें समान रूप से फैलाते हुए, बेकिंग शीट पर रखें। थोड़े से जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी, नमक और ताजी पिसी हुई काली मिर्च और एक चम्मच अजवायन के साथ छिड़के।
  2. उन्हें ओवन में लगभग 30 मिनट तक गलने और नरम होने तक भूनें।
टार्ट इकट्ठा करें
  1. आटे को फ्रिज से बाहर निकालें, इसे एक डिस्क में चपटा करें, और इसे टार्ट पैन में रखें। इसे दबाकर शुरू करें और इसे समान रूप से वितरित करें। यह ठीक है अगर यह टूटना शुरू हो जाता है – आपका लक्ष्य पैन के पूरे तल और किनारों को समान रूप से, बिना किसी छेद के कवर करना है। मक्खन-आधारित आटे के विपरीत, यह काम करने के लिए थोड़ा अधिक कठिन होगा, लेकिन इसका स्वाद और भी बेहतर होगा। ओवन की गर्मी को 400°F तक बढ़ा दें।
  2. एक मध्यम कटोरे में, रिकोटा और बकरी के पनीर को एक साथ मिलाएं, और शेष एक चम्मच अजवायन के फूल डालें। मिश्रण को क्रस्ट में चिकना करें और समान रूप से फैलाएं।
  3. पनीर के मिश्रण के ऊपर टमाटर की परत लगाएं और थोड़ा और जैतून का तेल छिड़कें। लगभग 40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि क्रस्ट गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
  4. ओवन से निकालें और कड़ाही से बाहर निकालने से पहले ठंडा होने दें – इससे चीज सैट हो जाएगी। ताज़े कटे हुए पार्सले से सजाएँ और परोसें। गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट।

वैकल्पिक – मिठास के एक अतिरिक्त संकेत के लिए तैयार टार्ट को थोड़ा सा बाल्सामिक शीशा के साथ बूंदा बांदी करें।


जैतून का तेल क्रस्ट के साथ भुना हुआ टमाटर तीखा


मुझे ताज़ी मौसमी सब्ज़ियों से बने स्वादिष्ट टार्ट बहुत पसंद हैं, लेकिन किसी कारण से मैं उन्हें केवल छह महीने के दौरान बना पाता हूँ जो हम हर साल उम्ब्रिया में बिताते हैं। मैं इन टार्ट्स को नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खा सकता हूं, और सामान्य तौर पर वे बहुत स्वस्थ विकल्प होते हैं यदि मैं ध्यान रखता हूं कि मैं उनमें क्या डालता हूं। पिछले हफ्ते कैंपगना से पनीर पर एक भाग्य खर्च करने के बाद हमें पनीर वाले से उपहार के रूप में भैंस के दूध रिकोटा पनीर का एक पैकेज दिया गया था और हालांकि हमने अधिकांश अन्य पनीर का इस्तेमाल किया था, रिकोटा का वह पैकेज हर बार इस्तेमाल करने के लिए कहता रहा जब मैंने अपना रेफ्रिजरेटर खोला। मैंने अपनी रेसिपी फाइलों को देखा और एक साधारण टमाटर और रिकोटा टार्ट बनाने के लिए अपने रिकोटा का उपयोग करने का फैसला किया। यहां स्थानीय स्तर पर टमाटर का सीजन नहीं है, हालांकि हम कुछ बहुत अच्छे टमाटर खरीदने में सक्षम हैं जिन्हें आयात किया जाना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि अब हमारे पास जो बड़े चेरी टमाटर उपलब्ध हैं, वे बहुत स्वादिष्ट हैं, मैंने उनके स्वाद को और भी अधिक बढ़ाने के लिए पहले उन्हें धीमी गति से भूनने का फैसला किया। मैं अपने रोस्टेड टोमैटो रेसिपी का उपयोग करके बड़े चेरी टमाटर या बेर टमाटर को धीमी गति से भूनने का सुझाव दूंगा जब तक कि यह वर्ष का समय न हो जब आपके पास ताजे मौसमी टमाटर उपलब्ध हों। यदि आप इस तीखा को पतझड़ में बना रहे थे, जब आपके पास उदाहरण के लिए बड़े, पके बीफ़स्टीक टमाटर तक पहुँच होती है, तो मैं बस उन्हें पतला काटता हूँ और उन्हें एक ओवरलैपिंग पैटर्न में रिकोटा फिलिंग के ऊपर व्यवस्थित करता हूँ। ऐसे टमाटरों को भूनने की जरूरत नहीं है!

जब मेरे टार्ट के लिए क्रस्ट बनाने की बात आई, तो मैंने शुरू में सोचा था कि मैं नीचे ब्रेडक्रंब के एक छिड़काव के साथ क्रस्टलेस हो जाऊंगा, लेकिन मेरे पास कोलाविटा से एक जैतून का तेल पेस्ट्री नुस्खा था जिसे मैं कोशिश करना चाहता था इसलिए मैंने इसका उपयोग करने का फैसला किया। मैं हाल ही में कुछ मिश्रित परिणामों के साथ मक्खन के बजाय जैतून के तेल के साथ अपना बहुत सारा बेकिंग करने की पूरी कोशिश कर रहा हूं। इस पेस्ट्री की समीक्षा की गई थी, हालांकि मैंने इसे अपने टार्ट के लिए उपयोग करने का फैसला किया और यह बहुत अच्छा निकला। आप अपनी पसंद के किसी भी पनीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घर का बना वास्तव में सबसे अच्छा है। यदि आप स्टोर ब्रांड रिकोटा का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे एक कटोरे में आधे घंटे के लिए एक छलनी में निकालने का प्रयास करें या पहले किसी भी अतिरिक्त पानी को निकालने के लिए पहले इसे निकालने का प्रयास करें। मुझे लगता है कि यहाँ इटली में अजीब आकार के तीखे पैन हैं, इसलिए मैंने 12 X 8 इंच के आयताकार पैन का इस्तेमाल किया, लेकिन 12 इंच का गोल तीखा पैन ठीक काम करेगा। यह टार्ट कमरे के तापमान पर सबसे अच्छी तरह से परोसा जाता है जब स्वाद वास्तव में एक साथ आते हैं, इसलिए यदि आपको इसे ठंडा करना है, तो इसे काटने से पहले इसे कमरे के तापमान पर कम से कम 30 मिनट से एक घंटे तक बैठने दें।


वह वीडियो देखें: कवल 1 महन म टमटर क पध फल स भर जएग (जुलाई 2022).


टिप्पणियाँ:

  1. Machk

    कुछ इस तरह से कुछ नहीं से नहीं निकलता है

  2. Tekora

    यह मुझे लगता है, तुम सही नहीं हो

  3. Varik

    यह बस अतुलनीय है :)

  4. Tobechukwu

    Has not absolutely understood, that you wished to tell it.

  5. Taumi

    विशेष रूप से फोरम में पंजीकृत आपको उसकी जानकारी के लिए बहुत कुछ बताने के लिए, मैं भी कुछ चाहूंगा जो आप मदद कर सकते हैं?



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