रूसी केक


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काउंटरटॉप के लिए: मिक्सर में कटा हुआ मक्खन मिलाएं और कमरे के तापमान पर चीनी के साथ, बेकिंग पाउडर और अंडे के साथ मिला हुआ आटा डालें और मिक्सर को काम करने दें। परिणाम एक कुरकुरे आटे का होगा जिसमें से आप आटे का 2/3 भाग लेते हैं जिसके साथ मक्खन के साथ केक के रूप को चिकना किया जाता है। शेष शीर्ष को कुचल दिया जाता है और केक के ऊपर बेतरतीब ढंग से रखा जाता है।


मलाई: नरम मक्खन को चीनी और पनीर के साथ मिलाएं। अंडे, वेनिला पुडिंग और एसेंस डालें। सजातीय होने के लिए रचना को अच्छी तरह मिलाएं। काउंटर पर डालो और ओवन में डाल दें। केक के किनारों पर ब्राउन होने पर निकाल लें।


पूर्वी यूरोप से बाबका व्यंजनों

बबका , जिसका शाब्दिक अर्थ है & quot;दादी & quot; पोलिश में, शायद इसका नाम मिला, क्योंकि इसका आकार एक बूढ़ी औरत की चौड़ी, लाल स्कर्ट की याद दिलाता है। बाबका इसी तरह के खमीर की थोड़ी मीठी रोटी है पैनेटोनी इटालियन जिसे रम या अन्य सूखे मेवे और जमी या बचे हुए बर्फ में भिगोकर किशमिश से बनाया जा सकता है। यह का पसंदीदा है ईस्टर डंडे और यूक्रेनियन के बीच और पूरे साल अशकेनाज़ी यहूदियों द्वारा। जैसा कि हम कल्पना कर सकते हैं, क्षेत्र और देश के आधार पर किस्में भिन्न होती हैं। यहाँ मेरी कुछ पसंदीदा बबका रेसिपी हैं।

इस बाबका दे पोलिश ईस्टर उपवास के बाद आहार में अंडे और मक्खन की वापसी का जश्न मनाता है। इस पारंपरिक रेसिपी में केवल 15 अंडे की जर्दी शामिल है! आधा पाव रोटी और आधा केक, एक बाबका पोलिश ईस्टर की छुट्टी का एक अनिवार्य घटक है और इसे यूक्रेनी सहित अन्य व्यंजनों में प्रस्तुत किया जाता है, जहां एक के समान एक उच्च आकार होता है कुलिच रूसेस्को .

पारंपरिक बबका अंडे की एक अद्भुत संख्या के साथ बनाया जाता है। यह नुस्खा कोलेस्ट्रॉल कार्य पर आसान है, सानना की आवश्यकता नहीं है और केवल वृद्धि हुई है।

मैंने इस नुस्खे को के लिए अनुकूलित किया है रिले दौड़ किशमिश के साथ पोलिश शाही बबाला or क्रोलेव्स्का बाबका ज़ रॉडज़िंकामी , शेफ बोगदान गाज़्का से & quot मालबोर्क कैसल में पोलिश राजाओं की रसोई & quot (मल्टीको, २०१०)। पुस्तक पोलिश और अंग्रेजी दोनों में लिखी गई है। शेफ बोगडान अपनी किशमिश को व्हाइट वाइन में भिगोते हैं और डार्क रम पसंद करते हैं और उससे भारी आइसिंग का उपयोग करते हैं (यदि आप बहुत अधिक आइसिंग पसंद करते हैं तो डबल आइसिंग रेसिपी)। नुस्खा की सुंदरता? यह केवल एक वृद्धि लेता है, पारंपरिक दो नहीं, और कभी-कभी तीन!

यह ईस्टर नुस्खा डंडे और रूसियों द्वारा पसंद किया जाता है और जूडिथ फर्टिग के & quot;२०० तेज और आसान कारीगर पक्षियों & quot (रॉबर्ट रोज इंक, २००९) से आता है। पारंपरिक बबकों के विपरीत, इस आटे में केवल एक अंडे की आवश्यकता होती है। इसे एक बड़े कप कॉफी, ब्रियोचे या मोल्ड में बेक किया जा सकता है पैनटोन पेपर . ए बेकिंग स्टोन यह एक अच्छा, कुरकुरे क्रस्ट का उत्पादन करेगा, लेकिन इस मीठी रोटी को एक के बिना भी बेक किया जा सकता है।

यह बबका पनीर रेसिपी मेरे पसंदीदा में से एक है। यह नुस्खा तीन रोटियां बनाता है, लेकिन वे बहुत अच्छी तरह जम जाते हैं। अंडे के स्क्रैप को फ्रीज करें और उन्हें बचाने के लिए बचे हुए अंडे के सफेद भाग की रेसिपी .


चॉकलेट ट्रायो केक और #8211 वीडियो रेसिपी

क्या आपने यह नुस्खा बनाने की कोशिश की है? @JamilaCuisine पर मुझे फॉलो करें या #jamilacuisine को टैग करें!

इस चॉकलेट तिकड़ी केक वह मेरे जन्मदिन की स्टार थीं। 22 अगस्त को, मैं 28 (पहली) गर्मी का हो गया और मैंने अपने परिवार के साथ जश्न मनाने का फैसला किया। मेरे पति, भाई और माता-पिता के साथ और मेरे अच्छे दोस्त, इओना के साथ, जो अपने लड़कों के साथ आई थी। क्योंकि हर कोई एक शानदार मिठाई की उम्मीद कर रहा था और क्योंकि मैं चॉकलेट का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, मैंने तीन चॉकलेट मूस के साथ एक विशेष केक बनाने के बारे में सोचा, एक चॉकलेट ट्रायो केक। मेरे सिर में यह केक लंबे समय से था, क्योंकि मैं वास्तव में एक चॉकलेट केक चाहता था। लेकिन मेरे पास कोई विशिष्ट नुस्खा नहीं था और मुझे ऐसा कोई नुस्खा नहीं मिला जो मुझे संतुष्ट करे। इसलिए मैंने इस अवसर को एक ऐसी रेसिपी का परीक्षण करने के लिए लिया जो मैंने सोचा था कि जैसा मैंने सोचा था कि यह मेरे स्वाद के लिए होगा।

मुझे पता है कि हर कोई केक प्राप्त करने या खरीदने की अपेक्षा करता है। जब आप एक पाक ब्लॉगर होते हैं, तो आप दूसरों के लिए और अपने लिए केक बनाते हैं। जब आप अपनी घर की बनी मिठाइयों के लिए पहले से ही प्रसिद्ध हैं, तो कोई भी आपको स्टोर से केक नहीं खरीदने वाला है, है ना? कहा जा रहा है, मैंने अपने नुस्खा के बारे में सोचा, मेरी सामग्री को लिखा, और काम पर लग गया। मैंने वज़न को वैसे ही रखा जैसा मैंने उचित समझा, विशेष रूप से जिलेटिन और चॉकलेट के लिए। बेशक, मुझे इसे खत्म करने में सुबह 5 बजे का समय लगा, क्योंकि मैं पूरे दिन व्यस्त था और मैंने केक को काफी देर से शुरू किया। काउंटरटॉप के लिए, मैंने अपने पसंदीदा चॉकलेट और घने काउंटरटॉप के एक चौथाई हिस्से का उपयोग किया।

मैंने एक पतला काउंटरटॉप बनाया क्योंकि मैं चाहता था कि तीन मूस केक के सितारे हों। ईमानदारी से, मुझे लगता है कि यह चॉकलेट तिकड़ी केक सभी चॉकलेट केक का राजा है। लेकिन इस केक की उपस्थिति से डरो मत। मैं वादा करता हूँ कि यह करना न तो कठिन है और न ही जटिल। इसे तैयार करने में वास्तव में थोड़ा अधिक समय लगता है। लेकिन कदम सरल हैं और यदि आप मेरे निर्देशों का पालन करते हैं, तो आप गलत नहीं हो सकते। यह महत्वपूर्ण है कि व्हीप्ड क्रीम को बहुत ज्यादा न फेंटें और चॉकलेट को धीमी, कम आंच पर पिघलाएं ताकि वह जले नहीं और वह दानेदार न बने। प्रत्येक मूस को बिल्कुल एक जैसा बनाया जाता है और प्रत्येक को लगभग 20 मिनट के लिए फ्रीजर में रखा जाता है, जब तक कि जिलेटिन सख्त न हो जाए, तब आप अगली परत डाल सकते हैं।

अंत में, इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, लेकिन रात भर के लिए सबसे अच्छा। इसका परिणाम होगा a चॉकलेट तिकड़ी केक असाधारण, वातित, मलाईदार, स्वादिष्ट। सजावट लगभग अनावश्यक है क्योंकि केक बिना किसी और चीज के बिल्कुल अद्भुत दिखता है, लेकिन मैंने कुछ चॉकलेट्स को चुना जो मुझे वास्तव में पसंद आईं। आप ऊपर से फल भी डाल सकते हैं या व्हीप्ड क्रीम से सजा भी सकते हैं। मैं इस केक को आजमाने और मुझे यह बताने के लिए इंतजार नहीं कर सकता कि यह कैसा था! हमारे घर में उसकी पिटाई हो रही थी, और मेरे दोस्त के लड़कों ने निष्कर्ष निकाला: „Fantastic!” मैं इसे बेहतर भी नहीं कह सकता था।


रूसी केक - व्यंजनों

हर साल संत निकोलस दिवस पर, यह हमेशा एक पारिवारिक अवकाश होता है, मेरे पति और मेरी छोटी लड़की दोनों का नाम उनके नाम पर रखा जाता है और मैं हर साल उन्हें कुछ खास मिठाई के साथ आश्चर्यचकित करने की कोशिश करता हूं। इस साल मैंने थोड़ा जोखिम उठाया क्योंकि मैंने एक अद्भुत काम करना चुना टोर्ट मेडोविक शहद और दो क्रीम के साथ बिस्किट की 8 स्वादिष्ट परतों से मिलकर: एक मक्खन और कारमेल (वास्तव में .) Dulce डे leche, लेकिन मैं थोड़ी देर बाद समझाऊंगा कि यह & # 8220 दूध और # 8221) वास्तव में क्या मतलब है और एक और क्रीम।

रोमानिया में इस प्रकार के केक को कहा जाता है मधुमक्खी (या Dulcineea) और स्टोव ट्रे के पीछे पके हुए शहद से बने एक स्तरित केक की तरह दिखता है, जिसमें वेनिला या सूजी क्रीम और मीठा या खट्टा जाम होता है। मैंने जो पढ़ा, उससे यह अल्बिनीटा (या डलसीनिया) केक मुख्य रूप से ट्रांसिल्वेनियाई और बनत व्यंजनों में और हंगेरियन व्यंजनों में भी पाया जाता है। मेज़ेस क्रीम्स।

टोर्ट मेडोविक रूसी मूल की एक स्वादिष्ट मिठाई है, हमारी भूमि में बहुत अलोकप्रिय है (शायद मोल्दोवा गणराज्य में प्रभावों के कारण बेहतर जाना जाता है)। ऐसा कहा जाता है कि इसे विशेष रूप से 1820 के आसपास ज़ार अलेक्जेंडर I के निजी रसोइयों द्वारा उनकी पत्नी महारानी एलिजाबेथ के लिए बनाया गया था। मैंने इसे इस बार इसलिए चुना क्योंकि मुझे कई चादरों के साथ चुनौतियाँ और केक पसंद हैं और यदि आप मेरे जैसे ही तरंग दैर्ध्य पर हैं, तो आप निश्चित रूप से मेरे एक और पसंदीदा केक की ओर आकर्षित होंगे: टॉर्ट नेपोलियन.


  • 170 ग्राम शहद
  • 100 ग्राम ब्राउन शुगर
  • 120 ग्राम मक्खन
  • एक चम्मच बेकिंग सोडा
  • 3 अंडे
  • एक चम्मच नमक
  • वेनिला अर्क का एक चम्मच (या वेनिला बोर्बोन चीनी के 2 पाउच)
  • ५०० ग्राम आटा (प्लस अतिरिक्त ५० ग्राम फैला हुआ)
  • 300 ग्राम क्रीम
  • 200 ग्राम मस्कारपोन चीज़
  • 130 ग्राम पिसी चीनी
  • आधा चम्मच वेनिला अर्क (या वेनिला चीनी का एक लिफाफा)

कारमेल या डल्स डी लेचे

कारमेल को एक दिन पहले बनाया जाता है क्योंकि इसे ठंडा करने के लिए कम से कम एक दिन की आवश्यकता होती है। मैंने कारमेल कहा था लेकिन इसे वास्तव में डल्स डी लेचे (अर्थात् रोमानियाई दूध जाम में) कहा जाता है, मूल रूप से लैटिन अमेरिका से, यह आम तौर पर दूध और चीनी को घंटों तक उबालकर तैयार किया जाता है, जब तक दूध एक भव्य कारमेल क्रीम में बदल जाता है। लेकिन, जैसा कि मेरे पास इतना समय नहीं है (साथ ही मेरे पास इतना धैर्य नहीं है) और मैं इस तरह के साहसिक कार्य के लिए काफी आलसी हूं, मैंने अपनी पसंदीदा जगह, हाइपर-बर्ड से मीठा गाढ़ा दूध के दो डिब्बे खरीदे। दुकान (मुझे लगता है कि मैं जल्द ही केवल अलमारियों पर खोजे गए उपहारों के साथ एक विशेष पोस्ट करूंगा)। मैंने दो बक्से लिए क्योंकि दूसरा मैं अल्फाजोरेस में उपयोग करने की योजना बना रहा हूं और # 8230 मैं आपको दूसरी बार बताऊंगा कि क्या वे सफल हुए। बॉक्स और पैकेजिंग इस तरह दिखती है:

मैंने 2 बक्सों को एक सॉस पैन में रखा और उन्हें पानी से ढक दिया। मैंने पैन को आग पर रख दिया और 2 घंटे तक उबलने दिया। यदि पैन में पानी गिरता है, तो पानी डालना चाहिए ताकि पूरे उबाल के दौरान डिब्बे ढके रहें, अन्यथा इसके फटने का खतरा है।

2 घंटे के बाद, डिब्बे को पानी से हटा दें और अगले दिन तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। मैं तुरंत डिब्बे खोलने की अनुशंसा नहीं करता क्योंकि वे दबाव में हैं। दूध का जैम ठंडा होने के अगले दिन जैसा दिखता है:

बिस्किट काउंटरटॉप्स

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।

अगला कदम यह है कि एक सॉस पैन में मक्खन और ब्राउन शुगर के साथ शहद को धीमी आँच पर तब तक मिलाएँ जब तक कि मक्खन और चीनी पिघल न जाएँ, लगातार हिलाते रहें। जब चीनी कैरामेलाइज़ होने लगे (यानी 2-3 मिनट के बाद), आँच से हटा दें और 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बेकिंग सोडा डालें और जोर से मिलाएँ। अंडे को एक अलग बाउल में तोड़ लें और आमलेट जैसे कांटे से अच्छी तरह फेंट लें।

अब यह तीव्र और तनावपूर्ण हो जाता है और # 8230 अंडों को गर्म शहद में धीरे-धीरे और बिना रुके हिलाते हुए धीरे-धीरे डालने की जरूरत है। मैं थोड़ा चिंतित था लेकिन अंत में, हालांकि मेरा हाथ कुछ मिनटों के लिए लकवाग्रस्त हो गया था, वे समान रूप से मिश्रित हो गए और मेरे पास एक आमलेट नहीं था। धीरे-धीरे वेनिला और नमक और आटा डालें। पिछले सौ मीटर के बारे में मैंने उस लकड़ी के चम्मच को नीचे रखा जिसमें मैं मिला रहा था और मैंने अपने जाल का इस्तेमाल किया, यानी मैंने हड्डी को काम पर रखा।

आटे को किसी साफ सतह पर, मैदा का पाउडर डालकर, एक रोल बनाकर 8 बराबर टुकड़ों में काट लिया जाता है।

वांछित आकार प्राप्त करने के लिए प्रत्येक इष्टतम को बेकिंग पेपर के दो टुकड़ों के बीच एक ट्विस्टर के साथ बढ़ाया जाता है। मेरे मामले में, मैंने 20 सेमी व्यास के केक के आकार में फिट होने के लिए चादरों को काफी दूर तक बढ़ाया।

स्प्रेड के ऊपर थोडा़ सा मैदा पाउडर, फॉर्म को ऊपर रखें और तेज चाकू से काट लें। फॉर्म को हटा दें और पूरी सतह पर एक कांटा के साथ काउंटरटॉप को चुभोएं। बचा हुआ आटा न निकालें क्योंकि वे सजावट के लिए उपयोग किए जाएंगे।

बेक करने से पहले बेक करने के बाद

6-7 मिनट तक बेक करें, फिर ऊपर से गरम होने पर काट लें और ग्रिल पर ठंडा होने के लिए रख दें। जैसा कि मैंने कहा, बचे हुए बिस्कुट भी सजावट के लिए रखे जाते हैं। शेष 7 कुकी शीट के साथ इस आंकड़े को दोहराएं।

जबकि बिस्किट के टॉप्स ठंडे हो रहे हैं, 2 तरह की क्रीम तैयार कर लीजिए.

कारमेल क्रीम

कमरे के तापमान पर मक्खन को लगभग 3 मिनट के लिए डल्से डी लेचे के साथ मिलाया जाता है जिसे मैंने एक दिन पहले बनाया था।

मलाई

क्रीम, मस्कारपोन और पाउडर चीनी को लगभग 2 मिनट के लिए धीरे-धीरे फेंटें, फिर वेनिला डालें। मैंने मस्कारपोन जोड़ा क्योंकि क्रीम में कोई स्थिरता नहीं है (ध्यान दें कि मैंने व्हीप्ड क्रीम का उपयोग नहीं किया था, लेकिन हल्के से खट्टा क्रीम का उपयोग किया था) इसलिए इसे एक साथ रखने के लिए एक तटस्थ घटक की आवश्यकता थी, और मस्कारपोन क्रीम को थोड़ा सा संरचना देने के लिए आदर्श है।

बिस्किट की पहली शीट को एक प्लेट पर रखें और इसे खट्टा क्रीम से चिकना करें (खट्टा क्रीम से शुरू करें जो कारमेल से अधिक प्रचुर मात्रा में होगा)। बिस्किट की एक और शीट डालें जिस पर कारमेल क्रीम सावधानी से फैली हुई है और इसी तरह जब तक कोई और चादर न हो।

केक को ढकने के लिए पर्याप्त कारमेल होना चाहिए और # 8230 भले ही यह पर्याप्त न हो, यह बुरा नहीं है, क्योंकि केक अखरोट और बचे हुए से ढका हुआ है।

ग्राइंडर या फ़ूड प्रोसेसर में, काउंटरटॉप फ़ॉइल से बचे हुए बिस्कुट के साथ अखरोट को पीस लें।

केक के ऊपर मिश्रण छिड़कें # 8230 मैंने छलनी का इस्तेमाल किया क्योंकि मैं चाहता था कि यह महीन पाउडर से ढक जाए और किनारों को बाकी हिस्सों से ढक दें।

यह मेरे अनुभव के बारे में था मेडोविक केक, मुझे इसे बनाना बहुत मुश्किल नहीं लगा, लेकिन इसमें मुझे बहुत समय लगा, फिर भी यह प्रयास के लायक था क्योंकि तैयार उत्पाद बहुत अच्छा लग रहा था और स्वाद उत्कृष्ट था।

मेरे उत्सव बहुत उत्साहित थे और हमेशा अतिरिक्त हिस्से के लिए कहा ताकि मैं इसे पूरी तरह से सफल मान सकूं। यदि आप इसे पसंद करते हैं और इसे आजमाना चाहते हैं, तो किसी भी विवरण के लिए मुझसे संपर्क करने में संकोच न करें जो पर्याप्त स्पष्ट नहीं है और विशेष रूप से मुझे इस नुस्खा के बारे में अपनी राय बताने के लिए। अगली मीठी रेसिपी तक मैं आपको ढेर सारी शांति की कामना करता हूँ और मज़े करो!


नेपोलियन केक रेसिपी के लिए हम किन सामग्रियों का उपयोग करते हैं?

  • केक शीट के लिए सामग्री:
  • - आटा - 600 ग्राम
  • - मक्खन - 350 ग्राम
  • - अंडे - 2
  • - सपाट पानी - 100 मिली
  • - सिरका - 1 छोटा चम्मच
  • - कॉन्यैक - 2-3 बड़े चम्मच
  • - नमक - और फ्रैक14 छोटा चम्मच
  • - पुराना - 100 ग्राम।
  • क्रीम सामग्री:
  • - दूध - 1.5 लीटर
  • - चीनी - ५०० - ६०० ग्राम (आप कितना मीठा पसंद करेंगे, इसके आधार पर हम इसे बहुत मीठा पसंद करते हैं) S
  • - आटा - 150 ग्राम
  • - अंडे की जर्दी - 9
  • - वेनिला / वेनिला चीनी - स्वाद के लिए
  • - संतरे/नींबू से कद्दूकस किया हुआ छिलका (मुझे संतरे के साथ क्रीम पसंद है)।
  • सजावट:
  • काउंटर पर छोड़े गए टुकड़े
  • इच्छानुसार फल, कैंडी, चॉकलेट या अन्य सामग्री।

हम नेपोलियन केक नुस्खा कैसे तैयार करते हैं?

हम नेपोलियन केक शीट बनाते हैं

1. एक बड़े प्याले में मैदा (इसे छानिये नहीं) डालिये.
2. कटा हुआ ठंडा मक्खन, नमक और चीनी डालें।
3. सामग्री को हाथ से तब तक मिलाएं जब तक कि आपको कुरकुरी आटा न मिल जाए।
एक कप/ग्लास में अंडे तोड़ें, पानी, कॉन्यैक और सिरका डालें। रचना को चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
5. पहले से तैयार आटे (मक्खन और आटे के टुकड़ों) में एक छेद करें और गिलास से रचना डालें।
6. चमचे से सभी चीजों को मिला लें, और फिर हाथ से हल्का नरम और थोड़ा चिपचिपा आटा मिलने तक आटे को गूंद लें. यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो इसे गूंथने के लिए थोड़े से आटे के साथ पाउडर करें।
हम बहुत सारा आटा जोड़ने से परहेज करने की कोशिश करते हैं। केक की चादरें खस्ता होनी चाहिए, अगर हम बहुत सारा आटा डालते हैं, तो हमें असली और rdquo नहीं मिलेगा नेपोलियन & rdquo.7। आटे को टेबल पर रखिये, मैदा का पाउडर डालिये, आटे को हल्का सा पाउडर करके 10 बराबर भागों में बांट लीजिये. मैं अब उनका वजन नहीं करता। अगर आपके पास पैमाना है और यह केक पहली बार बना रहे हैं, तो आटे की लोइयों को तौलना अच्छा रहेगा.
ध्यान दें:

डरो मत कि आटा चिपचिपा है।
8. बॉल्स को एक बड़ी प्लेट पर रखें, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे या इससे बेहतर के लिए फ्रिज में रख दें और 2 घंटे के लिए रख दें।

केक शीट कैसे बेक करें

9. ओवन को 200C तक गरम करें।
10. आटे की लोई को फ्रिज से निकाल कर बेकिंग पेपर पर फैला दें। हमें लगभग 28 सेमी व्यास वाली एक डिस्क पर ध्यान देना चाहिए। एक प्लेट या वियोज्य ट्रे रिंग के साथ, लगभग 25 सेमी व्यास में एक डिस्क काट लें। हम शेष किनारों को नहीं छूते हैं, हम उन्हें सेंकना भी करते हैं (हमें सजावट के लिए उनकी आवश्यकता होगी)।
ध्यान दें:

हमें बहुत पतली डिस्क मिलेगी, हम घबराएं नहीं, यह सामान्य है। अगर आटा चकले पर ज्यादा चिपक रहा है, तो उस पर थोड़ा सा मैदा छिड़कें।
11. बेकिंग पेपर को एक ट्रे में स्थानांतरित करें और एक कांटा के साथ आटा चुभें। मैं इसे बहुत ज्यादा नहीं काटता क्योंकि मुझे बुलबुले पसंद हैं, इसलिए केक में एक दिलचस्प बनावट है।
12. ट्रे को लगभग 8 मिनट के लिए ओवन में रख दें, ऊपर से सख्त होना चाहिए। मैं इसे तब तक रखता हूं जब तक कि यह अच्छी तरह से ब्राउन न हो जाए, क्योंकि हमें लगता है कि केक स्वादिष्ट है। कुछ सफेद चादरें पसंद करते हैं।
13. इस बीच, आटे की एक और शीट फैलाएं। प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आपको 10 सुंदर भूरे रंग की चादरें (मेरे मामले में) न मिलें।
14. चादरें एक दूसरे के ऊपर रखें।

क्रीम बनाने का तरीका

1. दूध को एक बड़े बर्तन में डालकर धीमी आंच पर रख दें।
2. दूध में उबाल आने तक, एक कटोरे में जर्दी, चीनी, वेनिला / वेनिला चीनी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आपको एक चमकदार रचना न मिल जाए।
3. मैदा डालकर अच्छी तरह मिला लें
4. जब दूध क्वथनांक पर पहुंच जाए, तो जर्दी क्रीम के ऊपर 3-4 बड़े चम्मच दूध डालें और प्रत्येक पॉलिश के बाद रचना को जल्दी से मिलाएं। सावधान रहें, इसे जल्दी मिलाना चाहिए।
5. दूध में मिला हुआ मिश्रण डालें और ओलिंगुरा या अजवाइन के साथ मिलाएँ।
6. संतरे का छिलका डालें।
7. क्रीम के गाढ़ा होने के बाद इसे और 2 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें और क्रीम को आंच से उतार लें.
8. क्रीम को एक प्याले में डालिये और इसे अच्छी तरह से क्लिंग फिल्म से लपेट दीजिये (फिल्म को क्रीम से चिपका दीजिये ताकि हवा में बुलबुले न बनें), नहीं तो ऊपर से पपड़ी बन जाएगी।
9. क्रीम को ठंडा होने दें।

नेपोलियन का केक कैसे इकट्ठा किया जाता है?

1. जिस प्लेट में हम केक इकठ्ठा करेंगे उस पर एक टेबल स्पून क्रीम डालिये.
2. केक की एक शीट रखो।
शीट को 2-3 टेबल स्पून क्रीम से ग्रीस कर लें (अच्छी तरह ग्रीस कर लें, नहीं तो केक सख्त हो जाएगा)।
4. पूरे केक को इकट्ठा करें, केक की आखिरी शीट को ग्रीस करें।
5. अगर अभी भी क्रीम है, तो केक के किनारों को चिकना कर लीजिए.
6. केक के ऊपर बेकिंग ट्रे से वियोज्य सर्कल को कवर करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और ऊपर एक ढक्कन रखें।
7. 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
8. सेवन करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें (इसे नरम बनाने के लिए जिन्हें कुरकुरी चादरें पसंद हों, वे फ्रिज से बाहर निकालते ही इसे काट लें)।

सजावट:

हम शेष काउंटरटॉप टुकड़ों को कुचलते हैं (ब्लेंडर के साथ, ट्विस्टर के साथ या हाथ से)।
केक को फ्रिज से बाहर निकालने के बाद, इसे काउंटर पर रखे टुकड़ों से सजाएं (यह क्लासिक सजावट है)। क्योंकि मैंने अपनी शादी के 12 साल के मौके पर यह केक बनाया था, इसलिए मैंने केक को और खास सजाया।

इस नुस्खा के लिए जूरी द्वारा दिया गया औसत ग्रेड बधाई के साथ 10 है!

जीना ब्रेडिया और राको व्यंजनों के साथ पुन और # 539 व्यंजनों और राको नेपोलियन केक, रूसी कन्फेक्शनरी का प्रतीक, चरण-दर-चरण नुस्खा


Malakoff Cake या Malakofftorte के बारे में

इस मालाकॉफ़ केक का इतिहास 1855 में क्रीमियन युद्ध के दौरान दक्षिणी सेवस्तोपोल में मालाको किले की घेराबंदी के दौरान शुरू होता है। फ्रांसीसी मार्शल ऐमेबल जीन जैक्स पेलिसियर वह थे जिन्होंने इस घेराबंदी का नेतृत्व किया और बाद में ड्यूक ऑफ मालाकॉफ की उपाधि प्राप्त की। (छवि स्रोत)

"मालाकॉफ़" नाम अक्सर गैस्ट्रोनॉमी में पाया जाता है क्योंकि यह विभिन्न व्यंजनों को संदर्भित करता है: पनीर, केक, केक, मदिरा या यहां तक ​​कि एक सॉसेज। 1860 में उन्होंने सैन फ्रांसिस्को में तैयारी की होगी मालाकॉफ़ चाय केक (एक केक) क्रीमिया की घेराबंदी में भाग लेने वाले अधिकारियों के सम्मान में दिए गए स्वागत समारोह में। 1882 में ऐसा प्रतीत होता है मालाकॉफ़ केक पेरिस के पेस्ट्री शेफ अर्बेन डुबोइस की रसोई की किताब में। यह एक हेज़लनट डैकॉइज़ टॉप, खुबानी जैम और एक वेनिला मक्खन क्रीम भरने का उपयोग करता है। "मालाकॉफ़" नामक डेसर्ट के अन्य संस्करण कॉफी क्रीम, वेनिला, आइसक्रीम या व्हीप्ड क्रीम और कैंडीड फ्रूट फिलिंग के साथ स्केल्ड आटा (पटे एक चौक्स) या सुगंधित होते हैं। (स्रोत)

ऑस्ट्रियाई संस्करण और # 8211 बिना पकाए साधारण केक

इस मिठाई का ऑस्ट्रियाई संस्करण सबसे सरल है। यह 20वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया और कई तरीकों से तैयार किया गया: केवल बिस्कुट के साथ या बीच में स्पंज केक शीट + बिस्कुट के साथ, प्रिंसेस क्रीम (क्रीम के साथ वेनिला क्रीम) या मूसलाइन क्रीम (मक्खन के साथ वेनिला क्रीम) के साथ। अल्कोहल काउंटरटॉप्स (बिस्कुट) और क्रीम दोनों के लिए सिरप में मौजूद है और इसे रम (प्राकृतिक, वास्तविक और # 8211 एसेंस नहीं) या माराशिनो (मारस्का चेरी से डिस्टिल्ड) द्वारा दर्शाया जा सकता है।

नीचे दी गई तस्वीरों में आप केक के 2 स्लाइस देख सकते हैं जिन्हें मैंने इस छुट्टी पर खाया था: बाईं ओर एक मक्खन के साथ मूसलाइन क्रीम के साथ है (शार्डिंग में) और दाईं ओर क्रीम के साथ प्रिंसेस क्रीम (साल्ज़बर्ग में) के साथ है। दूसरा संस्करण हल्का है और मुझे यह बहुत अधिक पसंद आया। एक में स्पंज केक टॉप और 2 पंक्तियाँ बिस्कुट की थीं, दूसरे में स्पंज केक की 2 परतें और बिस्कुट की 2 पंक्तियाँ थीं। उन दोनों में रम था बात यह है कि, दोनों ही मामलों में, हम बिना बेक किए केक के बारे में बात नहीं कर सकते।

व्यंजनों की भीड़ में से मैंने इनमें से एक को चुना वियना में सचर हाउस की रसोई की किताब (१९७५ संस्करण) जहां मालाकॉफ केक केवल बिस्कुट के साथ तैयार किया जाता है, अतिरिक्त शीर्ष सेंकना करने की आवश्यकता नहीं है। ठीक है, अगर हम स्टोर से कुकीज़ पसंद नहीं करते हैं तो कोई भी हमें घर का बना कुकीज़ बनाने से नहीं रोकता है। तुम्हें छोड़ यहाँ क्लासिक नुस्खा है एलेन डुकासे का। मैं बिस्किट की केवल 2 पंक्तियाँ डालता हूँ लेकिन आप 3 या 4 भी डाल सकते हैं।

मैं एक साधारण केक के लिए मात्रा को बिना बेक किए (मालाकॉफ केक) 2 & # 8211 2.2 किग्रा के व्यास के साथ 22 सेमी और लगभग 6-7 सेमी की ऊंचाई के साथ छोड़ देता हूं। इसमें से 12 टुकड़े आते हैं।

  • 4 जर्दी
  • 170 ग्राम चीनी
  • 50 ग्राम स्टार्च या 80 ग्राम आटा
  • एक चुटकी नमक
  • 1 वेनिला बीन या 2 बड़े चम्मच अर्क या वेनिला चीनी के 3 पाउच
  • 400 मिली दूध
  • 400 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम (प्राकृतिक, कम से कम 30% वसा के साथ)
  • 15 ग्राम जिलेटिन के दाने या चादरें
  • 50 मिली असली रम (40% स्ट्रोह या जमैका या माराशिनो लिकर)
  • 300 मिली पानी
  • 25 ग्राम चीनी
  • एक नींबू का छिलका
  • और फ्रैक12 वेनिला पॉड्स या 1 बड़ा चम्मच अर्क या वेनिला चीनी का 1 पाउच
  • 100 मिली असली रम (40% स्ट्रोह या जमैका या माराशिनो लिकर)
  • ५०० मिली व्हीप्ड क्रीम (प्राकृतिक, न्यूनतम ३०% वसा के साथ) ३० ग्राम पाउडर चीनी + वेनिला चीनी के १ पाउच के साथ मीठा
  • पैन में ७५ ग्राम हल्के तले हुए बादाम के गुच्छे
  • 50 ग्राम पिघली हुई कड़वी चॉकलेट के साथ 12 बिल्ली की जीभ (कुकीज़ या चॉकलेट) या अर्ध-चमकता हुआ बिस्कुट का आधा भाग

रूसी केक मेदोविक

  • 4 बड़े चम्मच शहद
  • 60 ग्राम मक्खन
  • 2 चम्मच बेकिंग सोडा
  • ५०० ग्राम सफेद आटा ०००
  • 200 ग्राम चीनी
  • नमक की एक बूंद
  • 1 किलो किण्वित क्रीम 32-36% वसा सामग्री
  • 200 ग्राम पिसे हुए मेवे + 50 ग्राम सजावट के लिए
  • १०० ग्राम पिसी चीनी

एक साथ फिट होने वाले दो बर्तन तैयार करें।
सबसे बड़े में, पानी को उबाल लें।
दूसरे में, अंडे, शहद, मक्खन, चीनी, एक चुटकी नमक एक पंक्ति में रखें, उन्हें अच्छी तरह मिलाएँ और बर्तन को उबलते पानी के साथ एक के ऊपर रखें, लेकिन ध्यान रहे कि बर्तन का तल स्पर्श न करे पानी की चमक।
लगातार चलाते रहें जब तक कि सारी चीनी पिघल न जाए।

2 चम्मच बेकिंग सोडा डालें और तब तक मिलाते रहें जब तक कि रचना मलाईदार न हो जाए और मात्रा बढ़ जाए।

हाथ से मसलना जारी रखें और यदि आवश्यक हो, तो बाकी का आटा डालें।
आटे को आकार देना आसान होना चाहिए (बहुत सख्त नहीं)।
अब आता है अधिक दिलचस्प हिस्सा।
आटे के साथ छिड़के हुए आटे को काम की मेज पर पलट दें। आटे को 9 -12 बराबर भागों में बाँट लें।

इस बीच, ओवन को गरम करें।
ध्यान रखें कि आटे में शहद हो और ठंडा होने पर इसे फैलाना मुश्किल होगा।
इसलिए लोई को गर्म रखने के लिए तौलिये से ढक दें।
आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग पेपर पर सीधे आटा फैलाएं। चादरें बहुत पतली होनी चाहिए।
केक के आकार ने मुझे चादरें पूरी तरह गोल बनाने में मदद की।

बेकिंग शीट को आटे के साथ केक टिन के हटाने योग्य तल तक ले जाएँ।
प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी शीट बेक न हो जाएं। (केक की प्रत्येक शीट को काम शुरू होने से पहले काटी गई बेकिंग शीट पर फैला दिया जाता है।)
शीट्स को 180-190 डिग्री पर 4-5 मिनट के लिए सुनहरा होने तक बेक करें।

मलाई
एक मिक्सर के साथ क्रीम को व्हिप करें, पाउडर चीनी और पिसे हुए अखरोट डालें।

केक को पूरी तरह से फैली हुई प्लेट पर इकट्ठा किया जाता है। क्रीम बांटते समय केवल इस बात का ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि अगले दिन केक जरूर तैयार करना चाहिए।
कोडांतरण के बाद, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और अगले दिन तक सर्द करें।
अगले दिन, केक को बची हुई क्रीम से ढक दें और ऊपर से 50 ग्राम पिसे हुए अखरोट छिड़कें, या अपनी पसंद के अनुसार पोस से सजाएँ।


केक बंड अंक 2021 - भोजन - नेकां टू डू

ताजा नींबू केक, कैंडी केक में बेक्ड स्क्रैच केक के लिए कृपया इस रेसिपी का आनंद लें। क्या आप इसे बेहतर बनाना चाहते हैं? लेमन ग्लेज़ से टॉप बनाएं।

चॉकलेट मार्बल केक। फोटो (सी) कैरोल पेलेग्रिनेलि . द्वारा

यह मार्बल चॉकलेट केक प्रसिद्ध फज केक टनल के विपरीत है।
चॉकलेट मार्बल केक

अखरोट के साथ वेनिला केक। फोटो (सी) कैरोल पेलेग्रिनेलि . द्वारा

इस केक का स्वाद बहुत अच्छा होता है। यदि आप वेनिला वेफर के प्रशंसक हैं, तो आप इस केक का आनंद लेंगे। मैदा की जगह क्रश्ड वनीला वेफर्स का इस्तेमाल किया जाता है।
नट्स के साथ वेनिला केक

रम बेरी और बहुत कुछ। कैरोल पेलेग्रिनेल्ली

बकार्डी रम केक की यह आजमाई हुई और सच्ची रेसिपी आपको अब तक का सबसे अच्छा केक बनाती है। यह केक है एक बार मुझे पता है कि वह बेहतर हो जाती है।

हेज़लनट बंडट केक की एक तस्वीर यहां दी गई है। फोटो © 2010 कैरोल पेलेग्रिनेली, के बारे में लाइसेंस प्राप्त है। कॉम, इंक.

इस बंडल केक की खास बात यह है कि इसे फ्रैंजेलिको लिकर से बनाया गया था। इस बंडट टुडे हेज़लनट केक को ट्राई करें।

मैंने लेमन पोक को कैंडी पाई में बेक किया। फोटो © 2010 कैरोल पेलेग्रिनेली, के बारे में लाइसेंस प्राप्त है। कॉम, इंक.

विकी ई. का कहना है कि यह "शायद अब तक का सबसे ठंडा, हल्का केक मैंने कभी खाया है।" इस लाजवाब केक लेमन पोक रेसिपी के लिए धन्यवाद विकी।

यह केक बहुत सुगंधित होता है। फोटो © 2010 कैरोल पेलेग्रिनेली, के बारे में लाइसेंस प्राप्त है। कॉम, इंक.

यह बंडट दालचीनी केक अधिकांश बंडलों की तुलना में हल्का होता है, और आइसिंग का स्वाद दालचीनी की छड़ी के अंदर जैसा होता है।

नींबू प्रेमी इस केक के तीखे नींबू के स्वाद का आनंद लेंगे। 2010 लिमोनसेलो बंडट केक फोटो कैरोल पेलेग्रिनेली द्वारा, जिसके बारे में लाइसेंस प्राप्त है। कॉम.

मैंने क्रिसमस की छुट्टियों के लिए अपने केक को यह लिमोनसेलो बंडट केक मेल किया। उन्होंने कहा कि यह पूरी तरह से बरकरार है और शानदार स्वाद आया है।

मोटी चॉकलेट आइसिंग के साथ रशियन ब्लैक बंडट केक। सी. पेलेग्रिनेली द्वारा थिक चॉकलेट आइसिंग फोटो के साथ 2010 ब्लैक रशियन केक, जिसके बारे में लाइसेंस प्राप्त है। कॉम

यह रूसी काला केक वोदका और कहलुआ, एक कॉफी-स्वाद वाले मदिरा से बने प्रसिद्ध कॉकटेल से अपना नाम लेता है।

विंटेज 7-यूपी पाउंड टॉर्ट। अलनागकेली / फ़्लिकर

मुझे अपनी माँ की यह केक बनाने की बहुत अच्छी यादें हैं, जो खरोंच से और 7UP के साथ बनाई गई हैं।
विंटेज 7-यूपी केक

ब्लूबेरी केला केक। कैरोल पेलेग्रिनेल्ली की तस्वीर

यह तय करना मुश्किल है कि इस शानदार ब्लूबेरी केला केक को कब खाया जाए। बेशक, यह एक बेहतरीन मिठाई बनाता है। एक गिलास चाय या कॉफी के साथ नाश्ते या दोपहर का एक टुकड़ा नहीं खाना मुश्किल है।
क्रिस्पी केला केक


सप्ताह की विधि: रूसी केक

भरने की सामग्री:
& # 8211 125-150gr। नकली मक्खन
& #8211 200जीआर। चीनी
& # 8211 3 अंडे
& #8211 500जीआर। ताजा गाय का पनीर (क्वार्क)
& # 8211 वेनिला पुडिंग पाउडर का 1 पैकेट
& # 8211 वेनिला चीनी का 1 पैकेट

बनाने की विधि:

एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और कोकोआ डालकर अच्छी तरह मिला लें।
बाकी सामग्री डालें और नरम और लोचदार आटा प्राप्त होने तक मिलाएँ।
जरूरत पड़ने पर थोड़ा दूध मिला सकते हैं। आटे को नायलॉन की पन्नी में 1/2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
ओवन को 200 जीआर सी तक गरम किया जाता है।
के लिये फिलिंग जटिल चीनी के साथ मार्जरीन मिलाएं, एक पंक्ति में अंडे, पनीर (यदि पनीर मोटा है, तो 2-3 बड़े चम्मच क्रीम के साथ मिलाएं। पनीर मलाईदार होना चाहिए। वेनिला पुडिंग पाउडर और वेनिला चीनी, सब कुछ अच्छी तरह से मिक्स हो जाता है।)
एक केक का रूप लें, इसे मार्जरीन से चिकना करें और इसे 2/3 आटे के साथ पंक्तिबद्ध करें।
आटे के किनारों को मोल्ड की दीवारों पर 2-3 सेमी की ऊंचाई तक बढ़ाया जाता है।
आटे के ऊपर वह भरावन डालें जिसमें आप अपनी पसंद के अनुसार नींबू का छिलका, संतरा या अन्य एसेंस डाल सकते हैं।
बाकी के आटे से आप हर किसी की कल्पना के अनुसार आकार बना सकते हैं और उन्हें केक के ऊपर रख सकते हैं।
55-60 मिनट के लिए गरम ओवन में सब कुछ डाल दें।
बेक करने के बाद, लगभग 2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें, जिसके बाद इसे विभाजित करके परोसा जा सकता है।


रूसी श्नाइटल सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट को स्ट्रिप्स में काटें। क्लासिक तरीके से श्नाइटल तैयार करें। अंडे, मैदा और ब्रेडक्रंब के जरिए चिकन ब्रेस्ट दें। पैन में श्निट्ज़ेल को ढक्कन के साथ रखें, ताकि वे नरम हो जाएं। एक बार जब वे तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें एक ढके हुए कटोरे में रखा जाता है ताकि भाप मांस में प्रवेश कर सके।

एक चम्मच पानी के साथ शोरबा सॉस तैयार करें और नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के अन्य मसाले डालें। सॉस को उबाल लेकर लाएं, फिर गर्मी से हटा दें।

ओवन को अच्छी तरह गरम करें। सॉस को ओवन में schnitzels के साथ अंदर रखें। तेज पत्ता और लहसुन की कलियां डालें। मध्यम आँच पर लगभग 15-20 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

इसे मैक्सिकन सब्जियों, चावल, मसले हुए आलू या फ्रेंच फ्राइज़ के गार्निश के साथ खाया जाता है। एक प्रामाणिक स्वाद के लिए इसे लेट्यूस या अचार के एक हिस्से के बगल में डाला जाता है।



टिप्पणियाँ:

  1. Dallas

    मेरी राय में, गलतियाँ की जाती हैं। मैं इसे साबित करने में सक्षम हूं। मुझे पीएम में लिखें, इस पर चर्चा करें।

  2. Goltitaur

    हमेशा की तरह, वेबमास्टर ने इसे सही ढंग से प्रकाशित किया है!

  3. Mehn

    तुम सही नहीं हो। मैं अपनी राय का बचाव करना है। पीएम में मेरे लिए लिखें, हम बातचीत करेंगे।

  4. Kazrarn

    मेरी राय में यह बहुत दिलचस्प विषय है। मैं सभी को सुझाव देता हूं कि चर्चा में अधिक सक्रिय रूप से भाग लें।



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